本網(wǎng)訊：劉麥根/報道 新密市實驗高級中學(xué) 白秀琴 張文靜/供稿
化學(xué)本身就是理論與實踐相結(jié)合的一門學(xué)科，而“探秘膨松劑”這一章給了我和學(xué)生們一個很好的平臺，因為它可以讓學(xué)生們自己去研究一種物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，而不是再像以前一樣在學(xué)校有老師去引領(lǐng)著他們?nèi)ヌ骄恳环N化學(xué)物質(zhì)。剛好在講完這一章內(nèi)容的時候迎來了國慶假期，于是我便將計就計的讓同學(xué)們在假期期間利用所學(xué)內(nèi)容做饅頭。一是這項作業(yè)學(xué)生可以親自動手運用膨松劑的知識來蒸饅頭，或者是制作其他食品，容易產(chǎn)生成就感，能夠進一步體會化學(xué)物質(zhì)在其中所起的重要作用。二是完成項目的同時，能夠體驗研究物質(zhì)性質(zhì)的方法和程序的實用價值，進而全面體會真實情境下化學(xué)學(xué)科應(yīng)用。
給學(xué)生們布置這項社會實踐活動時，我讓他們從不同角度去思考食品的添加加工過程中加入膨松劑，為什么可以使食品變得多孔松軟？這個問題可以使學(xué)生對膨松劑進行分析，膨松劑既有生物膨松劑，又有化學(xué)膨松劑，而化學(xué)膨松劑中又有碳酸氫鈉膨松劑又有復(fù)合膨松劑，這樣就將復(fù)雜問題聚焦到了化學(xué)物質(zhì)碳酸氫鈉上，讓同學(xué)們通過使用不同的膨松劑去觀察饅頭的變化，再去深入到研究化學(xué)物質(zhì)碳酸氫鈉的性質(zhì)上，這樣循序漸進的引導(dǎo)他們更好地體味碳酸氫鈉的作用與性質(zhì)。
