本網(wǎng)訊（王振磊 伊海龍）近日，吉林省新懷德酒業(yè)有限公司技術(shù)中心總工程師宋曉慶被授予“吉林工匠”榮譽(yù)稱呼。她曾先后多次在全國酒類技能競賽中取得優(yōu)異成績，獲得了“全國釀酒技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號及優(yōu)秀獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。其研發(fā)勾調(diào)的新懷德藍(lán)柔系列產(chǎn)品多次在具有酒界奧斯卡之稱的“比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽”中獲得了中國賽區(qū)白酒唯一大金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，奪得了此項(xiàng)賽事的大滿貫。
走進(jìn)宋曉慶的工作室，迎面撲來了濃郁的酒香，在兩側(cè)的展示架上，擺滿了來自全國各地琳瑯滿目的酒品以及各式的調(diào)味酒。年紀(jì)輕輕的她，卻早已熟悉各種酒的特性，調(diào)酒、品酒成為她生活中至關(guān)重要的一部分，從一杯酒中便能嘗盡人生百態(tài)，回味悠長。只是短短幾十秒，宋曉慶就能把酒的主要特征和成分講清楚。
宋曉慶自2008年參加工作以來，從一名普通工人成長為國家一級品酒師、國家級評委、國家級高級釀酒師。宋曉慶默默的在生產(chǎn)一線的最前沿工作了10多年，切實(shí)發(fā)揮了傳幫帶作用，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、會(huì)研發(fā)的一線技術(shù)人才,創(chuàng)立了勞模創(chuàng)新工作室，培養(yǎng)出一支業(yè)務(wù)能力強(qiáng),創(chuàng)新積極性高的科研隊(duì)伍和釀酒隊(duì)伍,培育了一批酒類創(chuàng)新人才，為企業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ),提升了企業(yè)核心競爭力.并通過多年的技術(shù)創(chuàng)新及努力，在白酒釀造及勾調(diào)方面取得了突出的成就。
宋曉慶認(rèn)為，釀酒的過程其實(shí)就是在釀造人生。釀酒掌控著糧食變?yōu)榄倽{玉液的全過程，水分子與酒分子的緊密結(jié)合，使高純度的白酒散發(fā)著靈動(dòng)的氣息，越久越香。在白酒釀造及勾調(diào)一線工作已有10多年的宋曉慶，加班已成為生活常態(tài)。她說：“想做好酒是不容易的。影響酒質(zhì)的因素有很多，每一步操作都要格外謹(jǐn)慎。”因此，她將全部精力都投入到釀酒工藝的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中。
要成為一名合格釀酒師的宋曉慶，除了對現(xiàn)場技術(shù)參數(shù)把關(guān)外，還跟著工人一起進(jìn)行上甑、摘酒的釀酒操作。在進(jìn)行品酒訓(xùn)練時(shí)，每天都會(huì)按計(jì)劃進(jìn)行上百余杯的白酒樣品品評訓(xùn)練，不停地?fù)u、不停地品、不停地聞，每一次品酒要先用舌尖咂一咂，然后再用舌根品味，體驗(yàn)著酒的濃、淡、醇、烈、香、苦、甜，且每杯只吸取3到5毫升，掌握了技巧的她開始感覺每一滴酒都像在舌尖上舞動(dòng)的精靈，認(rèn)識它們成了一種挑戰(zhàn)自己的趣事。
宋曉慶注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，投入大量精力進(jìn)行技術(shù)研發(fā)及創(chuàng)新。在東北冬夏溫差大,微生物發(fā)酵不穩(wěn)定的情況下,實(shí)現(xiàn)了技術(shù)突破,創(chuàng)新工藝釀造出東北馥郁芝香型白酒,形成了吉林地區(qū)獨(dú)有的馥郁芝香型白酒釀造工藝，申請了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)也申請了國家專利中。
宋曉慶將獨(dú)特培育適合東北氣候的冰雪玫瑰花進(jìn)行了多次的釀造試驗(yàn)，從花朵采摘的季節(jié)到選用釀造所用花的部位及釀造的工藝進(jìn)行了為期兩年的反復(fù)試驗(yàn)及理論數(shù)據(jù)分析，多次的品鑒，最終確定了冰雪玫瑰酒的釀造工藝。同時(shí)獲得了技術(shù)類院校的支持，取得了冰雪玫瑰酒獨(dú)特香味物質(zhì)及成份數(shù)據(jù)。此項(xiàng)冰雪玫瑰酒的釀造工藝申請了國家發(fā)明專利。此款產(chǎn)品現(xiàn)已投入到市場得到了消費(fèi)者的好評.同時(shí)，提出了利用恒溫恒濕的地下洞藏進(jìn)行儲(chǔ)酒方法,使新酒在恒溫恒濕的地下儲(chǔ)酒洞內(nèi)更好的氧化老熟，促進(jìn)新酒的老熟。從釀酒到儲(chǔ)存造就了新懷德酒獨(dú)樹一幟的風(fēng)格。
宋曉慶多年努力的同時(shí)也取得了豐厚的回報(bào),在2015年至2017三年間,其研發(fā)、設(shè)計(jì)勾調(diào)的“懷德洞藏酒”“健隆小紅糧酒”及“新懷德藍(lán)柔白酒”分別獲得了具有酒界奧斯卡之稱的“比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽”的銀獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、大金獎(jiǎng)，2016年獲得了比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽中國賽區(qū)白酒唯一大金獎(jiǎng)。
宋曉慶感言：“我所理解的工匠精神就是精益求精，沒有最好，只有更好!無論是一名管理人員，還是一名一線員工，我們都應(yīng)當(dāng)用辛勤勞動(dòng)追求夢想，干一行愛一行，鉆一行精一行，練就一身真本領(lǐng)，掌握一手好技術(shù)，把簡單的事情做精致，把復(fù)雜的事情做精準(zhǔn)，以卓越的勞動(dòng)創(chuàng)造爭做新時(shí)代的大國工匠?！?img src="/templates/default/images/default.jpg" lay-src="https://img.zdwx.com/img/220506/1837smu9b.jpg">
