奶 奶 的 黃 菜
那日回老家，還沒(méi)有進(jìn)到村子里，就看到村口路邊有好多胡亂堆放的白蘿卜纓子。知道這是村里人不要扔掉的，不禁想起以前奶奶曬的黃菜來(lái)。黃菜，就是用白蘿卜纓子和沒(méi)有裹心的大白菜曬成的干菜，名叫黃菜，其實(shí)一點(diǎn)也不黃，都還保留著白蘿卜纓子和大白菜碧綠碧綠的顏色。
每年一過(guò)立冬，奶奶就開(kāi)始忙活起來(lái)。她不但要把地里的白菜蘿卜收回家，把蘿卜擦成蘿卜條曬干，把大白菜按照等級(jí)該曬過(guò)冬菜的曬好，該放窖的放窖蓋好，還要忙著把白蘿卜纓子和沒(méi)有長(zhǎng)好菜心的白菜曬成黃菜。
奶奶曬黃菜很有講究，從來(lái)不在太陽(yáng)底下暴曬，都是在陰涼通風(fēng)處把黃菜風(fēng)干。在太陽(yáng)下暴曬的黃菜，干得比較快，曬出來(lái)的黃菜變成了灰白色，味道也沒(méi)有風(fēng)干的黃菜味道好。背陰處曬出來(lái)的黃菜能保持白菜和蘿卜纓子的本色，顏色鮮亮碧綠，味道也地道。曬黃菜以前，奶奶先在過(guò)道里和院子里背陰的南墻根下拴上幾根繩子，用來(lái)搭黃菜。奶奶將蘿卜纓子整理整齊，去掉黃葉老葉和有霉點(diǎn)的葉子，從中間理順開(kāi)，一棵挨著一棵搭在繩子上面。那些沒(méi)有長(zhǎng)好的白菜，奶奶去掉它們的老根老葉，把里面那個(gè)小小的嫩菜心挖出來(lái)，留著做飯時(shí)下鍋，剩下的菜幫也捋順了一棵挨一棵搭到繩子上。曬在院子里的黃菜最怕陰天下雨，黃菜淋了雨會(huì)咯扎(煮不爛)，悶的時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)霉?fàn)€，所以曬黃菜那幾天，一看天氣不好，奶奶就趕緊把院子里的黃菜收到屋里或過(guò)道里，天晴了再一棵一棵晾出去。這樣曬幾天，等曬得蘿卜纓子和白菜都軟塌塌地打了卷兒的時(shí)候，兩棵黃菜之間有了很大的空隙。奶奶就把院子里的黃菜都收到過(guò)道里的繩子上，這樣既能省地方，再下雪下雨的時(shí)候，也就用擔(dān)心黃菜被淋濕了。
曬好的黃菜掛在過(guò)道里的繩子上，夠我們吃上一冬一春。冬天吃新鮮白菜吃膩了想換換口味，母親奶奶她們就從過(guò)道里摘棵白菜，開(kāi)水汆一下，放上干瓜片和干豆角，再放點(diǎn)腌肉咸豆腐和粉條，燉上一大鍋熱乎乎香噴噴的大鍋菜。吃飯的時(shí)候，一家人一人盛一大碗，連干糧都省了。到了春天，家里存的過(guò)冬菜吃完了，地里的鮮菜還沒(méi)下來(lái)。這時(shí)候，奶奶就把過(guò)道上的蘿卜纓子摘下來(lái)，水里泡一泡，開(kāi)水鍋里煮一個(gè)滾，切成碎丁丁，加點(diǎn)油鹽面醬花椒面，拌一拌做成包子餡。玉米面用開(kāi)水汆燙一下，包成玉米面菜團(tuán)子，好吃的不得了，一頓飯不吃兩個(gè)就停不下來(lái)嘴。奶奶顧不上包菜團(tuán)子的時(shí)候，就把剁碎的黃菜里澆上醬油醋和蒜泥，再放點(diǎn)香油細(xì)鹽拌成涼菜給我們就窩窩頭，細(xì)鹽拌成涼菜給我們就窩窩頭，脆生生的黃菜清爽利口，比老咸菜好吃了不止千倍萬(wàn)倍。
現(xiàn)在，超市菜場(chǎng)里的腌菜醬菜品種數(shù)不勝數(shù)，口味各異，村里很少有人再曬黃菜?？墒俏胰匀粦涯钅棠套龅狞S菜，覺(jué)得任何一種菜都比不了奶奶做的黃菜的味道。在我心里，黃菜已經(jīng)不僅僅是一種菜了，它是我童年時(shí)光的回憶，更是包含了奶奶濃濃的愛(ài)意。
