無極的美食三煎，是煎肉盒子，攤煎餅，煎粘餅子。
在我們家，煎肉盒子是姥姥的專屬手藝。也是我童年記憶中最奢華的美味佳肴。
我至親至愛的姥姥，離開我們已經(jīng)有37個(gè)年頭了，三十多個(gè)春夏秋冬，姥姥的音容笑貌，時(shí)常在腦海中閃現(xiàn)。多少次夢(mèng)中，依偎在姥姥的懷里，拿著童年最愛吃的肉盒子，我吃一口，喂姥姥一口，其實(shí)姥姥是不肯吃的，我硬塞進(jìn)她嘴里。微笑洋溢在祖孫倆的臉上，溫謦的小屋縈繞著美食的醇香。
是的，每當(dāng)想起姥姥，就想起姥姥做的黃燦燦的肉盒子。外面一層薄薄的皮，呈微黃色，外焦酥里嫩軟，要多好吃有多好吃！
其實(shí)，肉盒子的做法并不復(fù)雜，先用開水打成粥狀，再放點(diǎn)干面粉活成軟軟的面團(tuán)，軟的程度揪一團(tuán)放在左手心，用右手一抺就攤開了，形成薄薄的一層皮，在里邊放上早就剁好的大蔥豬肉陷，然后象捏小花包子一樣收口，再用手拍成扁圓形，然后放在加了油的平底炒菜鍋里，中火加溫，直到下邊發(fā)黃，再翻面待成金黃色，就這樣，一個(gè)又焦又香，外酥里嫩的肉盒子就大功告成。每逢此時(shí)，讓我望一眼就垂涎欲滴。
在那個(gè)生活極度貧困的年代，煎肉盒子逢年過節(jié)都難吃上一口，只是在我弟妹中誰生病了的時(shí)候，姥姥才拿出平時(shí)舍不得動(dòng)的小麥面粉做上幾個(gè)而己?，F(xiàn)在生活水平提高了，隨時(shí)都可以做著吃，可無論如何都做不出姥姥的味道，每次慢慢的咀嚼著，細(xì)細(xì)的品味著，才知道失去了姥姥對(duì)我們濃濃的愛，是永遠(yuǎn)無法彌補(bǔ)的。
攤煎餅是母親的專屬手藝，也是困難時(shí)期我家過春節(jié)必備的一道美食。用磨細(xì)的小米面、玉米面和小麥面粉，按各三分之一的比例，再放上一個(gè)雞蛋，加一小勺食用蘇打，用溫水把面活成粥狀，等烙子里的油熱了，用盛飯的勺子倒進(jìn)去攤開，中火加溫，三分鐘后，一張黃燦燦，鼓嚢囊，里面呈蜂窩狀的煎餅香氣四溢，母親用鏟子輕輕的對(duì)半一折，放在盤子里，好看又好吃?，F(xiàn)在每逢大集碰到有賣的，我都會(huì)情不自禁的買兩張讓雙親嘗嘗鮮，這里面有過年的味道和我童年的記憶。
煎粘餅子就是我的專屬手藝了。每逢節(jié)假日，親人們團(tuán)聚，我都會(huì)用糯米粉蒸成餅子，出鍋后一個(gè)糯米餅子揪成二個(gè)小面劑子，搟成片，里面放上用少許面粉伴好的紅糖，對(duì)半折包好，在烙子里放上油中火煎，十幾秒就好了，外面黃黃的，里面又軟又香又甜，是父母弟妹和孩子們的最愛。每次吃這道美味時(shí)，我都會(huì)烙上幾張大餅，燉一鍋雜燴菜，熬一鍋大米粥，上幾盤涼菜，全家二三十人的大餐就做成了，一家人吃著，說笑著，親情融融，從北京趕來的外甥女說，大姨真好吃，無極的侄女們說，大姑，下次回來還吃你做的油煎粘餅子。
每當(dāng)此時(shí)，我一年的辛勞一掃而光，感覺所有的付出都值得，此情此景也是我此生最享受的時(shí)刻。 家鄉(xiāng)的這三道"美食三煎″，將會(huì)一代一代傳承下去，在這里傳承的不僅是美味美食，還有延續(xù)著的濃濃親情。
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作者簡介：閆月釵，石家莊市詩詞學(xué)會(huì)，無極縣詩詞協(xié)會(huì)會(huì)員。
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主播：于莉慈 （冰兒）
河北省演講與口才學(xué)研究會(huì)播音主持專委會(huì)理事
石家莊市戲劇家協(xié)會(huì)理事,
晉州市戲劇家協(xié)會(huì)副主席。
曾榮獲晉州市首屆青年戲曲人才選拔賽金獎(jiǎng),
中國好聲音晉州賽區(qū)前十強(qiáng)
“庚子之春”石家莊原創(chuàng)詩詞大賽讀詩活動(dòng)美聲獎(jiǎng)！
