《生產(chǎn)隊(duì)里的豆腐倌老劉頭》
文/學(xué)文（黑龍江）
老劉頭可是是生產(chǎn)隊(duì)里的能人，隊(duì)里社員們都這樣夸他。尤其是他的豆腐做的特別好，可以說在附近幾個生產(chǎn)隊(duì)里，他是做豆腐的高手。那時候他四十多歲，頭發(fā)就全白了，所以大家才叫他老劉頭，他也是遠(yuǎn)近聞名的豆腐倌兒。
在上世紀(jì)六七十年代，全國各地都是以階級斗爭為綱，每個生產(chǎn)隊(duì)里都有一個豆腐坊。這個豆腐坊就是為了全小隊(duì)的社員們做豆腐吃。豆腐倌也是隊(duì)里安排的專人，老劉頭的爺爺和父親都是做豆腐出身，可以說他們是豆腐世家，老劉頭從小就從他父親那里學(xué)到了這門手藝。因?yàn)樗妓嚲坎疟魂?duì)里選中，成為當(dāng)時生產(chǎn)隊(duì)里唯一做豆腐掙工分的人，他每天起早貪黑的、也很辛苦，可是他過著風(fēng)吹不著、雨淋不著、日頭曬不著的日子，大家都很羨慕。每天做豆腐夠全生產(chǎn)隊(duì)人吃的就行了，在當(dāng)時他是村里唯一的名副其實(shí)的豆腐手藝人。
黑龍江的冬天早上黑咕隆咚的，天上閃著幾顆深邃的殘星，一到夏天卻是大亮的，太陽已經(jīng)好幾丈高。老劉頭一年四季，周而復(fù)始地重復(fù)著乏味而墨跡的活計。每天早上，當(dāng)打頭的或者隊(duì)長“咣當(dāng)、咣當(dāng)”地敲響上工的鐘聲時，全隊(duì)的男女勞力都下地干活走了，老劉頭才懶洋洋下炕了，打著哈欠，走到他再熟悉不過的豆腐坊。那個時候生產(chǎn)隊(duì)的豆腐坊和小隊(duì)部都在一棟草房里，我記得當(dāng)時生產(chǎn)隊(duì)里是三合院，隊(duì)部是正房三間草房。東屋一間房是隊(duì)部，隊(duì)部里住著一個姓王的老跑腿子，在就是有牛馬倌經(jīng)常住在隊(duì)部里，因?yàn)榕ｑR晚上要喂夜草料。西廂房是隊(duì)里倉庫和碾房，東廂房是馬棚和草料室。
那時候我們家離生產(chǎn)隊(duì)部只隔一家鄰居，我放學(xué)和沒事的時候常去隊(duì)部里玩。有一年的初冬，我不知道啥原因就是不愿意上學(xué)，還不敢和家里人說不想去上學(xué)的事兒，我就開始逃學(xué)。每天早上吃過早飯就背著書包走了，家里人以為我去學(xué)校了，我從家里出來后就跑到一邊玩去了，冷了就找個地方暖和暖和。有一天，我在家里吃完早飯背著書包又假裝去上學(xué)了，在外面逛了幾圈后，天氣非常寒冷，我實(shí)在沒地方去了，就溜到隊(duì)部里去取暖。這時老劉頭做的豆腐還沒做完，因?yàn)殛?duì)部和豆腐坊是一個房子，他看見我在隊(duì)部里背著書包轉(zhuǎn)悠半天了，就問我說:“張二，你怎么沒上學(xué)呢？在這里轉(zhuǎn)悠啥？”我吞吞吐吐的也沒有答上來……
過了一會兒老劉頭又說:“張二你們趕上了好時光，得好好讀書哇，不能錯過好機(jī)會呀，不好好讀書就會干農(nóng)活待在農(nóng)村里一輩子，你看我這沒有文化多挨累呀？”聽了老劉頭的話，我臉漲得通紅的說，我已經(jīng)好幾天都沒有去學(xué)校了，逃學(xué)了。說完我轉(zhuǎn)身就去了學(xué)校，這時學(xué)校都快下第三節(jié)課了，老師看到我說:“你來得正好，下午準(zhǔn)備去你家里問一下怎么回事呢？好幾天沒來上學(xué)也不請假！”我這個時候特別不好意思，和老師說我逃學(xué)了，老師批評教育我說:“不管怎么回事，不來上學(xué)應(yīng)該請假！”我說知道了，從那以后我再也沒逃過學(xué)。
老劉頭對他的做豆腐的一切都特別的熟悉，他閉著眼睛都能找到他每天使用工具的位置。他先牽出那匹歲數(shù)很大的大黃馬，把馬牽到石磨前套上，然后給馬帶好夾板，熟練的把馬的眼睛蒙上，輕輕地拍一下馬的屁股，馬拉著磨桿走起來，石磨就轉(zhuǎn)了起來。黃豆是頭一天晚上泡好的，只見老劉頭一手拿著盆子，盆里裝著泡好的黃豆；另一只手拿個勺子。不緊不慢地往石磨上面添著泡好的黃豆，磨盤的下面有個口，口的下面放一個水桶，里磨好的豆?jié){慢慢地淌到水桶，灶坑里的柴火也旺起來了。老劉頭又把磨好的豆?jié){倒到大鍋里煮，他一邊往磨盤上添豆子，一邊燒火，一邊往鍋里倒豆?jié){，忙活得滿臉都是汗，豆子都磨好了，豆?jié){也煮好了，他又開始給豆?jié){過包。
老劉頭用一個帶木梁子的大水舀子，把豆?jié){舀入一塊四角拴在梁上的方形紗布兜里，不停地左右搖晃著十字架，再用兩端拴在一起長板條夾著豆腐包，就把豆腐渣過濾出來了。留下純豆?jié){漏在下面的大缸里，蓋上缸蓋悶上一會兒，然后再把事先用熱水化好的鹵水?dāng)噭?，就點(diǎn)起豆腐來。大約二十分鐘稀稀的豆?jié){就漸漸變成了豆腐腦，這時老劉頭就會坐在旁邊的木板凳上，開始休息一下。他休息大約二十來分鐘，又用大水舀子把豆腐腦一瓢一瓢的舀到事先準(zhǔn)備好的四方形的框子里，四邊鋪好紗布，框上有很多小眼，漿水就從小眼里淌了出來，豆腐腦就留下來，他再把豆腐包折過來，上面壓上板子，板子上面壓上小塊的石頭，他又開始把豆腐渣裝在兩個水桶里，鎖好門，慢慢地挑起來，向隊(duì)里的豬圈走去。
再過大約半小時左右，老劉頭又回到豆腐坊時，豆腐已經(jīng)壓好了，老劉頭把一整塊大豆腐橫九刀豎九刀切成八十一塊。裝在每天都推著的小車上，在村子里吆喝起來?！皳Q豆腐啦！換豆腐啦！……”圓潤宏亮的叫喊聲，在屯子里上空回蕩著。上工的男男女女社員們都回來了，拎著簍、端著缽子出來了，呼啦一下把老劉頭圍了起來，透不過氣來；你三塊他兩塊的，不出半小時就換完了。大家 都知道，豆腐塊挨著豆腐盤邊上的就大點(diǎn)，人們有因?yàn)閾觳坏竭吷系亩垢粯芬獾?，他總是樂呵呵地說：這次沒趕上邊上的，明天給你留著。當(dāng)最后趕來的大娘來到他面前時，盤子里的豆腐光光的了，看著老太太失望的目光，他嘿嘿的笑了一下，彎下腰，把在豆腐盤下面的小飯缽子拿出來，對大娘說：我給你留了兩塊呢！這時當(dāng)老人家的臉才露出燦爛的笑容時，他也開心地笑了；這兩塊豆腐是他自留給老婆孩子的，回家后老婆又得嘮叨他。老劉頭總是能在談笑間化解一些小矛盾，大家端著冒著熱氣的豆腐，說笑著各自回家，村子里在吃飯時暫時安靜下來了。
有一次，老劉頭賣豆腐剛剛走到我家門口，母親叫我去撿一塊豆腐，因?yàn)橛闷邇啥箵Q一塊豆腐，然后還有五分錢的手工費(fèi)，我撿了豆腐后轉(zhuǎn)身就走了，忘記了給他手工費(fèi)了?；氐郊依锬赣H問我說:“二小子，你換豆腐給人家手工費(fèi)了嗎？”我說忘記了，隨后我就去在外面攆上老劉家，給他手工費(fèi)，老劉頭說:“不要了，你留著買糖吧？”我就往他兜里揣，他就推著我不想要，最后沒辦法我只能把錢扔到他的豆腐盤子里，轉(zhuǎn)身就跑回家了。
老劉頭賣完豆腐他就完成了一天的工作，悠閑地把豆腐車送回豆腐坊，然后就回家了。那些年，老劉頭確實(shí)活的比同村的同齡人自在，賣完豆腐回家收拾自留地，農(nóng)忙有時間他也下地干活，年終結(jié)算他的工分總是全生產(chǎn)隊(duì)里社員們的前幾名，大家也都認(rèn)可他。我常去隊(duì)里的豆腐坊，有時母親和老劉頭說好，黃豆下量時多下一斤，當(dāng)然，母親總是讓我把多下的豆子送給老劉頭。我就用家里竹子皮的暖瓶灌回一暖瓶滾燙的豆?jié){，成為全家早上餐桌上精美的飲料，豆?jié){加糖，可是那個年代最好的補(bǔ)品。
老劉頭做的豆?jié){好喝，他做的豆腐好吃，我離開村子以后就再也沒吃到過那么好吃的豆腐。也許是因?yàn)槟菚r的黃豆是用農(nóng)家肥而不是用化肥種出來的，也許是點(diǎn)豆腐用的是鹵水而不是石膏，也許是沒有摻雜使假、沒有使用色素的緣故吧。我知道：黃豆有的是自己家園子里生產(chǎn)的，有的是生產(chǎn)隊(duì)里集體種的分給社員的，是真正的無公害綠色食品，吃起來醇香、可口、放心。農(nóng)村分田到戶以后，豆腐倌老劉頭憑著自己的手藝，把豆腐坊開到了縣城里。而且還雇了幾個人和他一起做豆腐、賣豆腐，他和他的家人很快就成了村里的萬元戶，是村里第一個蓋上一百平方大磚瓦房的，日子也一直過得也很富足。
如今，老劉頭已經(jīng)已經(jīng)不在了，他的兒子和女兒們也都繼承了他做豆腐手藝，據(jù)說是得到他的真?zhèn)?。而且豆腐坊開的很大，還增加了很多的豆腐產(chǎn)品，有大豆腐和干豆腐，還有豆腐干和豆?jié){子，有好幾處店面。我在縣城里時，每次買豆腐都要跑很遠(yuǎn)專門去他家買豆腐，因?yàn)槲覐男【统岳蟿㈩^的豆腐長大的，知根知底。雖然現(xiàn)在是他的兒女們做豆腐，吃起來比四十年前老劉頭的豆腐有些遜色了，還是比其它城里的豆腐鮮嫩可口。那樣好吃的豆腐沒有了，那樣古老的、原始的做工很快就失傳了，但那淳樸和真誠卻深深埋藏在我的記憶里，時不時還在我眼前晃動，成了抹不去的影子……
我忘不了我的故鄉(xiāng)李家店屯，也忘不了好吃的豆腐，更忘不了生產(chǎn)隊(duì)里豆腐倌老劉頭。
