每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
回到家后，由于張仲景的名聲早已經(jīng)聞名天下，所以很多人上門(mén)求醫(yī)。張仲景有求必應(yīng)，整天都很忙碌，雖然上門(mén)求醫(yī)的人很多，可張仲景依然掛念那些凍爛耳朵的人。經(jīng)過(guò)研究，他研制了一個(gè)可以御寒的食療方子，叫“祛寒矯耳湯”。
他叫徒弟在南陽(yáng)東關(guān)的一個(gè)空地搭了個(gè)棚子，支上大鍋，為窮人舍藥治病，開(kāi)張的那天正是冬至，舍的藥就是“祛寒?huà)啥鷾薄?/div>
祛寒?huà)啥鷾?，?dāng)初，其實(shí)就是把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋里煮，熟了以后撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵的樣子再下鍋，用原湯再將包好餡料的面皮煮熟。
面皮包好后，樣子像耳朵，又因?yàn)楣π菫榱朔乐苟鋬鰻€，所以張仲景給它取名字叫“嬌耳”。
張仲景讓徒弟給每個(gè)窮人一碗湯兩個(gè)“嬌耳”，人們吃了“嬌耳”，喝了湯，渾身發(fā)暖，兩耳生熱，再也沒(méi)人把耳朵凍傷了。
冬至要吃餃子，與餃子餡料的選擇和寓意，有著直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡，預(yù)示著久財(cái)之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡，即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里，寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。最后還有最近興起的酸菜餡，據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。而芹菜餡則為勤財(cái)之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財(cái)。
當(dāng)初張仲景在長(zhǎng)沙任職的時(shí)候，就在平時(shí)經(jīng)常為老百姓看病，很受群眾的愛(ài)戴，退休以后，長(zhǎng)沙的百姓每年都派代表到家鄉(xiāng)去看望他。
俗話說(shuō)，醫(yī)生難治自己的病。張仲景也是人，不是神。有一年，張仲景病了，他自己也知道，生命的燈油就要燒干了。長(zhǎng)沙來(lái)看望他的人說(shuō)，長(zhǎng)沙有一個(gè)風(fēng)水很好的地方，想讓張仲景百年之后在那里安身，可南陽(yáng)的人不干了，雙方就爭(zhēng)吵起來(lái)。
張仲景說(shuō)：“吃過(guò)長(zhǎng)沙水，不忘長(zhǎng)沙父老情，生于南陽(yáng)地，不忘家鄉(xiāng)養(yǎng)育恩。我死以后你們就抬著我的棺材，從南陽(yáng)往長(zhǎng)沙走，靈繩在什么地方斷了，就把我埋葬在哪里好了?！?div id="xguz9wo" class="">
