今夕宋樓火燒
作者：宋云亮 誦讀：高立先
改革開放后，宋樓火燒曾被評為山東省地方傳統(tǒng)名吃，2020年6月被列入省市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
人在難時拉一把，勝似富貴給黃金。記得那年我剛上一年級，母親熬夜給縫制了一個粗布花書包，可她由于白天去生產(chǎn)隊下地干活，夜里點燈熬油給我們兄弟幾個做針線活，積勞成疾，老胃病又犯了，空空的胃里直倒酸水。我沒等放學(xué)，給老師說了聲就跑著回家。等我一腳踏進那裂了縫的老門坎時，只見東院經(jīng)常幫俺家的二大娘拿著幾個火燒正給母親用暖壺的熱水泡了一個，讓娘慢慢地吃呢。見此情景，我的淚水立即模糊了雙眼，火燒少，情意深，“二大娘”的名字深深地烙在我的心底，永遠封存在記憶的檔案里。
看今天，宋樓火燒更加倍受歡迎，成為幸福生活中人們必不可缺少的一道美食。
到了九十年代初，人們的生活逐漸富裕起來，從吃上也開始講究起來。我村的宋樓火燒正宗傳人山叔和首位徒弟二叔開始琢磨起來。百多年來，人們只會干吃或者用水泡著吃，這么好的“貢品”美食吃法太單一了。起初，他們先試著用豆芽、白菜素燜，首先把氣火燒放在籠里慢慢用熱氣沓一下，以便刀切不碎，切成絲條后稍微一涼，再用炒菜鍋炒好菜放好大料，待半熟再將火燒條放入菜上，稍加溫開水以免釘鍋，蓋上鍋蓋三五分鐘后再調(diào)均，端到飯桌上好吃極了。山叔和二叔還被縣一飯店、賓館聘去當師傅，專門做打、燜宋樓火燒，還帶了不少小徒弟。那時人們還不太富裕，舍不得吃肉，飯店里放肉的價也高點，所以大都是素燜。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的錢帶袋子也漲起來，燜火燒的花樣就更多了，有肉燜、雞蛋燜、海鮮燜等等五花八門，城里大部分飯店都會做燜宋樓火燒，四星級雙鴻大酒店和德百度假村五星級酒店都把宋樓火燒這道夏津特色傳統(tǒng)美食定為主食。就連四面八方來的客人吃了更是贊口不絕，不少閑客就是專門為吃宋樓火燒而來的，他就像來德州就得吃德州扒雞，不吃就是一大遺憾。
夏津縣古桑樹群已被聯(lián)合國評為世界重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。桑樹全身是寶，過去只會摘椹子賣，葉子當柴燒。如今，桑椹干四季不斷，桑椹酒、飲料、桑葉茶、桑黃等等登上人們的生活大舞臺。有大膽創(chuàng)新的廚師把嫩桑葉和精肉絲調(diào)和烹飪，和宋樓小火燒燜在一起，比素燜、肉燜、蛋燜更具有夏津獨特風味，成為佳賓宴席上一道亮麗的風景?？腿藗兂粤?，更是回味無窮，久吃不厭。
過去，人們封建，只傳男不傳女，導(dǎo)致包括宋樓火燒在內(nèi)的好多民間工藝、特吃等幾乎失傳，甚至已經(jīng)失傳。隨著社會的進步，人們思想觀念的改變，如今不僅傳女，而且也傳所謂的外人。我村已有幾個打火燒師傅不僅帶了好多徒弟，還辦起了技術(shù)培訓(xùn)班，毫不保留地把打宋樓火燒、燜火燒的配料、火口、工序等技術(shù)傳授給年輕人。一支新時期發(fā)起來的地方特色名吃宋樓火燒團隊正在迅速擴大，茁壯成長。有好多有闖勁的年輕人走出家門，外出到德州、濟南、天津、北京等大中城市大顯身手，推廣具有夏津獨特風味的宋樓火燒美食。我的學(xué)生吉峰是第四代宋樓火燒正宗傳人。他的目標是帶領(lǐng)一幫年輕人大膽試驗，大膽創(chuàng)新，爭取讓這道美食走進大都市星級賓館，闖出國門，走向世界。
我們期待著，迎風舞的宋樓氣火燒越飛越高，越走越遠，為中國美食增添一道獨特的風景——
畢稿于2021年9月19日
作者簡介：
宋云亮，筆名魯峰，黨員。1957年12月26日出生于夏津縣，山東省作家協(xié)會會員，中國楹聯(lián)學(xué)會會員。山東省散文學(xué)會理事，夏津縣散文創(chuàng)作基地主任，中國散文詩刊簽約作家，《青年文學(xué)雜志》簽約作家。曾任《齊魯英才》副主編，夏津縣《棉花地》文學(xué)雜志主編?！豆实牢幕窐s譽顧問。
誦讀者簡介：
高立先 ，山東省散文學(xué)會會員，德州市作家協(xié)會會員。創(chuàng)作的作品曾在《德州晚報》副刊、《唐山文學(xué)》《魯北文學(xué)》《詩意人生》刊登。
