唯有美食不可辜負(fù)
文/蘭玲
旅英作家張璐詩(shī)在“來(lái)巴登—登巴的賭徒愛(ài)洗澡”一文中介紹：將蘑菇放進(jìn)了燉好的野鹿肉里，加上酸奶油和整瓶巴登紅酒，配上栗子和從樹(shù)上“偷”來(lái)的蘋(píng)果，與德國(guó)野莓一起炒著吃。
19世紀(jì)時(shí)的政客如俄國(guó)沙皇亞歷山大和德國(guó)的“鐵血宰相”卑斯麥，文人巴爾扎克、果戈里選擇來(lái)巴登度假，都是因?yàn)闇厝?、美食、紅酒。當(dāng)年屠格涅夫在給福樓拜寫(xiě)的一封信中激動(dòng)的說(shuō)：巴登—巴登的空氣沁人心脾。其實(shí)，屠格涅夫更愛(ài)巴登的烤肉與紅酒。
說(shuō)起北宋詩(shī)人蘇東坡與美食，最有名的當(dāng)然是家喻戶曉的東坡肉。東坡謫居黃州時(shí)啫食豬肉，摸索了一套獨(dú)特的烹飪方法，用五花肉切成大塊，加蔥、姜、醬油、料酒，慢火細(xì)燜，煨制成酥香味美，肥而不膩的紅燒肉。筆者無(wú)數(shù)次照著東坡的方法烹飪紅燒肉，配上茅臺(tái)酒，可謂珠聯(lián)璧合。蘇東坡在惠州發(fā)明了一道美食——羊蝎子。就是沾著一星半點(diǎn)肉星子的羊脊骨，煮熟后再以烈酒澆淋，配上鹽來(lái)調(diào)味，等半焦后再吃?，F(xiàn)如今半個(gè)中國(guó)的夜市美食街，都會(huì)做這道美食。
暮春，蘇東坡非常愛(ài)吃春季里的野菜蘆蒿（又名蔞蒿、黎蒿），他對(duì)這種香嫩鮮脆，具有清火化瘀功效的野菜極為贊賞。東坡魚(yú)，東坡豆腐，東坡玉糝羹，…至今還是美味佳肴。
這幾天，正是青梅大量上市的日子。在川菜，粵菜中依然有許多以梅子蒸魚(yú)，煮肉的菜式，與蝦蟹點(diǎn)醋，炸魚(yú)裹香茄醬，酸菜燉豬骨，煎排骨及檸檬等“酸”的做法。都是有著迥異的風(fēng)味。
公元五世紀(jì)，中國(guó)詩(shī)人鮑照已經(jīng)寫(xiě)出了“憶昔好飲酒，素盤(pán)進(jìn)青梅”的句子。青梅、新茶相得益彰的配色，絕美的滋味背后，是慢生活的美好“核心”。
蘇東坡有言：“不趁青梅嘗煮酒。要看細(xì)雨熟黃梅”?？梢?jiàn)青梅在美食中占據(jù)了重要地位。
“ 重來(lái)一夢(mèng)，手搓梅子，煮酒初嘗。寂寞經(jīng)春，小橋依舊燕飛忙。玉鉤欄，憑多漸暖，金縷枕，別久猶香。最難忘，看花南陌，待月西廂”。這是北宋詩(shī)人晁沖之的句子。對(duì)青梅配酒的吃法相當(dāng)熟練。小小一樽梅酒，濃縮了中國(guó)人的優(yōu)雅浪漫，從唐宋文化詩(shī)、酒、梅，穿越千年，當(dāng)年夜宴上推杯換盞，談笑風(fēng)生，弄竹彈絲中，貴族生活方式到觸達(dá)普通百姓的千年歷史潮流中，看到傳統(tǒng)的物質(zhì)與精神結(jié)合。
青梅煮酒，一盞千秋。
【作家簡(jiǎn)介】劉蘭玲簡(jiǎn)介：筆名蟲(chóng)二，畢業(yè)于廣東省社會(huì)科學(xué)院政治經(jīng)濟(jì)專(zhuān)業(yè)。曾就職《信息時(shí)報(bào)》編輯，記者。是中國(guó)詩(shī)歌學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)散文詩(shī)研究會(huì)會(huì)員，廣東省僑界作家聯(lián)合會(huì)監(jiān)事、廣東省僑界作家聯(lián)合會(huì)廣州黃埔創(chuàng)作基地主任、嶺南微文學(xué)傳媒編委、廣東嶺南詩(shī)社社員、印尼《千島日?qǐng)?bào)》中華文化專(zhuān)版編委。出版詩(shī)集《聽(tīng)風(fēng)吹雨》，詩(shī)歌《一座豐碑》獲“華僑華人與改革開(kāi)放”征文二等獎(jiǎng)。《山里的村莊》，《9月里的荷塘》，《光陰怎能老去》入選南方優(yōu)秀詩(shī)選。
