金垛愚叟
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#家鄉(xiāng)的美食
制作人:金垛愚叟
時(shí)間:辛丑年大雪節(jié)(2021-12-7)
地點(diǎn):庫(kù)爾勒愚陋齋廚房
推廣人:一夫魯白翁
一、配料
1-主料
青蘿卜(太康煨壺蘿卜最佳)
紅薯粉條(宜陽縣白楊樹街農(nóng)家小作坊制品為上品)
豬肉(五花肉或肥膘肉過油為好)
豆腐(老豆腐)
花生(紅皮高油品種為上)
蔥(山東大蔥)、姜(嫩姜或姜黃)
青、紅椒(依嗜辣程度選用線椒或菜椒)
2-輔料:
含碘精鹽、南德調(diào)料(或十三香，或二者合用)、醬油(老抽)、味精(或雞精或二者合用)、蠔油、香油等。
二、操作
1-用溫開水泡發(fā)粉條，切短。
2-切小肉丁(細(xì)肉條)，炸制過油肉(食用油適量)。
3-案切或臼搗，制作花生碎。
4-切制(刮制)細(xì)蘿卜條，再切成蘿卜丁。
5-老豆腐切塊，炸制油豆腐(外皮至焦黃色即可)。
6-蔥、姜、青紅椒切絲。
7-1~6混合垛碎，加輔料拌勻成包子餡料。
8-和面(死面或半發(fā)面)搟包子皮。
9-皮要薄，餡要多，包成元寶形。
10-水燒開后上籠，蒸25分鐘即熟。
粉條切段。
過油肉(去皮肥肉)。
蘿卜絲(片)。
老豆腐。
包子餡。
元寶包子。
三、品鑒:
第一品鑒師是龍鳳胎外孫美美、樂樂(6歲半)——問“姥爺?shù)穆尻柮牢墩印?美美:點(diǎn)頭贊美!樂樂:吃出了仙人掌??味道。不知所云，聽者都樂了!
第二品鑒者是“美樂媽”和“美樂媽的媽”，除了說“好吃!”還說我“長(zhǎng)能耐了”!
吃著親手制作的家鄉(xiāng)美味，聽著贊美的話，心里格外美滋滋滴!
俗話說得好:餃子就酒，越喝越有!
有什么?有好吃好喝好生活!有好心情、好快樂，好幸福！
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