家鄉(xiāng)米兒面
丁繼坤
冬閑時(shí)間，妻子問(wèn)我今天吃什么飯？我隨口回應(yīng)：“咱們今天吃上一頓家鄉(xiāng)的米兒面?！逼拮右宦?tīng)說(shuō)吃米兒面，就滿口答應(yīng)：“咱們想到一塊了，想吃我就給咱做。不過(guò)吃米兒面得提前準(zhǔn)備，做起來(lái)比較麻煩?！闭f(shuō)著，妻子就開(kāi)始合面、炒菜、煮米豆地忙碌起來(lái)。
韓城家鄉(xiāng)的米兒面是農(nóng)家日常生活中的一種面食，始終讓人百吃不厭。小時(shí)候的上世紀(jì)七十年代，在那用瓜菜充饑的年月里，人們既想節(jié)約糧食又想吃飽肚子，由此總結(jié)出了“忙時(shí)吃稠點(diǎn)，閑時(shí)吃稀點(diǎn)。”的辦法，家常便飯的米兒面是其中一種最好飯食。
記得有一次母親在廚房做米兒面，我在一旁添火燒水，仔細(xì)觀察了母親做米兒面的全過(guò)程。只見(jiàn)母親提前合好白面，放到面盆里發(fā)醒。一會(huì)兒鍋里的水開(kāi)了，母親就把提前揀好的黃豆、小米淘洗干凈煮到滾燙的開(kāi)水鍋里。
待黃豆、小米快煮熟了，再把白蘿卜煮進(jìn)去。母親用笊籬將這些煮熟的輔料澇出空干，放到碗內(nèi)。然后母親把準(zhǔn)備好的西紅柿、韭菜、蔥、蒜等蔬菜放到油鍋里去炒，再放上辣椒、調(diào)料、鹽、醋等油激成味尖刺鼻的佐料，頓時(shí)灶房里香味撲鼻，味道鮮美。
菜炒好后，合好的面也醒好了，就開(kāi)始桿面。母親告知我：“吃米兒面必須把面合硬、桿厚切細(xì)，這樣下到滾燙的鍋里后面條就不會(huì)煮爛。面條煮熟后，還要菜豆米和調(diào)料齊全，這樣吃起來(lái)才會(huì)香甜可口，津津有味”。
這時(shí)母親將煮熟的黃豆、小米和油炒的蔬菜等輔料往鍋里一倒放鹽攪勻，一頓色味俱佳的米兒面就做好了。這時(shí)，隨著母親“吃飯了！”的一聲喊叫，我們迫不及待地來(lái)到鍋前，每人盛了一大碗，吃起來(lái)津津有味，既熱和又香甜可口，頓時(shí)渾身感到非常舒坦。對(duì)韓城有人說(shuō)：米兒面不過(guò)是家常便飯，但是一般人做的味道就不行，沒(méi)有相當(dāng)?shù)募记墒请y以做好的。因?yàn)槊變好婵雌饋?lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)比較麻煩，它要求粗細(xì)糧搭配合理，各種豆類、蔬菜品種齊全，是雜糧巧作的一種美食，少一樣就會(huì)失去應(yīng)有的口味。
我有時(shí)出門(mén)在外，口饞了就想吃一頓家鄉(xiāng)的米兒面。但是跑了許多賣小吃的市場(chǎng)，也不見(jiàn)賣米兒面的飯店。就是偶然見(jiàn)到，吃起來(lái)也難合胃口，根本吃不出家鄉(xiāng)米兒面的原汁原味。家鄉(xiāng)米兒面，農(nóng)村家常飯；米面豆菜全，老少皆喜歡。家鄉(xiāng)米兒面雖然不是什么美味佳肴，我卻對(duì)它情有獨(dú)鐘，因?yàn)樗杀镜土兜栗r美，老少皆宜，不僅是家鄉(xiāng)的一種美食，而且充滿了濃濃的農(nóng)家味道和游子們思念的美食鄉(xiāng)音和濃濃鄉(xiāng)情。韓城市新城辦河瀆村
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