香甜的紅薯味
文/歌聲
紅薯，在我們鄉(xiāng)下農(nóng)村，是一種常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)作物。紅薯，又名蕃薯，紅苕，地瓜?？梢哉f(shuō)，除了水稻之外，大面積栽種的就是紅薯了。那些田間地頭、山坡下、道路邊、溝旁澗邊，一片片，一塊塊，見(jiàn)縫插針，到處都是，默默無(wú)聞地點(diǎn)綴著鄉(xiāng)間的風(fēng)景。
在我小的時(shí)候，紅薯可是家家栽種，戶(hù)戶(hù)窖藏。隨時(shí)皆備，四季常吃。按顏色可分為紅心薯、黃心薯和白心薯幾種，以紅心薯居多。每年的春季月份，便是插紅薯的最佳時(shí)令。記憶中，父母親戴著斗笠，穿上簔衣，在霏霏細(xì)雨里低頭彎腰，把去年地里留作種子的紅薯，在開(kāi)春之際，用剪刀剪下剛長(zhǎng)出的新藤，一小根一小根，五六寸長(zhǎng)，嫩綠嫩綠，再不厭其煩地在自留地上點(diǎn)插栽種。因紅薯耐干旱，無(wú)論雨季、旱季，都不需要特別的呵護(hù)，自在生長(zhǎng)。到了下半年秋收季節(jié)，便是地里的紅薯成熟的時(shí)候。
別小看這不起眼的紅薯，在我們做小孩子那個(gè)年代可是家里的主糧哦。雖然三餐大米有吃，但紅薯也當(dāng)作了家常便飯，須臾不可分離。那個(gè)時(shí)候，想吃了，隨時(shí)去地窖里取一些回來(lái)就好。洗干凈了，可生吃，也可煮熟吃。而熟吃又有幾種吃法：煮吃、蒸吃，煨吃，摻進(jìn)米飯吃，可謂花樣不一，任你選擇；味道各異，回味無(wú)窮。我印象中，小時(shí)候經(jīng)常拿紅薯煨著吃，特別有味，上了癮一般。我們家因?yàn)槔习衷诿旱V上班，每月有微薄的工資，所以家里除了燒柴，也常燒煤做飯。這樣的話，給煨紅薯提供了良好的條件。每到煮飯時(shí)，慈愛(ài)的奶奶打理好鍋里米水后，蓋上鍋蓋，開(kāi)始生火。在炭火下面的灰里，總不忘丟進(jìn)去幾個(gè)紅薯，以便等她的小孫子回來(lái)隨時(shí)解饞。那時(shí)我們兄弟姊妹四個(gè)，我和弟弟最小，常被奶奶、母親視為掌上明珠，有好吃的、好穿的，總留給我倆，占盡了便宜，很是幸福。
每當(dāng)放學(xué)回來(lái)，或從外面玩耍攏屋，餓了，一時(shí)找不到吃的，首先想到的自然就是紅薯了。這時(shí)，奶奶就會(huì)心疼地對(duì)我們說(shuō)：餓不餓？喏！灶眼里煨了紅薯，還沒(méi)到吃飯時(shí)候，先吃個(gè)紅薯填一下肚子。于是我和弟弟爭(zhēng)先恐后一副嘴饞相，在奶奶面前極盡乖巧之能事，讓老人家更加心疼不已，取出火鉗在灶灰里扒拉出一堆煨熟的紅薯來(lái)，無(wú)限愛(ài)憐地分給我們，并深情地告誡我們：不要急，不要搶?zhuān)加蟹?。我和弟弟往往急不可耐地拿過(guò)奶奶遞過(guò)來(lái)的紅薯，早已口水四溢了……哇！還沒(méi)剝皮，就香飄滿(mǎn)屋，甜味散開(kāi)了。于是趕緊拍打燙手的紅薯，撕開(kāi)紅薯皮，不顧一切，盡情享受美味。那又香又甜又燙的滋味，瞬間便俘獲了我們幼小的味蕾，非常過(guò)癮?？粗覀兂缘猛跛?，奶奶總是溫和地說(shuō)：慢慢吃，又沒(méi)哪個(gè)來(lái)?yè)?。我們依然不管不顧，狼吞虎咽，蠢吃一頓，三下五除二便消滅了個(gè)精光。有時(shí)甚至把留給哥哥、姐姐的份子都吃了。奶奶也不怪我們，因?yàn)樗钪液偷艿茏钚?，理?yīng)受到寵愛(ài)?，F(xiàn)在憶起，常感慨萬(wàn)千……
當(dāng)然，紅薯?yè)竭M(jìn)米飯，一起煮吃，也別有一番風(fēng)味。那個(gè)年代，家里總是隔三差五，在米里放幾個(gè)切成小塊的紅薯，一到飯熟開(kāi)鍋的時(shí)候，就會(huì)聞到米飯中飄出的香甜味。那種沁人心脾的香甜，讓人胃口大開(kāi)，飯量大增。每個(gè)人都吃得飽飽的，肚子脹脹的。因?yàn)榧t薯里含淀粉，有足夠的熱量，不容易餓。
紅薯是我們農(nóng)家人的寶貝，生活中不可或缺。紅薯不僅是上佳的主食，而且還具有多種藥用價(jià)值。紅薯可以抗癌。有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。通便減肥。吃紅薯有利于減肥、健美。紅薯含有大量纖維，通便排毒，對(duì)便秘有較好的療效。提高免疫力。紅薯葉有提高免疫力、抗衰老之功效。
由于紅薯這種特殊的食物，又大量種植，成為了僅次于大米的主要食物來(lái)源。在農(nóng)村，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要做紅薯粉，搟紅薯片。紅薯中含有大量淀粉，是做紅薯粉的最好原料。做紅薯粉較復(fù)雜，有好幾道工序。首先將紅薯裝進(jìn)籮筐，拿到塘里洗干凈，用腳踩脫紅薯上的皮和泥，然后用石磨一個(gè)一個(gè)磨成漿，裝在一個(gè)大黃桶里。再用大麻布袋吊起來(lái)，一勺一勺舀進(jìn)去過(guò)濾。等全部過(guò)濾完后，放在桶里或盆里冷卻凝結(jié)成塊。成塊狀的白色沉淀物，最后切成一砣一砣，置于竹搭子上，或簸箕里，放在外面，讓其風(fēng)干。風(fēng)干之后，便成了粉末，就可儲(chǔ)存在搪缸里，搪缸底放了石灰，保持干燥，不易受潮。如果想吃紅薯粉了，隨時(shí)從搪缸任取一些即可。煮魚(yú)吃也好，煮白菜也行。反正它是搭菜的最佳佐料。特別是煮魚(yú)吃，又香又甜，魚(yú)也好吃，粉也好吃，美死了，爽死了！
另外，紅薯做成紅薯片也是家鄉(xiāng)一道美味特產(chǎn)。記得每年母親都要在年前趕做一批紅薯片子。以便過(guò)年時(shí)把早已炸好的紅薯片一片片擺放在瓜果點(diǎn)心盤(pán)里，款待親戚客人。就在一碗碗色香味俱佳的菜肴里，一杯杯觥籌交錯(cuò)的酒杯里，一盤(pán)盤(pán)賞心悅目的點(diǎn)心里，農(nóng)人們一年的辛勤付出，便暫告一段落。
啊！忘不了那香甜的紅薯味……
歌聲，陳國(guó)生，湖南祁陽(yáng)人。網(wǎng)名：瀟湘歌聲，歌聲吉祥。永州市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，湖南省詩(shī)歌學(xué)會(huì)會(huì)員。在《讀寫(xiě)月報(bào)》《永州日?qǐng)?bào)》《婁底晚報(bào)》《永州文藝》《文學(xué)欣賞》《詞刊》《歌曲》《民族音樂(lè)》《華人歌詞》《上海詞家》《青年歌聲》《臺(tái)灣好報(bào)》《澳門(mén)晚報(bào)》《新歌詩(shī)》雜志，中央人民廣播電臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲等報(bào)刊電臺(tái)，以及中國(guó)作家網(wǎng)，中國(guó)詩(shī)歌網(wǎng)，貴州作家網(wǎng)，江山文學(xué)網(wǎng)，詞曲網(wǎng)，紅網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)表了大量的詩(shī)歌，散文，歌詞和小說(shuō)。榮獲全國(guó)(國(guó)際)性大賽一、二、三等獎(jiǎng)及優(yōu)秀獎(jiǎng)10余次。并有作品入選《中國(guó)實(shí)力詩(shī)人詩(shī)選》《流金歲月·才子文選》《世紀(jì)詩(shī)典·中國(guó)優(yōu)秀詩(shī)歌精品集》《夜郎詩(shī)刊年鑒》等八個(gè)選本。已有60多首歌詞譜曲。
