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【筑跡文學(xué)】元宵節(jié)，太原的＂滾元宵＂||作者胡說胡又說精華熱點(diǎn)

2022-02-10 16:55:31 152350閱讀

《元宵節(jié)，太原的＂滾元宵＂》

虎年春節(jié)剛過，緊跟著正月十五元宵節(jié)到了，全國都要熱鬧。喧天舞地的鬧騰氣氛會(huì)到達(dá)頂級。

元宵節(jié)這一天，是來年之后的第一個(gè)月圓日。每年四季若干個(gè)節(jié)慶，沒有任何佳節(jié)有元宵節(jié)喜氣的內(nèi)容。鮮花聚錦，璀璨的燈火，社火燦爛，更有元宵美食。眼球有看的，耳官有聽的，又可大飽口福。

有人說元宵節(jié)是華夏民族的狂歡節(jié)，城鄉(xiāng)蒸騰，舉國歡慶。歷史文化說，元宵節(jié)是中國地道的＂情人節(jié)＂。古代平日緊鎖深閨的姑娘們也得以解放，在漫天花火之間串街，邂逅意中人，那是多么浪漫的美好時(shí)光。吃湯圓，話團(tuán)圓。寓意又祈愿日子的和美。

元宵節(jié)怎么來的呢？

相傳2100多年前，來自漢文帝劉恒的說叨。這個(gè)劉恒和山西有淵緣。自小隨母被呂后打壓，歸隱在河曲縣娘娘灘。后被封為代王，統(tǒng)領(lǐng)今天晉北及河北省北部蔚縣等地。不久，漢大將周勃，陳平發(fā)動(dòng)推翻了呂氏家族的專權(quán)。＂平呂＂之后，劉恒被立為皇帝，即歷史上稱漢文帝。漢文帝很有作為，開創(chuàng)了史上有名的＂文景之治＂。為了長享國家的太平盛世，漢文帝將平呂的時(shí)間欽定為節(jié)慶日。恰好逢在正月十五月圓之日。

有了正月十五的節(jié)慶，定位為＂元宵節(jié)＂又和漢武帝有關(guān)系。漢武帝有個(gè)愛妃叫“元宵”，會(huì)做一種好吃又拿手的面點(diǎn)。她入宮之后因?yàn)橄胨铮硇你俱?。后有謀臣給她出主意，打著給火神爺做元宵的名義，得以岀宮殿和親人相聚。漢武帝寵愛元宵妃子，索性就給正月十五冠名為＂元宵節(jié)＂。當(dāng)時(shí)這個(gè)節(jié)日還局限在皇宮內(nèi)廷。

東漢漢明帝時(shí)期，佛教東傳第一個(gè)高潮。為弘揚(yáng)佛教文化，每逢正月十五元宵節(jié)，宮廷隆盛法事，燃油點(diǎn)燈。漸漸傳到民間。漢之后，魏晉時(shí)期正式成為全國民俗節(jié)日。

漢末道教興起。道教中有一支五斗米道崇敬三神，天官，地官，水官。分別于三個(gè)時(shí)段祭奠。稱上元（正月十五），中元（七月十五），下元（十月十五）三節(jié)。所以元宵節(jié)又重疊了又一內(nèi)容，上元節(jié)紀(jì)念天神。

唐朝大興佛教，第2個(gè)高潮，燃燈禮佛的節(jié)慶時(shí)間從漢朝，南北朝的元宵節(jié)一日延長至三日。以后越發(fā)隆重。宋朝五日才過癮。到了大明朝自臘八日始，與過大年攪和到一起，一直熱鬧到正月十七才謝幕。

大清朝又與時(shí)俱進(jìn)，增加了節(jié)慶的娛樂節(jié)目。舞龍，舞獅，花燈，扭旱船等，又讓花花腸子的文人墨客添加了動(dòng)態(tài)趣味的燈謎等內(nèi)容。至于元宵吃到老百姓的家中，宋代開始蔓延。漢唐以來，元宵一直屬宮殿貴族們的奢侈食品。起初叫＂浮元子＂，生意人叫元寶。

大宋都城汴梁，今河南開封。我們看過張擇端畫的＂清明上河圖＂，經(jīng)濟(jì)一度繁榮鼎盛，歌舞升平。那時(shí)開始，正月十五鬧花燈，燃放煙花等民間社火開始興起。

包湯圓，滾元宵也逐步進(jìn)入了尋常百姓的節(jié)日生活中。

元宵節(jié)，也別窄義理解成是一口吃的命名的節(jié)日。盡管有許多民間的演義和傳說，也都是百姓舌頭接力的文化。經(jīng)過帝王開光的節(jié)日，其實(shí)都是華夏民族文明的果實(shí)，古代先民智慧的結(jié)晶。元宵，漢語可字解為年份中首個(gè)美好的月明夜。

“吃”字兒，天下第一的大事兒。有了元宵，記在胃里，必然記在心里。任何文化有美食穿插其中，流傳必定久遠(yuǎn)。

元宵，究竟是誰發(fā)明，不得而考。1500年前，著名的農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》，其中有不少農(nóng)俗考究。最早有山西人離不開的面條記載，＂水引＂。元宵，湯圓，那陣子還沒有大眾化。

＂元宵＂自大宋朝走入民間，后來這口名吃成了元宵節(jié)文化的靈魂。逐漸演繹為南北兩支，即今天我們南方地區(qū)的＂包湯圓＂，北方山西，陜西等地的＂滾元宵＂。材料以糯米粉為主，內(nèi)餡有芝麻，桂花，玫瑰，花生等多樣，形成各地獨(dú)特的制作。

山西太原，地處黃河中游，華夏文明最早的發(fā)祥地之一，4千多年前最早堯建北都，唐風(fēng)晉韻，農(nóng)耕文明先進(jìn)。春秋時(shí)筑晉陽城，延續(xù)近3千年，歷來為北方雄城。特別是秦漢之后，北方民族大融合，許多民間的風(fēng)俗習(xí)慣打這里發(fā)端。北魏至唐宋跨千年，太原及晉中盆地經(jīng)濟(jì)發(fā)展一直居華夏前列。賈思勰搜集的《齊民要術(shù)》專著，其中的釀酒，釀醋等傳統(tǒng)工藝均取法于太原一帶。

太原地區(qū)元宵節(jié)鬧紅火，在全國范國內(nèi)也算隆盛的。太原晉祠一帶有傳說，當(dāng)年漢文帝劉恒未即皇位前，9歲時(shí)封為晉北一帶的代王，期間曾在太原晉祠觀光停留過。他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)匕傩兆鰧绲囊环N甜軟食品特別好吃，樣子可親，且寓意喜氣，叫＂元宵蛋蛋＂。所以在平呂之后當(dāng)了皇帝，便將正月十五稱之為＂元宵節(jié)＂。

自打童年時(shí)，我們盼望著過元宵節(jié)。再窮困的日子，鄉(xiāng)村也有人張羅鬧社火，扭秧歌，鬧票兒等娛樂局。孩子們除了走街看燈，最惦記著這口吃。老人們常念叨，能吃一口晉祠的桂花元宵，老鼠窟的元宵，嘖嘖，活的值了。

當(dāng)時(shí)尚對桂花元宵印象模糊，＂老鼠窟＂品名就有趣味。

在太原府繁華的鐘樓街，民國期間有家肉食鋪干不下去了。這家店鋪位置偏僻，旮地旮旯，居于深巷像老鼠的洞穴。太原人俗叫老鼠窟。一名生于太原東郊松莊村叫申三貨的，少年學(xué)徒，頭腦靈動(dòng)。他很討甜食店師傅們的喜歡，學(xué)了一套滾元宵的手藝。先是露天擺攤。1931年，年僅17歲的三貨滾元宵出了名，就把老鼠窟的肉鋪轉(zhuǎn)租下來。到今天兒孫相續(xù)，90年的老店子，滾出來的元宵好吃，已遠(yuǎn)播太原城及晉中一帶。

太原古稱有并州，晉陽，在大宋朝之前，錦繡太原城的中心在天龍山，蒙山腳下。后宋皇帝趙光義火燒水淹古晉陽后，才北移至今天所在的唐明鎮(zhèn)地片。

晉祠一帶歷史人文氛圍濃厚。尤其是晉文化，晉故事，是古老山西最聚文化積淀的磁場。當(dāng)?shù)亓粝略S多生動(dòng)鮮活的記憶。據(jù)傳，北方地區(qū)的＂滾元宵＂源于此地。

至于湯圓，岀處也和咱山西老醯兒有關(guān)系。號稱太原公子的唐太宗李世民，設(shè)宴招待戰(zhàn)功赫赫的汾陽王郭子儀。廚師別出心裁，做了特別的面點(diǎn)，用糯米粉包了餡，大受唐太宗贊賞。圓蛋蛋當(dāng)時(shí)沒名堂，智慧的謀臣魏徵靈機(jī)一動(dòng)，哈，叫＂唐圓＂吧。源頭是唐圓，湯圓宣告出生了。

晉祠地區(qū)古來有民謠，＂大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃＂。順口溜岀了晉祠的＂四寶＂。一是喝了難老泉水的晉祠大米，二是風(fēng)水寶地長岀來的蓮藕，三是眉眼長的乞他的姑娘，四是遠(yuǎn)近聞名的圓蛋蛋桂花元宵。

據(jù)說桂花元宵已有2千多年的歷史。不去看一遭還不知道弄元宵圓蛋蛋多奧妙。

＂一泡，二淘，三晾，四碾，五餡，六滾＂

…。還有＂六蘸六滾＂的傳統(tǒng)工藝。太原市的＂滾元宵＂足夠復(fù)雜。2018年，＂晉祠桂花元宵＂被市里授予非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2019年，央視在元宵節(jié)期間專門采訪了非遺傳承代表性人物韓福元老師傅。

元宵節(jié)前夕，筆者油然懷古憶舊，于是專程跑到晉祠長巷村，實(shí)地觀賞了桂花元宵的岀生過程。

千百年以來，晉祠一帶出產(chǎn)大米，尤以花塔村為代表。好水好米好手藝，衍生出民間一大批滾元宵的男女。雖進(jìn)入了21世紀(jì)，現(xiàn)代文明沖刷了過去的傳統(tǒng)，但仍有部分家庭把＂滾元宵＂文化承繼下來。晉祠的桂花元宵，是積淀千百年歷史文化的開光，靠的是口碑的傳播。是晉祠區(qū)域的名品。

韓福元師傅是晉祠滾元宵的岀色代表。

現(xiàn)代社會(huì)，發(fā)財(cái)?shù)牡缆非О贄l，韓福元就是癡心滾元宵不放棄。老漢今年已70多歲。見他時(shí)仍躬身貓?jiān)谧鞣焕铮H自動(dòng)手干活，檢點(diǎn)工藝流程。

與韓師傅一說起元宵，他親親的抿不住內(nèi)心的興奮。他說自打記事的前4代先祖，就干這滾元宵的營生。滾來滾去，別人家放棄了，他堅(jiān)持下來了。說情懷不足形容。自己滾了一輩子，現(xiàn)兩個(gè)兒子已接了棒，準(zhǔn)備世世代代將元宵滾下去。

韓福元家庭作坊式的生產(chǎn)初具規(guī)模，他家生產(chǎn)的＂福元桂花元宵＂獲得了省市多種獎(jiǎng)牌。老韓家的滾元宵加工程序很嚴(yán)格，石磨碾米，飴糖，桂花，芝麻，玫瑰等食料都選上乘。一道道工序人工操作，手切，篩粉，菠籮滾，人工包裝，十幾個(gè)工人熟練的操作，看起來很辛苦。

在我們逗留期間，一批批從市區(qū)趕來的男女，慕名來購買，順便觀賞制作。

截止目前，晉祠桂花元宵墻里開花，還沒長上翅膀飛岀海內(nèi)外。好飯不怕延時(shí)。相信晉祠桂花元宵一定可以飛岀山西，成為介紹雄城太原的一張閃亮名片。

熱熱乎乎過大年，開開心心鬧元宵。咱老百姓圖的是家鄉(xiāng)好，盼的是好日子。物質(zhì)豐富了，精神要求的就多了。文化這個(gè)東西摸不著，卻是抓人的魂。元宵節(jié)社火爛漫，燈紅酒綠，離開了元宵故事，真就蒼白的缺了滋味兒。

所以胡說碼了閑篇，為2022虎年元宵節(jié)助興一把。也為家鄉(xiāng)太原涂彩一筆。

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