立夏之初，往德宏芒市。一日，在德昂族小館吃了珍稀的田間小花魚和橄欖撒撇，是吾饕餮史上之又一艷遇，食材珍稀，味道獨特，始對德昂族食文化有了初識。又一日，雨過天晴，往芒市三臺山德昂族鄉(xiāng)探訪。
離開濡熱的芒市城，往山上走，漸有山風(fēng)撲面，為之一爽。山道彎彎，草木蔥蘢。山不高，山道邊向遠俯瞰，芒市壩子盡收眼底，天高地闊，大有悵寥廓之意。
抵山頂，便是出冬瓜村，有文化長廊，詳盡紹介德昂族之來龍去脈、文化習(xí)俗。村口立一大樹，枝繁葉茂，開滿白色鮮花，是為出冬瓜村之標(biāo)志樹。轉(zhuǎn)過村口不遠，有一幢干欄式村舍，全木結(jié)構(gòu)，梁柱上有刀斧斫砍之痕，歲月剝蝕痕跡明顯。此為酸茶傳承人趙玉月之家。見客來，趙玉月熱情備至。燒了水，沏了茶。
第一泡是酸餅茶，喝了六七道，味并不酸，茶甜、回甘、稍澀，有濃濃的發(fā)酵味道。
第二泡是酸茶，又叫老黑茶，味道更悠長。
趙玉月說，“我們德昂族的酸茶不酸，臭菜不臭！”
喝了一陣子茶，胸口沁汗，心神皆爽。放下杯盞，移步平臺，見晾曬著的茶餅和發(fā)酵用的竹筒。
“茶葉采下來萎凋四小時，然后蒸熟殺青，放入竹筒、埋入地下發(fā)酵三個月！不能少于三個月。三個月后，取出發(fā)酵的茶葉搗碎成泥后制成茶餅?！壁w玉月用生硬的漢語說著制茶的種種事情。
我抓了一撮曬著的黑茶嚼了嚼，沒有茶的苦澀，想必是發(fā)酵殺了茶的苦味，留了清甜和回甘。
初次造訪德昂族民居，見紡車、五彩女紅工具和繡品，讓人眼睛亮了許多，轉(zhuǎn)眼在一堵墻上見到酸茶的制作工藝，還有一段寫道：“酸茶能清熱解暑，消炎解酒，爽神潤喉，增進消化。德昂族民間傳說常飲酸茶，可美容增壽”。
此番芒市三臺山之行，識得德昂族乃云南26種少數(shù)民族之一族，三臺山鄉(xiāng)是全國唯一德昂族鄉(xiāng)，屬直過民族、少數(shù)民族、人口較少民族、跨境民族區(qū)。德昂族人雖少，卻也有著悠久的歷史。在德昂族的茶文化中，種茶、飲茶、送茶，“集會茶”“出生茶”“社交茶”“成年戀愛茶"“定親茶”等茶俗是每個德昂族人生命的必經(jīng)之階。要體驗如此之多的茶俗，大概要在這里呆上一個甲子。于是看看、想想，神往而已。
讀到德昂族民間神話史詩《達古達楞格萊標(biāo)》中一精典之句：“德昂族是茶葉變的，茶是德昂族的根"——大有云南名聯(lián)：“兩手把大地山河捏癟搓圓灑向空中毫無色相；一口將先天祖氣咀來嚼去吞在肚里放出光明”之氣魄。
德昂茶釅，當(dāng)為味蕾和心性所記憶。
