膠河大白菜
張存民
膠河大白菜是青島西海岸新區(qū)六汪鎮(zhèn)的特產，因廣泛種植于膠河流域，由此而得名。膠河有兩源，東源出自鐵橛山北，西源出自魯山之陰，于柏鄉(xiāng)村匯流，北入膠州境。膠河水質清澈見底，砂石歷歷在目。據(jù)宋朝《太平寰宇記》載：“水色如膠，故名膠河”。古膠州八景之“膠河澄月”源于此。時任知州周玉智詩云：“一片晶光映碧流，長川夜色盡澄秋。浮槎從此凌波去，定到清虛府里游?；蛟S正是有了乳汁般膠河水的滋養(yǎng)，才孕育出嬌翠欲滴而又汁白純正的大白菜。
據(jù)記載，在漢朝祝茲候時，膠河大白菜即被選為宮廷貢品而名揚天下。隨后歷朝歷代，地方政府也都作為特產運往京城或作為禮品饋贈他人。使得膠河大白菜名揚四海。
白菜寓意百財，有百財聚集之意。故許多商家和老板愛放玉質白菜擺件，以示招財納福之意。白菜外呈青白色，也寓意為人清清白白，冰清玉潔。
清趙學敏《本草綱目拾遺》中記載：“大白菜甘溫無毒、利腸胃、除胸煩、解酒渴、利大小便、和中止咳、冬汁猶佳”。白菜在我國北方種植面積很廣，是重要的冬貯蔬菜。老百姓餐桌上必不可少，可與多種食材搭配烹制成美味佳肴。故有“冬日白菜美如筍”之說。亦有“諸肉不如豬肉，百菜不如白菜”之譽。
膠河大白菜種植歷史悠久，其品質和盛名史籍多有記載。經過多年的種植管理，膠河大白菜已實現(xiàn)標準化生產模式，統(tǒng)一制定生產計劃，根據(jù)生產需要和技術需求，統(tǒng)一采購、供應生產資料和設備，按照質量安全要求，統(tǒng)一定制生產技術規(guī)程，按產品質量標準組織生產，統(tǒng)一進行產前、產中、產后的指導服務和管理，確保種植的大白菜，獲得統(tǒng)一的高品質。
目前，六汪鎮(zhèn)依托白菜產業(yè)，成立了大白菜種植合作社，把品牌戰(zhàn)略放在農業(yè)發(fā)展突出位置，鼓勵農民科學種植，抱團發(fā)展。其中“膠玉”牌白菜，在第二屆中國蔬菜行業(yè)品牌評選中，被評為全國“十佳暢銷蔬菜品牌”。白菜已經成為六汪鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興產業(yè)發(fā)展中的一個主導產業(yè)品牌。為農民增收發(fā)揮了重要作用。目前，白菜種植面積近二萬畝，種植戶近1萬戶。注冊了膠玉、膠之源、膠白等品牌。膠河大白菜國家地理標志證明商標已準予注冊，并收入青島西海岸新區(qū)非物質文化遺產名錄。膠河大白菜不僅在國內受到大家的喜愛，更以其“幫嫩薄、汁乳白、鮮美鮮、纖維細、營養(yǎng)好”等優(yōu)良品質受到廣大國外消費者的青睞。2008年，膠河大白菜順利通過蔬菜供應各項指標的質量檢測，被選為奧帆賽專用食品。2012年，在中日韓三國食客品鑒大白菜的比賽中，膠河大白菜勇奪頭籌。2014年，膠河大白菜順利通過了農業(yè)部“無公害農產品”認證。六汪鎮(zhèn)分別成為了國家級無公害農產品和青島市無公害農產品產地。膠河大白菜已走出國門，遠銷海外，深受廣大顧客喜愛。
眼下，已進入冬季。俗話說“立冬蘿卜小雪菜”，隨著天氣越來越冷，大白菜即將進入收獲的季節(jié)。當務之急，是給大白菜普澆最后一遍水，保持其充足水分，然后攔腰用草繩扎緊，讓菜心豐盈結實。
根據(jù)習慣，小雪后即可收獲大白菜了。菜農們會在田間地頭或房前屋后挖一長方形的地窖，把大白菜并排放進去，上面蓋上沙土。這樣大白菜冬季不易被凍壞。關鍵是，窖藏后的大白菜去除了青澀生硬，更加清脆可口。
科學技術發(fā)展日新月異，膠河大白菜也實現(xiàn)了科學種植。六汪鎮(zhèn)政府與青島明月海藻集團公司密切合作，以進口野生深海泡葉藻為原料，研制成功了大白菜專用海藻肥，根據(jù)土壤結構定制個性化配方，為專業(yè)化、科學化生產提供相應的技術支持。用了海藻肥種植的大白菜，入口滑脆，食而生津，受到顧客一致好評。
普普通通的大白菜，已成為六汪鎮(zhèn)一張靚麗的名片。各大白菜專業(yè)合作社與國內外客商建立了長期的合作供銷關系，形成了種植戶、合作社、食品加工企業(yè)三位一體的完整產業(yè)鏈，提升了農產品的附加值和經濟效益。也帶動了六汪鎮(zhèn)的觀光、休閑、旅游產業(yè)。喝上一碗塔橋全羊湯，吃上一頓豬肉粉條燉大白菜，是多少人夢寐以求的事情，既環(huán)保又健康，遠勝過山珍海味。
要想吃到純正的膠河大白菜，還是要到六汪來。
2021-11-10
作者簡介：張存民，六汪人。青島西海岸新區(qū)詩歌學會會長，六汪文學藝術聯(lián)合會主席。
