《艾鹵辣》百草雞椒麻雞，是以艾家祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)，結(jié)合古今美味之精華，精選兩年半以上老母雞，不腌制，不油炸，佐以多種中草藥調(diào)味料鹵制而成，制作的產(chǎn)品骨里透香，百吃不膩，余味無窮?！栋u辣》百草雞、椒麻雞已被商丘餐飲屆列為 “名吃”，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，香飄省市內(nèi)外。
"我的老爺、老太爺就做鹵雞，傳到我這兒算是第5代了！”今年50有余的《艾鹵辣》百草雞、椒麻雞的店老板艾中立說，在夏邑老家做鹵雞時，是全縣唯一一家，祖?zhèn)髦两癜倌暧杏?，自己開店也有20年有余。
自古以來，中國人對食品都有色、香、味俱佳的要求。艾中立的祖上之所以把傳統(tǒng)雞的煮制改成鹵制做法，是烹飪技術(shù)上的一種創(chuàng)新，也是他家歷代人對美食的一種追求。
【北京頭條】【中國名吃】欄目主編丁雪深
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