晝晷已云極，宵漏自此長(zhǎng)。夏至?xí)r，晝?nèi)兆铋L(zhǎng)，夜日最短。至者，極也，也就是夏天達(dá)到了最高峰，到了“極至”，按《周易》理論，物極必反，因此，夏至也是由盛轉(zhuǎn)衰的開端，由老陽向少陰開始轉(zhuǎn)換，因而，夏至以后諸日屬陰，一直到冬至為老陰之極，又逐步由陰向少陽的轉(zhuǎn)換，歲月更替，周而復(fù)始。這就是所謂：一陰一陽謂之道。
既然是陰之始，為什么反而是夏天中最熱的呢？據(jù)《白虎通義》這樣解釋：夏至，陰始起，反大熱。何陰氣始起，陽氣推而上，故大熱。當(dāng)然，夏日最熱的是三伏，何謂伏：伏者，隱也，也就是伏下隱藏的意思?！蛾庩枙飞厦枋觯合闹梁蟮谌秊槌醴母秊橹蟹⑶锖蟪醺秊槟┓?。
《歷忌釋》曰：三伏無定日，伏者，何也，金氣伏藏之日也。四時(shí)代謝皆以五行相生相克，立春木代水，水生木；立夏火代木，木生火；立冬水代金，金生水；立秋以金代火。故至庚日遇火必伏。庚者金，火能克金，故曰伏也。這也是我們民間諺語：夏至三庚數(shù)頭伏的來歷。
在夏日三伏，古人最愜意的是什么呢？《東京夢(mèng)華錄》記載：都人最重三伏，往風(fēng)亭水榭，峻宇高樓、雪鑒冰盤、沉李浮瓜、流杯曲沼、苞鲊新荷、遠(yuǎn)邇笙歌，通夕始罷。意思是說，京都的人，特別注重三伏，到了三伏，去往有臨水曲欄雕榭的涼亭，喝冰鑒酒漿，吃著盤子里冰鎮(zhèn)的佳肴（“鑒”是古代貴族用銅或者銀制成的密封型的冰酒器）享用著用個(gè)深井涼水拔涼的李子瓜果，坐在泉旁，曲水流觴，佐食者剛謝花苞的嫩藕，歌舞相伴，通宵達(dá)旦才為盡興。
但白居易的三伏向往可沒有這么奢侈，他只要：何處堪避暑，林間背日樓。何處好追涼，池上隨風(fēng)舟。日高饑始食，食竟飽還游。游罷睡一覺，覺來茶一甌。比起上面，可寒酸了不少。
古人也總結(jié)了三伏天也有伏日事忌，《四時(shí)纂要》曰：三伏日，不可嫁娶，傷夫婦，不吉。三伏內(nèi)，腹中常冷，特忌下利，恐泄陰氣，故不宜針灸，惟宜發(fā)汗。
勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的積累在總結(jié)了許多的經(jīng)驗(yàn)，在《農(nóng)政全書》占候三伏中大熱，冬必多雨雪。伏里西北風(fēng)，臘里船不通（冰封河面）。夏至草蟲嚶，蝦蟆卻無聲（該天不鳴）。在農(nóng)作物種植方面，也總結(jié)出頭伏蘿卜二伏白菜三伏里面種芫荽。
對(duì)于入伏后各地的風(fēng)俗不同，飲食習(xí)慣也有差別，在河北有伏日早食綠豆湯，午食刀切面。在山西有伏日造面醬、造酒曲、食炒麥等。
入伏，最隆重的恐怕就是我們以安徽蕭縣為圓心不到100km范圍內(nèi)的徐淮地區(qū)，每年傳統(tǒng)農(nóng)歷初伏之日開始，至末伏結(jié)束，持續(xù)一個(gè)月的“伏羊節(jié)”令世界各地的“老餮”羨慕不已。伏羊節(jié)食羊的內(nèi)容非常豐富：有全羊宴、羊肉湯、烤全羊、羊肉串、羊肉火鍋、地鍋羊肉、清湯羊頭、風(fēng)味鹵羊頭、羊三寶、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊雜、紅燒羊腿、羊肉煎包、羊排等。
如果您有時(shí)間，可以來兩漢文化的發(fā)源地親歷真正的“大快朵頤”吃伏羊的暢快淋漓。
民諺云：三伏里面夾一秋。含義為在伏末的第三伏、必然是二十是節(jié)氣中的立秋，立秋之后，夜日逐漸變涼了，真正的“金秋”開始了。
三伏，萬物并生，黍稷方華，是一年中生機(jī)最為盎然的季節(jié)。她在周而復(fù)始的四季輪回中，像樂曲一樣，吟唱著我們?nèi)松母咭舴?/span>
若水先生
【詩人簡(jiǎn)介】若水，號(hào)玄子。善烹飪、喜周易、樂詩詞、偶讀書。
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