太和甜茶的前世今生
梁雨情
古南詔國(guó)云南的大理是個(gè)好地方，相信去過(guò)大理的人，都對(duì)大理特別的魅力難舍難分，難于釋懷對(duì)它特有的感情。那里的三道茶、大理古城，迷景洱海、太和古城遺址、點(diǎn)蒼山、三塔及白族服飾、三月街等數(shù)不甚數(shù)的視景，給這座歷史名城爭(zhēng)添了多少文人雅士描不完寫不盡的佳跡……這座美麗的歷史古城，像一顆璀璨的明珠，天然似的鑲嵌在云南省中部略偏西邊，最高海拔2100米左右，東鄰楚雄州，南靠普洱市和臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市，自治州首府駐地在大理市下關(guān)。距省城昆明338公里。確確實(shí)實(shí)是云南省中西部的一朵名苑奇葩。其中:“下關(guān)風(fēng)、上關(guān)花、蒼山雪、洱海月”被古今多少詩(shī)俠騷客素喻為名副其實(shí)的“風(fēng)花雪月”……說(shuō)起大理就離不開“南詔文化”。時(shí)光得穿越到公元738年，“勐舍”（巍山盆地）傣族入住洱海盆地建立“勐舍龍”（古南詔國(guó)）。公元765年，勐舍龍?jiān)谯鹿龋╥景東盆地）設(shè)銀生節(jié)度，統(tǒng)轄勐谷及其以南地區(qū)，領(lǐng)土有銀生城、開南城、威遠(yuǎn)城、奉逸城、利潤(rùn)城、茫乃道、柳追和城、撲敗、通遺川、河普川、大銀孔等地。今天的鎮(zhèn)沅彝族、哈尼族、拉祜族自治縣境內(nèi)便屬於當(dāng)時(shí)的柳追和城……到了公元937年，前“勐舍龍”（南詔國(guó)）漢裔官員段思平，率部入駐洱海盆地，轟轟烈烈的建立了大理國(guó)。管轄地沿勐舍龍舊制在勐谷設(shè)銀生節(jié)度，公元1096年，大理國(guó)廢節(jié)度、都督等軍事轄區(qū)，重設(shè)八府四郡、四鎮(zhèn)，今天的鎮(zhèn)沅彝族、哈尼族、拉祜族自治縣境內(nèi)領(lǐng)域先劃為銀生節(jié)度管，后又歸威楚府管轄……自從段思平建立大理國(guó)后，便在大理國(guó)的領(lǐng)域內(nèi)能種茶的地方，命令郡縣相管，大力發(fā)展子民栽培茶樹，還略帶商業(yè)性的發(fā)展起了種茶業(yè)。原因有二，其一，大理國(guó)所有官臣將帥，所需茶葉（所謂貢茶）得由自己子民所種所加工，其優(yōu)點(diǎn)在于山好、水好、空氣好……適合栽培茶樹；其二，除了大理國(guó)民所需要外，還要當(dāng)作佳品贈(zèng)送周邊鄰國(guó)，乃遠(yuǎn)至西藏北京等地，故而之一條由近而遠(yuǎn)的大理藏川的古茶馬古道便誕生出來(lái)……其中在茶葉的加工作坊中，有一種特受國(guó)臣和其他國(guó)民喜愛(ài)的茶精品“太和甜茶”，名聲特大，不但在古大理國(guó)名聲大，就連贈(zèng)送其他鄰國(guó)的茶產(chǎn)品也公認(rèn)為要太和甜茶。深受各國(guó)國(guó)民親呢。所以連制茶加工點(diǎn)也相應(yīng)保密，從不外傳。
據(jù)民間口傳，當(dāng)時(shí)大理國(guó)有名的太和甜茶，便是在8世紀(jì)30年代南詔國(guó)的國(guó)都太和城（今大理市太和村）南詔遺址太和城處精制而成。南詔文化與太和甜茶至今1000多年前就誕生大理的太和甜茶，由于歷朝歷代改國(guó)換君，社會(huì)動(dòng)蕩，所以已經(jīng)失傳。直至公元2014（中共甲午）年4月后，由現(xiàn)云南省茶企業(yè)特邀紅茶顧問(wèn)李琨（鎮(zhèn)沅九甲人）和大理段氏后裔第二十幾代傳承人段蘋（振太人），經(jīng)過(guò)跋山涉水、訪茶專家、尋根問(wèn)據(jù)、翻資查料、苦走民間……終于又將古老的太和甜茶探研而成了。這不但是普洱人在探研普洱茶流經(jīng)中的嬌傲，更是世界古茶樹王之鄉(xiāng)鎮(zhèn)沅人的自豪……今天生長(zhǎng)于振太周邊寶蒼山、山街、文怕、界牌、打筍山、文興等地的生態(tài)古茶樹，平均海拔在2100米以上的高山上，便是太和甜茶的原材料。是太和甜茶復(fù)古后不可缺少的自然生態(tài)源泉。論到此處，或許有人會(huì)問(wèn)，為什么會(huì)叫太和甜茶？這你得聽(tīng)我慢慢敘來(lái)。首先，1000多年前的“太和甜茶”確實(shí)岀在大理的南詔遺址“太和城”，并且制茶人是段氏段思平后裔；其次，是大理有個(gè)點(diǎn)蒼山，振太有個(gè)寶蒼山，兩山都有蒼字，象征美山秀水之意，又因南詔遺址太和城和僑鄉(xiāng)振太的太和同名，故因，段氏太和甜茶先輩制茶人和今天的太和甜茶探研人是同脈后裔，所以今天在美麗僑鄉(xiāng)振太復(fù)古的太和甜茶便因其傳承而來(lái)。文至結(jié)尾，我還是用我原創(chuàng)的兩句話來(lái)闡明根因，（歷史若能解釋曾經(jīng)的舊夢(mèng)，那么今日更能解釋歷史的曾經(jīng)___雨情。）今天遠(yuǎn)消東南亞諸國(guó)和在國(guó)內(nèi)普洱茶中已立穩(wěn)一席席位，省非物質(zhì)文化保護(hù)單位的太和甜茶，它正努力向世界各地吐露（她）純味的馨香。
打筍山古茶園追探
據(jù)打筍山梁氏家譜記載，皇祖梁仕君，生于1632年，即明崇禎五年。到1650年，即清世祖順治七年，由于戰(zhàn)亂，18歲的皇祖梁仕君，帶著四個(gè)兄弟一并五人，從原籍江西省元江府二十一都安定市高橋柳樹彎背井離鄉(xiāng)、顛沛流離的逃難尋地謀生。到達(dá)四川時(shí)，就將二、三、四弟放在四川謀生，皇祖便帶著最小弟來(lái)滇(云南)，最終來(lái)到時(shí)景東轄地，得到好心人幫助，將小弟留置于景東清涼定居，皇祖一人來(lái)振太煥習(xí)定居。直至今天，皇祖根源已發(fā)下第十六代血脈了。時(shí)流到1798年(清嘉慶三年)，梁仕君后裔從孫輩的梁朝鳳，被駐煥習(xí)的皇祖后裔宗字輩頭人派到今“打筍山”(派往前不知叫什么地名)去放牧養(yǎng)馬，后來(lái)也便成了打筍山的開山第一人。注:(為何文述中稱“皇祖”？據(jù)說(shuō)梁姓是中國(guó)的第二十二大姓，史祖是以國(guó)為姓，屬皇室后裔，顧名思義稱皇祖)當(dāng)時(shí)，宗字輩皇祖后裔頭人一并派出兄弟三人，老大梁朝武(派往今振太鎮(zhèn)界牌梁家村，又名大竹林，以占山占地為主策，老大兩兒子梁文富、梁文魁兄弟兩個(gè)分別是清光緒年間景東縣的文舉人和武狀元，今天還有名扁額作證)，老二梁朝龍(派往今振太鎮(zhèn)界牌村習(xí)免河山，后來(lái)集建山街的創(chuàng)始人之一)；老三梁朝鳳(派往今山街村的打筍山，以放牧養(yǎng)馬占山為望)。老三梁朝鳳，初派進(jìn)現(xiàn)山街村打筍山地域，開始時(shí)是在今“馬草窩”一帶放牧養(yǎng)馬，后來(lái)漸漸發(fā)展到今打筍山。由于是長(zhǎng)年累月在山上放牧養(yǎng)馬，所以生活上有時(shí)還會(huì)斷糧斷菜，后來(lái)在一個(gè)六七月馬“躲秋”的季節(jié)，就在今天的打筍山家背后的大山上，發(fā)現(xiàn)有大片大片的刺竹、金竹林，并且野生竹筍發(fā)得滿山遍野都是，梁朝鳳便去采搬回來(lái)做菜的主食，吃之清脆香甜。由于早以前沒(méi)有命名，所以從此也便就叫成了打筍山的地名，系歷久不衰，至今仍然是“打筍山”這個(gè)附有傳奇色彩的地名，梁朝鳳駐足打筍山后，除了發(fā)現(xiàn)山中的山山竹子外，最令他高興的是還在山腳下的斜坡地，發(fā)現(xiàn)有不知是何年何代留下的家窩遺址，并且有左一棵右一棵散碎分布的大茶樹，咋看是野生古茶樹，咋看又像是栽培型的。從這點(diǎn)上來(lái)分析，早在梁朝鳳進(jìn)駐打筍山時(shí)，那個(gè)前面不知叫什么地名的(今天的打筍山)，早就有人類居住過(guò)了，據(jù)傳，當(dāng)時(shí)的古茶樹就相當(dāng)于中型水桶那么大了。只是沒(méi)有成林成片而已。確實(shí)也有證據(jù)可考，在梁朝鳳進(jìn)駐打筍山之前，一個(gè)叫馬草窩和今打筍山之間就有一條馬幫商道了，直至今天，仍有路痕、馬幫驛站痕、地名痕可查。當(dāng)時(shí)的馬幫商道路線是這樣走的:(從鎮(zhèn)沅按板鎮(zhèn)(井)出發(fā)，途經(jīng)勐大、穿越英德大堿水過(guò)大賴山、再經(jīng)文平蠻道過(guò)文索巖子腳上豹子洞又過(guò)煥習(xí)關(guān)山坡頭插旗梁子腳、再過(guò)界牌梁家家背后歇馬場(chǎng)、又進(jìn)界牌村關(guān)眾山，再過(guò)今打筍山進(jìn)入景東永秀的石碓窩，又進(jìn)仙人腳，然后到“大船口”渡江進(jìn)云縣的云州城又進(jìn)臨滄緬甸一帶)，時(shí)屬中型路途的馬幫商道，在百姓口傳間都叫“緬臨夷方”。后來(lái)有一天，一對(duì)馱鹽途經(jīng)今打筍山的馬幫，在打筍山歇腳放馬，便和在那里放牧養(yǎng)馬的梁期鳳搭上了關(guān)系，并發(fā)現(xiàn)打筍山周圍團(tuán)轉(zhuǎn)左一棵右一棵的古茶樹，馬鍋頭便建議梁朝鳳說(shuō):“這里有這么些古茶樹，讓梁朝鳳好好管理起來(lái)，并且多種上一些”。搭上這層關(guān)系后，梁朝鳳便和煥習(xí)梁氏族人宗字輩頭人相商，后來(lái)用3吊銅錢(每吊銅錢一千文)，合今天人民幣30——50元之間不等。請(qǐng)過(guò)路進(jìn)緬臨夷方的馬幫購(gòu)馱回來(lái)3斗茶籽，就在那些老古茶樹片隔間補(bǔ)種上了，直到今天，經(jīng)過(guò)歲月的輪回、世態(tài)的滄桑變故后，一代人接一代人的打理，已繁生成了今天有年代、有規(guī)模、味好色韻的栽培型古茶園了。若從科學(xué)的邏輯思維來(lái)探討，從現(xiàn)在的打筍山初定茶王來(lái)看，目測(cè)50多公分的根直徑衡量，也應(yīng)該是六七百年以上了，而從稍小一點(diǎn)中型水桶那么大的大部分古茶樹來(lái)推理，也應(yīng)在3——4百年之多了。至于真正古茶樹(特大號(hào))的年輪樹齡，只有茶樹專家的定論才有說(shuō)(shui)服力。這就只能留給茶樹專家們來(lái)做了。當(dāng)?shù)仉ｑ笾甑睦先诉€講，過(guò)去茶葉不景氣的年月，就大型水桶大約50來(lái)公分那么大直徑的古茶樹，都被砍做柴火了好多，在砍根重發(fā)出來(lái)的都有湯盆大了。
四爺茶的傳奇故事
時(shí)光穿越到上世紀(jì)三四十年代，是馬幫商道鼎盛的時(shí)期。有一次，文索羅家的一馬鍋頭帶領(lǐng)的馬幫，唱著(趕起騾馬進(jìn)云州，打筍山茶馱(duo)滿頭。云州愛(ài)我清香茶，我愛(ài)云州小丫頭)的趕馬情歌啟程，馱著打筍山茶葉去了緬臨夷方。可三四個(gè)月后，馱茶出去的馬幫才算艱難回程，回到打筍山時(shí)，真的是堪稱“人病馬乏”了，也不知是什么原因，由于趕馬人染上了上吐下泄的疾病，所以趕著回程，沿途也就顧不上好好照顧馬幫，于是有好些馬也染上了不知名的病，真乃是食草懶散，瘦骨伶仃。還好命總算撿回來(lái)了。當(dāng)時(shí)嚇壞了打筍山的梁仕君后裔，一老者查問(wèn)了病情，才知人是著了“瘧疾”，而馬是著了“慢癥”，拿準(zhǔn)病因后，那梁氏老者叫族人在村邊支起大鐵鍋，煮了大鍋大鍋的釅茶和辣姜，俗稱“姜湯茶”，然后人和騾子同時(shí)吃飲，說(shuō)來(lái)真的好怪，這樣調(diào)理了一兩天，趕馬人和騾子都好了。，從此便在周邊傳為了佳話，姜湯茶治人著“瘧疾、騾子著慢癥”的藥方也便傳了下來(lái)?，F(xiàn)在一提起這付藥，好多人都知道是趕馬人傳下的藥方，似乎也帶有幾分神迷?，F(xiàn)在的打筍山茶，在一代又一代梁仕君后裔的打理下、在“太和甜茶”傳承人段蘋的倡導(dǎo)探究下，她已是很有身望的今天栽培型的古茶園了，且，在知名茶專家的品飲味嘗下，已榮幸登上了普洱鎮(zhèn)沅千家寨爺號(hào)茶“四爺”號(hào)茶的寶座，相信未來(lái)的每一天，她的馨香，將飄逸在祖國(guó)的大江南北乃至世界相應(yīng)角落。
打筍山人祭拜茶樹王
祭拜茶樹王的俗興，就我而言，我也弄不清楚到底興起于何朝何代？只知凡是有千年上下茶樹齡的茶樹群落地域，好多地方都有祭拜茶樹王的俗興，并且具有較深的茶文化底蘊(yùn)，只是在哀牢山、無(wú)量山腹地這邊的俗興，似乎更充滿對(duì)古茶樹敬拜的魔力，在這里，我主要講一講云南省普洱市鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣千家寨爺號(hào)“四爺”茶茶樹王的源生地、打筍山的祭茶王俗興過(guò)程。這祭拜茶樹王，里面的俗興禮節(jié)相當(dāng)隆重，過(guò)程也較為復(fù)雜，具體的祭拜環(huán)節(jié)是這樣的___每年的春茶吐露新芽，正值最佳的采茶時(shí)段時(shí)，寨里便要選一個(gè)吉祥日子，組織新春春茶采擇儀式，所謂祭拜茶樹王。這茶王樹有的地方是自己本寨人定的，有的地方是經(jīng)茶專家多次考證，再結(jié)合茶樹的長(zhǎng)相、其味等多種因素而定的。一般情況下，也是茶園繁生地域最大的茶樹，否則也不能稱為“茶樹王”。選定吉日這天，寨里領(lǐng)導(dǎo)人（現(xiàn)一般指小組長(zhǎng)和茶王樹家的主人）便提前邀請(qǐng)周邊或遠(yuǎn)處知名度高的茶商、朋友及一些相關(guān)人員，當(dāng)然更要請(qǐng)當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)領(lǐng)導(dǎo)，一起來(lái)參加祭拜茶王樹的開采儀式。這里面也包含著一個(gè)以茶商相關(guān)的主題內(nèi)容，即本族人或本寨人主要進(jìn)行祭拜茶王樹的儀式俗興忙碌，而當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)和茶王樹家的主人，可以和外商進(jìn)行茶葉交易事宜，諸如這棵茶樹王“今季春茶”要買多少錢等，達(dá)成交易后當(dāng)天便進(jìn)行拍板定局。祭拜茶王樹的寨里人，事前要準(zhǔn)備一只大羯羊、一只大紅公雞、土香和齋飯茶酒，但不準(zhǔn)備黃紙錢，只允許燒香，不允許燒紙，特別還要準(zhǔn)備一般三十公分左右長(zhǎng)的紅布條數(shù)條以及357公分長(zhǎng)、30公分寬的紅布扎成的大紅花，扎成茶花的形狀（為什么要357公分長(zhǎng)的紅布，這里大家都認(rèn)得“357”茶的典故，所以此處略），紅布條是用來(lái)拴在茶王樹的周圍枝杈上，大紅花是用來(lái)圍拴茶王樹根用。由寨里頭人帶領(lǐng)本寨茶農(nóng)，用紅布條拴在羊角上，再用一條拴在雞翅膀上，然后牽起羊，抱起雞，大隊(duì)人馬便歡天喜地的走到茶王樹根，在茶王樹根撒上青松針，而后整大隊(duì)人馬便圍在茶樹根，開始舉行跪拜茶樹王儀式。
首先由寨里人把準(zhǔn)備好的紅布條，按茶樹的長(zhǎng)相枝杈，散碎拴在茶王樹的枝梢上，再把大紅花圍拴在茶王樹根，然后由寨里頭人或者茶王樹的主人，有的也請(qǐng)外面德高望重的人，點(diǎn)然三枝香插在茶王樹根，而后抱起用紅布條拴著翅膀的大紅公雞，跪在茶王樹根，由頭人念吉利詞，吉利詞是這樣的：“吉時(shí)吉良，天降吉祥，今日吉時(shí)，寨里人在此殺雞殺羊，祭拜茶樹王，過(guò)此今日，愿茶年年發(fā)得旺，富貴日子萬(wàn)年長(zhǎng)！……”。吉利詞念好后，跪拜的人又將雞和用紅布拴著羊角的大羯羊，按在茶王樹根殺了，雞羊殺好后，由其他幫忙的人將雞和羊拿回茶王樹主人家收整煮備用。其他的寨里人，就在頭人一聲春茶開采了的吼聲中，每人都要采一把新鮮的春茶葉芽，然后拿回茶王樹的主人家，由第二日主人家親自精制，成品后專門用來(lái)招待遠(yuǎn)方的客人。俗興中，在頭人念吉利詞時(shí)，凡到關(guān)鍵處，圍著的人都要大打吆喝聲，諸如“富貴日子萬(wàn)年長(zhǎng)”，外圍人要大聲吼應(yīng)“萬(wàn)年長(zhǎng)”。這些都做好后，所有參加祭拜茶王樹的人就可以自由散打了，若有外地的茶商要拍買茶王樹今春的春茶，也就可以洽談了。本族人需要備辦伙食，但有個(gè)最不能忽視的問(wèn)題，那就是下晚人未吃飯前，必須還要用茶簍或者其他碗器具，將整熟的羊角部分、雞頭腳部分，拿去茶王樹根敬獻(xiàn)，同樣要念吉利詞……然后才拿回家，拼攏同吃。這樣一場(chǎng)祭拜茶王樹的春茶開采儀式才算圓滿結(jié)束。（以上便是打筍山人的拜茶王俗）
作者簡(jiǎn)介
.梁雨情，彝族，筆名，草根創(chuàng)作人。函授大專班文秘畢業(yè)，從事寫作10余年，自由創(chuàng)作者，云南省普洱市鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣人，云南省普洱市注冊(cè)作家，鎮(zhèn)沅縣作家協(xié)會(huì)會(huì)員，鎮(zhèn)沅縣苦聰人民族研究文化會(huì)會(huì)員。作品多見(jiàn)“普洱微太和網(wǎng)、百度、印象鎮(zhèn)沅、今日振太、今日頭條網(wǎng)”等，2019年出版散文、小說(shuō)集《最后的谷子》，專寫小說(shuō)、散文、詩(shī)歌，現(xiàn)專攻民族民俗民間文化探研。
制作：高山雪蓮
高山雪蓮:原名李春蓮，河北泊頭人，中國(guó)微信詩(shī)歌學(xué)會(huì)會(huì)員。喜歡詩(shī)歌，散文，古詩(shī)，更喜歡畫畫，主畫于蓮花、人物、馬匹。
心語(yǔ)語(yǔ)錄:一本書、一盞茶、一份安閑、一份淡雅。
做個(gè)素人:隨心、隨緣、平平常常、自自然然。
