“黃建璋團隊開發(fā)一款經(jīng)久窖藏老綠茶“萬三窖茶”于2017年成功面世投入市場應(yīng)用，深受廣大愛茶人贊美！”
【前言】“萬三窖茶“，茶功珍貴，風格特殊，品質(zhì)優(yōu)于其他類老茶，煮之老茶風骨神氣不凡，又人稱之為變色龍茶，中醫(yī)定性和胃寬中，茶品屬曖性茶。這款茶封存至今時達32年，顛覆綠茶史以鮮為貴之說。
【核心】這款萬三窖藏老綠茶經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學及中科院廣州微生物研究所等科研院校檢測，獲得國際級茶葉權(quán)威專家中國茶葉學會老會長程啟坤老賜字題名，并得到99歲老茶人李冬水老專家的贊美，被中國茶葉博物館收藏發(fā)證。
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【萬三窖藏的飲用價值及其功能】
敲開沉寂三十多年的珍藏窖茶，品嘗到的將是幾十年前的陽光雨露，一苦一甘間，似乎感悟到那過去了時光的風聲雨聲……
如何品鑒一泡好的老茶？
【引子】
究竟什么才是好的老茶？
我們認為，要評判一款好的老茶是要從三個方面去定論：
第一，要干凈的茶（潔）
干凈不光是從衛(wèi)生上的角度看，還要從食品安全上的方面論。衛(wèi)生上的干凈，是在于工藝上的把控；安全上的干凈，是在于原料上的把控。不否認低山臺地茶是壞茶，也不能完全肯定高山和大樹古樹是好茶，當然有機生態(tài)茶通常可以認定它是好茶。老茶的茶底首先必須是干凈的。潔，潔者粹。
第二，要有好的香氣（清）
香氣好壞不能僅僅追求其高低，也不能追求它的奇香圣味，是要從清氣高優(yōu)持久性的方面去評論。良好香氣的追求，不僅是新茶的要求，老茶同樣有共同的要求。時下，社會上有許多人在老茶上否認香的要求，只一味追求老，我們不認為，我們是堅持香味的純正，具特色的，才為好茶。老茶它是有一種特殊的特質(zhì)：“古韻沉香”。清，清者活。
第三，要有好的口感（甘）
所謂好的口感，即指茶湯進入嘴里的一種感覺，那種感覺必須是一種良好的快感。良好的口感是好茶的根基所在?？诟泻玫耐ǔ５谋憩F(xiàn)是： 香甜溫暖醇厚甘爽。如高山茶有特有的高山韻，高山韻是一種特殊的韻味，那種韻味是茶葉本身自有的，通常是花香韻、蜜香韻；如古樹茶、新叢茶，有機茶、生態(tài)茶，它們都各自有其內(nèi)含特質(zhì)，有獨特的風格和變化空間。當今茶人圏里己有不少人喜歡喝老茶而非生茶，老茶給人們的溫暖和醇樸而醇厚，其表現(xiàn)是來自于茶葉本身和貯藏的氧化程度發(fā)酵的適度，其表現(xiàn)是純香度和醇甘度，是現(xiàn)象是不能有任何的雜味存在。據(jù)此，才稱得上是好茶。老茶追求的口感是：一種純度的快感，溫暖的醇樸，醇厚的甘醇，香甜的甘潤。甘，甘者和。
【緣起】 老綠茶
我們來說這款老茶的名字，它叫“老綠”。
老，老是年份、是歷史，是情懷，
綠，綠是綠茶、是老綠，是顏色。
老綠即老的綠茶。老綠的鑒評，與老鐵老烏龍茶等陳年茶有相同之處，它同樣是要按照通常的鑒評慣例，從源頭，從沖泡，從品鑒三個方面去論證。
一、源頭，主要是指“原料與工藝 ”。
這款老綠的原料是源自于中國嶺南地帶的粵東茶區(qū)。這個源由不重要，更重要的是這款老綠產(chǎn)自于高海拔的蓮花山上，是早期的一個國營茶場生產(chǎn)的，其制茶工藝技術(shù)較成熟。這款茶的性價比非常高，怎說怎？首先是它的茶底好，其次是它的時間久，第三是它的儲存方法科學。人們制作老茶通常是選用一般茶，其原因是，由于儲存的時間要長，其風險和成本較大，因此其原料自然是不能選擇太貴的。而這款老綠，它的來歷有點不同，其不同的所在是，這款老綠是無心插柳柳成陰。事因是，這茶本屬于外商定購的外銷茶。時為1990年，來自臺灣的一位資深茶人精選調(diào)購。據(jù)了解，當時這位臺灣老板調(diào)購這批茶是，要供給港臺一些高檔酒樓的，但由于情況突變，這位老板遲遲未能將這筆茶款付來，生產(chǎn)商又是一個國有企業(yè)，處事較嚴謹不敢輕易出售，故而圧存，造成一直拖延產(chǎn)生留存下來的結(jié)局。
這個因由當然不為我們最關(guān)心的重要原因，我們更關(guān)心的是，這款老茶的茶品之原料，它是來自于當?shù)氐膬?yōu)良茶樹品種加工而成，它即是優(yōu)質(zhì)茶區(qū)，又是優(yōu)質(zhì)茶種，且是優(yōu)質(zhì)茶質(zhì)-- 特級茶底。懂品茶的人，通常追求的是其香氣與口感的豐富性，而其香氣和口感則是依賴于其品種的選擇性。這款老茶它的茶底是來自于優(yōu)良的小葉種及中小種原茶，出自于成熟的加工工藝制作出來的，原茶味本是很不錯的。在廣東粵東的這蓮花山地區(qū)盡管有缺之工夫茶的細致品鑒之功夫，但其制茶工藝技術(shù)很是非常講究的，其品茶追求濃度特強，茶濃度強說明其內(nèi)含豐富性。品老茶品的是它的內(nèi)含物質(zhì)，內(nèi)含決定它的質(zhì)感，它的價值。
原料決定其品質(zhì)，這個是無可厚非的。老茶的茶底決定老茶的品質(zhì)，這是當然的。老茶的制作通常來說，選用的品級是3、4級的水平就可以了，若用1、2級茶來制作老茶那成本太高，通常是無人愿意以這樣的高成本去投資。這款1990年窖藏老茶的原料茶底是特級料。源由，是無心插柳柳成陰的緣故。
原料的采摘季節(jié)也是決定老茶優(yōu)勢的基礎(chǔ)。老茶追求的是其豐富性，若選春茶制作老茶當然是最佳的，因為生長時間長，內(nèi)含豐富。但人們制作老茶往往為了降低成本，故而選擇的是春茶季靠后采摘的原料，也就是通常人們所說的春尾茶，有些地方叫夏署季茶。而這款老綠則是正春茶季節(jié)的茶，是上品茶。
在社會上，品老茶常常出現(xiàn)了一種誤解，特別是品普洱老茶的人，他們常常說，“品老茶有種堆味兒，并且說這種堆積味兒是需要一段時間大概一兩年甚至更久才能散去?！鄙醵€有人會說，“這種堆味兒是需要用紫砂罐先醒茶味?！倍鴮嶋H上，好的老茶是不應(yīng)該有那種所謂的堆味兒的，因為從貯積的那一刻起，就不應(yīng)該有這味兒的存在。堆味兒常見于熟普洱的積壓茶之現(xiàn)象。堆味兒的現(xiàn)象是其質(zhì)變的一種情況，或其工藝和庫存錯失的現(xiàn)象。
從嚴格意義上來說，好的老茶是不應(yīng)該有堆積茶味的這種現(xiàn)象存在。我們從這款老綠茶看，它就是一種例證，它的存藏時間也夠長了，而它根本沒有這種所謂的推味兒存在。我們泡飲時，其茶香清氣、其茶味濃厚且醇甘，它能讓人們更深層的體驗，其韻悠長。這款老綠茶的內(nèi)涵物質(zhì)是非常豐富的，經(jīng)有關(guān)檢測報告，其氨基酸成份總量達160之高。
要形成一款好的老茶，的確是需要多方面的因素。其需要把控氧化的發(fā)酵度，發(fā)醇度的關(guān)系是形成其品質(zhì)的優(yōu)劣，且涉及安全健康方面的問題。茶必定是一種健康的飲品，是要喝入口，進入人體的，它涉人體的健康問題。他必須是一種干凈的，純正的，良好的口感。這款老綠茶它沒有其雜味，它存儲包裝講究，存放恰當適度，它長期存放在瓦缸里，即密封又透氣，品飲起來，其香清、氣純正，其味清、味道正，整體香味充足豐富。
二、沖泡，主要是“講究三要素”。
1.投茶量：
泡茶講究的三要素，第一要素是投茶量，新茶的投茶量通常是比較小的，其目的是以達到口感的清爽度。老茶就要根據(jù)茶質(zhì)而定，這款老綠茶的沖泡，我們建議是可加大投茶量，其投茶量最好是新茶的1.5倍（例如110ml標準蓋碗9-11克）。這個投茶量可讓一泡茶的茶味，更加充分的體驗到其醇厚與溫暖。當然以這種加量法是應(yīng)建立在茶味道十分純凈的基礎(chǔ)上。
2.水溫度：
沖泡老綠茶，水溫是撐握在95-100度之間。太低不利于老茶的香味發(fā)揮，沸水過度會對口感有微小影響，通常開水稍微平復(fù)一下就是95度了，這正恰當?shù)摹?/p>
3.泡用器皿：
老綠茶泡飲器具的選用，我們建議是選用白瓷蓋碗來沖泡為佳。如果用紫砂壺沖泡，一定要注意選擇較致密（如朱泥或鍛泥），或者是選用個人長期養(yǎng)過的壺。在泡之前，要先溫熱壺碗。
還有出湯時間。
通常是要根據(jù)投茶量而定時間，如果是加大了投茶量，那就必須適時出湯。這款茶開始階段，第一沖10秒之內(nèi)就要出湯，其后適當延長，數(shù)泡之后，如果你覺得需要悶再悶一下。時間順序分別為：10-15-15-15-30-45-60-90-120秒。
泡多少泡為好？則是取決于投茶量與出湯時間，以及飲茶的對象。這款老綠茶屬于中小葉種，我們建議泡七泡便可。七泡之后當然可以繼續(xù)，只是其茶味稍淡，七泡后的茶味顯清甘純正，是值得再欣賞。再七泡后如果還要繼續(xù)，建議以煮飲方法。茶煮出來是有另一種濃郁的香味，其香味似果香似棗香似果干香等。。
三、品鑒提示 ：
以110ml蓋碗9克茶泡飲為例。
下面我們以實驗的結(jié)果來給大家細致的講述一下。
關(guān)于品鑒茶，通常是七泡為一個階段?！捌吲萦杏嘞恪边@是古人品茶的論調(diào)，這種論調(diào)不光是品嘗茶品鑒質(zhì)的結(jié)論，也是賣茶買茶衡量品級的一種標桿，許多人想學泡茶品評茶，但泡茶品評茶不是一件容易的事，它是需要用一定的時間去摸索，是要去結(jié)合實踐，才能學到的。泡茶品茶的確是一門較深的學問。原則上，不同的茶不同季節(jié)和不同喝的人，它有不同的泡茶方式。
講泡茶，通常是按三個步驟，即準備工作，泡茶枝藝、品茗藝術(shù)。關(guān)于品茗藝術(shù)，早在1998年黃建璋就對其定出七個規(guī)則，即觀其型、思其美、演過程、表其義、聞其香、品其味、會真韻等七個情節(jié)。下面我們先大概來講解一下這款陳年老綠茶的七泡茶法。
【七泡茶法】
第一泡，先聞干茶香，這款茶有一股麥米花香。開湯時一股茶香氣撲面而來，其香氣很特殊，我們很難形容它是什么香。這一沖尚未真正發(fā)揮其香韻，只是部分麥香味的體現(xiàn)，聞蓋香似花又似果又似堅果香味，棗香味較為明顯。細品之：“香”甜可口。
第一泡就能讓您領(lǐng)略的是“潔凈純粹”的陳香濃釅馥郁的茶味。
第二泡，這一沖，在95度的高水溫下，它呈現(xiàn)出濃醇的氧化發(fā)酵香味，有陳年老酒氣味的感覺。同時有多種香氣爆發(fā)而出，且有較強的沖擊力和爆發(fā)力。細品之：甘“甜”可口。
這里我們需要與大家作一個說明，通常品茶如果是香氣濃郁，說明其內(nèi)含豐富，但老茶由于經(jīng)過醇化，它只能用醇厚這詞來表達。如何進一步對其體驗其深厚層次，這是要考驗茶人的功夫了。正確品茶的訣竅：是用口腔的不同部位來體驗。比如這款老綠茶，我們將茶湯送入在口腔內(nèi)滾動，在舌尖和舌面前半段感受，其香其味自然體現(xiàn)，它有似花果香而棗香味更為敏感，在舌頭的中段感受，我們更多體驗的是醇厚的甘香茶氣，它似花果香，似杏仁香，似干果香，似桂圓香等等，在舌面的后段，我們可以再體驗到其植物香，有藥香，有棗香、有焦糖香，回甘度強，有活力。通常品茶其舌部舌尖對甜味是最敏感的，茶的苦澀的感受，會集中在舌后半段及舌根。這款茶已經(jīng)完全沒有任何的苦澀味了。
要判斷一款茶的香味，除了上述這種感覺，我們還可以通過不同器皿的部位：如湯匙，杯底，碗蓋，葉底，杯壁等等來體驗其不同的香氣。但這種方法要要較高香型的茶，才更能體現(xiàn)。
在品鑒中，如果開始的階段因為茶味太濃郁，分辨不太清，也沒關(guān)系，我們可以釆取在后面繼續(xù)。但是對品鑒來說是一門很深的學問，沒有一定的功底是不可能的。
第三、四泡是香氣最為豐富濃郁濃醇的階段，品茶人通常會有“三四是精華”之說。我們細品這泡老綠茶，其香味是：即醇，即濃，即厚，即甘，是醇“濃”，是“醇”甘，非常豐厚。
在品陳年烏龍茶通常有花香、果香，其他茶會有菌香、棗香味、堅果香、杏仁香、草木香、干果香、糖香。而這款老綠茶它有其獨特的風格：其香是“麥米花香”，其味有相當?shù)臐獬淼臈椣阄?，在高溫水濃度下，細品之呈現(xiàn)一種發(fā)酵特有的醇厚感，特別是在這第三泡和第四之中，即符合人們所說的茶三四是精華，在三四泡之中，它聚合的是氧化發(fā)酵中的“釀”字之中。這款老綠茶確實有這種的氧化發(fā)酵感，它是一種特別獨特的反應(yīng)和體現(xiàn)，這種反應(yīng)就是人們平時常說的“滲透力”。這種滲透力是從我們?nèi)梭w的腸胃中反應(yīng)出來的，這款茶的體現(xiàn)，香氣豐富十足，細品之的確是給我們帶來了一種迷人的色彩。
第五泡，在精華茶湯后，我們能體會的是這款茶的熱力所在。其熱力是：活力“甘”潤。
活力甘潤是好茶湯的表現(xiàn)，甘潤茶在新茶與老茶是有不同的反應(yīng)，通常的新茶的茶氣是很直接的，有很強沖擊力的，有的時候，你甚至能感覺一條線直接順下來。而老茶的茶氣是細膩的，潤物無聲的，開始時你并沒有明顯的感受或感覺，但是幾泡之后您會慢慢在身體上熱起來，或背熱的疏通，或手腳的熱漲感，如果是腸胃有寒氣的，還會有打嗝排氣等之現(xiàn)象。這種表現(xiàn)其實就是我們身體上的五行相生，和諧運轉(zhuǎn)的反應(yīng)體現(xiàn)。
第六、七泡，茶泡到六七泡的時候，其實也不需要去刻意琢磨什么香氣了，常言道：七泡有余香，己是一泡很不錯的茶了。在這時候人們直接去享受其淡蘭的幽香余韻之感覺則可了。如這款老綠茶到了第六泡之后，其風格表現(xiàn)是：甘“滑”，第七泡是： 清“醇”、醇和。
甘滑與清醇也是老茶的精華表現(xiàn)。從原理上而言，好的老茶不僅僅是要追求其醇厚，也要有甘醇與芬芳的相合，有內(nèi)涵與豐滿的感受，茶湯在口腔中一定要有很充盈的感覺。這樣才是真正品好茶的境界追求。
茶飲過第七泡之后，人們是應(yīng)該稍微停下來了，這是規(guī)則。在必要之時，人們可以再續(xù)泡，續(xù)泡的目的是，出自于對茶的檢驗，是為讓人們?nèi)ンw會到一款茶在口腔里帶來的沖擊力和記憶，體驗其回甘力。所謂的回甘那是要有層次之分，回甘力即是在口腔里的反應(yīng)，通常是要有豐富飽滿度，才能感覺和感受到的，它是一種感受的延續(xù)，這廷續(xù)有人稱之為回味或稱回韻?；仨嵒匚妒切枰o口腔一個休息回味的空間。老茶很奇妙，它看起來很平淡，但品起來很趣味。如這款窖藏陳年老綠茶的七泡后，不僅茶湯色變，其品質(zhì)風格也有改變。實驗中第八泡轉(zhuǎn)為“清甜”，第九泡轉(zhuǎn)為“清甘”，第十泡轉(zhuǎn)為“清純”，第十一泡第十二泡則為“純和”。
話說陳年老綠茶，它在市面很稀缺，而它的稀缺不是它的品質(zhì)風格不佳，也不是其價值沒有，而是其茶成本較貴，再加上人們平時對綠茶的追求，往往是追其新鮮度，鮮靈感，沒有去注重陳茶品飲的價值取向。
其實，陳年陳香綠茶對于茶葉市場而言，也并不是一個年輕的新產(chǎn)品。早在明清時期，我國的嶺南閩粵地區(qū)一帶，一直都有貯存老茶作為藥用的歷史習慣，尤其是在粵東地帶，因為茶農(nóng)們無意間的留存，讓人們發(fā)現(xiàn)了有年份茶對身體有一定的保健作用。史記截，清朝以來，在我國的閩南地區(qū)與粵東地區(qū)，家家戶戶的茶農(nóng)都有留存新茶、品飲老茶的習慣。在后來，一些茶商、茶企更開始有意識或者無意識地貯藏每年的新茶。存陳年老綠茶的在客家地帶較為普遍。
若論老綠茶的價值。據(jù)考證，著名文學家、詩人蘇東坡在粵東客家地帶曾留有“三年成藥，十年成丹，二十年成寶，療疾保健”對老綠茶的佳話。存老綠茶在客家地帶的存儲，是有些講究，它必須是選其清明至谷雨時段的原料優(yōu)質(zhì)茶，其成品茶制作完成后一定是要裝入陶瓷罐中密封，存儲要一定在清潔干凈，空氣流通、干燥無異味、無陽光照射的環(huán)境中，存放的時間最少要在三年至十年時間，甚至有更長的時間，其茶葉出品飲用要求，一定是要無霉變，無異味，其茶湯必須是紅艷鮮濃清澈的，其滋味要求是要香甜有回甘，且?guī)⒚畚?，醇厚甘潤的更佳，其色澤外質(zhì)要求要黑褐顯灰白色，其陳香古韻氣清，其滋味香甜甘醇可口。這是好品質(zhì)的老綠茶之追求。
這款窖藏老茶其保健功效。有中醫(yī)人士給予結(jié)論是：和胃寬中。其茶性溫暖，為暖胃之茶。應(yīng)用之，即具有止咳化痰，健脾胃，助消化、除胸悶，療疾保健的作用，它堪稱為一種收睡氣，養(yǎng)生氣，可雅志，可行道的生命營養(yǎng)?充之源，是一種開智慧之功能的原茶。據(jù)了解，在早期粵東的梅州地區(qū)有位老中醫(yī)曾說過“陳年老綠能益壽”。這位中醫(yī)還指出說“粵東清涼山的老綠是個寶?！痹谑聦崿F(xiàn)象上，在粵東地區(qū)揭陽和梅州的鄉(xiāng)村中，陳年老綠茶有著廣泛的應(yīng)用于治療小孩排尿困難和成年男女患尿道炎排尿刺痛，以及因吃肥膩的肉類過多引起消化不良等疾病。我們講的這味老綠茶就是來自于粵東揭陽與梅州地界的清涼山茶區(qū)。
【言續(xù)泡】
老茶七泡過后，再泡之雖是拉開其茶湯之濃厚琳瑯的香氣了，但是也可以給人們再一次的回味。
品飲老茶，前七泡好像是進入一個很多人的歡樂的俱樂部，或者一個交響樂，我們一下子感受到那種熱烈的氣氛與沖擊力，但除了特別細致敏銳的觀察者，我們較難分辨其回味的特性；七泡后，隨著時間線拉長，其韻律起彼伏是另一感受的。人們在享受每一泡茶之時，可以邊感受邊交流。
但我們需要向大家說明的有一條，再續(xù)泡的茶的香氣，與前七泡是有一定的出入，因為茶中之有益成分的物質(zhì)在前七泡中都己經(jīng)出現(xiàn)了。我們?nèi)魪幕瘜W物質(zhì)的角度而說，這個溶解過程是一直存在的，而不是突然在某一泡發(fā)生的。當有的香氣物質(zhì)逐漸減弱以后，那些被掩蓋的香氣就凸顯了出來。從這款而言，那第八泡茶的風格是：清甜；第九泡茶的風格是：清甘；第十泡茶的風格是：清純，第十一泡則是顯得“純和”。
如果我們再泡，其茶味仍然是會存在，其香雖然也一直存在，但其特有的香濃香氣己經(jīng)同化了。到了后面再飲的只是清純而己。對于這一款老綠茶來說，前幾泡由于咖啡因的存在，是有帶來少許的苦感，而伴隨著咖啡因的釋放且完畢，其香氣顯然轉(zhuǎn)弱，反而其甜度凸顯。這一表現(xiàn)是通常的現(xiàn)象，人們品好茶時往往后面覺得越來越甘，其理在此。當然對于一款好的老茶來說，其并不存在苦澀的問題，所以可以加大濃度延長其泡數(shù)。
若再泡時，我們除了去體會其各種香氣，還需要有一個大局觀，體驗這款茶的香味結(jié)構(gòu)，或者說空間感。什么意思呢？各種香氣之間共處需要有一個體系框架，這個結(jié)構(gòu)的主體就是香氣當中比較扎實有力的部分，比如麥米花香，又比如棗香味，結(jié)合湯質(zhì)的厚重和飽滿度來提供的。反之一款茶出現(xiàn)香太浮了，其實就是結(jié)構(gòu)不扎實，底層不穩(wěn)。
好了，解釋差不多了，我們也不想一一再泡了，也不想多解釋。各人結(jié)合自己口腔不同部位，慢慢去體會不同的香氣和滋味。
【煮茶】
關(guān)于煮茶。有人認為，老茶泡七泡后再泡或用再煮茶的辦法延續(xù)，仍然是有甜度的滋味，或草木香和藥香味，這一點我們不想去理會，而相信再泡還可能也會出現(xiàn)另一種獨特的香氣，但我們認為是沒有必要再去泡了，泡者實之沒有什么意義了。
話講了不少了，實在也不想再論了，這時候我們應(yīng)明白，這款泡出來它是有一種獨特的棗香味，或其特殊香。若去煮茶，茶煮出來，棗香同樣是濃郁，但是人們要知道，煮的棗水不會有泡的那么香甜和厚重。
如果人們想煮的話，我們可以告訴大家，在煮茶階段的醇厚感和前面泡的醇厚感是不一回事。前段泡的復(fù)雜香氣和滋味帶來的是飽滿度，若再煮其香味大部分已經(jīng)弱了，且粗老成分的質(zhì)感也開始顯現(xiàn)。這個陳茶香更多的葉香是茶梗香，當然它的口感可能會比普通的茶梗香要舒服些。
本來我們只想對這款老綠茶作一種自己的見解，但不小心寫成了對陳茶整體風格的論述。
最后，我們來對這款茶作出一個總概述。這款三十多年的“萬三窖茶”經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學及廣州微生物研究所等科研院校檢測，獲得國際級茶葉權(quán)威專家中國茶葉學會程啟坤老會長題名賜字，得到99歲老茶人李冬水老專家贊美，已被中國茶葉博物館收藏發(fā)證。
這款“萬三窖茶”是一款陳香型綠茶，采用優(yōu)質(zhì)原茶進行自然窖藏氧化的二次生產(chǎn)工藝，長期存放在瓦罐里陳貯而成。其茶味呈棗香、麥米香、檳榔香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。茶體完美，茶氣幽雅，茶味悠長，豐滿協(xié)調(diào)、甘美醇厚，綿綿生香。具平和之美，陽剛之美，暖柔之美。
這款“萬三窖茶”是屬于一款后發(fā)酵的茶，是綠茶中多酚類的非酶自動氧化的結(jié)果。它的茶品特點：觀色，茶體灰褐、湯微黃透紅，咖色油光；聞香，微麥香，窖香濃郁、醇厚、飽滿、持久、無酸味、無霉味、無雜味；品味，窖香突出、茶味醇厚、口味純正、甘甜、悠長；品飲之，口感說話，手心冒汗，茶中陰陽，和胃寬中，味道醇厚，甘甜可口，茶體完美，豐滿協(xié)調(diào)，茶香濃郁，留香持久，細細品，感受的綿遠流長。普洱紅茶青茶白茶綠茶風骨盡顯！
附注：萬三窖茶泡飲技藝。
第一沖：
茶品潔凈，不需洗茶，即沖即出，氣味為常人難以想象，靜待佳音。
第二三沖：
時間短，即沖即出，飲之味道似老普
醇厚甘滑，但沒有老普那種異雜味；
第四五六沖：
稍延長，幾十秒出，飲之味道似紅茶
甘甜可口，但沒有老紅那種酸甜味；
第七八沖：
時約一至二分鐘出，飲之味道似老烏
的香蜜韻，但沒有老烏那種酸氣味；
第九沖：
不限時出，品飲綠茶香原味顯，續(xù)煮
飲之有老白茶的風骨。風格獨特，人
稱變色龍。中醫(yī)稱為“和胃寬中”暖性
茶，男女老少均合，老茶者養(yǎng)生派特
愛，酒后飲之身心舒暢，利尿解表。
【藥品價值】
“這種茶一般人喝不到，喝到的人也都不一般！”
著名養(yǎng)生專家朱鶴亭老先生評說：“黃建璋研發(fā)的萬三窖茶與新會黃氏老陳皮煮飲之，別具一格，養(yǎng)生一品。”
【溫馨提示】這款“萬三窖茶”包裝規(guī)格分別有500 克（一斤裝）/2500克（五斤裝）/5000 克（十斤裝）/750克（十五斤裝），取名萬三即一罐（一斤裝）一萬三千元。（黃建璋講茶堂）
