新春游韓城：濃濃的年味(之三)
作者：王安德
吃客：上有庭房，下有廚房。讓我們首先見證和關(guān)注韓城吃客。
司馬故里，芝川街，一個108貫
通的地方，僅有的一條南北街面，座落著不下二十多家的韓城特色小吃：羊肉饸饹。從芝秀出手，到天天網(wǎng)紅的武剛，外加那香脆的芝麻燒餅，讓人們原汁原味的享受。有人問過我＂芝川那家饸饹最正宗？＂我雖說也算作韓城美食達(dá)人，曾經(jīng)著書《韓城美食》，但我不敢輕意下個定議，我只有含含糊糊地告訴你＂能掙下錢的都是正宗的＂。你惹不信不服，可以帶著家人朋友去那兒親臨其境，享受一番。
芝川殺手，在新春來臨之際，勇敢地殺入一條血路，殺出了一條特色小吃火鍋，肉夾饃，還是饃夾肉，尺尺長的寬帶面，都是年青人的所愛。每當(dāng)路遇這兒，我都會順手給小女兒帶上幾個，不妨我也品享一口＂美，真的香美＂，一個讓食客回頭的地方。
說芝川，夸芝川，相鄰的晶晶手工涼皮、面皮，在抖音中驚絕，讓我＂冷＂驚，一個幾十年不愛享受涼皮的人，也一次次在抖音評論區(qū)為其吶喊，也一次次帶著家人，往返三十多里路，只為那一碗涼皮。
從驚爆，到火爆，讓我們在這個春節(jié)，漸漸忘掉文史公園的人，永遠(yuǎn)記著這香噴噴韓城美食。
蒸與捏：進(jìn)入臘月，人們就開始因年而忙碌起來，在傳統(tǒng)的歲月里，這些忙是有序地在進(jìn)行。曾記得，在農(nóng)村老家，臘八粥一喝，人們就昐著小年，祭拜灶王爺，開始＂大掃除＂，把一切＂窮運(yùn)＂＂晦氣＂往往掃除，寄托著人們破舊立新的美好愿望。
老媽對我說：小年這一天，家家戶戶炸糯面，
吃糖瓜子，把灶伙爺?shù)淖煺匙?，讓他上天對玉皇大帝稟報(bào)時說：撒米撒面是事是(實(shí))，千萬別對石石(實(shí))說。寓意是平日里掉落地下的米面是正常的，不是人們故意的，讓灶王爺別對玉皇大帝說實(shí)情，祈求來年有吃有喝，風(fēng)調(diào)雨順。
小年一過，村里的婦女就忙碌起來，她們開始組團(tuán)，即最少三五戶，最多十來戶，組成一個小團(tuán)隊(duì)，開啟了新年的蒸與捏。蒸主要是蒸年饃，蒸包子。年饃主要有：獻(xiàn)爺饃、餛飩饃、花卷饃、圓饃和糖饃。捏就是捏餛飩。餛飩是韓城人第一大美食，在韓城，城南人多捏的是空空餛飩，而城北人多捏的是食食餛飩。隨著時局的發(fā)展變化，城鄉(xiāng)差異也在改變，讓我們還是尊重現(xiàn)實(shí)。
秦禾莊面食是一家放心的面食加工企業(yè)，推出的獻(xiàn)爺饃，餛飩饃、花卷饃等新春系列還是招人喜歡喜愛。
據(jù)史料記載：逢年過節(jié)給神靈供獻(xiàn)的饅頭，亦稱"獻(xiàn)爺饃"，又稱"早(棗)麻糊)"。它個頭較大，一般是用大約一斤白酵面做成的，先是一半做成"圓臺狀"(也有方形底座的情況)，其底部四周掐四個孔，各塞嵌一個大棗外露，叫做"底子"，以像人頭和五官，另一半則做成扇圓狀，其上覆以花瓣或四片花葉形，最上面的中間呈現(xiàn)為一朵小花，花心豎載一枚大棗，這叫做"花"，很像一頂"將軍盔"。把"花"安在底子上，就好象人頭戴著將軍盔一般。
購物：新年來，購物忙。今年過年買什么。由于受疫情影響，人忙依然戴著口罩，掃著碼，出出進(jìn)進(jìn)忙碌著。買蘿卜，有紅有白，捏餛飩，蒸包子，淹酸菜。買白菜，買大蔥，香菜菠菜和韭菜。西紅柿，黃瓜片，生姜大蒜拿回家。購水果，要新鮮，洗凈擺盤迎佳客。
備供品：供品是祭拜先祖的東西，我這人不信迷信，但總有個講究，過年過節(jié)的不能忘記已逝的親人。媽媽念叨著＂安頓好他們，我們就能過個平安之年＂。帶著老媽的囑附，我游走古城，游走郭莊寨，帶回當(dāng)?shù)孛罚狐c(diǎn)心。
點(diǎn)心有紅糖的也有白糖的，有細(xì)糧的，也有粗糧的，買上十多包，在老家的供桌上擺上三五盤，外加新鮮水果，香裱之類的，兄弟們正兒八經(jīng)的點(diǎn)著香，煙霧潦繞，跪拜！
媽媽對我說過，在那特殊年代，吃一口點(diǎn)心，那是富貴人家的口福，一般普通家庭很難滿足。點(diǎn)心也是敬長輩，敬老人，敬貴人的上等禮品，在每年的春節(jié)，我會在郭莊寨購買五十多包點(diǎn)心，敬送給村里的老人。
讓一口香甜的點(diǎn)心給老人們帶來快樂的享受！
(編緝校對張志民）
