香滿村莊的臘八粥
作者/魏立平
老舍曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：農(nóng)歷的大年，差不多在臘月初就開(kāi)始了。過(guò)臘八節(jié)就是大年的前奏，喝臘八粥是過(guò)大年的序曲。
這不，臘八節(jié)還沒(méi)有到，電視上、商場(chǎng)、餐館等，推出了一系列有關(guān)臘八粥的食品，琳瑯滿目，香色誘人。
在我的記憶深處，只有母親做的臘八粥，那味道才真正醇香呢！
小時(shí)候家鄉(xiāng)比較貧瘠，缺衣少食，不產(chǎn)這米那豆、這果那棗，臘八粥的原料基本上是小麥玉米，但臘八粥的制作過(guò)程卻不簡(jiǎn)單。這一天，光景不太好的人家，只好喝包谷面糊糊或吃包谷面馓飯；光景好的人家就吃麥仁粥，不管喝糊糊還是喝麥仁粥，都寓意著糊里糊涂，準(zhǔn)備過(guò)年。母親總會(huì)想盡辦法讓我們喝上麥仁粥。她提前幾天便精選出粒大瓤滿的麥粒，在碓窩里杵搗脫皮，然后用溫水浸泡。臘八節(jié)這天，母親早早起床，將麥粒倒在翻滾的開(kāi)水鍋里，加幾塊大骨頭。先用大火急催，撇出浮沫，下足調(diào)料猛燉；當(dāng)一粒一粒的麥粒翻開(kāi)白肚時(shí)，使勁地?cái)嚵嗽贁嚕汩_(kāi)始中火長(zhǎng)時(shí)間地燜煮；當(dāng)麥粒散爛，鍋里的水變成乳白色的液汁時(shí)，邊攪邊添加鹽或其它佐料，進(jìn)入微微小火慢煨階段。經(jīng)過(guò)三四個(gè)小時(shí)的燜和燉，麥仁粒酥爛入味，麥仁粥就變得筋道可口了。
麥仁粥出鍋上桌前，再切一撮綠蔥葉，用胡麻油一熗，味道又香又醇。出鍋的第一碗麥仁粥，要給爺爺奶奶品嘗。我家在村東，爺爺家在村西。
當(dāng)我捧著沙罐，穿過(guò)村莊，麥仁粥香噴噴的味道，就飄過(guò)了一路，彌漫了村子。路過(guò)的人只要聞一聞，足夠能咽幾口口水了。
這醇香可口的臘八粥，就這樣陪伴我們走進(jìn)大年；這喝不夠，喝不膩的臘八粥，讓人回味無(wú)窮，并刻入了記憶深處。
2022年1月9日
