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走進“沙縣小吃”（隨筆）
劉如春／廣州市
隸屬福建省的沙縣，在我的腦海里，一直名不見經(jīng)傳。然而，筆者近10年發(fā)現(xiàn)，“沙縣小吃”，這道以平民百姓為攻略對象的“美食佳肴”，卻風靡南粵的城鎮(zhèn)街區(qū)，尤其竟敢在盛氣凌人的“吃都”廣州市的大街小巷展露“風姿”。
在筆者工作單位對面的廣州市越秀區(qū)福今路，就有一家“福建沙縣特色小吃”連鎖店。真是不看不知道，一看嚇一跳。原來，福建沙縣還是“中國小吃文化名城”、“中國小吃之鄉(xiāng)”。難怪連鎖店里均底氣十足地鐫刻著醒目的廣告語：“世界美食在中國，中國美食在小吃，小吃美食在沙縣”，“中華一絕，歡迎品嘗”。
“福建沙縣特色小吃”連鎖店，店面大多樸實無華，簡陋至極，面積大多十來平方米。然而，進進出出的食客總是絡繹不絕。筆者亦是其中之一?！吧晨h小吃”通常有數(shù)十個品種之多，主食有燉品；花旗參烏雞湯、滋補鴿子湯、當歸牛肉湯等，燉品加面食：鴿子面（粉）、牛肉面（粉）、排骨面(粉)等，干類：蒸餃、拌薯粉、拌河粉等，湯類（面食）：香脆云吞、鮮香水餃等。此外還有青菜、五香中藥蛋等配食。
仿佛專門為“草根一族”料理的一般，“沙縣小吃”既營養(yǎng)保健，又可“裹腹”，它不僅色香味美，而且經(jīng)濟實惠，單品不超過10元錢。筆者周末上街路過，經(jīng)常順便來套既營養(yǎng)又“裹腹”的簡易午餐：一盎花旗參烏雞湯、一碟拌薯粉，再來一只五香中藥蛋、吃得又飽又爽又營養(yǎng)，才十三塊五毛錢。真抵食！
平時隔三差五，我也要光臨一下這個普通百姓漬漬稱贊的“特色小吃店”，來它一盎“藥膳湯”：花旗參烏雞湯，補補身子。說到花旗參鳥雞湯，筆者特別要向中老年人尤其是女性朋友作番不惜“口水”的推薦：這是一道氣血雙補的美食湯。年近五旬的名歌星楊玉瑩，最近在電視上“亮相”時，看上去還是風華正茂的二十歲，據(jù)她透露，其美容秘訣就是一名著老中醫(yī)向她珍傳的常喝花旗參烏雞湯。因為筆者在研究中醫(yī)養(yǎng)生學時發(fā)現(xiàn)，雞肉營養(yǎng)十分豐富，其人入肝經(jīng)腎經(jīng)，而烏雞的營養(yǎng)素又是普通雞的三倍。由于雞肉偏溫，加上清補偏寒的花旗參來燉（同時配少量的玉竹、杞枸等補益藥材)，便趨于平和（陰陽平衡），一般人喝了均可獲益，無什么副作用，男女老少均“咸宜”。這是筆者為什么極力向諸位推薦此“藥食雙補靚湯”的重要原由之一。
劉如春，記者、客座教授、跨界作家、高級政工師，廣東省健康產(chǎn)業(yè)促進會專家會員、廣東省科普講師團專家與科普創(chuàng)作“突出貢獻獎”獲獎者、中國地質(zhì)學會科普委副秘書長、廣東省地質(zhì)學會科普委主任、《嶺南地質(zhì)》雜志執(zhí)行副總編、廣東地質(zhì)科學技術專家?guī)鞂＜?。發(fā)表各類作品近千萬字，出版散文、詩歌和科普、新聞、養(yǎng)生等圖書19部，獲獎數(shù)以百計。目前已在線上線下舉辦各類科普講座近50余場。
