每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃”。這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
回到家后,由于張仲景的名聲早已經(jīng)聞名天下,所以很多人上門(mén)求醫(yī)。張仲景有求必應(yīng),整天都很忙碌,雖然上門(mén)求醫(yī)的人很多,可張仲景依然掛念那些凍爛耳朵的人。經(jīng)過(guò)研究,他研制了一個(gè)可以御寒的食療方子,叫“祛寒矯耳湯”。
他叫徒弟在南陽(yáng)東關(guān)的一個(gè)空地搭了個(gè)棚子,支上大鍋,為窮人舍藥治病,開(kāi)張的那天正是冬至,舍的藥就是“祛寒?huà)啥鷾薄?/div>
祛寒?huà)啥鷾?,?dāng)初,其實(shí)就是把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋里煮,熟了以后撈出來(lái)切碎,用面皮包成耳朵的樣子再下鍋,用原湯再將包好餡料的面皮煮熟。
面皮包好后,樣子像耳朵,又因?yàn)楣π菫榱朔乐苟鋬鰻€,所以張仲景給它取名字叫“嬌耳”。
張仲景讓徒弟給每個(gè)窮人一碗湯兩個(gè)“嬌耳”,人們吃了“嬌耳”,喝了湯,渾身發(fā)暖,兩耳生熱,再也沒(méi)人把耳朵凍傷了。

冬至要吃餃子,與餃子餡料的選擇和寓意,有著直接關(guān)系,最常見(jiàn)的韭菜餡,預(yù)示著久財(cái)之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡,即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效,將其包進(jìn)餃子餡里,寓意著鼓財(cái)之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財(cái)。最后還有最近興起的酸菜餡,據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。而芹菜餡則為勤財(cái)之意,勤即經(jīng)常,頻繁的源源不斷,謂之勤財(cái)。

當(dāng)初張仲景在長(zhǎng)沙任職的時(shí)候,就在平時(shí)經(jīng)常為老百姓看病,很受群眾的愛(ài)戴,退休以后,長(zhǎng)沙的百姓每年都派代表到家鄉(xiāng)去看望他。

俗話說(shuō),醫(yī)生難治自己的病。張仲景也是人,不是神。有一年,張仲景病了,他自己也知道,生命的燈油就要燒干了。長(zhǎng)沙來(lái)看望他的人說(shuō),長(zhǎng)沙有一個(gè)風(fēng)水很好的地方,想讓張仲景百年之后在那里安身,可南陽(yáng)的人不干了,雙方就爭(zhēng)吵起來(lái)。
張仲景說(shuō):“吃過(guò)長(zhǎng)沙水,不忘長(zhǎng)沙父老情,生于南陽(yáng)地,不忘家鄉(xiāng)養(yǎng)育恩。我死以后你們就抬著我的棺材,從南陽(yáng)往長(zhǎng)沙走,靈繩在什么地方斷了,就把我埋葬在哪里好了?!?div id="xguz9wo" class="">
