作者簡(jiǎn)介：
許柏強(qiáng)，廣東江門人，金融從業(yè)人員，市作協(xié)會(huì)員。作品散見(jiàn)人民日?qǐng)?bào)、金融時(shí)報(bào)、江門日?qǐng)?bào)和江門文藝。
許柏強(qiáng)/散文《家鄉(xiāng)的味道》
睦洲的味道
前幾天與朋友飯聚，上了一盤河蝦，個(gè)個(gè)壯實(shí)。朋友說(shuō)是季節(jié)，招呼我們趁熱吃。水鄉(xiāng)長(zhǎng)大的，誰(shuí)不愛(ài)吃蝦？剝開(kāi)蝦殼，滿心歡喜的往嘴里送，蝦肉是滿滿了，可感覺(jué)就是少了什么，咀爵間，我懷念起家鄉(xiāng)河蝦的味道。
我家鄉(xiāng)在睦洲。父輩已到城里生活，祖屋墻根都沒(méi)了，也沒(méi)有直屬親戚。往來(lái)家鄉(xiāng)，很多時(shí)候，就是每年一趟為爺爺掃墓。
回鄉(xiāng)掃墓，家族人都會(huì)很開(kāi)心。平常不大碰面的都見(jiàn)了，拜祭完，將燒豬燒鵝拿到餐廳斬件上盤，再點(diǎn)上幾個(gè)菜，男人們會(huì)熱熱鬧鬧的喝上兩口，女人就家長(zhǎng)里短。掃墓的日子，多是清明前后，這是睦洲水清魚蝦歡的時(shí)節(jié)，河蝦是每次必點(diǎn)的一道菜。河蝦的味道，怕就這樣留存在味蕾上。
一個(gè)周六，友人要我?guī)ナ迳?，我惦記起河蝦，便陪了過(guò)來(lái)。上石板沙島，當(dāng)?shù)嘏笥褞覀冊(cè)诖篥楁?zhèn)這邊上，說(shuō)比較順道。
大凡有江河的地方都是福地吧。西江滔滔江水從上游一路奔來(lái)，有一條支流就從睦洲、大鰲鎮(zhèn)擦肩而過(guò)，然后從磨刀門直瀉入海。多少年，江海風(fēng)云，潮退潮漲，睦州扼守在旁，靠著西江的滋潤(rùn)、沖積，這片土地漸漸長(zhǎng)開(kāi)，人口繁衍，成街成村。睦洲是這樣，石板沙更是這樣。
睦洲是水網(wǎng)地帶，石板沙村更是地帶中的水鄉(xiāng)。這幾年，石板砂的名聲蓋過(guò)睦洲，朋友就沖著石板沙的風(fēng)情和黃沙蜆而來(lái)。
我們是乘小渡輪上的島。上島后，不用看路牌，跟著人流就不會(huì)錯(cuò)失打卡點(diǎn)。這個(gè)日子，油菜花苗還沒(méi)長(zhǎng)，格桑花稀零零的，花海是看不上了。新植的紫荊、風(fēng)鈴、櫻花像雖沒(méi)長(zhǎng)開(kāi)身子但初懷風(fēng)情的少女，羞澀掛著花朵，為灰蒙的天際抹上亮色。島上歡聲笑語(yǔ)，有燒烤的、捕魚的、騎行的，最起勁的是孩童了。朋友找到疍家風(fēng)情館，流連了好一會(huì)。見(jiàn)到一位佩戴黨徽的年輕男子，是石板沙人，他與他聊起來(lái)：“算不算花海搶過(guò)疍家風(fēng)情了?！蹦贻p男子笑笑說(shuō)：“這怎么看吧?，F(xiàn)在是旅游公司策劃管理了?！贝蛄肯挛覀?，又說(shuō)：“熱鬧起來(lái)，才好辦事情?！?/span>
“打漁撈蜆的還多嗎？”我朋友問(wèn)。
“還有的，一早一晚就看到。現(xiàn)在看不到，三月河里就禁漁了。”他又說(shuō)：“年青的很多去打工了，養(yǎng)殖的收成比打撈的穩(wěn)靠?！?/span>
睦洲以蜆出名 ，尤以石板沙的黃沙蜆為最。蜆身大肉肥嫩，清甜美味勝于其他地方。朋友慕黃沙蜆而來(lái)，我們便找了一檔掛著正宗黃沙蜆牌子的餐廳，卻發(fā)覺(jué)站著的全是候桌子的。我說(shuō)去另一家，拉著朋友上了渡船。這渡船是睦洲鎮(zhèn)往返石板沙的，江面窄些，過(guò)大半江了，還看到那株老木棉倔強(qiáng)的昂著，枝頭紅的花朵，和樹(shù)底下的紅餐布紅櫈子，紅成一片喜慶的氛圍。
朋友說(shuō)，這島熱鬧呀！
石板沙就像一塊大石板，浮在睦州、大鰲之間的水道中間，熙熙攘攘的迎來(lái)送往，安安靜靜的漁歌晚唱。
有江河是福地，但也帶來(lái)了陸路的不便。我要拉朋友去的是間相熟的餐廳，稍微麻煩的是要過(guò)一個(gè)汽車輪渡，還好也是回程的路。這個(gè)渡口，我們每年清明拜山都要過(guò)的。
桓伯的小賣部就在渡口邊的榕樹(shù)底下，他是我父親的一個(gè)遠(yuǎn)房親戚，但此刻，門關(guān)著。
我們以往在此候船，多會(huì)到檔口坐坐，與桓伯聊上兩句?；覆畟€(gè)子小，可身架利索。印象中雖是布衣布褲，紐扣扣得沒(méi)拉一個(gè)。店里常年貨不多，但擺放的橫平豎直。他沒(méi)帶老花鏡，老瞇蒙著，我們笑說(shuō)別給蒙了。他搓著手笑了：“不值幾個(gè)錢，又是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的?！痹捦炅?，笑紋久久沒(méi)散，大概更多是歲月的功勞吧。
去年有新冠疫情，沒(méi)能來(lái)拜山，沒(méi)見(jiàn)桓伯差不多兩年了。門閉著，還好嗎，他該有九十了。
船在一只小拖輪的帶動(dòng)下駛向江中，這邊江面寬闊，看見(jiàn)遠(yuǎn)處大鰲鎮(zhèn)那邊壘著好幾層高的紅藍(lán)白色的集裝箱，那是全球有名的集裝箱制造基地。有船裝著新的集裝箱駛來(lái)，吃水線下的船體高高露出水面，涂的鍺紅色在天水一色下醒目耀眼。
江水被船體犁開(kāi)，在船旁嘩嘩作響，越到江中，響聲越急。我每次都扒在欄桿上看，這時(shí)節(jié)水最是青綠。冬季云低水寒，江風(fēng)凜冽，水色呈灰清 ；跨轉(zhuǎn)五月，西江的汛期就到，從上游滾滾而來(lái)的都是黃土色的水，堤壩在江面上只露出個(gè)頭。
浪花拍打著船舷，綻激起水花，四濺散開(kāi)，一股股甜味，撲入鼻腔。每次見(jiàn)這季節(jié)的水，都想跳進(jìn)去，和魚一塊暢游。就因這樣的水，滋潤(rùn)出的東西就帶著別的地方?jīng)]有的風(fēng)味。小拖輪馬達(dá)吃力響著，搏擊著江水，聽(tīng)說(shuō)這輪渡是五邑地區(qū)獨(dú)剩下的汽車輪渡。以前桓伯也問(wèn)，啥時(shí)候建橋呀。周邊發(fā)展起來(lái)橋就會(huì)快點(diǎn)建，但這一刻，我心里卻起了個(gè)小念頭，架橋了，這水就不會(huì)這樣親近了；心底里也更愿意每次能見(jiàn)到小賣部，見(jiàn)到門開(kāi)著。
老楊的餐廳離碼頭不遠(yuǎn)，他土生土長(zhǎng)。還是飯點(diǎn)時(shí)分，二樓的桌子還有空著。老楊對(duì)我朋友說(shuō)，吃飯本地人愛(ài)上這來(lái)。朋友盯著黃沙蜆，問(wèn)是不是石板沙的。老楊說(shuō)哪有這么多石板沙的，現(xiàn)在從廣西、陽(yáng)江來(lái)貨的多，只要河底沙多水清，味道就清甜。睦州這里浮游生物多，又值生殖期，蜆就體大肥美。我看著魚池，記起城里那頓蝦，便問(wèn)怎么不進(jìn)些大點(diǎn)的河蝦。老楊瞪我一眼，彎身從魚池里提起蝦盤，離水的蝦鮮蹦亂跳：“還說(shuō)是睦州人呢，別以為大的就好，野生的一般不大。我這是漁民西江里放蝦籠捉的?！彼麚苌㈤_(kāi)蝦，指給我們看：“野生的，須短，個(gè)大小不一?！被剡^(guò)頭，又說(shuō)：“你們一會(huì)嘗嘗，我這里的跟你們平常吃的，味道有啥不同！”
我們就兩人，老楊為我們點(diǎn)了幾個(gè)菜，說(shuō)除了蜆，其他就點(diǎn)半個(gè)例牌，先吃，不夠再點(diǎn)。一泡茶沒(méi)過(guò)，蝦上來(lái)了，大大小小的堆了大半竹籠，紅的可愛(ài)。老楊走過(guò)來(lái)介紹說(shuō)，河蝦要品它的鮮味，清蒸最好，白灼就像給肉氽水除腥，蝦的鮮味丟了不少。蒸也要講究，首選是竹籠蒸，透氣。碟子蒸時(shí)底下會(huì)積水，受熱不均，過(guò)火了口感會(huì)柴。我們小心的剝掉蝦殼，蘸著蒜蓉往嘴里送，那股香甜，直往口腔里竄。
蜆上來(lái)了，一揭蓋，熱油氣還在升騰，蜆味豐盈，一些蜆殼因溫度的突然變化還在張合。老楊幫我們點(diǎn)的是油焗，他說(shuō)其他餐廳大多蒜蓉蒸。蒜子味重，雖辟腥，可會(huì)奪了蜆的鮮。要品嘗蜆的鮮美，地道的做法就用鮮榨花生油圓盤焗。朋友一連再添，碟子堆滿了殼。我說(shuō)這可不是石板沙的呀。他說(shuō)蜆在其他地方也吃過(guò)，在這吃，感覺(jué)味道就不一樣。我笑了。石板沙上的游客，他們也會(huì)這樣安慰自己吧。一家人或親朋戚友圍坐一起在大塊朵頤時(shí)，品的就不僅是美味，可能還有日子的滋味。
在睦洲，蝦和蜆都不是下飯菜。老楊為我們下飯點(diǎn)的是煎黃魚，炒蕎仔。這里的黃魚是咸淡水交界的一種水面魚，身子扁平，骨刺細(xì)多。睦洲離海邊近，黃魚跑到這里產(chǎn)卵。在城里酒樓點(diǎn)煎黃魚，大多是油炸，耗不起那功夫。老楊的還真是用鐵鍋慢火煎，出鍋時(shí)魚身金黃完整，吃起來(lái)骨刺酥軟，肉身嫩滑。我拿筷子扒拉小口剔透彈牙的小農(nóng)粘，再伴上塊黃魚，酥脆中滿腔彌漫黃魚特有的甘香，再夾兩段蕎仔進(jìn)口，爽脆清辣，又調(diào)和了油膩。
一頓飯，吃的我們心滿意足。
老楊在柜臺(tái)抽著水煙筒，一個(gè)女孩在收線。他猛吸兩下，長(zhǎng)長(zhǎng)吐口煙氣，說(shuō)是女兒，在加拿大讀完書回國(guó)了，周六日從城里回來(lái)探探父母。女孩白白凈凈，沖我們笑笑。睦洲的水，也養(yǎng)人。
問(wèn)起桓伯，老楊笑了，說(shuō)沒(méi)什么事，身體好著，前幾天還見(jiàn)到他。聽(tīng)了老楊的話，我輕松起來(lái)。
夜色濃了，我們沿著河邊往鎮(zhèn)上走，車在那等我們。路上工廠多起來(lái)，那間造紙廠的廠房亮起與城里建筑一樣的霓虹燈，構(gòu)劃出鎮(zhèn)里夜晚的天際線。鎮(zhèn)中心老木棉樹(shù)下是個(gè)小廣場(chǎng)，一群人跳起廣場(chǎng)舞。
在鎮(zhèn)府門前那條街道口，有檔亮亮的點(diǎn)心鋪，門口擺了一張小方枱，賣剩了一些白糖糕。
我眼前一亮，停了腳步。父親愛(ài)吃白糖糕，那次我們請(qǐng)他到餐廳喝茶，點(diǎn)了白糖糕。父親大著眼睛吃了一口，再?zèng)]動(dòng)那碟子。我們問(wèn)他，父親說(shuō)人老了，口味鈍。再問(wèn)他，說(shuō)睦洲的才是白糖糕。
見(jiàn)我瞄著白糖糕，店里的老伯招呼起我。我說(shuō)父親愛(ài)吃睦洲的。老伯來(lái)了興趣，說(shuō)做了幾十年白糖糕，只是越來(lái)越少人吃了。結(jié)了賬，老伯剛要遞給我，又收回去，說(shuō)：“這還剩了幾塊，干脆送你爸吧。趁新鮮吃，過(guò)了今晚口感就差了?！?/span>
我趕回來(lái)，給父親送去。父親起床慢慢穿好衣服，要我泡了杯茶，便細(xì)細(xì)的吃起來(lái)。我問(wèn)，好吃嗎。他把粘在嘴邊的碎屑也抹進(jìn)嘴里，點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)，就是這味道。
2021年4月20日于蓬江
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