學(xué)校后勤工作，是學(xué)校整體工作一個部分，其職責(zé)是服務(wù)于教育教學(xué)，服務(wù)于在校師生，后勤工作最大的職責(zé)，是給廣大師生提供一個健康、衛(wèi)生、飲食安全保障，隨著每個家庭，都共同邁入小康生活，他們對物質(zhì)追求和生活質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)在不斷的提高，學(xué)校后勤服務(wù)工作必須與時俱進，在為師生各項服務(wù)方面，也需要再進一步提高精細化管理水平。
我校師生在校就餐人數(shù)有1000多人，對于后勤工作人員來說，任務(wù)重、壓力大，要想全方位做好師生服務(wù)，的確是一個巨大的考驗，通過后勤領(lǐng)導(dǎo)和員工一致努力，摸索出一整套管理經(jīng)驗，收到了一定效果，具體歸納如下:
一:成立食堂管理委員會
以校長王學(xué)明同志為組長，以分管主抓后勤工作的陳夕副校長為副組長，中層教干張春雨、劉乃義、張棟、孫傳壽為組員，成立食堂管理委員會。在食堂安全、衛(wèi)生、伙食質(zhì)量、營養(yǎng)搭配、服務(wù)態(tài)度等方面，參與監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題，對單銷號，及時整改、不留任何隱患死角。
二:抓好食堂制度管理
組織員工學(xué)習(xí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)生集體用餐有關(guān)規(guī)定》 、 《中華人民共和國衛(wèi)生法》等，通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，不僅增強了后勤人員的食品安全意識，也提高了各種技能，同時完善食堂配套管理制度，如《食堂安全保衛(wèi)制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《學(xué)生文明就餐制度》》、《預(yù)防食物中毒制度》、《庫房管理制度》、《食品加工管理制度》、《餐飲具消毒制度》等，讓制度健全、有規(guī)可循，嚴(yán)格執(zhí)行。
三:食堂管理遵循六個原則
1、 保持清潔衛(wèi)生原則。所有的廚房平臺、灶臺、炊具、門窗、墻壁、桌凳、地面、天花板、地面等，做到定時清理，保持一塵不染。蔬菜、水產(chǎn)品、肉類等食材，嚴(yán)格分池清洗，嚴(yán)格按流程操作。泔水桶、垃圾桶及時清理、清洗、消毒，不留異味。庫房每天堅持打掃、通風(fēng)保持干燥，不得存放腐爛變質(zhì)食材。保持清潔用具擺放整齊，工具箱內(nèi)工具保持整齊清潔，處于待用狀態(tài)，方便使用。學(xué)校工勤人員，保持服裝整潔統(tǒng)一，配戴防護帽、口罩、手套等，勤洗手，勤剪指甲、保持干凈整潔，女性員工禁止涂脂抹粉，戴首飾、戒指、手鏈，圍巾等，男性員工要勤刮胡子、勤理發(fā)，禁止在工作期間抽煙、飲酒。
2:堅持食品安全原則。生命高于一切，安全重于泰山，學(xué)校建立《食堂安全制度》，從領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員、員工到食材采購人員等，層層簽訂責(zé)任狀，構(gòu)建風(fēng)險防患體系，因此在操作過程中遵守各種制度，通過對廚師、員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)、正確使用廚房電器，不定期檢查通風(fēng)管道，每周都要對大型電廚具線路、元件，進行檢查維修，保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)，嚴(yán)把防火、防水、防電、防盜關(guān)。禁止“三無”食材進廚房，對食品、蔬菜要進行天天檢查，嚴(yán)防食品腐敗變質(zhì)，學(xué)生在校就餐，不僅限于夠吃、吃飽，而是保證師生吃好，吃出營養(yǎng)健康。講究飲食科學(xué)、營養(yǎng)平衡、保證學(xué)生身體健康、切實提高飯菜質(zhì)量，讓學(xué)生進得來、留得住、吃得好、在學(xué)校得以安心學(xué)習(xí)。
3、 厲行節(jié)儉的原則提出的厲行節(jié)儉，是我校歷來養(yǎng)成的良好習(xí)慣，我校食堂在就餐前，根據(jù)師生實際需求，分配食量，不夠的話由員工阿姨隨時添補，本著“吃好、吃飽、不浪費的節(jié)約原則 ，實行“光盤”行動，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約，珍惜糧食的美德。學(xué)校對于上級各項工作檢查以及兄弟學(xué)校交流活動等，在飯點時都在食堂就餐，和師生生活標(biāo)準(zhǔn)一樣，不做特殊公務(wù)招待。
4、立足于服務(wù)原則我們服務(wù)宗旨: 即服務(wù)于教育教學(xué)，服務(wù)于師生生活，促進學(xué)生健康成長，促進平安和諧校園建設(shè)，員工用熱忱態(tài)度，服務(wù)于廣大師生，尊重學(xué)生、關(guān)心學(xué)生、愛護學(xué)生，保持良好的精神狀態(tài)。
5、本著不盈利、不負債的原則。科學(xué)預(yù)算食堂經(jīng)營成本，合理制定營養(yǎng)食譜，嚴(yán)格執(zhí)行上級政策，規(guī)范采購，做到計劃采購，合理開支，不盈利，不負債，不額外增加學(xué)生家庭經(jīng)濟負擔(dān)，確保所有經(jīng)費均用在學(xué)生身上。
6，堅持文明就餐原則。學(xué)校后勤管理部門，聯(lián)合少總部，組織各班優(yōu)秀學(xué)干，成立文明就餐督查小組，對各班學(xué)生出入食堂行走隊列是否整齊、就餐時是否安靜、放餐具是否輕放有秩序、是否浪費飯菜，進行量化評分，作為對班主任考核內(nèi)容之一。
四:建立教干嘗餐、家長陪餐制度。
1:建立教干嘗餐制度。
嘗餐的教干，按值班輪流表提前30分鐘到食堂，檢查食品衛(wèi)生、檢查飯菜質(zhì)量、做到一看、二聞、三嘗，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確保沒有任何問題，才能讓學(xué)生進餐，否則學(xué)生就不能進餐，未經(jīng)學(xué)校容許，其他人員不能進入食堂嘗餐。
2:建立家長陪餐制度。
根據(jù)學(xué)生家長自愿申請，由學(xué)校統(tǒng)一制定陪餐表，陪餐家長在做好消毒、防護情況下，有權(quán)查看庫放配菜情況，按照陪餐時間，提前進入陪餐區(qū)，查看相關(guān)情況，看配菜是否符合要求，進行陪餐，仍采用“一看、二聞、三嘗”方式，對飯菜做出評價，并提出合理建議，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正，便于后勤人員，提高服務(wù)水平。
總之，食堂是學(xué)校保障工作的前沿陣地，同時也是為師生服務(wù)的窗口，幾年來在校領(lǐng)導(dǎo)大力支持下，我們后勤人員通過不斷的努力，取得巨大成效，在省市縣鄉(xiāng)各級領(lǐng)導(dǎo)大督查中，屢次得到表彰，同時在師生、家長、社會上，也獲得較高的口碑，已有成績只能代表過去，跨越還在將來，在今后的工作中，我們還不斷完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施，更新設(shè)備，進一步強化服務(wù)意識，努力加強食堂管理，提高后勤服務(wù)質(zhì)量，爭取讓師生滿意，家長放心，讓師生在校生活像在家一樣在舒心、稱心。
(編輯:張禮柏，審核:陳夕，單位:泗洪梅花小學(xué)。)
