宿敬信，筆名仙人掌，甘肅榆中人。喜歡讀書寫作，參加公益活動(dòng)。文學(xué)作品《擼起袖子獻(xiàn)熱血》獲甘肅省首屆無償獻(xiàn)血征文二等獎(jiǎng)，《中國共產(chǎn)黨擔(dān)當(dāng)起民族救亡的偉大歷史自覺》獲隴原兒女讀甘肅征文三等獎(jiǎng)，蘭州市讀書節(jié)征文三等獎(jiǎng)，榆中縣民族團(tuán)結(jié)征文二等獎(jiǎng)。作品散見于中國青年網(wǎng)、哈密開發(fā)報(bào)，多次在《紅星》、《榆中教育》發(fā)表各類文學(xué)作品。
一鍋鹵肉
文|宿敬信
從我記事開始，我就記得父親愛吃鹵肉，也喜歡做鹵肉。每年年關(guān)將至，父母就會(huì)給我們辦年貨，母親不愛吃葷，就喜歡吃酸菜，家里煮肉的活自然就落到父親身上了。小時(shí)候家里條件不好，生活很拮據(jù)，平時(shí)只能吃飽肚子，只有逢年過節(jié)的時(shí)候能吃上父親鹵的肉。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，一天能吃飽飯都不錯(cuò)了，在別提什么零食和水果了，也就到逢年過節(jié)的才能吃點(diǎn)葷腥。 然而，最令我喜歡的當(dāng)然是父親鹵肉時(shí)熬制的鹵汁，色澤鮮亮，口味純正。父親親手制做的的鹵肉，是我吃過最好的鹵肉。每逢過年，父親為了好好解我們兄弟的饞，都要親手為我們做鹵肉，還要做麻辣肉，糟肉，肉丸子，冬梨肉，那個(gè)味道真是香啊。父親制作鹵肉時(shí)，我們總是跟著父親轉(zhuǎn)前轉(zhuǎn)后，只想著早一點(diǎn)吃到。記得小時(shí)候過中秋，我放學(xué)回家，一進(jìn)院子便聞到了鹵肉的香味，我高興地喊著“有鹵肉吃，有鹵肉吃！”進(jìn)屋看到父親正揭開鍋蓋，便有一股摻著藥味的香氣撲面而來，而我卻再也抑制不住口水，真有垂涎三尺的感覺，夾起一塊肉，便往嘴里塞，卻因太燙而又吐了出來，父親這時(shí)便責(zé)怪我說：“沒燙著吧？不要著急，端到桌子上去和飯一起吃”我總是顧不上對(duì)父親說句“沒事”，埋下頭便是一頓狼吞虎咽。
鹵肉在嘴里化開，溢出來的香味讓我忍俊不禁。飯桌前，我們一家人圍坐一圈，邊說邊笑邊吃，父親不停地給我們從骨頭上撕鹵肉，邊撕邊說：“中秋節(jié)到了，我們一家人一起吃飯吃鹵肉才是團(tuán)圓，以后你們長大了也要經(jīng)常在一起團(tuán)聚”。那時(shí)候父親在煤礦上班，逢年過節(jié)的才回家，家里都是母親照料我們兄弟二人的生活和學(xué)習(xí)，平時(shí)只能清茶淡飯過日子，日子多了能吃個(gè)荷包蛋都算是不錯(cuò)了。每逢我們過生日的時(shí)候，母親便會(huì)給我們做臊子面，煮個(gè)雞蛋。那時(shí)候兩毛錢的零花錢能讓人高興一陣子。有一年六一兒童節(jié)，我們要去學(xué)區(qū)表演，母親煮了十個(gè)雞蛋，生怕我餓肚子。我是鼓號(hào)隊(duì)里打鼓的，當(dāng)時(shí)我校服褲兜里全是雞蛋，表演的時(shí)候雞蛋就在褲兜里晃來晃去，當(dāng)時(shí)都影響了我打鼓。現(xiàn)在回想起來真的很幸福，有娘在，餓不著。過去這么多年，每每回想童年，就想起當(dāng)年的那十個(gè)雞蛋。 上小學(xué)的很少能見到父親，在我的影響里，只有修新房的時(shí)候父親在家待了一段時(shí)間，因?yàn)楦赣H也算是白手起家的人。父親兄弟姐妹比較多，從小也是吃了很多苦頭。他經(jīng)常告訴我：“吃得苦中苦，方為人上人?！焙髞硪恢比ッ旱V上班，逢年過節(jié)的才回來和我們團(tuán)聚。那時(shí)候沒有電話，貌似父親和家里就是通過書信聯(lián)系的。直到我上初中的時(shí)候，因?yàn)槊旱V大規(guī)模關(guān)門停產(chǎn)，父親回到縣城打工，每天早上給我兩元錢的“午飯錢”，中午可以吃牛肉面，吃炒面。那時(shí)候食堂的牛肉面一塊二，街道里的一塊五，兩塊錢都可以吃炒面。我從小就喜歡吃面食，不喜歡吃饃，父親害怕我挨餓，基本都是給飯錢或者用洋芋換食堂的飯票。家里種的洋芋一斤才兩毛錢，那時(shí)候同學(xué)的父親承包的食堂，洋芋包子一塊錢五個(gè)，素面八毛，牛肉面一塊二，菜拌面一塊五。即便是家里困難，我也沒餓過肚子，父母經(jīng)常說我正是長身體的時(shí)候。每天放學(xué)大約一個(gè)小時(shí)的路程才到家，母親便準(zhǔn)備了可口的晚飯，有時(shí)候走累了，拉條子菜拌面能吃三碗。好多次都是母親和弟弟吃剩下的，我基本連鍋端了。 多年來，父母對(duì)我們的管教很嚴(yán)，一直讓我記憶猶新。父母經(jīng)常告訴我們，窮不過三代，你們要好好學(xué)習(xí)，日子要比我們過得好。母親還經(jīng)常告誡我們：“人要有志氣，就算你們蒸不上饅頭，也要爭口氣。”在父母親的心里，一個(gè)人的幸福不是真正的幸福，給家里爭光，全家人日子過得好才是他們心里的圓滿。現(xiàn)在作為他們的兒子，我們已各自離開了父母的管教，有了自己的家庭。有了自己的孩子，初為父母的我們，更加感受到兒女繞膝的那份天倫之樂是多么的珍貴。母親為了我們的學(xué)習(xí)，五塊錢一本的輔導(dǎo)書眼睛都不眨就買了，自己舍不得吃一碗牛肉面。每次上縣，都是給我們買衣服、新鞋、學(xué)習(xí)用具。那時(shí)候母親也會(huì)去園藝場打工，一天到晚才掙五六塊錢。 去年端午，也是可以讓人銘記和寄托無數(shù)美好愿望的形式。母親去看望外婆了，妻子和兒子去看望岳父岳母了，我在家里陪父親，當(dāng)然少不了一鍋鹵肉。前蹄后膀，我特意選了一個(gè)后腿。端午節(jié)當(dāng)天，我拿出豬腿，在大盆里清洗，用菜刀分割，把肉和骨頭分開，滿滿的一大鍋肉，打血沫，放調(diào)料，最重要的是熬冰糖汁，大鍋里的肉已經(jīng)“奔騰了”了，我取出電磁爐和炒鍋，冰糖和開水，正要準(zhǔn)備熱鍋，父親進(jìn)來了，他連忙說:“我來弄，這個(gè)危險(xiǎn)的很，還要掌握火候。原因是冰糖汁溫度太高，往肉鍋里倒的時(shí)候容易燙手”。我站在一旁，看著父親精心的熬糖汁，還給我講怎么掌握火候和濃度。糖汁倒進(jìn)了肉鍋，這時(shí)候就要小火慢燉，父親去炕上休息了，我記下的父親的叮嚀，要小火慢燉。出鍋的時(shí)候，當(dāng)我看到鍋里哪些熟悉的顏色，我心里暗暗自喜，鹵肉成功了。 每逢佳節(jié)倍思親，我就特意買肉，學(xué)著父親的樣子做一鍋鹵肉。雖然我成家了，在父母眼中我還是個(gè)長不大的孩子。直到現(xiàn)在父母還為我操勞，讀書，結(jié)婚，生孩子，帶娃，如今生活壓力，父母確實(shí)給我們幫了不少忙，讓我深深感覺到，父母在，家就在。父母健在，何必遠(yuǎn)游？而今，大大小小的節(jié)日，或者是每次下地勞動(dòng)之時(shí)，或家人團(tuán)聚的時(shí)刻，我總是喜歡用一鍋鹵肉慶祝的。外面的小飯館也吃過鹵肉，總感覺太咸，后來父親告訴我，飯館里鹵肉放很多鹽，再澆上鹵汁，因?yàn)槿饫稃}多可以壓稱，還可以延長保質(zhì)期，但是長期食用會(huì)損壞人的免疫系統(tǒng)和腎臟。本來我想親手做鹵汁，又被父親代替了，也許下個(gè)節(jié)日，我可以繼續(xù)嘗試，做一鍋完美的鹵肉讓家人吃，做出父親的鹵肉味道。
這么多年來，我始終忘不了父親鹵肉的執(zhí)著，每次洗肉，燒肉，煮肉，每一道工序都很認(rèn)真。燒豬頭，把豬頭肉和豬肘子混合在一起壓成涼肉，也算是我們家的特色菜。弟弟在外地上班，年后走的時(shí)候父親會(huì)特意把豬蹄和肘子讓弟弟帶上。離家千里，也許父親的這份關(guān)愛讓弟弟更加踏實(shí)。除夕夜的一鍋豬骨頭，這可是我們?nèi)覉F(tuán)聚的標(biāo)配。而今父母還在為我們操心，在父母眼里我們永遠(yuǎn)都長不大。父母的寄托就是我們要比他們活的幸福，我們的眼里，父母真的太辛苦，生活不易，我相信越努力越幸福。 千里之行始于足下，那一鍋鹵肉承載著我童年的夢想。而今生活條件好了，那一鍋鹵肉才是家的味道。不論今后日子怎樣變化，那一鍋鹵肉都是有靈魂的。愿普天之下的人們，心有明月長團(tuán)圓。
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