3月28日，臨近中午飯點，濟南的一處寫字樓里，一臺無人值守的“智能售飯機”前已經(jīng)排起了長隊，消費者只需點擊顯示屏上的菜單，任意搭配喜歡的菜品，然后等上不到一分鐘的時間，就能拿到一份熱乎的午餐。
項目負責人劉斌介紹，自己從事餐飲行業(yè)多年，眼前的“智能售飯機”源于一個能“隨時吃口熱乎飯”的簡單想法，前后經(jīng)歷了5年研發(fā)，自去年起才陸續(xù)在科技金融大廈、玉蘭廣場等寫字樓投放。
如今在疫情之下，減少外出和集聚，這里成了不少職場人的迷你食堂。
餐飲人轉(zhuǎn)型
“吃是一件很重要的事?！眲⒈蠹茸鲞^“大廚”，也開過餐飲店。這些年來，餐飲行業(yè)不斷有新業(yè)態(tài)出現(xiàn)，他和同行無時無刻不在感受著這些新變化，特別是有了“外賣”之后，顧客就餐已不用來到實體店。
“當時經(jīng)營的餐飲店，樓上就是辦公區(qū)，一到中午，送餐的人就特別多?！蓖赓u火了之后，劉斌時常會看到，騎手從店里急匆匆進，又急匆匆出，他也多次在電梯口遇到，騎手一邊著急得等電梯，一邊打電話向顧客解釋晚點原因，請求不要給差評，而手里的塑料袋還正滴著湯汁，“但就算是最快的騎手，也很難保證顧客能收到一份原汁原味的餐，更何況遇到雨雪等惡劣天氣?！?/p>
處于職業(yè)敏感性，劉斌有了最初的想法，很多職場人一周有五天甚至六天在工作崗位上，吃得好不好，將直接影響到身體的健康狀況，但有時候連口熱乎飯都很難保證，“問題擺在那里，就看誰能用什么辦法去解決?！眲⒈笳f，他其實用了最“笨”的辦法— —最大化縮短餐和人的空間距離和等待時間。
2018年，有了第一代“智能售飯機”，劉斌描述，外觀看上去更像是一個格子柜，“一個格子對應一種餐品，不出門就可以點餐，但設備占地要比現(xiàn)在大得多?！碑敃r把設備放在了一家酒店大堂，處于內(nèi)測階段，但屬于新鮮事物，引來了不少人圍觀。
隨后，劉斌和團隊在對“智能售飯機”進行迭代升級的同時，新冠疫情突然而至，他的餐飲店不得不歇業(yè)了很長時間，“智能售飯機”卻被越來越多的人關注和認可，“疫情來了之后，對于餐飲行業(yè)來說，有‘?！囊幻妫珦Q個角度看，卻也迎來了‘機’?！?img src="/templates/default/images/default.jpg" lay-src="https://img.zdwx.com/img/220412/22566uo5c.jpeg">
凌晨三點半的訂單
自2021年初，劉斌的“智能售飯機”陸續(xù)出現(xiàn)在科技金融大廈、玉蘭廣場等寫字樓，職場人成為最主要的用餐群體，“他們在繁忙的工作之余，有了除了‘外賣’之外的另一種就餐選擇?！?/p>
一年多以來，劉斌通過“智能售飯機”獲取大數(shù)據(jù)，對每天的供餐量進行監(jiān)控，并根據(jù)每種餐品的售賣情況，實時調(diào)整當日的菜單，讓機器變得更“懂”消費者。
“數(shù)據(jù)顯示，最晚的一份訂單是凌晨三點半?！眲⒈笳f，他看到這個時間點的時候，第一反應是心疼，“人要有多努力才會加班到凌晨三點半，那個點早已夜深人靜，在公司可能連外賣都叫不到，更談不上吃一口熱乎飯?！彼a充道，機器能保證24小時不間歇工作，“智能售飯機”的自加熱功能，無論加班到何時，都能保證吃上熱乎的飯菜。
“智能售飯機”在迭代升級過程中，出餐速度和出餐量是劉斌和團隊在重點攻克的技術(shù)難點。劉斌介紹，相比于第一代的格子柜，現(xiàn)在的第五代“智能售飯機”可以實現(xiàn)任意點餐，組合出餐，“喜歡吃什么就點什么，自由搭配，更具人性化?！倍鴱狞c餐到出餐，看上去很簡單，但背后其實有一套復雜的算法，研發(fā)團隊經(jīng)過了反復嘗試才找到了最優(yōu)解，“這套解決辦法，我們已經(jīng)申請到了專利。”
在科技金融大廈三樓，“智能售飯機”就放在了走廊一側(cè)的拐角處，劉斌說：“占地小，只有一個半平方，特別方便?！苯?jīng)他現(xiàn)場演示，點餐后的等待時間不足一分鐘，拿到手的飯菜也都是獨立盒密封包裝，“最初出一份餐的時間是一分多鐘，經(jīng)過系統(tǒng)的不斷優(yōu)化，現(xiàn)在一分鐘之內(nèi)就可以出八份餐?！?img src="/templates/default/images/default.jpg" lay-src="https://img.zdwx.com/img/220412/22578ve9e.jpeg">
新“食”尚
3月28日，臨近中午飯點，科技金融大廈三樓的“智能售飯機”前已經(jīng)排起了長隊，記者注意到，當天的菜單專門做了葷素搭配，包含了干煸豆角、香辣杏鮑菇、水煮肉片等六個菜品，主食則是米飯和面。
據(jù)了解，來排隊購餐的都是在寫字樓內(nèi)辦公的員工，受公司疫情防控的要求，減少了外出就餐和密集接觸，所以“智能售飯機”就成了大家的迷你食堂。
劉斌介紹，目前一套設備的最大供餐量是192盒，近期受疫情影響，人均出餐量特別大，“設備推出以來，平均復購率可達30%，忠實客戶甚至是有什么就吃什么?！?/p>
點餐高峰期剛過，電子屏上顯示，部分菜品已經(jīng)售罄?！拔覀冞€特別推出了預約功能?！眲⒈蟋F(xiàn)場演示，通過APP可以看到在售飯菜，線上點餐付費后可以收到一個取餐碼，“取餐時只需輸入取餐碼，這樣即使有事錯過了飯點，也可以提前選好心儀的飯菜?！?/p>
此外，就顧客最關心的食品安全，劉斌介紹，他們對代加工公司有嚴格的要求，每份餐都可溯源，“現(xiàn)在當天更新的菜品，基本上第二天就可銷售完，更新頻次還是很頻繁的，而且設置了‘先進先出’的規(guī)則，避免餐品滯留。”
在劉斌的規(guī)劃中，“智能售飯機”將不僅僅是一臺設備，未來將有望打造成一個平臺，“可以對符合我們安全標準的餐飲企業(yè)開放，豐富餐品的同時，也為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)提供一種新的銷售業(yè)態(tài)?！?/p>
疫情之下，“智能售飯機”的應用場景正在變得更加多元，據(jù)劉斌介紹，目前已經(jīng)有幾所高校在洽談合作，“智能售飯機”很快就將走進校園，“學生們不用外出，在宿舍就可以解決吃飯問題，避免密集接觸?！?/span>
