家鄉(xiāng)紅薯
進入冬季，當我行走在城市街道、農貿市場，看到一個個燒烤紅薯的商販攤點，那一陣陣香甜的紅薯味道撲鼻而來，令人饞涎欲滴，不由我回味起童年時代家鄉(xiāng)的紅薯，那栽種紅薯、食用紅薯的一幅幅場景浮現(xiàn)在眼前。
家鄉(xiāng)紅薯在農作物中，好似窮人家的孩子一樣，好種易管，而且穩(wěn)產高產。家鄉(xiāng)的紅薯藤蔓，雖然沒有牡丹花的爭奇斗艷，沒有各種花朵的五顏六色，但它卻在地下為我們奉獻了豐碩果實。在上世紀六、七十年代，由于農村糧食緊缺，物資饋乏，經常吃不飽肚子鬧饑荒。每年的夏收前，人們從育苗的紅薯池子里，將紅薯秧苗移栽到田間，澆水后才能保栽保活。到了夏季，紅薯不需要施肥，綠油油的紅薯藤蔓便會自由四處瘋長，巴掌形狀的葉片把地表覆蓋的嚴嚴實實。管理時只需要把雜草拔凈，將藤蔓翻一遍既可，就可等待秋天收獲。從我記事開始，生產隊在村子北邊栽種了一片綠油油的紅薯。到了秋天，我們有時借割草的機會，偷偷跑到紅薯地用雙手去刨幾塊紅薯，拿回家或蒸或煮填飽肚子。
霜降節(jié)氣一過，就到了挖紅薯的時間。生產隊長一聲令下，男女老少齊動員，人們有的肩扛镢頭、籠擔，有的拉著架子車，來到紅薯田間，開始挖紅薯。割掉薯蔓，薯根露出地面，有的將土地頂的裂開了口子。隨著大家摩拳擦掌，揮舞镢頭，一會兒，身后呈現(xiàn)出一堆堆大小不一的鮮紅果實，最大的足有三斤多重。
挖紅薯時雖然大家脫掉衣服，滿頭大汗，氣喘吁吁，但一點也不覺得累。太陽快落山時，夕陽余輝的晚霞，給田野披上了一層金色，映照在忙碌的社員身上。這時大家把挖出來的紅薯，用籠擔挑的地頭堆成了小山，便按照人口多少開始給家家戶戶分紅薯，場面顯得非常熱鬧。這時候，保管報秤的喊叫聲，會計撥算盤的珠子聲，小孩子呼爹喊娘聲，交匯在一起，給豐收的景象增添了一道亮麗的風景線。分到紅薯后，人們像打了勝仗一樣，車拉肩挑，凱旋而歸。
記得那時栽種的紅薯有“武功紅”、“農大”等高產品種，每畝產量2000斤左右，每人每年可分幾百斤紅薯（每5斤頂一斤主糧），能頂半年的口糧。因為分的紅薯多了，一時半會吃不完，為了防止紅薯在地面凍壞霉變，家家都有幾米深的紅薯窖，用來儲藏紅薯。紅薯分回來后，經過挑揀涼曬后，儲藏到窖里，幾時吃幾時取，十分方便。紅薯地挖完后，成了一片空地，我們就開始用鐵锨到地里去刨沒有挖凈的紅薯，有時挖半天也挖不了幾塊。每當挖出了一塊紅薯，我們就興高采烈，大呼小叫。后來我們掌握了地頭容易被人遺忘，紅薯成了漏網之魚，結果一挖就會有很大收獲。有時一天能挖十幾斤紅薯，足夠幾天的口糧，就算功夫沒有白費，感到心滿意足了。
記得最多的那一年，每人分了300多斤紅薯，由于分的主糧有限，冬季來臨，農活閑時，我們幾乎天天吃紅薯，不是蒸著吃就是煮著吃。剛開始能吃上一塊熱乎乎的紅薯，香甜可口，十分稀罕，感到是一種幸福快樂的享受。但隨著時間一長，紅薯就成為家里的主要食糧，變成了餐桌上的一道主食，是我們全家半年的救命糧。什么紅薯米湯、紅薯饸饹、紅薯面饃等五花八門，總是千方百計變著花樣吃。時間一長把人都吃厭煩了，有人還吃壞了腸胃，小時候是家鄉(xiāng)紅薯伴隨著我們一天天長大成人。那時曾經流傳著一句順口溜：“紅薯面，紅薯饃，離了紅薯不能活?！笔钱敃r農村生活狀況的真實寫照。
后來臨村有人購買了粉碎紅薯的淀粉機，人們把紅薯制作成紅薯粉面、紅薯粉條，或用刀切成紅薯片，曬干后賣給糧站頂替公糧。有的人還用吃不完的紅薯喂豬，把豬喂的又肥又大，為過年過節(jié)或婚喪嫁娶時備用。那時冬季生產隊里的會多，開會時人們用棉柴桿把火燒的旺旺的，一邊取暖一邊燒烤紅薯。一會兒紅薯燒熟了，香甜的味道十分誘人，我們吹去柴灰，剝掉薯皮，滿滿品嘗，成為當時的美味佳肴。天氣下雪后，我們出不了門，一家人就圍坐在火爐旁，烤著熱乎乎的紅薯，邊吃邊聊，如今回想起來，回味無窮。
相關資料介紹：紅薯又稱地瓜、甘薯、紅苕等，為旋花科一年生植物。據科學家研究發(fā)現(xiàn)：紅薯富含蛋白質、淀粉、果酸、氨基酸、維生素以及鈣、鐵、鉀等十多種微量元素。有保護人體上皮細胞的結構完整，阻斷有毒金屬致癌過程等作用，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。憶想家鄉(xiāng)紅薯，從過去人們吃的十分厭煩到如今的全身是寶，完全變換了角色，變成了美味佳肴，令人感慨萬千，難以忘懷。
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