背景音樂(lè)歌曲《我是外交官》王勤徐思蓮作詞，楊柏濤作曲，周婷庭演唱。
歌手周婷庭
香飄非洲的中餐
因工作的關(guān)系，我從八十年代起就開(kāi)始進(jìn)、出非洲，先后走過(guò) 20 幾個(gè)國(guó)家，也長(zhǎng)駐過(guò)阿爾及利亞、突尼斯、馬達(dá)加斯加、加蓬、盧旺達(dá)等幾個(gè)國(guó)家，應(yīng)該說(shuō)是中非友誼與合作的見(jiàn)證人，也是中餐逐漸融入非洲飲食文化的見(jiàn)證人。中餐在非洲的影響力與日俱增
80 年代，中餐在非洲沒(méi)有多大影響，只有南非、馬達(dá)加斯加、毛里求斯等幾個(gè)華僑比較集中的地方能找到中餐館的影子，而在廣袤的非洲大地中餐幾乎是空白。雖然有些公司或個(gè)人也創(chuàng)辦過(guò)一些中餐館但都因華人食客少、當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)不起或?qū)χ胁腿狈α私舛归]的倒閉，改行的改行。
作者在剛果布宴請(qǐng)當(dāng)?shù)嘏笥?/p>
隨著改革開(kāi)放的逐步深入和我與非洲經(jīng)貿(mào)合作范圍的不斷擴(kuò)展，加上非洲來(lái)華培訓(xùn)的人數(shù)的增多，非洲人民對(duì)中國(guó)的了解更加深入，中餐館也隨行就市，如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)?，F(xiàn)在幾乎走到非洲的任何角落都能找到中餐館，聞到中餐的香味，可以說(shuō)是香飄非洲。中餐館的大量出現(xiàn)，受益的不僅僅是華人群體、還有當(dāng)?shù)匕傩蘸婉v在國(guó)的外交使團(tuán)，中餐正在融入非洲人的飲食文化，影響著非洲人的飲食習(xí)慣。
過(guò)去非洲人的主食是木薯、白薯、玉米、芭蕉、豆類(lèi)等，而現(xiàn)在不少條件較好的國(guó)家的百姓已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣食用大米，問(wèn)其原因，答曰是中國(guó)人幫助我們種水稻并讓我們學(xué)會(huì)了吃大米。中餐館的食客結(jié)構(gòu)也在發(fā)生深刻的變化，過(guò)去是華人群體為主，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)厝?、外?guó)人成了食客的主力。春卷、揚(yáng)州炒飯更是名揚(yáng)天下，為人熟知。
作者夫人教非洲朋友用筷子
中餐館的增加為餐飲原料市場(chǎng)提供了機(jī)會(huì)，許多中國(guó)人到非洲辦農(nóng)場(chǎng)：種蔬菜，特別是非洲沒(méi)有的中國(guó)菜：黃瓜、韭菜、香菜、菠菜、苦瓜、葷香、冬瓜等。養(yǎng)雞、養(yǎng)豬、做豆腐、中式點(diǎn)心：特別是月餅每到中秋佳節(jié)都是供不應(yīng)求。
加蓬人口不多中餐館不少
加蓬的人口不多，中餐館卻很多，總有十幾家吧。四川、廣西、東北、廣東、上海、臺(tái)灣的都有，風(fēng)味各異。周末，幾家大點(diǎn)的餐館都推出自助餐，吸引顧客。其中上海的“金星”規(guī)模最大，品種最多。食客站在菜臺(tái)前常常是老虎吃天 — 無(wú)從下口的感覺(jué)：花樣多，讓人看了眼花繚亂，猶豫半天才能決定到底吃什么，一樣吃一點(diǎn)都吃不完，確實(shí)太多了。經(jīng)營(yíng)火爆的餐館去晚了還要等位置的。臺(tái)灣火鍋、四川火鍋、廣東火鍋、韓國(guó)燒烤也陸陸續(xù)續(xù)上了餐桌，吸引大批食客前來(lái)光顧。一次，我們招待加蓬外交部的官員，冷餐會(huì)快結(jié)束的時(shí)候，一位留學(xué)過(guò)中國(guó)的女士突然像想起什么事似的，用流利的中國(guó)話說(shuō)：“哎，怎么沒(méi)上茅臺(tái)呀！還沒(méi)喝上茅臺(tái)呢！”我們趕緊拿出茅臺(tái)讓來(lái)賓品嘗，這位中國(guó)通一邊喝一邊為茅臺(tái)酒做起了廣告。還有一位女士更絕，臨走時(shí)還不忘管我們廚師要老湯，說(shuō)是回去自己鹵肉用。
作者在教非洲朋友中文單詞讀音
在加蓬餐飲業(yè)頗有名氣的華人當(dāng)屬金氏三朵花。大姐自己沒(méi)有開(kāi)店，協(xié)助二姐做生意。二姐嫁給一法國(guó)商人，開(kāi)一餐館和一家咖啡店。烹調(diào)、裝潢、經(jīng)營(yíng)及管理手段無(wú)不透著中法兩家的風(fēng)格和路子，客源也來(lái)自中法兩個(gè)民族。須知，在加蓬的法國(guó)人不下一萬(wàn)人，喜歡中餐的中國(guó)人、亞洲人、當(dāng)?shù)厝烁遣挥?jì)其數(shù)。二姐辦事利索，性格潑辣，做起事情風(fēng)風(fēng)火火。生意興隆，可想而知。常和外國(guó)人打交道，加上嫁了法國(guó)人，法語(yǔ)水平相當(dāng)了得，流利的很。問(wèn)其奧妙時(shí)，她會(huì)風(fēng)趣地回答，說(shuō)是和老公吵架練出來(lái)的。這次想說(shuō)沒(méi)說(shuō)出來(lái)，回去查字典，下次想辦法用上，久而久之，法語(yǔ)水平自然就上去了。
三姐嫁給了臺(tái)灣人，其餐館的風(fēng)格自然是大陸和臺(tái)灣兼而有之。華僑、中資機(jī)構(gòu)、各國(guó)駐加使團(tuán)更喜歡來(lái)此就餐。他們的炸春卷、蒜茸大蝦、烤鴨頗受歡迎，總統(tǒng)本人招待客人也時(shí)常來(lái)此訂菜。三姐年輕漂亮，頭腦靈活，待客有方，回頭客很多。幾年下來(lái)，小兩口就剩下數(shù)錢(qián)和沒(méi)事偷著樂(lè)的份了。在臺(tái)灣和大陸買(mǎi)房置地，過(guò)起了殷實(shí)的小資生活。
作者和當(dāng)?shù)毓賳T在一起
盧旺達(dá)中餐館越來(lái)越多
我剛到盧旺達(dá)的時(shí)候只有三家中餐館，其中還有一個(gè)是盧旺達(dá)人開(kāi)的，老板娘連中國(guó)都沒(méi)去過(guò)，餐館開(kāi)得竟然十分火爆，中國(guó)人成了那里的常客。問(wèn)其火爆的原因，老板娘笑著說(shuō)，其實(shí)沒(méi)什么秘籍，就是剛開(kāi)始由中國(guó)廚師主理期間我們注意培養(yǎng)本地廚師，認(rèn)真學(xué)習(xí)中餐要領(lǐng)，特別注意中餐與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕慕Y(jié)合。比如，中餐喜歡后上主食，而當(dāng)?shù)厝讼矚g先上主食（米飯或面包）。餐桌、椅、餐具要講究些，精心營(yíng)造衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境。當(dāng)然，熱情周到的服務(wù)也是成功的重要因素。等我離開(kāi)盧旺達(dá)時(shí)中餐館已發(fā)展到七、八家?！侗本╋埖辍返靥帣C(jī)場(chǎng)路，飯店標(biāo)志明顯，是到市中心的必經(jīng)之路，加上環(huán)境清潔優(yōu)雅，食客常來(lái)光顧。燒烤、北京炸醬面等特色食譜令食客流連忘返?！队∠蟆冯u湯、藥膳給人留下的印象最深，老板來(lái)自飲食文化發(fā)達(dá)的深圳，深諳開(kāi)餐館的奧秘，除在菜肴質(zhì)量上下功夫外，更加注重服務(wù)質(zhì)量和人氣，雖然開(kāi)業(yè)較晚，但后來(lái)居上，在盧旺達(dá)已成為遠(yuǎn)近聞名的帶有文化品味的中餐館。
非洲大廚在做中餐
中餐在馬達(dá)加斯加很受青睞
中餐在馬達(dá)加斯加也很普及。我剛?cè)サ臅r(shí)候不過(guò)六、七家，等我四年后離開(kāi)的時(shí)候已發(fā)展到十幾家，而且開(kāi)一家火一家，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有不賺錢(qián)的。這其中既有老僑開(kāi)的，也有新僑開(kāi)的。前來(lái)就餐的除中國(guó)人外大部分都是攜家?guī)Э诘漠?dāng)?shù)厝?。粵菜、川菜、滬菜都很受歡迎。喝廣東早茶、涮四川火鍋的食客也是趨之若騖。中國(guó)的茅臺(tái)、五糧液、瀘洲老窖、紅星二鍋頭等白酒倍受馬國(guó)男士的青睞。不少人還學(xué)會(huì)了中國(guó)話：“干杯！”酒量與中國(guó)同行不相上下。
女兒和非洲朋友在一起
中式快餐在馬里發(fā)展迅速
近幾年，馬里首都巴馬科街頭的中國(guó)快餐店如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)，成了巴馬科一道亮麗的風(fēng)景，吸引眾多馬里打工族前來(lái)光顧?？觳椭饕侨髦巍⒊达?、炒面、春卷等。一個(gè)叫賓圖的馬里小伙子評(píng)價(jià)說(shuō)，我之所以喜歡中國(guó)人做的三明治就是因?yàn)榭谖逗?，講究營(yíng)養(yǎng)，再就是干凈衛(wèi)生，不像當(dāng)?shù)匾恍┛觳偷昴敲醋屓瞬环判?，人家?dāng)著顧客的面操作，讓你看得到是怎么做出來(lái)的。我吃了很多次中餐沒(méi)有拉過(guò)肚子。當(dāng)然也有人對(duì) 500 到 1000 西非法郎的中國(guó)三明治的價(jià)格頗有微詞。一個(gè)叫特拉奧雷的小伙子（司機(jī)出租車(chē)司機(jī)）就說(shuō)， 500 郎，我可以用 200 郎在別的地方買(mǎi)個(gè)三明治果腹，剩下 300 郎加油，我特別想嘗嘗中國(guó)的三明治，但不是現(xiàn)在，他們的東西對(duì)我來(lái)說(shuō)還是貴點(diǎn)。
作者和駐加蓬醫(yī)療隊(duì)員在一起
剛果布中餐館風(fēng)味各異
隨著中剛（剛果布）關(guān)系的深入發(fā)展，來(lái)剛施工的中國(guó)人越來(lái)越多，中餐館的數(shù)量也隨之增加。和平飯店是規(guī)模較大的一家，主理陜西菜，羊肉泡饃、肉夾饃、哨子面、涼粉等陜西名吃在這里都能找的到。由于餐館地處繁華地段，來(lái)此就餐的食客不少，效益當(dāng)然可想而知。有趣的是有家江蘇人辦的餐館名曰：《有意思》，地址偏僻，但由于經(jīng)營(yíng)有方，不乏客人光顧。鴛鴦火鍋既不像四川也不像北京，但點(diǎn)的人還挺多，特色主食是韭菜盒子，在遙遠(yuǎn)的非洲能吃到韭菜盒子絕非易事，你想這里市場(chǎng)哪有韭菜啊，一定是老板自己種的，一打聽(tīng)果然如此，因市場(chǎng)菜種偏少，老板就自己種點(diǎn)中國(guó)人喜歡的黃瓜、韭菜、苦瓜、豆角等，很受?chē)?guó)人歡迎。應(yīng)了那句：酒香不怕巷子深，來(lái)這家偏遠(yuǎn)餐館就餐的人還真不少。有點(diǎn)意思。
作者和剛果布朋友在一起
在馬達(dá)加斯加朋友家做客吃中餐
記得在馬達(dá)加斯加的時(shí)候，我有一位馬國(guó)朋友，兩口子都是中餐迷。一次搞家庭聚會(huì)想用中餐招待來(lái)賓，自己又不會(huì)做。打電話過(guò)來(lái)讓我?guī)兔?。我們的廚師當(dāng)時(shí)還沒(méi)到。我和愛(ài)人商量后決定給他們包餃子。我給他們開(kāi)了個(gè)備料清單讓他們提前準(zhǔn)備好。我和愛(ài)人約了一位探親的家屬，帶著搟面棍、味精、香油、醬油、醋等調(diào)味品，和提前煮好的五香花生如約趕到了他們家。料是備了不少，但沒(méi)有炒勺，火也不行，火苗太小。幸虧家里助廚多，準(zhǔn)備工作比較充分，但火小也真急人。魚(yú)、蝦、蟹等無(wú)法過(guò)油，只好加上作料挎燉。
作者為中馬希望小學(xué)的孩子們送文具
手藝雖然受到限制，但結(jié)果還是有點(diǎn)出乎意料。客人們竟象餓了幾天沒(méi)吃飯似的狼吞虎咽，全沒(méi)了斯文的吃相，只一會(huì)兒功夫就將四菜一湯外加水餃風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕氐惯M(jìn)了肚子里。末了，還沒(méi)忘了問(wèn)五香花生的香味是怎么進(jìn)去的，餃子餡是怎么包進(jìn)去的，蛋花蟹肉湯都加了什么作料等。這次上門(mén)服務(wù)雖然談不上宏揚(yáng)了中華民族的飲食文化，但至少讓我看到了中餐的神奇魅力和它在世界飲食文化中的地位。
作者簡(jiǎn)介
王勤（氷冷酒）：作家、詩(shī)人，詞作者，生于黑龍江省北安市。畢業(yè)于北京大學(xué)，巴黎第三大學(xué)留學(xué)生。曾從事教學(xué)、外交工作 。著有《難忘在海外的日子》、《藍(lán)花楹》、《并蒂蓮》（與夫人合著）。有上百篇文學(xué)作品在各種國(guó)家級(jí)報(bào)刊、雜志上發(fā)表。部分詩(shī)作獲全國(guó)性詩(shī)歌大獎(jiǎng)，部分詩(shī)作和散文入選各種文學(xué)選本。現(xiàn)為北京暹華文化研究院名譽(yù)院長(zhǎng)，《白天鵝》詩(shī)刊雜志社、《九江文學(xué)社》名譽(yù)社長(zhǎng)，《都市頭條》認(rèn)證編輯，《世界漢語(yǔ)文學(xué)作家協(xié)會(huì)》常務(wù)理事、北京分會(huì)主席，中國(guó)音樂(lè)著作權(quán)協(xié)會(huì)、《北美中華詩(shī)詞協(xié)會(huì)》、《中馬文學(xué)藝術(shù)研究院》、《中國(guó)散文學(xué)會(huì)》、《中華詩(shī)詞學(xué)會(huì)》、《中國(guó)詩(shī)賦學(xué)會(huì)》、《中國(guó)燕京文化藝術(shù)交流協(xié)會(huì)》、《北戴河作家協(xié)會(huì)》、《北大荒作家協(xié)會(huì)》會(huì)員，《中國(guó)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究院文學(xué)書(shū)畫(huà)藝術(shù)院》高級(jí)研究員，《北京神州雅海文化藝術(shù)院》簽約詞作家。由本人作詞的《媽媽愛(ài)看我的書(shū)》、《我是外交官》等13首歌曲已先后在QQ音樂(lè)、全民K歌等網(wǎng)絡(luò)上傳唱。歌詞《我是外交官》榮獲全國(guó)100首原創(chuàng)詞曲作品網(wǎng)絡(luò)大賽銀獎(jiǎng)。
