回憶過去，家里曾吃過芹菜餡的水餃，父親也問過我：“芹菜餡的水餃好吃嗎？”我以當(dāng)時的感受，如實回答：“不如韭菜水餃好吃，連白菜餡的也不如?！碑?dāng)時父親也沒有再說什么，在我印象中，只要家里包水餃都是韭菜餡的，父親再也沒有提起芹菜水餃。
父親到了晚年，嘮叨開了。給我打電話：“剛買的嫩韭菜，快回家包餃子?！?/div>
有一次，我覺得總吃那韭菜餡餃子有些俗了，想換換口味。我就到超市轉(zhuǎn)悠了半天，感覺也沒有應(yīng)心的。那時，山芹剛剛上市，多數(shù)人還不認知，我也是在酒店里吃過那么一二次，感覺山芹味濃，特別的清馨。當(dāng)時，超市里賣八元錢一斤，我買了一小捆，不過就兩斤左右，也算是嘗嘗鮮。
原來的時候，在家里調(diào)餡一般都是由父親來做：先把芹菜切末、撒鹽、剎水，然后攥去水分后再調(diào)餡?？傆X得芹菜餡的又干又柴，少了些清香，多了些清干氣。
這次，我對父親說：“今天咱包芹菜餡的，讓我媽去和面，我來調(diào)餡?！?/div>
將五花肉加蔥姜剁餡，比平時略粗。加鹽、糖、雞精、蠔油、香油、生抽腌制三分鐘；山芹摘去葉、洗凈、切末，再加少量的花生油鎖住水分，一撮鹽調(diào)口，直接拌入肉餡中，現(xiàn)包現(xiàn)煮，不耽誤功夫。
水餃出鍋后，趁熱吃。這時的山芹剛好被煮出水份，口感清脆、水汪汪、清香味十足，還伴隨著父親那爽朗的笑聲。不過一頓飯，卻讓父親高興了好一陣子。幾天過去了，父親打電話問我：“你那天的芹菜餡是用什么辦法調(diào)的，怎么那么好吃？”
攝于1969年國慶節(jié)
我不得不有所反思，這也許是做父親的和當(dāng)兒子的差別，他老人家總是以我的喜好為重，而我卻很少去考慮和顧及父親的感受。等到我醒悟的時候，父親卻不在人世了。
人生就是這樣，假如不身入其境，就難以體會，當(dāng)我明白了以后，卻已經(jīng)晚了。
我在家里定了一條規(guī)矩，以后給父親上墳一定要用芹菜水餃當(dāng)祭品。但愿父親在天堂有靈，再嘗一嘗這芹菜水餃，讓天堂里回蕩起他那開心的笑聲……
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