山徑文學社作品（夕陽淺唱）
夏日三友：粥、茶、扇
文士明
這立夏日一過，意味著進入夏天了。不過，正式進入夏季是有規(guī)定的，按國際氣象學標準，若候（每5天為一候）平均氣溫在22攝氏度以上，則為夏季。夏季為“萬物華實”、“華英成秀”的季節(jié)。但同時對人類的健康有著正反兩方面的影響?！秲?nèi)經(jīng)》中指出，夏季三個月（農(nóng)歷4——6月）是植物生長最茂盛、最秀麗的季節(jié)。大自然天地之氣交融，萬物都開花結實。人們應適當晚睡，盡量早起，精神上保持愉快、寧靜，一切順其自然。“此夏氣之應，養(yǎng)長之道也。”毋庸置疑，無論是傳統(tǒng)醫(yī)學，還是現(xiàn)代醫(yī)學都很重視自然環(huán)境對中老年人生命質量的影響，從而形成一系列夏季中老年人的養(yǎng)生方法。
而今人們的生活水平大大提高，各種各樣的現(xiàn)代化生活條件越來越普遍地進入尋常百姓家，但同時便不可避免地改變了一些從前流傳下來的好生活習慣。譬如到了夏天，電風扇、空調(diào)、冷飲，已經(jīng)成為了很多人的摯愛，簡直達到一刻都不可缺的程度。記得有些年夏季出現(xiàn)長時間的高溫情況，筆者曾多次聽到過如此感嘆：“管它什么高溫，我每天呆在空調(diào)房間里，喝著冷飲，玩玩電腦，看看電視，真是神仙過的日子。”誠然，如若夏季處于那種長期持續(xù)高溫的特別情況，確實也有必要采取某種特殊措施有效地進行對付。但若不加節(jié)制地長時間地靠“開空調(diào)、喝冷飲”來解決問題，就未必一定過的是“神仙日子”，恐怕還很不靠譜。
據(jù)醫(yī)學界反映，隨著空調(diào)的廣泛使用，“空調(diào)綜合癥”（或稱“人工氣候癥”）的發(fā)病率也隨之升高。因長期處在空調(diào)環(huán)境中而出現(xiàn)頭暈、頭痛、食欲不振、上呼吸道感染、關節(jié)酸痛等癥狀被稱為空調(diào)?。?/span>air-conditioning disease）或空調(diào)綜合征。通常凡是與空調(diào)有關或空調(diào)引起的相關疾病，就能稱之為“空調(diào)病”。而建筑設計不完善、空調(diào)本身的缺陷和人們對空調(diào)的過分依賴都有可能導致空調(diào)病。這其實是一個社會學診斷的病名，多發(fā)生于夏季，老人、兒童和婦女是其易感人群。呼吸道、關節(jié)肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)最易受累。使用空調(diào)降溫，室內(nèi)外溫差很大，從外走進溫度降低的室內(nèi)，由于寒冷的刺激，使老年人易發(fā)生呼吸道感染；同時，由于人體散熱不需要通過出汗來蒸發(fā)，結果妨礙了皮膚乳化作用，抑制了皮脂的分泌，又容易發(fā)生干皮綜合癥。一般來說，空調(diào)病以預防為主，注意開啟空調(diào)的時間不要過長，室內(nèi)外溫差·不要過大，切勿貪涼。
再說，用電風扇降溫，也可導致上述那樣的癥狀發(fā)生。電風扇是人工流動風，主要作用是加速汗液蒸發(fā)，并在一定程度上降溫。但因電風扇轉速固定，空氣流動和振動都以一定的頻率進行，長時間吹電風扇對調(diào)節(jié)功能減退的老年人不利，會造成頭痛、無力、打嚏、流涕，甚至失眠。老年人因這樣祛暑所造成的體溫調(diào)節(jié)功能不良，血管反應能力降低，還可能引起心腦血管毛病或中暑。至于冷飲更不應該亂飲用或過多飲用。
筆者認為，過去，我們的先輩以及我們這一代人度夏，一直（現(xiàn)在還有所保持）有用喝粥、飲茶、搖扇等方法祛暑的習慣，經(jīng)濟適用，簡單方便，安全有效，到今天其優(yōu)越性仍然無法替代，建議讀者諸君不妨一試。夏日能將粥、茶、扇作為好友，結成良緣，一定能夠獲益多多，不留遺憾。
粥
先要說明一點，我們南方人，自古以來習慣用大米飯作為主食，民間還有將“吃大米飯”稱為“吃干飯”的叫法。與“干飯”相對，通過熬制而成含水分較多的飯食叫粥，或被稱為稀飯，就還有“喝粥”、“吃稀飯”的說法。在這里，粥與稀飯兩個名詞同質同義，沒有任何區(qū)別，完全可以當作是同一個詞。當然，在實際生活中，人們對兩者的使用還是有略微的區(qū)分，即粘稠度的不一樣。相對來說，粘稠度大的叫稀飯，反之是粥，至于你想喝粥還是喝稀飯，全憑各人的喜好與習慣，沒有嚴格界限的。
古人指出，在夏季的時候早晚餐最好是喝一些粥，喝粥對人體健康是有很多好處的，不僅能夠生津止渴，而且還具有清涼解暑的功效；若是在夏日里出現(xiàn)了脾胃不適、食欲下降的狀況，完全可以通過少量喝粥來進行改善。同時，經(jīng)常喝粥還有調(diào)理脾胃、促進胃腸道蠕動的好處。
所謂調(diào)理脾胃，是指經(jīng)常喝粥，比較容易消化，也能產(chǎn)生很好的養(yǎng)胃效果，總之，經(jīng)常少量喝粥能夠減少對于胃腸道的刺激，減輕胃腸道負擔，比較容易消化，喝起來清爽可口，不會因油膩而影響食欲。當然這又意味著，喝粥也需要控制好量，不能夠一次喝得太多，而且還因為粥里面的營養(yǎng)物質不是特別充足，也不能夠代替水果以及綠色蔬菜、蛋類、奶類、肉類等，所以經(jīng)常喝粥還應注意及時做好飲食調(diào)整，講究營養(yǎng)的搭配，講究營養(yǎng)均衡。因此在制作粥的時候，可以根據(jù)個人的身體情況適當添加調(diào)味品或其他營養(yǎng)性食材，從而能夠增加粥的營養(yǎng)，提高身體免疫功能。
所謂促進胃腸道蠕動，是說經(jīng)常喝粥可以避免出現(xiàn)便秘，因為有大量水分可以增加糞便含水量，具有潤腸通便的效果，促進大便排出，降低糞便的硬度，而且由于粥比較清淡，不是很油膩的食物，能夠增加飽腹感，還可減少其他熱量食物的攝入，有利于控制體重，促進身體的保養(yǎng)。
米粥可以補脾、和胃、清肺，人在夏季脾胃最弱，又需要大量水分，喝粥是最好的選擇；或曰夏日喝粥，能夠增進食欲、清熱瀉火、降壓利尿、健脾和胃，則喝粥一事尤需引起重視。唐朝詩人白居易在其《齋居》詩中寫道：“香火多相對，葷腥久不嘗。黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯。”說的是久病體虛喝黃芪粥的事；而宋代詩人陸游則如是說：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”贊美長年食粥是可以“致（達到）神仙”的好事。宋代詩人張耒索性寫了一篇《粥記》，記述的就是陸詩中所說的“宛丘平易法”，全文是：“張安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與臟腑相得，最為飲食之良。妙齊和尚說山中僧，每將旦一粥，其系利害，如或不食，則終日覺臟腑燥渴，蓋能暢胃氣，生津液也，今勸人每日食粥，以為養(yǎng)生之要，必大笑。大抵養(yǎng)性命，求安樂，亦無深遠難知之事，正在寢食之間耳。”明白無誤地將食粥贊為“養(yǎng)生之要”，勸人們不可忽視喝粥之事。而當代知名作家、擔任過國家文化部長的王蒙先生更是很認真地寫過一篇《我愛喝稀粥》的文章，非常痛快淋漓地宣泄了一番自己的喝粥情結，他說到：“粥喝得多、喝得久了，自然也就有了感情。粥好消化，一有病就想喝粥，特別是大米粥。新鮮的大米的香味似乎意味著一種療養(yǎng)，一種悠閑，一種軟弱中的平靜，一種心平氣和的對于恢復健康的期待和信心。新鮮的米粥的香味似乎意味著對于病弱的腸胃的撫慰和溫存。干脆說，大米粥本身就傳遞著一種傷感的溫馨，一種童年的回憶，一種對于人類的幼小和軟弱的理解和同情，一種和平及與世無爭的善良退讓。大米粥還是一種藥，能去瘟毒、補元氣、舒肝養(yǎng)脾、安神止驚、防風敗火、寡欲清心。大魚大肉大蝦大蛋糕大曲老窖都有令人起膩、令人吃勿消的時候，然而大米粥經(jīng)得住考驗而永存。”
通常，粥主要是以大米為食材。大米是補氣的，古人稱之為“五谷之長”，民間醫(yī)家治療虛病便讓病人喝濃濃的米湯，這個被稱為“窮人的人參湯”的米湯，比起有諸多禁忌的真人參來要平和無偏得多，沒有比它更安全可靠的補品了。大米入脾經(jīng)、胃經(jīng)，煮成米粥之后，和中益氣的效果更佳，中氣一和，陰陽之氣自然貫通。
除了大米之外，也可以用小米煮粥，我國北方地區(qū)就愛喝小米粥，它也是筆者喜愛的一種粥品。小米粥“溫胃和中”，是很好的一種食品。但小米并非人人皆宜，它性微寒，胃熱（嘔吐酸水、口干舌燥）者喝最好，胃寒（嘔吐清水、喜熱敷按摩）者就不宜喝。而且據(jù)說，人們可以經(jīng)常適當?shù)睾纫稽c小米粥，但比較起來，小米粥很適合冬天喝，而不太適宜夏天喝，建議夏天盡量不要喝或少喝。大米粥則四季皆宜，并且不分體質，人人都可食用。
從前人們常喝白粥，一大碗熬得稠稠的、的稀飯，清清淡淡、甜甜潤潤，怎么都讓人覺著喜歡。喝時也可根據(jù)個人的喜好，擱點糖或微量的鹽，或就著咸菜，喝得非常爽口，非常舒暢。人們有時也加點綠豆或飯豇豆（又叫飯豆、眉豆、白豆）等豆類與大米一塊熬煮，就被稱作綠豆稀飯或飯豆稀飯了，喝來則別有風味。綠豆粥具有生津止渴、清涼解暑的功效，又有清熱解毒、補腎消水腫的作用，特別適宜夏天食用。另外還有健脾益氣的蓮子粥，清胃潤腸、止渴解毒的荷葉粥，潤肺止咳、養(yǎng)心安神的百合粥或銀耳粥、黃芪粥，等等，都是非常適合夏日食用的上佳粥品。
總的來說，喝粥是件給人增添快意的事，就連體弱患病者、食欲不振者，見到粥也很有可能胃口大開。到了當今，條件好了，各種各樣的食材多了，人們的營養(yǎng)學觀念、養(yǎng)生保健觀念增強了，煮粥自然還是以粳米或糯米為主料，但配料越來越五花八門：黑米、黑豆、黃豆、綠豆、紅豆、百合、黃小米、紅棗、蓮子、白扁豆、米仁、玉米粒、麥片、牛奶、豆?jié){、綠葉蔬菜......從起初的單料相配，發(fā)展到現(xiàn)在的多料為伍，這粥就喝得更加韻味、更加宜人了，能使人在炎熱酷暑的夏日里胃口不倒，大快朵頤，更重要的是還可補充夏季人體所需要的營養(yǎng)物質。每年夏秋，筆者家里每天至少要喝一頓粥（指早晚餐），主要是綠豆稀飯，偶爾還是純綠豆沙。其次常用八九種甚至十數(shù)種食材（主要是豆類、堅果類，包括芝麻、薏苡仁、蕎麥，枸杞及上列食材中不屬于豆類、堅果類的品種）一塊熬粥,特別的好喝，特別的富有營養(yǎng)，后來購買了一個新型的豆?jié){機，就將十數(shù)種食材打成“營養(yǎng)糊糊”，很不錯的，口感更加好，最受我與家人的喜愛。另外我家在每天的早餐中，也常用燕麥粥來配餐，將燕麥粥煮熟后，再放進雞蛋、奶粉、蜂蜜，便是一道很富營養(yǎng)口味甚佳的美食。此外，筆者念大學時在北方生活了四年，喝慣了那里的玉米糊糊，現(xiàn)在還隔三差五地要喝上一頓，竊以為，這玉米糊糊亦是喝粥的一個不錯的選擇。總之，粥既可養(yǎng)生補身，又可防病治病，而且，夏日喝粥讓人感到很合胃口、增進食欲，還讓人覺得這粥喝起來何其舒適痛快，不失為一件享受美食的好事。那么，我們有什么理由不把粥當做自己的夏日益友呢？
茶
茶對大多數(shù)人而言是一個天然的養(yǎng)生保健飲品，喝茶會帶來很多好處，飲用得當可以止渴、消食、除痰、提神、明目，可以防止多種的疾病，具體說來，喝茶的許多好處足以令人贊嘆，例如，它可以抵抗癌癥或者預防癌癥、防輻射，還有殺菌消毒的作用，有研究表明，茶葉對沙門氏菌、葡萄球菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、白喉桿菌、變形桿菌等許多有害細菌的生長繁殖都有抑制作用。
特別是，茶葉還具有很強的止渴消暑的作用。炎熱的夏季喝上一杯清茶，可感到滿口生津、遍體涼爽，是一個解暑佳品。因為茶葉中的多酚，還有糖類、果膠、氨基酸等成分與唾液發(fā)生化學反應，使口腔得到滋潤，產(chǎn)生一些清涼的感覺。另外茶葉中的咖啡堿也可以在人體的內(nèi)部調(diào)節(jié)體溫中樞，從而能夠達到調(diào)節(jié)體溫的目的。
茶葉雖然有諸多好處，但是飲用時也必須遵循“適度”的原則，注意不要過量，因為大量的茶水積聚在腸道也有可能影響膈肌的正?；顒樱瑢τ谛呐K可能會造成負擔。正確喝茶應該做到，一是勤喝即經(jīng)常喝，二是必須堅持每次少量地飲用的原則。即便在炎熱的夏日，需要適當?shù)亩嗪纫恍┧?，也是有限度的，應當根?jù)自己身體的實際需要來決定。最靠譜的做法是，經(jīng)常少量地喝茶，一定保證不讓自己產(chǎn)生出口渴的感覺。至于那些“每天要喝多少升水”或“每天必須喝多少大杯水”的種種說法、傳聞，大可不必輕信，頂多當作“參考消息”而已。此外，也不要常喝太濃的茶葉，因為過度的濃茶會導致咖啡因攝入量較多，吸收進入血液之后，可能會造成神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，也可能會出現(xiàn)一些過敏或者是肌肉震顫等現(xiàn)象。同時，過濃的茶水對于胃腸道刺激作用也可能比較大，而且空腹包括喝酒后更不宜飲太濃的茶。
再有一點也特別重要，喝茶講究喝新鮮茶水，即現(xiàn)泡現(xiàn)喝為最好，盡量不要讓沖泡好的茶水保存時間過長，不新鮮的茶水不僅在茶味上、口感上會受到影響，而且還存在著變質的可能性。不過，對于網(wǎng)上常常喋喋不休的“隔夜茶如何如何不好”之類的說法，也不要過于相信。“隔夜茶”，無非就是保存時間較長的茶水，不新鮮了，但未必一定有問題。試問，晚上喝早晨沖泡好的茶水又會如何呢？最根本的一條是，沖泡好的茶水沒有喝完，一定要妥善保管，務必使它不要受到污染，更不能發(fā)生質量上的變化。只要它沒有變質，尤其在夏日的炎熱里，它沒有變餿、變酸，色香味依舊得到了保持，就可以繼續(xù)飲用。
酷暑盛夏之時，不少人鐘情于名目繁多的中西冷飲，以求能夠消暑降溫。當然，炎熱時刻適當吃些冷飲，能起到一定的快速祛暑作用，倒也未嘗不可。但切不可食之過多，尤其不能夠把冷飲包括其他各種碳酸類飲料長期作為日常飲品。因為雪糕、冰磚、冰淇淋等是用牛奶、蛋粉、糖等制成，營養(yǎng)雖好，但食之過多會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等不適。各種飲料如汽水、可樂等，大都營養(yǎng)價值不高，還是少飲為好，多飲會損傷脾胃，影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂等。而且，各種飲料包括現(xiàn)在時尚的飲用水，一般都放有防腐劑和食品添加劑，即便不超標，多喝對身體也不利。
夏季飲料還是以茶最好，首選為綠茶。茶是當今世界三大飲料之一，還被世人公認為最好的飲料，在飲料中排名第一。我們中國是茶的故鄉(xiāng)，唐代以前還只是當作藥用，唐朝建立后，社會經(jīng)濟空前繁榮，飲茶風氣遍及全國，茶、酒并稱，成為日常生活的兩大飲料?？梢院敛豢鋸埖卣f，我們的祖祖輩輩就是一路喝著茶、品著酒走過來的。
從傳統(tǒng)概念上說，茶有驅散疲勞、清思明目、生津止渴、利尿止瀉、清熱解毒、鎮(zhèn)咳平喘和消食減肥等功用，所以古代醫(yī)著《本草拾遺》中說：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。茶的種類繁多，而以綠茶最好。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，它保持了茶葉的天然特性，沖泡后青翠碧瑩，色清、香醇，味美，是具有民族特色的茶葉種類?，F(xiàn)在很多人追求大魚大肉、山珍海味、糖果甜食及濃湯膏粱等美味佳肴。這些酸性食物食用后在體內(nèi)可產(chǎn)生乳酸、尿酸等廢物，使人形成偏酸性體質。這是一種病態(tài)體質，易產(chǎn)生使人疲勞、情緒急躁、胃腸悶脹、消化不良、呼吸加快、智力減退等慢性酸中毒現(xiàn)象。茶葉里含有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿及黃嘌呤等生物堿，是優(yōu)質的堿性飲料。飲茶后，茶水在體內(nèi)迅速吸收與氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，中和酸性代謝物質，維持血液的酸堿平衡，使人體保持正常的弱堿性狀態(tài)。茶里還含有能殺死流感病毒的成分，用茶水漱口有預防流感和抗齲齒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，綠茶明顯降低血清及肝臟膽固醇水平，同時還使粥樣硬化指數(shù)下降，飲綠茶有助于降低心臟病的發(fā)病危險，研究還發(fā)現(xiàn)飲茶有明顯的抗癌作用。所以，飲茶尤其是飲綠茶具有多方面的好處，何況夏日的飲茶特別能解渴祛暑，給人帶來透心的清涼。所以當前歐美越來越多的人正在改變原來飲紅茶的習慣，飲用健康的綠茶。人家外國人都這樣鐘愛喝茶，講究如何喝茶，作為茶的故鄉(xiāng)的人們?yōu)槭裁床荒馨巡璁斪髯约旱膿从?、特別是夏日的良友呢？
筆者平生不好杯中之物，只愛甕中之茶。生于斯長于斯的家鄉(xiāng)雖然沒有名茶，卻也是一個盛產(chǎn)綠茶的地區(qū)，因而家鄉(xiāng)人普遍都有愛喝茶的習慣。記得當年我地的風俗是，沖泡細茶是給客人與家里長輩人喝的，家里通常用砂罐或飯鍋燒水，丟入一大把粗（老）茶葉，這樣熬制出來的茶我們叫“現(xiàn)茶”，家家戶戶都是經(jīng)常準備得很充足的?？诳侍貏e是天氣炎熱時，倒上一大碗，“咕咚咕咚”作牛飲，非常的過癮，也特別的解渴祛暑。參加工作之后，喝茶的習慣從來沒有改變過，還喝得越來越上癮，越來越講究，譬如加進黃芪、枸杞之類，說是養(yǎng)生保??；到了夏日，就不忘配點白菊花、金銀花、甘草、寸冬之類，說是有助于清熱解毒、涼血祛暑，要是上火了，就喝點蓮芯茶、生石膏茶之類?？傊?，茶是我們家招待客人的禮儀飲料，也是全家人的必備飲品，更成了夏日防暑祛暑的重要物品，還是一種可用來防治某些身體上的小毛病的保健品，因此，茶無疑是我們一家大小最真誠的朋友。
我國歷史悠久，地廣人多，對于喝茶，在不同的時代，不同的地方，或不同的人那兒，常常會有不同的習俗習慣或具體的做法與方式方法，對此，本文不準備贅述。但有必要指出，我國除了人們在日常生活中那種一般意義上的常規(guī)性喝茶之外，自古以來還流傳著一種叫“茶道”的飲茶方式。
所謂茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶等步驟（細分則有十三道流程順序），用以增進友誼，美心修德；還可學習禮法，領略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。茶道的喝茶特別追求靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，無疑也有利于養(yǎng)心健體。
茶道起源于我國，國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”（意思就是：喝茶，飲茶等茶道被廣泛的推行，風靡一時，王公貴族朝臣沒有不喝茶的人。）這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載。最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創(chuàng)的煎茶茶道。而呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作過非常生動的描繪。
茶道特別具有儀式感，而且還很注重茶葉品種與質量的高低優(yōu)劣，通常只在社會上較高層次的人員中流傳盛行，一般普羅大眾喝茶主要還是為了滿足生活與生理上的需要。但在對于茶葉質量要好與茶水必須潔凈這兩大基本要求上，二者則是非常一致的。所以，無論是家庭日常生活中的飲用茶水，還是設在車船碼頭、店鋪影劇院、車間辦公室、大道兩旁，田間工地等等公共場所的茶水供應，雖然無多大講究，但也必須做到保證茶葉的質量可靠，保證茶水的清潔衛(wèi)生，絕對不可以馬虎隨便。
其實，平常人和平常人家，也可以具有品茶的興致，養(yǎng)成品茶的興趣愛好。所謂品茶，又叫品茗，或者就叫做飲茶（日常一般意義上的喝茶也常常被稱為飲茶，稱呼一樣，但卻有內(nèi)容不同與層次高低之分）。品茶或者說飲茶，實際上已經(jīng)具有了茶道的意蘊及特色，它力求茶的質地優(yōu)良，水質純凈，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質享受上升到精神和藝術層面的享受，那么，品茶與周圍環(huán)境間的關系就顯得相當重要了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當然是理想的品茗環(huán)境了。也就是說，品茶（飲茶）同平常一般的飲茶不同，它已經(jīng)具有著茶道的意蘊與特色，是必須在一個秀美清雅的環(huán)境之中來進行的，換言之，品茶只有在理想的品茗環(huán)境中進行，才能真正使飲茶從物質享受上升到精神與藝術層面的享受。顯然，家庭品茶或親朋戚友小型聚會式品茶，同樣需要有一個舒適優(yōu)雅的品茗環(huán)境，倘若條件不夠也得想辦法積極地營造出來。
品茗環(huán)境包括的方面很多，通常由園林、建筑物、擺設等幾方面組成。凡層次較高的聚會茶宴，不但要求室內(nèi)擺設講究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周圍自然景色美觀，當然是品茶的理想場所了。至于家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶幾、沙發(fā)、臺椅等。盡量把室內(nèi)之物擺放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所。
作為茶的故鄉(xiāng)，茶文化是我中華五千年歷史的瑰寶，更何況如今茶文化越來越風靡全世界。因此對于我們來說，決不能把喝茶僅僅看作是日常生活中的一件尋常小事，而且還應當在文化的層次上，去深刻認識它，高度重視它，有意識地去繼承與發(fā)展。我們當然應當懂得喝茶對人體有很多好處，特別是夏日更必須用喝茶來消暑清熱，滿足人的及時補充水分的生理性需要，以保證身體的健康；還應當進一步提高對茶文化的認識，做好對這一優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承工作。
如此，在喝茶一事上，養(yǎng)成品茶的興趣愛好與習慣，或許就不會被視為“多此一舉”，也不會被諷刺為“附庸風雅”了。須知，品茶本身就是一種極優(yōu)雅的藝術享受，它將茶文化的妙處、茶道的演示融于一體，提供了一個了解茶藝這項高雅藝術的良機，還令人充分享受到了它的那種確實是“只能意會，不可言傳”的內(nèi)在的優(yōu)雅與美妙。同時，品茶本身還是一種很好的屬于高層次的生活享受，更是提高我們生活質量的一種簡單易行但又高雅別致的好習俗、好做法！所以，千萬要記得，當我們把茶作為自己的好友、良友的時候，一定也要關注和學會品茶，養(yǎng)成品茶的興趣愛好。尤其是在夏日炎熱之時，或全家人在一起，或邀上幾個親朋好友相聚，選一處涼爽清雅之地，泡一壺優(yōu)質的好茶，把高溫與煩惱晾到別處，一邊親切溫馨地敘談著，一邊有滋有味地品著香茗，享受著親情、友情，享受著美好的生活和時光，何等舒適安逸，何等的快樂幸福，那才真叫“神仙過的日子”呢！
也許有的人不習慣于喝茶，或不想養(yǎng)成喝茶的習慣，那喝白開水也是很不錯的，醫(yī)生就經(jīng)常勸人每天多喝涼白開。或許，還可根據(jù)自己的口味及自身的條件自制有益的飲料，既能夠喝得可口，喝得有利于養(yǎng)生保健，還可以避免香精、色素、糖精及添加劑、防腐劑，避免某些商品飲料的那種強刺激性，保證喝得安全。這首選是綠豆湯，綠豆味甘，性涼，富含蛋白質、磷脂、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，有益氣、除熱毒的功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能極佳，且具有治療風濕痹痛的作用，制作又非常簡單易行。其次是酸梅湯，酸梅性味溫酸，具有抗菌作用，不僅能解暑、止渴，收斂津液，對暑熱煩渴、虛熱口渴、久泄不止、痢疾便血也有一定治療作用。此外，還有西瓜汁、山楂水、番茄汁、酸牛奶、蜂蜜水等可供選擇。
附：①酸梅湯的做法：烏梅30克，煎湯取汁，加適量糖，飲服。②山楂水做法：山楂片（干）30克放入茶壺（非金屬制品）中，加沸水浸泡后，再加適量糖即成。③酸奶：市面上有酸奶供應，筆者以為自己制作最好，吃個放心、舒服。有現(xiàn)成的酸奶機購買，制作方法相當簡單易行。
扇
從我們的祖輩開始，就同扇子結下了不解之緣。扇子是夏日的必備之物，可以這樣說，在現(xiàn)代的那些能夠吹風、制造冷氣的電器出現(xiàn)之前的漫長歷史里，我們的國人們，身處炎炎夏日的時候，世世代代都是主要靠一把扇子，去抗御酷暑高溫，搖出清涼，以安然度夏的。夏日的扇子不可或缺，它是人們最密切、最忠實真誠的好朋友。
據(jù)史料顯示，我國應該是世界上最早發(fā)明和使用扇子的國家，古書中有“黃帝作扇”“舜始造扇”的記載，距今已有逾三千年歷史。扇子，最早稱“翣”，后又稱為箑，據(jù)說， “三皇五帝”時我國已經(jīng)出現(xiàn)蒲扇和竹扇了。不過，開初扇子的用途不是用來扇風，而是一種裝飾品，例如作為帝王遮陽擋塵的“仗儀扇”，晉代崔豹《古今注》中就說到：“舜作五明扇”、“殷高宗有雉尾扇”，但那都是長柄的，由侍者手執(zhí)，為帝王障風、蔽日之用，后長柄扇逐漸發(fā)展成為儀仗。
到了西漢以后，扇被用來作為納涼消暑的用物，在民間漸成風尚。這在漢代哲學家董仲舒所著的《春秋繁露》中就有記載：“以龍致雨，以扇逐暑。” 西漢皇族淮南王劉安主持撰寫的《淮南子》則云：“夏日不披裘，冬日不用翣”。而關于扇子成為納涼消暑的夏令必備之物的時間，不會晚于西漢之說法，目前所見最早的文獻則是西漢文學家、哲學家、語言學家揚雄的《方言》，該書還解釋過：“扇，自關而東謂之箑，自關而西謂之扇。”
當扇子進入人們的日常生活之中，成為實實在在的夏日納涼消暑的最重要的用具以后，它便成了國人不可缺少的好朋友，受到了上至皇親國戚、達官貴人、下至普通平民百姓的廣泛歡迎與喜愛。尤其是后來到了明朝開始出現(xiàn)折扇、并且明清時期折扇盛行之時，上至朝堂君王官員、士大夫階層，下到一般讀書人乃至帳房先生，幾乎所用能識文斷字的讀書人都會手中拿把扇子（折扇），隨身攜帶，隨意使用。此時，扇子除了用來取風納涼、抗炎消暑外，似乎還可以代表權勢、地位、身份，似乎還可以顯示出風度、氣質、品性。當時那種“人手一扇”的洋洋大觀，也的確是一種很奇特、很別致的景象了。不過，雖然折扇成了人人的隨身之物，但持扇的內(nèi)涵卻不一樣。要么彰顯權利和地位、象征身份，要么含羞遮掩、附庸風雅，要么舞文弄墨、吟詩作對，實在多種多樣，難以一一細數(shù)。有意思的是，此景長時間地盛行過后，到了現(xiàn)代當今，在經(jīng)歷了一次深刻的“否定之否定”后，似乎又回到了原點?，F(xiàn)在的人們除了在特定場合拿扇子當裝飾品之外，更多的還是用它來實現(xiàn)納涼取風，祛炎消暑之目的的。
伴隨著扇子在生活中的普遍使用，扇子文化也逐漸形成，尤其是在歷代文人的詩詞歌賦當中，與扇子相關或其內(nèi)容涉及到扇子的作品始終有相當大的數(shù)量，如東漢著名的文學家班固很早就寫過一首《竹扇賦》：“青青之竹形兆直，妙華長竿紛實翼。沓條叢生于水澤，疾風時時紛蕭颯。削為扇翣成器良，托御君王供時有。度量異好有圓方，來風堪避暑靜夜。”在這篇專門描述扇子的早期作品中，作者明明白白地說到扇子是如何制作的，還說到扇子的用途，稱贊扇子給人帶來了清涼，能夠很好地讓人安度暑夜。
其中最有特色并且數(shù)量眾多的當為唐宋時代的“扇詩”（另外還有“扇畫”），可謂比比皆是，隨隨便便即可信手拈來。比如唐代詩人白居易的《白羽扇》：“素是自然色，圓因裁制功。颯如松起籟，飄似鶴翻空。盛夏不銷雪，終年無盡風。引秋生手里，藏月入懷中。麈尾斑非疋，蒲葵陋不同。何人稱相對，清瘦白須翁。”再如唐朝文學家、詩人徐夤的《詠扇》：“為發(fā)涼飆滿玉堂，每親襟袖便難忘。霜濃雪暗知何在，道契時來忽自揚。曾伴一樽臨小檻，幾遮殘日過回廊。漢宮如有秋風起，誰信班姬淚數(shù)行。”兩人異口同聲地說到扇子的好處與作用，是盛夏時節(jié)人們不可缺少的寶貴物品，兩首詩顯然都是盛情夸贊扇子的好詩。扇子本來就是夏天用來揮風取涼的，所以歷代詩人的詩詞作品中對扇子的這個用途具體描述最多，贊美也最多。譬如宋朝著名詩人秦觀《流觴亭并次韻二首之一》：“臥龍西畔北池頭，水擘華堂瑟瑟流。幾曲漪漣盤翠帶，一峰孤秀浴蒼虬。香囊近午清無汗，素扇生涼爽入秋。待喚畫師來貌取，圖成便是竹溪游。”妙在一句“素扇生涼爽入秋”，雖置身炎熱，但也因扇子的緣故而涼爽如秋，以至“近午清無汗”。再如宋詩人蘇泂的《熱》：“夏云端的似奇峰，忽作頹墻四面紅。坐想微風過荷葉，夢成疏雨滴梧桐。浮家何計來波上，舉扇無因出焙中。三十馀年吟冷語，今年吟到水晶宮。”天氣熱到了“頹墻四面紅”的程度，人猶如在烘焙之中，唯有“舉扇”，才得以解決問題，居然還有“吟到水晶宮”的感受，這扇子祛暑的威力也太大了些吧。而宋著名詩人陸游的《夜熱》一詩說得更明確，詩云：“觸熱行萬里，煩促詎可論。泊船鄂州步，終日如炮燔。搖扇腕欲脫，揮汗白雨翻。推枕再三起，散發(fā)臨前軒。秋近更漏長，天旱星宿繁。甘澍何時來？太息憂元元。”酷熱勝似“炮燔”，以至于“搖扇腕欲脫，揮汗白雨翻”，但又怎么辦呢？盡管心中憂愁嘆息，盼望著快來一場甘雨，但還是只能靠搖扇來消暑。而唐朝詩人白居易就更絕了，他的《香山寺石樓潭夜浴》詩是這樣說的：“炎光晝方熾，暑氣宵彌毒。搖扇風甚微，褰裳汗霢霂。起向月下行，來就潭中浴。平石為浴床，洼石為浴斛。綃巾薄露頂，草屨輕乘足。清涼詠而歸，歸上石樓宿。”實在太熱了，“搖扇”的風“甚微”，干脆在月夜中去潭里沐浴，趁清涼再睡，可睡下去后，恐怕依舊得靠搖扇納涼。這些詩都是說到夏日搖扇納涼消暑，充分說明了夏日扇子對人的重要。就連《水滸傳》中，梁山好漢白日鼠白勝所唱的歌謠也特別提到了扇子：“赤日炎炎似火燒，野田禾苗半枯焦。農(nóng)夫心內(nèi)如湯煮，公子王孫把扇搖”，歌謠中用搖扇來影射貴族們的驕奢生活，但這兩句的對比恰好說明，炎炎夏日里，扇子在人們生活中的絕對重要性，即便是過著“驕奢淫逸”日子的公子王孫也不過是靠“把扇搖”來清暑解熱，便從另一個角度說明了扇子在夏日里的可貴，任誰也少不了它，搖扇甚至還成為了一種高級享受。
現(xiàn)在，絕大多數(shù)人對盛夏時節(jié)用手搖扇子消暑都不屑一顧，認為那樣做已經(jīng)不合時宜，也沒有必要去沿襲。其實這一想法并不高明，使用手搖扇自有其獨特的妙處、益處。一則它形成的徐徐涼風堪比自然風，人體感覺舒適熨帖，還能夠有效避免空調(diào)、電風扇所帶來的“人工氣候癥”的不良后果；二則搖扇子，可經(jīng)常交替活動上肢，有助于運動肢體肌肉，加速血液循環(huán)，對身體有利，等于是鍛煉身體的一種輕柔方法。
在炎熱的夏日,經(jīng)常堅持搖扇運動,不僅可以消暑納涼,還可健身防病。搖扇,需要手指、腕和肩部關節(jié)、肌肉的協(xié)調(diào)配合。堅持搖扇納涼,正是對手指、腕和肩部關節(jié)、肌進行鍛煉的極好機會,不僅可以促進上肢的血液循環(huán),還可增強和提高上肢肌肉力量以及各關節(jié)協(xié)調(diào)配合的靈活性。
心理學研究表明，人的情緒、心境和行為與季節(jié)變化有關。在炎熱的夏季，許多人會出現(xiàn)情緒波動，特別是中老年人，容易出現(xiàn)情感障礙。用搖扇消遣，注意力集中于手上，保持心情舒暢，排除雜念和消除不良因素的刺激，可提高對疾病的耐受性。邀上三五好友，樹下或空坪中一坐，談天說地，精神上的郁悶就可一掃而光。其實經(jīng)常使用扇子不僅是能夠減少患上空調(diào)病，同時也是會帶來更多的健康。
夏日搖扇還可以遠離熱卒中。熱卒中是盛夏季節(jié)的一種常見病。搖扇是一種單側肢體運動，不僅可鍛煉肢體的關節(jié)肌肉，還可鍛煉大腦血管的收縮與舒張功能。研究發(fā)現(xiàn)，卒中患者大部分是在右腦半球微血管破裂出血，而多數(shù)中老年人的腦萎縮卻發(fā)生在左半腦。這是由于一般人長期習慣使用右手，左手運動較少，從而造成左腦半球鍛煉有余而右腦半球鍛煉不足。因此，在夏天應有意識地進行左手搖扇，通過加強左手運動，活化右腦，改善左側肢體的靈活性和機體萎縮，還可以增強右腦半球血管的彈性，減少腦血管疾病的發(fā)生。
總之，搖扇的好處多多，不僅能消暑，同時通過手搖扇還具有能夠有效防治肩周炎的作用。其實跟空調(diào)電扇相比，搖扇的消暑效果雖然比較差一點，但這種消暑方法更安全健康，而且還會有治病的作用，因此在此建議在炎熱的夏天不妨選用搖扇，這樣做是絕對有利于身體的健康的。
所以，筆者除非是在高溫天氣，開一開電風扇，在少數(shù)氣溫特別高時開一下空調(diào)外，通常情況下都是使用扇子。而且使用的扇子有好幾種，計有大蒲扇（葵扇）、小蒲扇（草蒲扇）、折扇、鵝毛扇、絹扇等，按實際需要的情況選擇使用。要知道在盛夏時節(jié)，如果能擺上一杯涼茶，還有一把扇子在手，即便是身處高溫，也能營造出美好的心境，假如再閱讀著一本心儀已久的好書，或者與一兩位知心朋友對坐敘談，那簡直是妙不可言，“不知今夕何夕”。前文說過，扇子自古以來就是人們的好朋友，尤其是盛夏時節(jié)的密友。在沒有電風扇、空調(diào)等現(xiàn)代化電器的年代，人們不就是靠小小的扇子度過了一個又一個熱夏酷暑？想當年筆者年少時節(jié)，無論是幼時安居在家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，還是后來下鄉(xiāng)當知青在農(nóng)村，那夏日夜晚的乘涼，都是一番別樣的風景。最突出的特點是，清一色的竹涼板，清一色的大蒲扇。人們或坐或躺在涼板上面，揮舞著蒲扇談天說地、道古論今。一片寧靜恬然，一片歡聲笑語，那是多么愜意的民間之樂??！特別是知青歲月中的夏秋夜的月下乘涼，既可以有效地祛熱消暑，還能夠很好地消除辛苦繁忙勞動一天所造成的疲倦勞累，被我們當成是一種很美的享受。數(shù)年前我寫過一首詩：“七律.知青歲月夏夜 蛙唱蟲鳴暑氣沉，乘涼月下最怡神。一群好友開心坐，半甕涼茶任意斟。搖扇漫談今古事，放歌歡奏管弦音。夜深興盡陶然散，還攆飛螢靜水濱。”完全是當年月下乘涼消暑的真實寫照，詩中寫到飲茶和搖扇，正是祛熱消暑的兩大要事。
還記得，當年我們年輕人在學生時代最愛的是折扇，人手一把，出外時或大家相聚一塊時，都輕輕地、緩緩地搖著，也許是在學著趕一種時髦，也許是在仿效古代文人書生的瀟灑。很多人還附庸風雅般地在折扇上面寫字作畫，筆者記得自己扇上是錄自別人扇上一首古人的回文詩，只有“香蓮碧水動風涼夏日長”十個字。跟別人交談時卻會念出來一首七言詩，即：“香蓮碧水動風涼，水動風涼夏日長。長日夏涼風動水，涼風動水碧bì蓮香。”于是，這扇便搖得越發(fā)來勁了。因為，它不僅搖出了徐徐涼風，還搖出滿扇子的詩情畫意了呢！
曾幾何時，國人又熱情十足的推崇起了祖輩的“天人合一”觀念，提出了“崇尚自然”、“回歸大自然”的口號。這夏日里對粥、茶、扇的主動親近，應當也是一種崇尚自然的舉動吧。
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作者簡介：文士明，網(wǎng)名文明之士。1965年邵陽市一中高中畢業(yè)后上山下鄉(xiāng)務農(nóng)。1978年考上大學，畢業(yè)后分至湖南長沙某高校執(zhí)教，后來調(diào)任學校一行政管理部門負責人，同時兼做教學工作，退休時為該大學管理學院黨委主要負責人。作者從小愛好詩詞閱讀與創(chuàng)作，退休后常有佳作在朋友圈里流傳，受到廣泛好評。
（山徑文學社肖殿群編輯）
