烹飪大師劉振功 蘇魯豫皖揚美名
——永城市新城區(qū)紫金華府劉魚頭手搟面老板劉振功側(cè)記
圖/文：陳 曄 陳學(xué)海 陳沅鍇
在當年漢高祖劉邦斬蛇起義的發(fā)祥地——豫東明珠永城市，有一家名不見經(jīng)傳的飯店——劉魚頭手搟面；在聞名遐邇的淮海戰(zhàn)役主戰(zhàn)場——永城大地上，有一位烹飪技術(shù)譽滿中州，熱心奉獻社會的知名人士。他就是坐落在永城市新城區(qū)紫金華府小區(qū)南門祥和路北，名揚蘇、魯、豫、皖邊緣城鄉(xiāng)的劉魚頭手搟面老板、一級廚師——劉振功。
圖一：為表達對劉魚頭手搟面員工拾金不昧高尚品格的感激之情，永城市新城區(qū)時代城家電維修師傅張亞輝、上河社區(qū)居民陳沅鍇和網(wǎng)站編輯陳學(xué)海，給劉振功夫婦贈送錦旗。
一、夫妻互敬家和睦 父母增壽樂無窮
劉振功與愛人張毛柳夫妻和睦互敬互愛，對彼此父母孝敬有加，在人生道路上同舟共濟，攜手并肩度過了25年風(fēng)雨人生。
劉振功夫婦教育子女有方，家庭溫馨和睦幸福。他中專學(xué)歷，家住陳集鎮(zhèn)劉河村后小莊組。夫妻二人于1997年3月喜結(jié)良緣，兒子和女兒的降臨給家庭增加幾多歡樂。一晃20多年過去了，轉(zhuǎn)眼孩子已長大成才。由于夫妻二人教育子女有方，兩個孩子都很優(yōu)秀。兒子劉士豪今年已22歲，現(xiàn)在永城市公安局交警隊工作；女兒劉鑫宇現(xiàn)在鄭州醫(yī)學(xué)院從事醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)，全家人和睦幸福其樂融融。
愛人張毛柳助力劉振功事業(yè)有成。接受采訪時，劉振功感慨的說：“沒有賢惠妻子的助力，我的事業(yè)將一事無成。”張毛柳對待公婆勝過親生父母，劉振功的爸爸劉桂書今年已72歲高齡，病患腦梗塞、高血壓25年，血壓高達190毫米汞柱，每年兩次輸液治療。他媽媽現(xiàn)年72歲，病患腦萎縮、失憶癥7年之久。平日里丈夫經(jīng)常不在家，張毛柳對公婆精心照料無微不至。公婆常年吃藥、打針，丈夫在兄弟二人中排行老二，在家務(wù)農(nóng)的哥哥同樣對父母孝敬有加。張毛柳考慮到婆家哥哥的家庭經(jīng)濟條件不太好，便主動承擔(dān)起父母常年累月的絕大部分醫(yī)療費用。愛人勤快賢惠，把家務(wù)打理的井井有條，劉振功便全身心投入到餐飲經(jīng)營之中。
圖二：劉魚頭手搟面老板劉振功（后排左一）與愛人張毛柳（左二）夫婦及岳父張家才（前排左）、岳母房素英（前排右），及大姐張麗麗（后排中）、三妹張杏麗（后排右二）四妹張丹（后排右一）合影。
劉振功人品高尚，對待岳父岳母與爸媽一樣孝敬。他愛人只有姐妹四人，岳父張家才已年逾七旬且體弱多病，患糖尿病20余年，已進入并發(fā)癥末期。2022年1月又查出尿毒癥，現(xiàn)在兩天一次透析。岳母房素英，也已70多歲高齡，已有多年的腿疼病史，走路十分艱難。愛人張毛柳在姐妹四人中排行老二，論家庭情況數(shù)她家相對好一些。岳父、岳母常年吃藥、吊針，費用多數(shù)由劉振功支付。岳父家住距永城新城區(qū)70里外薛湖鎮(zhèn)，為了讓老人生活的開心，他時常把岳父岳母接到家中住一段時間；為了給老人調(diào)劑生活，他經(jīng)常給老人做些好吃的飯食；平時給老人零花錢、買衣服，對劉振功來說已習(xí)以為常。
劉振功與愛人張毛柳夫妻攜手打造了和睦幸福的家庭，用孝道之心使雙方父母延年益壽，被居民們贊譽為模范夫妻。
圖三：劉魚頭手搟面飯店老板劉振功在打理飯店的忙碌之余，給岳父張家才捶背揉肩。
二、理論實踐相結(jié)合 烹調(diào)加工攀高峰
劉振功發(fā)奮學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，注重理論與實踐相結(jié)合。
劉振功苦學(xué)烹飪技術(shù)，不畏艱難完成學(xué)業(yè)。從小就對烹調(diào)技術(shù)情有獨鐘的劉振功，立志當一名出類拔萃的優(yōu)秀廚師。他1992年7月畢業(yè)于陳集鎮(zhèn)周菜園初級中學(xué)，畢業(yè)后便去鄭州市廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。為學(xué)習(xí)技術(shù)劉振功曾付出幾多艱辛，在鄭州學(xué)習(xí)期間他的生活非常清苦。早餐是兩毛錢伙食標準，兩個饅頭就咸菜下飯；中午和晚上每餐都是5毛錢的伙食標準，每頓一大碗面條，每天都是這樣的模式三餐。班上家境較好的學(xué)員，可以補貼生活費改善伙食，當時劉振功家庭經(jīng)濟特別困難，根本沒有錢調(diào)劑生活。在鄭州學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)一年間，劉振功身上掉下八斤肉。就這樣，意志堅強的劉振功硬是以堅韌的毅力，堅持完成了烹飪學(xué)業(yè)，以優(yōu)異的成績順利完成畢業(yè)答卷。
圖四：劉魚頭手搟面飯店嚴格執(zhí)行疫情防控中規(guī)定。
劉振功對烹飪技術(shù)精益求精，注重理論和實踐結(jié)合。在鄭州市廚師培訓(xùn)學(xué)校理論學(xué)習(xí)之后，他一直注重在實踐中努力提升烹飪技術(shù)。期間他自費訂閱了《四川烹飪》雜志及全面介紹國內(nèi)外餐飲業(yè)態(tài)、飲食文化及烹飪技藝的專業(yè)性期刊《中國烹飪》雜志。他潛心鉆研烹調(diào)加工技巧，千方百計把烹飪理論轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H技術(shù)操作。為把理論和實踐有機結(jié)合起來，他自費購買了油、鹽、醬、醋、老抽、料酒等各味佐料，在家進行實踐操作。后來劉振功又先后到鄭州市小小川菜館、豫菜館、粵園酒樓、物華大酒店、宴園假日酒店等，多家酒店實習(xí)鍛煉。酒店盡管不給一分錢工資，他依然咬牙堅持學(xué)習(xí)實踐技術(shù)。一年后，劉振功的烹飪技術(shù)明顯長進。
劉振功刻苦學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，奮力攀登烹調(diào)技藝高峰，在烹調(diào)理論和實踐結(jié)合方面很快實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。
圖五：劉振功師傅正在烹飪美食。
三、拜訪明師取真經(jīng) 烹調(diào)加工技藝精
在鉆研烹調(diào)技術(shù)方面劉振功博采眾長，拜名師、求真?zhèn)鳎芸煺莆崭黝惒讼档呐腼兘^招。
劉振功曾經(jīng)拜訪粵菜明師，掌握烹調(diào)加工絕技。為進一步提升烹調(diào)技術(shù)，1995年6月劉振功自費到鄭州市物華大酒店，拜粵菜名師阿明學(xué)習(xí)粵菜烹飪技術(shù)。1996年1月他又到鄭州市宴園假日酒店拜大師阿金，繼續(xù)學(xué)習(xí)深造粵菜烹飪工藝。由于大師的精心調(diào)教傳授，加之劉振功頭腦聰慧學(xué)習(xí)用心，經(jīng)過歷時兩年的刻苦學(xué)習(xí)，聰明睿智的劉振功便熟練掌握粵菜和一些地方名吃的烹飪技巧。劉振功奮力攀登烹飪技術(shù)的頂峰，1999年2月他又到許昌市許煙大廈五星級賓館，向烹調(diào)大師郭彥生討教烹飪技術(shù)。
圖六：劉振功（左）、張毛柳夫婦在后廚進行美食加工。
劉振功曾得到國寶級烹飪名師郭彥生真?zhèn)鳎芸毂憧梢宰龀龃ú?、豫菜、粵菜、港菜等各類菜系。郭彥生大師是中國烹飪協(xié)會會員、特一級烹飪師、高級技師、餐飲業(yè)國家級評委；河南省豫菜文化研究會常務(wù)理事、河南省烹飪協(xié)會果蔬雕刻專業(yè)技術(shù)委員會主任兼秘書長、鄭州市烹飪協(xié)會副會長、烹飪大師。郭彥生還是鄭州亞細亞飯店行政總廚，當時初次與劉振功見面，便對他產(chǎn)生良好印象，愉快地收下這個得意門生。在郭彥生大師的精心指導(dǎo)下，經(jīng)過歷時一年的刻苦學(xué)習(xí)，劉振功的烹飪技術(shù)迅速提升，在鄭州市很快成為小有名氣的烹飪師傅。
由于受到名師真?zhèn)?，加之劉振功發(fā)奮學(xué)習(xí)進步很快，不久便可以烹調(diào)出川菜、豫菜、粵菜、港菜等各類菜系及地方名吃。
四、菜精唯美客盈門 誠信經(jīng)營人稱頌
劉振功烹調(diào)技術(shù)精湛，做出的菜肴色、型、味俱佳，因菜精、唯美、價廉，每天顧客盈門。
劉振功技術(shù)精湛服務(wù)一流，飯店每天顧客盈門。2000年秋，他利用自己的一技之長，回鄉(xiāng)在永城市新城區(qū)鐵南路與中原路交叉口向東60米路南開辦了一家“小四川飯店”。由于他烹飪技術(shù)精湛，菜肴價格實惠，每天店里顧客絡(luò)繹不絕。后來因孩子上學(xué)和生活需要，2017年夏，劉振功又將飯店搬遷到紫金華府南門祥和路北，將酒店更名為劉魚頭手搟面。由于他堅持薄利多銷的經(jīng)營理念，所做飯菜香甜可口，在廣大顧客中口碑較好，生意一直長盛不衰。
圖七：優(yōu)雅的環(huán)境、精致的菜肴，引來八方顧客。
劉振功注重職業(yè)道德，以誠信經(jīng)營贏得客戶稱頌。他處處為客戶著想，凡是到劉魚頭手搟面餐館吃飯的顧客都知道，劉振功師傅從不讓顧客多點菜造成浪費。顧客來店里點菜時他首先問清對方多少人，然后再給顧客說明他飯店的菜數(shù)量比較大，菜不夠吃的隨時可以再點，一定不要造成浪費。他誠信經(jīng)營童叟無欺，具有高尚的職業(yè)道德。
菜精價廉服務(wù)優(yōu)，誠信經(jīng)營人稱頌。對于劉振功師傅誠實守信的高尚品格，顧客們有口皆碑。
五、為國分憂品自高 拾金不昧揚美名
劉振功位卑猶存報國心，他自覺為國分憂，為抗擊新冠疫情慷慨解囊。他清白做生意，見財不動心，拾金不昧的高尚品格令人稱頌。
劉振功熱心奉獻社會，政治方向明確。他自覺為國分憂，去年伊始一場沒有硝煙的戰(zhàn)役席卷永城大地。他不但積極配合政府自覺居家隔離，還說服動員親戚朋友配合做好疫情防控工作。今年四月下旬一位在上海務(wù)工的親屬要返回永城，他知道后在第一時間打電話說服對方改變返鄉(xiāng)計劃。不僅如此，他為家鄉(xiāng)陳集鎮(zhèn)劉河村一線抗疫人員，還捐贈價值600余元的慰問物品。劉振功是一個知恩必報之人，多年來他累計為家鄉(xiāng)修路、慰問孤寡老人慷慨捐款2000余元。他積極從思想上積極向黨組織靠攏，于2020年秋向黨組織遞交了《入黨申請書》，現(xiàn)在已被黨組織列為預(yù)備黨員培養(yǎng)對象。
劉振功清白做生意，撿物還失主。平時好多顧客在他飯店吃過飯匆忙離去，把物品遺忘在飯店的事例屢見不鮮。去年冬，一位薛湖籍劉姓女士到他飯店吃過晚飯，臨走把手機遺忘在飯店，服務(wù)員撿起手機一看，是一部價值6000余元的八成新手機，當時手機沒有電了。第二天上午劉振功找到統(tǒng)一型號手機充電器，充電后打開手機很快找到失主，并將手機完璧歸趙。類似的事情舉不勝舉，家住永城市新城區(qū)富景國際小區(qū)的張先生和家住新城區(qū)曹樓市場的陳先生，去年秋天的一天分別將價值4000余元的手機和衣物遺忘在飯店內(nèi)，劉振功很快分別歸還失主。據(jù)初步統(tǒng)計，劉振功在家鄉(xiāng)永城市開飯店22年來，先后累計撿物一百六十余次，總價值達五萬余元，均全部歸還失主。為表謝意，失主們先后送來一面面鮮艷的錦旗。
圖八：劉魚頭手搟面飯店老板劉振功，正在接受記者陳沅鍇專題采訪。
烹飪大師劉振功，蘇魯豫皖揚美名。劉振功用孝敬老人之舉，弘揚了中華民族孝親敬老的傳統(tǒng)美德；用一流烹飪技術(shù)，為廣大顧客提供了美味佳肴；他用高尚職業(yè)道德，唱響了劉氏烹飪品牌；他用無私奉獻情操，把自己的名字銘刻在蘇、魯、豫、皖邊緣城鄉(xiāng)居民心中！
（作者 陳學(xué)海 系《中華大地》雜志特邀編委 中華大地之光征文評選組委會 豫東工作站 站長）
編輯:孔建超
