濰坊蘿卜，可是大有來(lái)頭。在山東，只要提起蘿卜，自然而然的就想到了濰坊，濰坊蘿卜是聞名全國(guó)的地理品牌，獲得綠色有機(jī)食品認(rèn)證的產(chǎn)品。“煙臺(tái)蘋(píng)果，萊陽(yáng)梨，不如濰坊的蘿卜皮。”在民間廣為流傳的這句諺語(yǔ)，讓濰坊蘿卜名聞天下。把蘿卜當(dāng)水果賣，當(dāng)水果吃，這也算是濰坊的一大怪。
算起來(lái)，到如今濰坊蘿卜已有300多年的栽培歷史。正宗的濰坊蘿卜講究的是地茬，據(jù)說(shuō)，最早是在老濰縣的北宮附近，也就那么幾畝地，所以濰坊蘿卜又叫濰縣蘿卜。濰坊蘿卜非常特別，其它地域難以復(fù)制克隆，它長(zhǎng)不到一尺，粗也不過(guò)一寸半，表皮上青下白，青白分明，內(nèi)瓤水靈靈的青綠色，口感相當(dāng)?shù)那宕?，微辣中透著甘甜，脆的掉到地上能摔成八瓣?/div>
過(guò)去，但凡到老濰縣人家里做客，主人總是燒水、燙茶碗、涮茶壺、把茶壺里搗滿大葉茶、呲上水，放在蒲墩里，上面再蓋上塊手巾，等悶上了茶葉，一切有條不紊的完成了，主人便大聲吆喝自家的孩子，“去，從雪窩里扒出個(gè)蘿卜來(lái)，選大的！”蘿卜扒出來(lái)了，上面還帶著晶瑩的雪花，主人便要自豪的當(dāng)著客人的面，洗干凈蘿卜，從頭到尾劈成長(zhǎng)條，碼在盤(pán)里，端上桌供客人享用。物以稀為貴，在大冬天能讓客人吃根蘿卜，那可是招待貴客之道，對(duì)主客而言都是非常有面子的事。吃蘿卜、喝大茶，也大有講究：“吃蘿卜、喝大茶，氣得大夫滿街爬！”
秋冬是吃蘿卜的季節(jié)。濰坊蘿卜，不僅作為水果和蔬菜兩用，還有較高的藥用價(jià)值。俗話說(shuō)的好：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方?！比松斓亻g，吃五谷雜糧，沒(méi)有不生病的。濰坊蘿卜，功效像極了《紅高粱》里那高粱酒，吃了咱的蘿卜，也是“上下通氣，不咳嗦”。吃蘿卜，使得陽(yáng)氣上升，濁氣下降，氣順了，自然全身通泰無(wú)恙。
濰坊蘿卜，富含淀粉酶、膳食纖維和多種人體所必需的維生素、微量元素，具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的效果；蘿卜還可以增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有助消化吸收；吃蘿卜還為肌體提供營(yíng)養(yǎng)并增強(qiáng)免疫力，對(duì)抗癌抑癌也有一定的作用。如果非要說(shuō)蘿卜有什么不好，那就是氣味了，蘿卜是產(chǎn)氣食物，食后的“氣體排放”，不但有傷大雅使人尷尬，也的確是一種空氣污染。
濰坊蘿卜的吃法有好多，煎、炒、烹、炸、燉、熬，無(wú)所不能，且皆味道鮮美。濰坊的地方特色小吃，蘿卜絲炒蝦醬，啞巴辣椒，蘿卜可都是主角。
蘿卜燉雞，可謂是食療的經(jīng)典之作。特別是對(duì)治療腸胃腸胃炎，十二指腸潰瘍有非常好的療效。一只老母雞，屠宰、清洗后，無(wú)需再動(dòng)刀，直接整只下鍋，只放點(diǎn)蔥、姜、鹽調(diào)味，一次性加夠足量的水，先大火燒開(kāi)撇去浮沫，再放入蘿卜，改小火慢燉。蘿卜吸納雞肉的鮮味，味道更加鮮美，雞肉不必說(shuō)，雞湯也不那么油膩。吃一頓蘿卜燉雞，就相當(dāng)于一個(gè)療程，而且療效明顯。
白糖蘿卜絲，蘿卜切成絲，加點(diǎn)砂糖，滴幾滴香醋，拌一拌，脆生生的，酸甜爽口。
涼拌蘿卜。蘿卜頭，辣椒，蔥段，切絲，加食鹽、糖、味精，生抽，香醋，香油，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，格外爽口。
腌制蘿卜干。將帶皮蘿卜切成一公分左右的長(zhǎng)條，先撒點(diǎn)鹽腌制，再晾曬兩三天，去掉蘿卜里的部分水分，再撒上辣椒面和五香粉，制成蘿卜干，吃起來(lái)辣乎乎、皮悠悠，卻依然爽脆，堪稱一絕。
腌蘿卜皮。蘿卜皮，只加點(diǎn)鹽，稍加腌制，隔夜就能吃。蘿卜皮雖有點(diǎn)辣，口感卻好，掰塊饅頭就著吃，還能起到中和的作用，別看這無(wú)鹽、無(wú)糖、無(wú)油的蘿卜皮，卻肯下飯，又是低碳的健康飲食。
熬蘿卜湯簡(jiǎn)單實(shí)用，是較為普遍的家常吃法。把蘿卜切絲也可以再剁成末，蔥姜煉鍋，先下鍋炒透，再加水熬湯，最后用面粉勾個(gè)芡，特別適合做早餐。
煎蘿卜絲，把蘿卜切絲，加蔥、姜、鹽調(diào)味，加入干面粉粘合，熱鍋冷油，將蘿卜絲攤成餅，煎制兩面金黃，外焦里嫩，可飯菜兩用。
炸蘿卜丸子。把蘿卜切絲，加鹽，胡椒粉、五香粉，打上個(gè)雞蛋，加面粉團(tuán)成丸子，待油溫七分熱，下鍋炸制，外焦里嫩，十分可口。
蘿卜水餃。蘿卜切絲、綽水、剁餡，加蔥姜鹽調(diào)味，最后加入油脂渣調(diào)餡，是以前不可多得的美食，無(wú)疑增加了些許懷舊的味道。
秋天地里拔了蘿卜，不小心落下幾個(gè)，等過(guò)了冬，蘿卜就算是枯了、糠了，也有妙用，經(jīng)熱水沖泡飲用，還成了化痰，平喘、止咳，消食除脹的良藥。 干蘿卜櫻子，粗纖維結(jié)構(gòu)，又是插豆沫子的上等材料。
濰坊蘿卜，沒(méi)有什么高貴的血統(tǒng)，也不是什么精品果菜，卻的確是老百姓不可或缺的食材，餐桌上的主角，舌尖上讓人留戀的滋味。來(lái)濰坊，不親口嘗一嘗濰坊蘿卜，那不得不說(shuō)，是一件非常遺憾的事。
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