陰雨綿綿，不宜下田。小時候，在我們農(nóng)村，一般下雨天就待在家里，打一天“雨班”，可是從前家里沒有電視，沒有手機，像我們這種“特困戶”，唯一的家用電器就是手電筒了。那在家里干什么呢？通常這種下雨天，就是一家人聚在一起，弄一鍋豆花，幸福就是這么簡單。
幸福很簡單，可是做好一頓豆花可沒那么簡單。媽媽經(jīng)常說，吃頓豆花跟宰頭牛一樣復雜，每次我們都是全家總動員。一大早，媽媽就會弄上幾斤黃豆，用篩子把收豆時沒有清理的小石子，泥土等雜質篩除掉，然后用清水浸泡兩三個小時，把豆子泡漲。爸爸也不會閑著，先去井里挑水把石磨清理干凈，每次清理石磨時都會給我重復地念叨著，這可是你爺爺當年留下的唯一遺物了。這石磨由兩塊尺寸相同的短圓柱形堅硬石塊，各鑿成排列密布整齊的磨齒，合在一起，上磨石有一個磨眼，供漏下糧食用，下磨石與磨盤固定在一起，上磨石是可以轉動的，兩扇磨之間有鐵柱做的磨心，以防止上磨石在轉動時從下磨石上掉下來。然后，整個磨就放在石墩上，屋梁上系一根繩子，套上磨檔桿兒就可以開磨了。
俗話說得好：“推磨也要三把手”，每次磨豆?jié){，就是媽媽添豆，爸爸推磨，我與妹妹也會在爸爸的兩側“搭把手”，其實不搭手還磨得快一點，轉呀轉呀，一圈又一圈，估摸計半個小時左右就磨好了。將磨好的漿倒進家里那口“大三水”鍋里，然后大火燒開，將一個大布口袋套在甑子上，再把套好口袋的甑子放竹筲箕上，筲箕下再用盆接著滲出的豆?jié){。擠干口袋里的漿，將剩下的豆渣放在一邊，事后如果有興趣還可以做成豆渣粑。過濾后的豆?jié){放鍋里煮開，用少許純鹵水加三倍清水稀釋后，輕輕攪動著放入豆?jié){里，畫圈輕攪兩圈后，讓豆?jié){靜止一會。再重復操作一下，然后觀察變化，每做一次，豆?jié){就濃稠一些。俗話說得好：“鹵水點豆腐，一物降一物”，一般三次后就出現(xiàn)豆花分離現(xiàn)象，豆?jié){慢慢結成帶花的塊狀，像白色的棉絮，像云團，像雪花，一簇簇，這時就不要再放鹵水了，用筲箕輕輕壓一壓，生怕一個不小心把這美麗的花簇揉碎，當它們能緊緊的結合在一起，舀掉多余的“鋯水”，再輕輕的均勻的壓制后，豆花完全和“鋯水”分離開來，并凝結在一起，把表面壓平整即可，再用刀輕輕地切成方塊就可以了。盛上一碗豆花，配上那“二斤條”做成的糍粑海椒蘸水，旁人也只能清口水長流了。
豆腐潔白如玉，如書香玉女，晶瑩剔透，細膩柔滑，觸手及碎，口感極好，凝脂一縷，入口綿長而清醇，豆香沁鼻，而且極具營養(yǎng)，下到剛會走，上到九十九，只要吃上一口就會回味無窮，贊不絕口。我也時常懷念那淡淡的，白嫩嫩的豆腐，因為那有家的味道。
作者簡介
王友春，男，1976年2月生，四川省榮縣人。四川省榮縣作家協(xié)會理事。自貢鏡國眼鏡有限公司創(chuàng)始人，電話：17608138666（微信同號）。作品散見《中國眼鏡雜志》《那時花開》《逝水流云詩文畫軒》《天府散文》《土壤文學》《唯美愛情詩刊社》《中鄉(xiāng)美文化》《北京文藝界》等平臺。
