6.18，烤腸成為眾多消費者搜索的關(guān)鍵詞之一，平均搜索量比其他產(chǎn)品高40%，具有爆品屬性。隨著電商渠道和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的完善，以及烤箱、空氣炸鍋、電餅鐺等電器的普及，烤腸從單一的烤腸機向多元化的應(yīng)用場景轉(zhuǎn)化，從連鎖便利、商超到家庭消費場景轉(zhuǎn)化。疫情期間，烤腸也被網(wǎng)友列為和燒烤、奶茶等必備的解饞菜單。
烤腸，已逐步成為肉制品里的大單品，有著千億元的市場規(guī)模。但經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，烤腸在國人心中的印象是“不是好肉”、“不是新鮮肉”“好吃但不健康”，消費者一方面流連于烤腸的美味，一方面糾結(jié)烤腸的安全，如何平衡美味與健康，是中國肉制品行業(yè)所共同面對的難題，從早期的“1元腸”，到后來的“純?nèi)饽c”，烤腸的創(chuàng)新和升級話題從未間斷。
消費者心中的好烤腸標準
近年來，隨著人們生活水平的提高和對品質(zhì)的要求，消費者及追求“口感的飽滿”，更追求“健康和營養(yǎng)”，既追求品質(zhì)，還追求顏值，純?nèi)饽c、黑豬腸、零添加、小龍蝦等個性化的烤腸也贏得了消費者的青睞，具有特色的高端場產(chǎn)品快速承載，成為未來市場的主要發(fā)展方向。
眾品，已經(jīng)沉淀了20多年的烤腸技術(shù)工藝。“在2000年左右，眾品就和臺灣的一家企業(yè)聯(lián)合成立合資公司，雙方組建專業(yè)的研發(fā)團隊，開始了烤腸領(lǐng)域的探索和研究，可以說眾品是國內(nèi)烤腸的探索者。”眾品市場中心負責人講到。尤其是近兩年，新眾品回歸實業(yè)以后，更是聚焦于中國肉類產(chǎn)業(yè)鏈，以中國肉類產(chǎn)業(yè)鏈運營商的定位，專注專業(yè)做中國好香腸。
“什么是中國好香腸？不僅要滿足消費者的需求，得到市場和客戶的充分認可。還要在烤腸的標準、工藝方面進行創(chuàng)新，促進行業(yè)的健康發(fā)展?！北娖返难邪l(fā)人員告訴我們。
去年眾品推出的暢享家系列、5G烤腸系列得到了消費者和市場的充分認可，眾品5G烤腸良好的品質(zhì)，得到了廣大經(jīng)銷商的認可，成為部分省市“義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”中的菜品，受到了很多孩子、家長的喜愛。并入選工信部2021食品工業(yè)“三品”專項行動典型成果。
此次，眾品鮮切肉丁腸的上市，不僅能符合“消費者”心中好烤腸的標準，而且將進一步推動肉制品行業(yè)，尤其是烤腸領(lǐng)域的升級。
鮮切肉丁腸，鮮肉入料，眾品的“鮮”人一步
眾品鮮切肉丁腸最大的特色是“鮮”，且在“鮮”字上面下足了功夫，冷鮮肉投料，鮮肉切丁，全程冷鏈……
烤腸采用的原料肉大多是凍肉，一方面是基于生產(chǎn)成本，另一方面是因為不完整的產(chǎn)業(yè)鏈導(dǎo)致，許多烤腸廠家從烤腸生產(chǎn)加工做起，采用的原料更多的是通過采購的凍肉，更多的很多“網(wǎng)紅”烤腸都是代工生產(chǎn)，注重營銷而忽略產(chǎn)品工藝，只要符合國標即可。
眾品具備完整的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰分割、肉制品生產(chǎn)加工、冷鏈物流、終端銷售等各個環(huán)節(jié)。其中，在眾品總部園區(qū)，有生豬屠宰、肉制品、調(diào)理品、調(diào)味品等生產(chǎn)加工基地，生豬屠宰到肉制品加工距離不足1000米，為“新鮮肉入料”提供了基礎(chǔ)。
用放心好肉，才能成就鮮嫩口感。眾品鮮切肉丁腸，精選眾品冷鮮腿肉，肥瘦比例2:8，用新鮮肉作為是行業(yè)的一次創(chuàng)新，這款腸首先在口感上層次提升明顯，而且更健康和營養(yǎng)。
肉的多少直接決定了烤腸的品質(zhì)，目前，市場上的烤腸含肉量都很低，不足50%，更多的是“淀粉腸”。眾品鮮切肉丁腸，80%的含肉量，肉的顆粒感十足，烤好的烤腸飄著濃濃的肉香，咬一口汁水四溢，吃完唇齒留香。同時，所有的配料也選擇與大的品牌廠家合作，最大程度的保障烤腸的品質(zhì)。比如精選的動物蛋白腸衣，保障烤腸吃起來外皮焦脆；精選的黑胡椒，辛香濃列……
從生豬到烤腸，需要經(jīng)過27道工序，雖然工序繁瑣，但每道工序都參照或高于國家標準，生產(chǎn)過程中，嚴格執(zhí)行標準化流程管理。而且獨創(chuàng)的鮮切工藝，進一步提升了烤腸的感官，咬開烤腸，可以明顯地感受到肉絲絲的層次感。同時，為了保證肉質(zhì)的新鮮和風(fēng)味。無論是冷鮮肉的生產(chǎn)，還是肉腸的加工，以及全程運用冷鮮技術(shù)運輸，最大程度保留風(fēng)味。
食品安全是基石，技術(shù)創(chuàng)新是引領(lǐng)
現(xiàn)在市面上的烤腸千奇百怪，有墨魚風(fēng)味的、有辣條風(fēng)味的，有龍蝦風(fēng)味的……不可否認，這些烤腸具有很大的市場潛力，但是更多的是用“食品添加劑”達到上述效果。在這方面，眾品鮮切肉丁腸就樸實的多，香嫩風(fēng)味和黑胡椒風(fēng)味，無論是那種風(fēng)味，都是采用的天然原料。
食品安全是行業(yè)發(fā)展的基石，眾品通過HACCP/ISO9001/ISO14001等體系認證，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，公司嚴格執(zhí)行標準化流程管理，落實食品安全責任制度、食品安全員（師）管理制度，營造食品安全文化，構(gòu)建完善的食品安全保障體系，保障食品安全。
食品安全是基礎(chǔ)，但肉制品的發(fā)展還是得創(chuàng)新。這方面眾品擁有國家級企業(yè)技術(shù)中心、國家級檢測中心、博士后科研工作站、國家豬肉加工分中心等能力平臺，并與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合建立了“香腸加工技術(shù)聯(lián)合研發(fā)中心”，對烤腸進行不斷地探索和發(fā)展，不僅保證眾品在烤腸領(lǐng)域領(lǐng)“鮮”一步，而且為整個肉制品行業(yè)的發(fā)展做有益探索和發(fā)展。
