首家牛排培育公司Aleph Farms今天宣布將擴(kuò)大產(chǎn)品線(xiàn)，擴(kuò)大后的產(chǎn)品線(xiàn)將包括獨(dú)特的細(xì)胞培養(yǎng)膠原蛋白生產(chǎn)平臺(tái)。該公司高度差異化的綜合性戰(zhàn)略旨在開(kāi)發(fā)出一種全面取代集約化養(yǎng)殖動(dòng)物的產(chǎn)品。該戰(zhàn)略體現(xiàn)了公司的包容性愿景，旨在補(bǔ)充可持續(xù)但生產(chǎn)率較低的畜牧業(yè)生產(chǎn)狀況。
Aleph Farms聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Didier Toubia表示：“細(xì)胞農(nóng)業(yè)行業(yè)已做出進(jìn)一步承諾，將取代大部分集約化動(dòng)物養(yǎng)殖，目前集約化養(yǎng)殖占全球肉類(lèi)產(chǎn)量的70%。然而，培養(yǎng)肉只是整個(gè)解決方案的一部分，因?yàn)槿忸?lèi)僅占屠宰牛產(chǎn)物的30%至35%。其余的產(chǎn)物包括許多其他有價(jià)值的副產(chǎn)品。為實(shí)現(xiàn)我們的愿景，我們還需要提供其他動(dòng)物器官的替代品，包括以膠原蛋白為基礎(chǔ)的產(chǎn)品。關(guān)注單一類(lèi)別動(dòng)物產(chǎn)品并不能說(shuō)明畜牧業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的復(fù)雜性。蛋白質(zhì)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型應(yīng)依靠系統(tǒng)性方法，以成功實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的全面、公平和包容性過(guò)渡?！?/p>
傳統(tǒng)的膠原蛋白是通過(guò)煮沸、加工牛皮和牛骨而獲得的，并廣泛用于一系列行業(yè)中。Aleph Farms的培養(yǎng)膠原蛋白具有與天然動(dòng)物性膠原蛋白相同的特性，這是植物性替代品或發(fā)酵重組替代品無(wú)法比擬的。
Aleph Frontiers是Aleph Farms研究中心的下屬部門(mén)，專(zhuān)注于新技術(shù)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，以便最終實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。Aleph的膠原蛋白產(chǎn)品是公司最近宣布的孵化器所研發(fā)的第一款產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)秘密研究18個(gè)月后，該產(chǎn)品正處于全面產(chǎn)品開(kāi)發(fā)階段，預(yù)計(jì)將于2024年推出。
Aleph Farms首席技術(shù)官兼研發(fā)副總裁Neta Lavon博士表示：“我們正在利用牛排生產(chǎn)方法中的關(guān)鍵成分，包括我們的牛細(xì)胞來(lái)源和不含動(dòng)物成分的培養(yǎng)基，直接從牛細(xì)胞中培養(yǎng)出多種性質(zhì)相同的膠原蛋白類(lèi)型以及整個(gè)細(xì)胞外基質(zhì)(ECM)，包含各種纖維形成蛋白，以及代表皮膚、骨骼和關(guān)節(jié)的整套基質(zhì)。膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)中最豐富的蛋白質(zhì)，其益處已得到廣泛認(rèn)可?！?/p>
此前，該公司已擴(kuò)大了其新的培養(yǎng)牛排試點(diǎn)生產(chǎn)工廠(chǎng)的規(guī)模，旗下兩個(gè)平臺(tái)在很大程度上可以共享類(lèi)似的原料和設(shè)備，并在運(yùn)營(yíng)和降低成本方面呈現(xiàn)出協(xié)同效應(yīng)。
