《冬至吃餃子的習(xí)俗》
文/學(xué)文（黑龍江）
二十四節(jié)氣歌中的幾句，“立冬交十月，小雪河碴上，大雪地封嚴(yán)，冬至不行船”。
這諺語歌中意思很明確，冬至意味著深冬已至，在東北地區(qū)特別是黑龍江地區(qū)，可以說哈氣成霜、滴水成冰、還有一種說法，就是從冬至這一天開始，是正式進(jìn)入數(shù)九的第一天。到了數(shù)九天的時(shí)節(jié)就是進(jìn)入最寒冷的季節(jié)了，特別一九和二九還不算最冷的時(shí)候，進(jìn)入三九四九才算真正進(jìn)入了極寒的天氣里。民間有一句話:“三九四九，打罵不走?！边@句話的意思告訴人們，到了三九和四九這十八天里，盡量不出門去外面，因?yàn)槿潘木胚@段時(shí)間里天氣是最冷的時(shí)候。就是打罵都不出門去室外，這些都是老百姓在實(shí)踐中總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)。那么到了冬至為什么要吃餃子呢？吃餃子和冬至有什么關(guān)系呢？下面我們就來討論一下冬至吃餃子這個(gè)問題。
據(jù)傳說冬至吃餃子的由來，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥而遺存下來的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。張仲景著《傷寒雜病論》，集之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治?。浞掂l(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸的鄉(xiāng)親們面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”。冬至吃餃子，是不要忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。
冬至，剛?cè)霐?shù)九，冷空氣已經(jīng)一輪接一輪席卷北方大地，東北地區(qū)尤為明顯，我們老家黑龍江省無論山區(qū)和平原，更是寒冷。到了數(shù)九不管是東北風(fēng)還是西北風(fēng)，一律長(zhǎng)驅(qū)直入，狂風(fēng)卷著雪花怒吼著，狂風(fēng)夾著飛雪候迎著“大煙炮”都叫人睜不開眼睛，寒風(fēng)刮在臉上就像刀割一樣的疼痛。冬至吃餃子，也是從古至今留下的一習(xí)俗，所以寒愈狂，每年農(nóng)歷冬至這天，餃子是家家戶戶必不可少的節(jié)日飯、迎冬飯、抗凍飯。小時(shí)候母親包好了葷素兩樣餡的餃子，有的上籠屜蒸熟吃，有的用水煮熟吃的，給我們兄弟們留下一蓋簾，等我們放學(xué)后回到家里自己吃。其余剩下的餃子就拿到外面去凍了，然后放在倉(cāng)房的鐵桶里面，蓋好后掛在倉(cāng)房里棚桿上，防止老鼠啃食。
聽母親說她們一共兄弟姐妹姐七個(gè)，大姨、二姨、母親是老三，還有一個(gè)老姨，還有大舅、二舅和老舅。在我記事的時(shí)候，見過姥姥姥爺，二姨、老舅和老姨，大舅和二舅還有大姨他（她）們很早就離世了，沒有見過。但是他們的晚輩那些姑婊兄弟姐妹們，我都常常見到，也有很多的來往，因?yàn)楫吘故怯H戚，而且都住在同一個(gè)村里和臨近的村子里。那個(gè)時(shí)候的農(nóng)村是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，農(nóng)村的生活都不是很富裕，所以，能在冬至吃上一頓餃子，可以說是很奢侈了。
我記得那個(gè)時(shí)候有幾個(gè)重要節(jié)日，農(nóng)村人特別重視，元旦、春節(jié)、端午節(jié)和中秋節(jié)，這些節(jié)日大家都會(huì)吃餃子，除此之外，就是冬至了。我的老家是水田的主產(chǎn)區(qū)，每年分的口糧，有一多半都是大米，所以吃大米飯不是很稀奇的，可以說很平常的?？墒且氤悦娣凼呛芾щy的，比如吃頓饅頭或者吃餃子都會(huì)用大米和吃商品糧的職工戶去換面粉，只有這樣才能吃上餃子等。
有一年，為了過年吃上面粉和包餃子吃，母親叫我站在村西頭的客運(yùn)站點(diǎn)，對(duì)著來往的客車或貨車司機(jī)，召喚著用大米換面粉。我記得有一次一位方正縣的客車司機(jī)，用面粉換我家的大米，是一斤大米換一斤半面粉。他一下子就換了三十斤的大米，我們家里換了一袋子白面，四十五斤。不僅過年吃餃子和面食，就連平常的節(jié)日用的面粉都有余，每當(dāng)過完中秋節(jié)，我們就開始盼著下一次吃餃子。等到再一次吃餃子就是冬至了，冬至，雖然不是一個(gè)很重要的節(jié)日，但在二十四節(jié)氣中是比較重要的季節(jié)。在北方冬至吃餃子是古老的習(xí)俗，這對(duì)于我們小時(shí)候來說，是一個(gè)很值得盼望的日子，其實(shí)就是為了盼望吃上餃子……。
冬至，這個(gè)一年中最寒冷的季節(jié)，為陰極之至，陽氣始生，是個(gè)吉祥的日子，值得慶賀，所以冬至之時(shí)的餃子是不能不吃。在我的家鄉(xiāng)，冬至這天，幾乎家家戶戶都要熱熱鬧鬧地圍坐在桌前，一起包餃子，吃餃子，迎接馬上就要到來的數(shù)九寒天。所以，母親每到冬至這天，就會(huì)起的很早，開始準(zhǔn)備包餃子前食料，比如剁餡子，和面等等，一切準(zhǔn)備就緒后，家里會(huì)包餃子的人一起動(dòng)手，有的時(shí)候左鄰右舍也互相幫忙，一起包餃子。等孩子們睡醒起床后，洗洗臉就等著吃母親煮好熱氣騰騰的餃子，吃完了背起書包頂著寒風(fēng)上學(xué)去了?！?img src="/templates/default/images/default.jpg" lay-src="https://img.zdwx.com/group9/M00/02/4D/wKgCEGHBlJ2AOWR4AAB15d9hEQ8849.jpg">
這就是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，農(nóng)村人們?cè)诙習(xí)r吃餃子的一個(gè)片段，如今，人們生活水平越來越高，在餐桌上天天都是大米飯和白面饅頭為主食。吃餃子已成家常便飯，想吃餃子，超市里的老王頭餃子，“思念牌”餃子，素餡的、肉餡的、海鮮的……各種口味的餃子應(yīng)有盡有，只要想吃，隨時(shí)都能買到速凍餃子，回家一煮，隨時(shí)隨地都能吃到熱騰騰、香噴噴的餃子。盡管如此，我卻一直鐘情于兒時(shí)母親在冬至包的素餡大蒸餃。雖然吃餃子就是家常便飯，可是從我十七歲那年再也沒有吃過母親包的餃子了，因?yàn)槟悄甑拇汗?jié)后，母親因?yàn)獒t(yī)療事故不幸的離開了我們。
一晃幾十年過去了，年年有冬至，年年過春節(jié)，啥時(shí)候想吃餃子隨時(shí)都可以吃到，可是想吃母親的包的餃子，永遠(yuǎn)也沒有了。今年的今天又是一個(gè)冬至，大家別忘了吃餃子……。
