北方人愛吃面。在洛陽，大大小小的面館遍布大街小巷，在眾多面館當(dāng)中，剛剛進駐洛陽恒大綠洲的恒洛牛肉板面，堅持做傳統(tǒng)特色美食，獲得食客的一致好評。開啟了洛陽面食文化的新篇章。
恒洛牛肉板面是在綜合南陽新野板面、安徽太和板面的基礎(chǔ)上研發(fā)而成。板面的歷史也是中國漫長歷史文化的一部分，板面起源是從南陽新野開始，南陽新野板面有1800多年的歷史，涉及到三國名將張飛的一段軼聞趣事。據(jù)新野縣志記載：公元201年，劉備屯兵新野，責(zé)令張飛演練部隊，行軍打仗，因為訓(xùn)練艱苦，他命令火頭軍士想辦法做出耐饑餓的面食。因為張飛每頓食一桶面食還感覺饑餓。一日，劉備派張飛去城北一帶伏擊曹兵。時已過午，仍不見敵人蹤影。他令手下隨從找來小麥面，因沒有案板搟面條，隨從便把濕面團在青石板上揉來搓去，拽成長段。性情急躁、食量驚人的張飛早已饑腸轆轆，把和好的面抓在手里，不斷使勁甩在青石板上，不料面越摔越結(jié)實，將軍頓感奇怪，又將面拉成條，丟進開水鍋里煮，撈出來以后兌以“三國臊子”，吃時感到面條光滑筋道，十分可口，連吃了兩大碗后精神大振，在打鼓莊上親自擊鼓迎戰(zhàn)，大敗曹兵。
勝利歸來后，劉備、諸葛亮、關(guān)羽等在議事臺上為張飛接風(fēng)洗塵。席間，張飛談及在石板上摔打面團的事來，眾人都要親自品嘗。伙夫按照張飛的說法又經(jīng)過和面、醒、揉、搓，反復(fù)揉條摔板，終成蔬如柳葉的面條，且光滑爽口，韌性強，耐咀嚼，既柔軟，又筋道，并寬窄自如，再澆上“三國臊子”，眾將軍品嘗過后都交口稱贊，面筋肉爛，面條辣酥酥，利嗦嗦，湯鮮、臊子辣香、味美，把人吃得直冒熱汗。
現(xiàn)如今，恒洛牛肉板面在傳統(tǒng)的板面工藝上，通過精加工，細(xì)操作，將面做得厚薄均勻，臊子經(jīng)過30余種中草藥5小時小火熬制而成，做好的板面清白潤滑，晶瑩透亮；使人食欲大增味道極佳，營養(yǎng)全面，長期食用，利于身體營養(yǎng)健康。本店同時還經(jīng)營特色小炒、涮鍋、燒烤等。
市民王先生說:“非常抓口，在恒洛牛肉板面能吃上記憶中的味道，走南闖北的，少了這一口走在外面還真不行?！?/span>
恒洛牛肉板面裝修古樸典雅，明廚亮灶，確保食材安全營養(yǎng)，閑暇時間坐下來，擼幾個串，喝點小酒，就是平凡熱辣的市井人生，來盤特色牛蛙燒鱔魚。放松一下你的味蕾，配上碗精心熬制的牛肉板面，從喧囂都市回歸煙火人間的平靜與安和。這里是你一直追尋的美食的港灣。(張明)
地址：瀍河區(qū)恒大綠洲東區(qū)小南門建設(shè)銀行隔壁(美食熱線16637939696)
