家鄉(xiāng)的風(fēng)俗端午節(jié)，想念母親包的粽子

作者：牟洪營(yíng)｜誦讀：李納

都癡活幾十年了，母親和粽子的關(guān)系就是：認(rèn)得，吃得，偏偏是包做不得。這不能怪母親笨。農(nóng)村人對(duì)面食情有獨(dú)鐘，對(duì)大米就不大感冒，不感冒自然沒(méi)興趣鼓搗。何況，包粽子是個(gè)大工程，買(mǎi)粽葉、填米、捆扎、籠蒸……在小小的廚房里，幾小時(shí)轉(zhuǎn)圈圈打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，哎呀呀，想想，頭都大了。

    關(guān)于端午節(jié)吃粽子的由來(lái)這里有一段有趣的傳說(shuō)。公元前340年，愛(ài)國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原，面臨亡國(guó)之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚(yú)蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子——“筒粽”的由來(lái)。

粽子 ：是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱(chēng)“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而開(kāi)始流傳的，那一天便互相送粽子作為紀(jì)念。并且粽子還是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。端午食粽，端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。其由來(lái)已久，花樣繁多?！?jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱(chēng)“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，稱(chēng)為廣東堿水粽。晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。

為什么后來(lái)又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長(zhǎng)沙人晚間夢(mèng)見(jiàn)一人，自稱(chēng)是三閭大夫（屈原的官名），對(duì)他說(shuō)：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線(xiàn)捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西?！庇谑?，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”，世代相傳，并逐漸發(fā)展成為我國(guó)的端午節(jié)食品。  　　 

     到了清代乾隆皇帝，端午節(jié)在宮中吃了九子粽后，龍顏大喜，贊不絕口，欣然賦詩(shī)一首：“四時(shí)花竟巧，九子粽爭(zhēng)新?！本抛郁帐囚兆拥囊环N，即為九只粽子連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看，并且用九種顏色的絲線(xiàn)扎成，五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚兒媳的禮物等。因?yàn)椤棒兆印敝C音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的說(shuō)法。  

詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車(chē)牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。一直到今天，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。  

     清代詩(shī)人吳曼云也寫(xiě)有一首贊美九子粽的詩(shī)：“裹就連筒米宿春，九子彩縷扎重重，青菰褪盡云膚白，笑說(shuō)廚娘藕復(fù)松。”  粽子不僅形狀很多，品種各異，而且各地的風(fēng)味也各不相同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。另外還有南國(guó)風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族異彩紛呈。

據(jù)說(shuō)，端午節(jié)在南方很受重視，可賽龍舟，掛菖蒲，喝雄黃酒。在北方，端午似乎只是傳統(tǒng)節(jié)日舞臺(tái)上的一個(gè)小丫頭，沒(méi)春節(jié)大哥大的威望，無(wú)清明老人的莊嚴(yán)?？吹紧兆油蝗慌郎细鞔蟪?，才猛然想起：呀，要到端午節(jié)啦。于是，粽子買(mǎi)十來(lái)個(gè)，火上一蒸；艾草買(mǎi)一束，門(mén)上一掛，就行了。

     而現(xiàn)如今母親包的粽子，四只腳幾乎是一樣大小的，粽葉非常講究，都是精挑細(xì)選，用來(lái)裹粽子的粽繩，是棕櫚樹(shù)上砍下的枝葉，劈開(kāi)成一條條，浸泡后，還要曬過(guò)，一節(jié)一節(jié)串好，長(zhǎng)度幾乎都差不多，漂亮又結(jié)實(shí)，母親每次包粽子的時(shí)候，都仔仔細(xì)細(xì)比對(duì)，每個(gè)腳都抖勻稱(chēng)后才裹粽繩，這是技術(shù)活，粽繩裹得不能太松，太松不能成型，也不能太緊，太緊粽子味道不好，而且這裹上粽繩的粽子，就像婀娜的姑娘穿了緊身衣，一點(diǎn)不多，一點(diǎn)不少，雖然每次母親包粽子的時(shí)候，我都躍躍欲試，可至今，我沒(méi)學(xué)會(huì)這手藝。母親的粽子包的周正圓潤(rùn)，顏值很高。在我認(rèn)為，就是粽子界里的翹楚。

母親的廚藝不高算差，只身在農(nóng)村婦女會(huì)的母親也會(huì)。

     在舊社會(huì)里那個(gè)年代，母親是光聽(tīng)別人說(shuō)過(guò)：“每年陰歷5月5日是端午節(jié)，吃粽子紀(jì)念屈原”，在那個(gè)饑寒交迫的年代，農(nóng)村人連粽子啥樣，都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更別說(shuō)包粽子呢？。我也很好奇經(jīng)常問(wèn)母親：那端午節(jié)吃啥呢？咋過(guò)呢？母親說(shuō)：吃蒜麻汁面條！割麥子！那年代沒(méi)有聯(lián)合收割機(jī)沒(méi)播種機(jī)，六月一地麥子，得一鐮一鐮割，十幾多畝地玉米，得一粒一粒種！

母親今年已經(jīng)82歲了。她也曾努力為她的子女包過(guò)幾次，無(wú)奈老了手不聽(tīng)使喚，不是包不嚴(yán)，就是半天蒸不熟，如此幾次我們就勸她，別費(fèi)勁了，買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，太平盛世，咱有錢(qián)！。

     城市，最不缺的就是超市，幾步一個(gè)，藏在高樓大廈的褶皺里。只需幾分鐘，紅棗的豆沙的豬肉的，能想到的都乖乖躺到車(chē)上去了，無(wú)手忙腳亂的辛苦，無(wú)刮鍋洗盆的煩惱，怎一個(gè)爽字了得！

      家鄉(xiāng)的端午節(jié)更加隆重，端午節(jié)前幾天家家戶(hù)戶(hù)就準(zhǔn)備迎接它的來(lái)臨。這天人們買(mǎi)好箬葉、棕、?米和肉等物品包粽子。今年的端午節(jié)更加具有節(jié)日氣氛，你看現(xiàn)在離節(jié)日還有四五天，挨家挨戶(hù)都在緊鑼密鼓地包粽子。原來(lái)單調(diào)的粽早有了改進(jìn)，現(xiàn)在有豆沙餡的、板栗餡的、蜜棗餡的……真是五花八門(mén)，口感好極了。滿(mǎn)街都能聞到粽子飄香，真是猴得人直流口水，提前帶來(lái)節(jié)日的氣氛。  

端午節(jié)是個(gè)非常熱鬧的節(jié)日，家家包粽子、吃粽子，這是端午節(jié)必定的習(xí)俗，各式各樣的粽子都有形狀多多，在農(nóng)村，我們還會(huì)包個(gè)書(shū)包形狀的送給弟弟妹妹們挎在腰邊帶回學(xué)校邊走邊吃。味道多多，有甜的、咸的、香的、辣的，甚至連苦的都有。不過(guò)好像因?yàn)榈胤讲灰粯?，包出?lái)的粽子各味不相同，每個(gè)地方的人基本上只習(xí)慣于自家包的，對(duì)于其他地方包出來(lái)的味道些許人都不太習(xí)慣的。比如說(shuō)我就不習(xí)慣，因?yàn)轲W料不一樣，我還是喜歡吃自家包的粽子。

作者簡(jiǎn)介 :牟洪營(yíng)，性別：男，民族：漢，1967年9月9日出生。筆名毋治、曉睦、不擋，微信名叫:無(wú)可奈何花落去，似曾相識(shí)燕歸來(lái)?，F(xiàn)住山東省德州市德城區(qū)，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、山東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、德州市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合作家協(xié)會(huì)會(huì)員，2002年3月12日被聘為:《德州日?qǐng)?bào)》編輯和記者，2010年11月28日齊魯晚報(bào)優(yōu)秀最佳通迅員，2012年9月6日被聘為:《領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)報(bào)》記者，2013年4月19日被聘為:《齊魯晚報(bào)》記者。自1999年在國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)、《山東廣播電視報(bào)》、《農(nóng)村大眾》、《齊魯晚報(bào)》、《德州日?qǐng)?bào)》、《德州日?qǐng)?bào)周末版》、《德州日?qǐng)?bào)德城版》、《德州晚報(bào)》、《華夏牟氏》、《華夏牟氏望族報(bào)》、《商務(wù)時(shí)報(bào)》、《大眾日?qǐng)?bào)》、《齊魯晚報(bào)》、《中國(guó)交通報(bào)》、《讀者文摘》、《菊城晚刊》、《長(zhǎng)河晨刊》、《德州廣播電視報(bào)》、《德州公安報(bào)》、《民俗與方志》、《平原古今》、《詩(shī)刊》、《散文詩(shī)》、《魯北文學(xué)》、《山東工人報(bào)》、《山東青年》、《山東文學(xué)》、《齊河文學(xué)詩(shī)刊》、《小母指詩(shī)刊》、《知音》等報(bào)刊開(kāi)始發(fā)表新聞、散文、詩(shī)歌等作品2萬(wàn)多篇作品，2005年在《現(xiàn)代交通報(bào)》上“我與交通同行征文”之中榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。