文/蘇醒
食客食魚，講究五色俱全，辣、姜、醬、醋等佐料相輔，缺一不可。食客大老遠(yuǎn)驅(qū)車到君山農(nóng)莊食魚則不同，大抵沖著它的原始本性的“土”和絕無僅有的“鮮”
大頭魚是城區(qū)大小市場少有的那種珍稀品種，是剛從背簍上卸下的還在搖頭擺尾的活家伙，水龍頭上沖去腥味，放進(jìn)水桶鍋里小燜，提出再用清水沖洗，去除腹中余物再燜，少許清香四溢，食客聞之清香皆嚷:“小二，還等好久?”
清色的小刁子魚，活蹦活跳放進(jìn)油炸鍋里，仍一副鮮活的模樣。還有那才魚、雄鰱、攔腰去尾，取大半節(jié)頭身，或燉、或燜，看似清湯募水，肉質(zhì)酥軟適中，湯甜味鮮，食客難免貪吃幾杯，尤讓食客回頭的長江肥頭魚、矮胖子、洞庭桂、洞庭土腳魚、土王八、土鯽，遠(yuǎn)比飼養(yǎng)的魚味鮮，廚師略施酸辣，輕撒胡椒，令食客欲罷不能。
君山食魚，凡食客叫得上號的，喚得上名的均應(yīng)有盡有。
酒畢，席罷、食客云天霧里，趁著酒性大呼:下次再來，再來……！
