古人說，夜飯減一口，活到九十九。若要安，常帶三分饑和寒。臨床上發(fā)現(xiàn)，許多急性胰腺炎、膽石癥急性發(fā)作、心肌梗死、腦溢血的發(fā)病與暴飲暴食、飲食過量有關(guān)。下面學習啦小編為大家整理了古代飲食中的養(yǎng)生智慧相關(guān)的知識，希望對大家有用。
古代飲食中的養(yǎng)生智慧
五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。
這十六個字堪稱中國最早的“膳食指南”。吃什么?怎么吃?古人有智慧，將天下食物分為幾大類，并以一個數(shù)字“五”來代指數(shù)量眾多，是古人養(yǎng)生智慧的精華，也是現(xiàn)代社會提倡的“食物多樣化”的古老詮釋。今天就介紹下被我們當成主食的五谷雜糧。
五谷為養(yǎng)：
五谷的說法不一，主要有以下兩種：
1、稷(小米)、黍(黃米)、麥(有大麥和小麥之分)、菽(豆)、麻(大麻子)
2、稻、黍、稷、麥、菽
3、禾、稷、菽、麥、稻
雖然提到的食物種類略有差別，卻都是同時含有谷類和豆類的，說明古人非常重視把谷類和豆類一起來食用。而這一做法也特別符合現(xiàn)代營養(yǎng)學中“蛋白質(zhì)互補”的飲食原則。因為谷類和豆類的蛋白質(zhì)氨基酸含量各有不足，而這二者一起搭配食用，則可取長補短、互相補充，使得蛋白質(zhì)的利用率提高。比如中國飲食中傳統(tǒng)的豆飯、豆粥、青菜豆腐搭配米飯、面條，都是特別好的吃法。在食物種類不太豐富，動物性食物較少的古代中國，這些智慧的食物組合搭配給國人提供了較充足而優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素來源。
金黃色的小米和黃米：
谷其實就是百谷的總稱，包括所有可以食用的糧食類作物。而在這些糧食中，小米和黃米是特別受到古人喜愛的。因為相對來說，小米和黃米不需過多加工就很柔軟美味，這在糧食加工技術(shù)不太發(fā)達的古代，就是古人眼中的“細糧”了。從上古到先秦時代，小米都是北方首要的糧食作物。在古代，小米還曾作為工資的一種支付給官員，這種方式一直施行到新中國成立之前。可見從古至今，小米都是特別受到重視的糧食作物。
小米和黃米不需過多的精細加工就可以享用，維生素和礦物質(zhì)都保留較多，比如維生素B1的含量是大米白面的2-6倍，它們金黃的美麗顏色源于類胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A;膳食纖維的含量也比較豐富。
小米和黃米中的礦物質(zhì)含量也較豐富，尤其是鐵含量分別達到每百克中5.1mg和5.7mg，是精白米面的2-3倍。中國北方傳統(tǒng)中會給生產(chǎn)后的女性吃小米粥，確實是很符合營養(yǎng)學的習俗。
黃米不僅口感軟糯可口，還有一個優(yōu)點就是飽腹感非常強，吃下去非常耐餓，血糖生成指數(shù)比較低，很適合糖尿病人和肥胖人士食用。
五顏六色的豆子：
豆子分為大豆和雜豆兩類，大豆包括黃豆、黑豆、青豆三種，雜豆則包括其他各種淀粉類含量高的豆子，如：紅豆、綠豆、黑小豆、白蕓豆、紅蕓豆、花蕓豆、蠶豆等。
中國是豆子的故鄉(xiāng)，豆子也是中國人最喜愛也最善于烹調(diào)的一類食物了。大豆可以打豆?jié){、做豆腐，可以發(fā)芽、發(fā)酵，可以做醬油、做豆豉、做醬、做腐乳，更可以當零食作蔬菜。古人食物單調(diào)，豆豉和醬是當時人們不可缺少的調(diào)味品。各種花色豆子則可煮飯、煮粥，做豆包，做甜品、小吃。
大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，被稱為“植物肉”。大豆的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量特別豐富，正好可與缺乏賴氨酸的谷類互補。大豆中的各種B族維生素、鈣等礦物質(zhì)含量也豐富。經(jīng)過發(fā)酵后的豆豉、醬油、豆醬等還含有一般植物性食物不含有的維生素B12。做成豆腐、豆腐干后更是不常飲奶的中國人補充鈣的好途徑。
更各種花色的雜豆因為富含淀粉，可以當作主食的一部分，其蛋白質(zhì)含量也達20%左右，與牛肉相當。且富含賴氨酸，非常適合與與各種谷物搭配食用。
豆類的膳食纖維含量也非常豐富，對預防便秘很有幫助。豆類的升糖指數(shù)都比較低，有益保持餐后血糖的穩(wěn)定。豆類還有一個優(yōu)點就是鉀含量很高，對高血壓的病人也有一定益處。
燕麥和莜面
燕麥是禾本科燕麥屬的植物，種子帶殼與否，分為皮燕麥和裸燕麥兩大類，其中的祼燕麥在中國的種植歷史約有三千多年了，在中國西部地區(qū)廣泛種植，被稱為莜麥。不過因為模樣不太起眼，以前對它的營養(yǎng)價值也不太了解，所以除了西北一些地區(qū)會把它當成主食，大部分地區(qū)對其很不了解。直到前些年，它以燕麥片、西式早餐的形像出現(xiàn)，才引起大家的重視。但莜面的知名度仍是比較低的。
燕麥有啥好處呢?
它的膳食纖維是精白米面的10倍左右。而且燕麥的膳食纖維同時擁有可溶性和不可溶性兩種。這些纖維特別適合肥胖者和糖尿病病人。
蛋白質(zhì)含量達15%，有些品種和肉類接近，而且氨基酸比例構(gòu)成合理，利用價值比其他谷類高。
脂肪含量略高于其他谷類，但脂肪酸的構(gòu)成好，單不飽和脂肪酸——油酸(橄欖油的主要成分)達一半以上，所以燕麥的脂肪不會升高血脂，反而具有一定的降血脂的效果。
燕麥礦物質(zhì)、維生素的含量都比一般的谷類更豐富，還含有不少可以幫助人體預防衰老的植物化學物質(zhì)。
對于想減肥的人來說，燕麥是特別好的主食選擇，過去西北地區(qū)流行著一句俗語叫：三十里的莜面，四十里的黃米糕。莜面就是燕麥粉，意思是吃了莜面走三十里路都不會覺得餓。這對于需要控制含量、增強飽腹感的減肥人士來說絕對是福音哦。
古代飲食養(yǎng)生文化
不偏葷。洪昭光先生在談及這個道理的時候，常常舉例說，人有28～32顆牙齒，犬齒4顆，是吃肉用的，能撕能咬。門齒8顆，叫切牙，像刀，用來切蔬菜水果。人還有磨牙，就是臼齒，16顆，這臼齒像磨，用來磨五谷雜糧。也就是說，吃肉的牙少，吃菜和五谷雜糧的牙多。所以，人的飲食結(jié)構(gòu)應該是葷素搭配，以素為主?，F(xiàn)在有些人飲食結(jié)構(gòu)歐美化，高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物攝入過量，于是出現(xiàn)了無數(shù)肥胖兒、脂肪肝患者。尤其是許多30多歲的青年人已經(jīng)挺起了啤酒肚，這是很危險的。
要多吃蔬菜。世界衛(wèi)生組織和世界癌癥研究基金會建議每人每日食用蔬菜400～800克，但是我國人的平均攝入量是276.2克，明顯偏低。許多蔬菜不僅可口，而且有保健功效。如菊花腦、蔞蒿，無論涼拌爆炒，無不清香味美，可清熱敗毒。洋蔥、大蒜開胃化濁、通便降脂，芹菜清熱散風、通便降壓，西紅柿、胡蘿卜等紅黃色蔬菜，含有番茄紅素、胡蘿卜素等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是適宜現(xiàn)代人的保健蔬菜。
豆類也要多吃。大豆是人類理想的蛋白質(zhì)來源，其氨基酸配比合理，最易被人體吸收利用，并含有較高的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮等，保健功效卓著。
不偏咸。飲食偏咸不利健康。日本高血壓發(fā)病率最高的地方是東北部秋田縣和北海道，那里的人常吃咸魚、咸菜，而沖繩人高血壓的發(fā)病率低，那里的人多吃新鮮蔬菜，吃新鮮魚，而且口味偏淡。中國營養(yǎng)學家建議每人每天食鹽不超過5克，也就是盛滿一啤酒瓶蓋的量。我國人吃菜品種多，雖然單道菜肴不算咸，但品種吃多了，食鹽總量就上去了。除嚴格控制烹飪食鹽用量以外，對那些用鹽加工的咸豆、咸肉、咸蛋、腐乳、醬等，均應少吃。
要從歷史的角度去看。
近三百年來，我國一直處于貧困狀態(tài)，人們往往營養(yǎng)不良，所得的疾病，也是傳染病、肺結(jié)核等為主。那時醫(yī)學不發(fā)達，沒有有效的治療辦法，得了肺結(jié)核，只能靠抵抗力硬抗?！邦^腦”豐富的營養(yǎng)和熱量，給予患者有效的輔助治療，增加了抵抗疾病的能力。
但是，時代不同了，我們現(xiàn)在生活富裕，能量過剩，疾病譜也從肺結(jié)核、傷寒、瘧疾等傳染病，變成了糖尿病、高血壓、冠心病等。因此，食療的概念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。
現(xiàn)在我們柴米油鹽醬醋茶都不缺。糖尿病如何才能做到合理膳食呢？今天與大家復習一下糖尿病飲食控制的方法。
首先，要結(jié)合患者的代謝目標和個人喜好（例如：風俗、文化、宗教、健康理念、經(jīng)濟狀況等），設計個體化的飲食治療方案。
其次，要能量平衡，既要達到或維持理想體重，又要滿足不同情況下營養(yǎng)需求。
春季健脾祛濕藥膳5款
一、 氣候特點:倒春寒”一般發(fā)生在初春三月，最大特點是春季多發(fā)的傳染病與低氣溫交織、極易導致各種感冒癥狀或慢性病急性發(fā)作。因此，民間的“春捂秋凍”養(yǎng)生諺語是有其科學道理的。人體受寒時抵抗力會下降。慢性病發(fā)作的可能性大大增加，防止上呼吸道感染、養(yǎng)肝、強心安神十分重要。下面推薦幾款食療藥膳方，以便家庭自我保養(yǎng)
二、養(yǎng)生原則——側(cè)重于健脾祛濕:中醫(yī)認為，脾胃為后天之本，氣血生化之源，李東垣提出：“脾胃傷則元氣衰，元氣衰則人折壽?！逼⑽腹πЫ∪?，則人體營養(yǎng)吸收利用充分，反之則營養(yǎng)吸收利用差。降雨多的季春，多雨多濕，尤其在南方更是如此。脾喜燥惡濕，人體常因濕邪內(nèi)生出現(xiàn)困倦，濕困四肢致四肢麻痹，應多吃健脾化濕食物，如白扁豆、蓮子、薏苡仁等。
春季氣溫日漸升高，宜清淡飲食。《飲膳正要》中說：“春氣溫，宜食麥以涼之。”可適當飲用浮小麥茶、綠茶以防止體內(nèi)積熱。不宜進食羊肉、麻辣火鍋、花椒、辣椒等大熱大辛之品，以防邪熱化火，引發(fā)癰腫瘡癤。
1.蓮實健脾方
【功效】健脾補腎。
【原料】芡實10克，蓮子10克，山藥10克，扁豆10克，薏苡仁10克。
【制作方法】上述食材洗凈，提前浸泡半天（天熱請放冰箱避免細菌污染），將上述食材放入鍋內(nèi)，大火煮開，小火燉至食材軟爛即可。
【食用方法】可常食，作為主食食用。
解析：芡實益腎固精、除濕健脾止瀉；蓮子補脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神；山藥益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎；白扁豆健脾化濕；薏苡仁清熱健脾利濕。芡實、蓮子、山藥、扁豆均為藥食同源之品，配伍食用可健脾補腎，還具有保護肝細胞、抗氧化、降脂、降壓、降糖等作用，正符合春季養(yǎng)肝健脾的養(yǎng)生原則。臨床上可作為脾胃虛弱、年老體弱者的調(diào)理藥膳。
2.四君蒸鴨
【功效】益氣健脾祛濕。
【原料】黨參3克，白術(shù)1.5克，茯苓5克，薏苡仁5克，鴨肉150克。
【制作方法】藥包稍浸泡，鴨肉切小塊去皮焯水；鴨肉放入燉罐內(nèi)，加適量
生姜、調(diào)料，蒸60分鐘后加入藥包，繼續(xù)蒸30~60分鐘。
【食用方法】每周 1~2 次，佐餐食用。
解析：方中黨參甘平，益氣健脾；配伍白術(shù)健脾燥濕，可加強健脾助運之力；茯苓健脾滲濕，配合白術(shù)、薏苡仁祛濕之力更顯著；四藥與補氣養(yǎng)陰利水之鴨肉同煮，可起到益氣健脾祛濕的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明黨參、白術(shù)可改善胃腸功能，茯苓、薏苡仁可調(diào)節(jié)免疫、利尿，常食還可抗氧化、抗衰老。
3.姜汁拌豆腐絲
【功效】發(fā)汗散寒，益氣寬中，溫胃止嘔。
【原料】生姜10克，豆腐絲100克，香菜1根，醋、醬油、味精、鹽、香油各適量。
【制作方法】生姜切成碎末，用醋浸泡30分鐘，加入醬油、鹽、香油拌勻，制成姜汁備用。香菜切成碎末待用。豆腐絲切成5厘米長的段，放入沸水中煮一下，撈出瀝干水分，放入盤中備用。最后將香菜末撒在豆腐絲上再澆上姜汁，拌勻即可食用。
【食用方法】每周 2~3 次，佐餐食用。
解析：豆腐有瀉火解毒、生津潤燥、和中益氣之功效；香菜，又名胡荽，可發(fā)表透疹、消食開胃、止痛解毒；生姜散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳。以上3 種食材搭配醬油、香油等調(diào)味品，組成一道可發(fā)汗散寒、益氣寬中、溫胃止嘔的藥膳。清明、谷雨前后常常春雨綿綿、陰冷潮濕、乍暖還寒，可多食此菜肴以發(fā)汗解表。
4.赤小豆鯉魚湯
【功效】健脾祛濕。
【原料】鯉魚1條，赤小豆10克，白扁豆10克，薏苡仁10克，山藥5克，砂仁3 克（布包）。
【制作方法】將上述除砂仁外的藥物浸泡半天，與鯉魚等一同燉煮至豆類軟爛。砂仁浸泡30分鐘，待快出鍋時放入砂仁，煮10分鐘后即可出鍋。
【食用方法】每周 1~2 次，佐餐食用。除砂仁外其余中藥均可食用。
解析：赤小豆、白扁豆、薏苡仁均有健脾燥濕的作用；山藥、砂仁可溫補脾胃；配合鯉魚可加強補益脾胃、利水消腫之功效。赤小豆、白扁豆、薏苡仁、山藥的營養(yǎng)成分研究均顯示有抗氧化的作用，砂仁可調(diào)節(jié)胃腸功效。多種雜豆同食，可促進腸道蠕動，還可調(diào)節(jié)機體免疫力。
5.健脾消食茶
【功效】疏肝，健脾，消食。
【原料】黨參5克，炒麥芽5克，山楂5克，甘草1克。
【制作方法】將藥放入藥包，放入養(yǎng)生壺，加1500 毫升開水，煮開后飲用，可根據(jù)個人口味增減水量。
【食用方法】代茶適量飲用。
解析：黨參補中益氣、健脾益肺；麥芽疏肝健脾；山楂健脾行氣；甘草補脾益氣、潤肺止咳。營養(yǎng)成分研究表明黨參、山楂、甘草具有增強免疫的作用；麥芽、甘草對肝炎有良好的抗炎作用；黨參還可調(diào)節(jié)血糖、保護胃腸道黏膜。四藥藥性平和，可健脾養(yǎng)肝，適合春季陽氣生發(fā)之時食用。臨床上也可用于脾胃虛弱、消化不良者。
【宜忌】麥芽具有退乳消脹的作用，哺乳期不宜飲用。
姚大鵬，一九六零年生，號詩壇一怪，中國中醫(yī)研究院進修班結(jié)業(yè),光明中醫(yī)函授大學畢業(yè),現(xiàn)中醫(yī)藥研究員,主任中醫(yī)師，高級中藥師，高級心理咨詢師，高級針灸師，中詩論壇新詩研究版編輯，中國流派網(wǎng)詩歌論壇原創(chuàng)版編輯，詩歌藝術(shù)療法實踐與研究總編,世界疑難病中醫(yī)藥研究總編,獲美國國際開放大學傳統(tǒng)醫(yī)學終身成就獎,多項國家醫(yī)學科研成果一等獎。
一生經(jīng)歷坎坷,無職業(yè)和固定收入,靠幾十年勤奮自學傳統(tǒng)中醫(yī)理論, 創(chuàng)建了殘疾人家園中醫(yī)藥論壇, 實踐了古人的徒步吟詩寫詩新療法的醫(yī)治效果, 先后徒步行走西藏墨脫縣, 5萬里海岸線,5萬里長城全程路, 紅軍2萬5千里長征路, 萬里長江生態(tài)環(huán)保路, 萬里黃河生態(tài)環(huán)保路,徒步20年間先后走過大半個中國的2千多個城鎮(zhèn) ，徒步詩療總路程14萬1千多公里，同時創(chuàng)建了生態(tài)環(huán)保論壇, 全球中醫(yī)藥論壇，沿途詩寫隨筆近萬首,發(fā)表千首,不僅治好了自已的精神病, 還治好了我被醫(yī)院確診回家等死的肺癌和乙肝病，自學獲得多所大學畢業(yè)學歷。具有氣功針炙推拿，中醫(yī)藥理療，詩文創(chuàng)作，書畫篆刻，藝術(shù)攝影等多方面的技能，主治:各種疑難重癥及醫(yī)院治療無效的病，腫瘤，肝癌，肺癌，胃癌等各種癌癥，乙肝，肝硬化，肝腹水，類風濕等療效顯著，特別是多年來對詩歌創(chuàng)作與心理喑示及催眠療法有獨特的理解和建樹。
作品獲中國民間文藝家協(xié)會第九屆文藝山花入圍獎和中國作協(xié)魯迅文學榮譽獎,同時獲中國工藝美術(shù)家協(xié)會,中國工藝美朮大師成就獎和聯(lián)合國教科文組織授予:民間工藝美術(shù)大師稱號,被聯(lián)合國教科文組織授予:世界和平勛章,并被聘為世界文藝宣傳大使,現(xiàn)為中英藝術(shù)基金會藝術(shù)顧問，英國皇家藝術(shù)研究院院士，客座教授，榮譽藝術(shù)博士。
中國民間文藝家協(xié)會會員，中國心理學會會員，中華中醫(yī)藥學會會員，中國硬筆書法家協(xié)會理事，中國作家協(xié)會報告文學學會會員，中國散文學會會員，中國詩歌學會會員，江蘇省書法家協(xié)會會員，當代詩壇一怪，民間著名詩人，簡介被選入多種《中英美世界名人錄》。
數(shù)十次參加省市全國藝術(shù)博覽會，北京等地舉辦個人根藝盆景展，并多次參加全國書畫大展，作品被中國文物古建筑基金會，國家奧運委員會，中國緊急救援民政部，中國兒童少年基金會，抗震救災活動等義賣捐獻，中國藝術(shù)家雜志，大眾科技報，北京晚報，人民日報，等多家媒體和藝術(shù)館，中央黨校等多家收藏，以刻人物佛像為主。被國內(nèi)多諸多名流藝術(shù)館收藏,受到過北京市市委書記劉琪和省市主要領(lǐng)導人的接見。
