每天早上到市面上去吃點(diǎn)啥一一喝湯，是洛寧人的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。或雜菜湯，或涼粉湯，胡辣湯，侈奢一點(diǎn)的牛羊肉湯等等。名目繁多的早餐種類(lèi)中，尤以雜菜湯，涼粉湯比較大眾化。尋常百姓，大人小孩，一碗味美不貴的湯泡饃，成就了城鎮(zhèn)居民一天繁忙工作的開(kāi)始。
站在涼粉湯或雜菜湯鍋前，飯店老板會(huì)熱情地問(wèn)你的口味如何。有的顧客會(huì)應(yīng)聲而答：多放點(diǎn)丸子；也有的會(huì)說(shuō)：不要給我放香菜……也真是眾口不一，百味難調(diào)。
而我卻總是對(duì)飯店掌勺師傅說(shuō)：我不吃油炸食品，其余的都可以，多舀點(diǎn)涼粉豆腐。掌勺師傅會(huì)根據(jù)客人的要求，麻利地給你盛一碗，送到面前。咀嚼著香酥的牛舌頭饃，喝一口味道爽口的粉湯，沁人心肺，味蕾洞開(kāi)，那真叫一個(gè)爽。
每天的這一碗湯里，我尤愛(ài)粉湯里的那幾片白豆腐，它柔軟可口，入嘴即化。即能填飽肚子，還容易消化。
吃著碗里的白豆腐，總覺(jué)得味道和口感不如兒時(shí)常吃的陳宋豆腐。
說(shuō)起來(lái)陳宋豆腐，五六十年代前出生的人，都會(huì)有著深刻的記憶。多年前，每天清晨你都會(huì)被聲聲悠遠(yuǎn)高亢的“豆腐...割豆腐...”聲從睡夢(mèng)中驚醒。無(wú)論尋常百姓，亦或機(jī)關(guān)，食堂店鋪，都會(huì)根據(jù)需求，或多或少的買(mǎi)些豆腐，作為一天三頓飯的副食品。
陳宋村，在文化大革命前乃至更久遠(yuǎn)的年代，是洛寧洛河南居民前往王范乃至縣城的水旱碼頭。下陳宋與洛河北岸的王范街有著同等舉足輕重的地位。而陳宋村的大部分人家都會(huì)做豆腐這門(mén)手藝。并且在傳承制作的過(guò)程中，一直保持著鍋炒不散，涼粉湯鍋里豆腐總漂在浮頭，能看得見(jiàn)(現(xiàn)在的豆腐放到湯鍋里漂不起來(lái)，總沉鍋底)，白嫩好吃口感好等特點(diǎn)。陳宋豆腐的白嫩常被人們戲謔為“欠軋”。
陳宋人堅(jiān)守著祖輩傳授的傳統(tǒng)工藝，制作雖然原始勞累，產(chǎn)量低，收益少，但他們依然一絲不茍的誠(chéng)信的做著豆腐。他們有的在自行車(chē)后座兩側(cè)各放一個(gè)木合盤(pán)（木制器具）；多數(shù)人用一根桑木扁擔(dān)，兩頭各挑一個(gè)長(zhǎng)襻竹制淺方筐，里面放置一夜勞累趕制出來(lái)的熱豆腐，走街串巷，沿街叫賣(mài)。一聲聲高昂亢奮地“割...豆腐...，豆腐....”叫喊，點(diǎn)綴了人們?nèi)粘５奈镔|(zhì)生活。也衍生了陳宋人豆腐生意的年復(fù)一年，生生不息。
隨著八十年代的改革開(kāi)放，科學(xué)技術(shù)一夜間突飛猛進(jìn)。傳統(tǒng)的做豆腐技藝也隨之不斷改進(jìn)提高。陳宋人也曾試圖做大做強(qiáng)名牌陳宋豆腐，然而，卻悄然被新興的制作工藝所取代。陳宋豆腐漸漸淡出了人們的餐桌。
雖然現(xiàn)在滿大街都有隨時(shí)可以買(mǎi)到的豆腐，品種花樣眾多，但卻再也吃不出當(dāng)年那個(gè)“欠軋”的陳宋豆腐味了。
社會(huì)在進(jìn)步，一切在改變。難道老祖宗給我們傳承下來(lái)的味道也變了嗎......
作者簡(jiǎn)介：宋元春，男，生于1957年，回族鎮(zhèn)王西村人，鄉(xiāng)土文化研究者。
