楊凌生態(tài)農(nóng)業(yè)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
千陽(yáng)縣西府有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心農(nóng)藝師：李寶智
人類的主要食物，都直接或間接地來(lái)自于耕地。作為人體健康的第一道防線，如果耕地不健康，那么從耕地里生產(chǎn)出的米菜瓜果也會(huì)變得不安全。只有耕地“體質(zhì)”健康，才能生長(zhǎng)出健康的作物，進(jìn)而孕育出安全的農(nóng)產(chǎn)品。
像維護(hù)身體健康一樣，耕地同樣需要精心調(diào)控才能保持最佳運(yùn)行狀態(tài)。不過(guò)，維護(hù)耕地健康并不復(fù)雜，重點(diǎn)是持續(xù)發(fā)揮耕地以下四個(gè)方面能力：一是耕地本體健康，即耕地土壤能夠維持良好的肥力和自凈能力；二是耕地作為作物生長(zhǎng)的母體能支持作物全生命周期健康生長(zhǎng)，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；三是耕地作為受體，能夠抵抗外界水、肥、藥、沉降物等的侵害；四是耕地作為支撐作物和人類生存的重要生態(tài)系統(tǒng)，在物質(zhì)能量循環(huán)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生對(duì)自然環(huán)境有害的物質(zhì)。
“耕地健康—農(nóng)產(chǎn)品安全—人類健康”是一個(gè)復(fù)雜互饋系統(tǒng)。一方面，不健康甚至輕微污染的耕地并不意味著一定會(huì)生產(chǎn)出不安全的農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)適生品種培育、生產(chǎn)工藝創(chuàng)新都有可能實(shí)現(xiàn)科學(xué)控制。同樣，沒(méi)有農(nóng)藥化肥投入的耕地可能會(huì)因?yàn)榈刭|(zhì)背景因素生產(chǎn)出超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。另一方面，耕地土壤中含有大量有益化合物或礦物質(zhì)元素，特殊區(qū)域還會(huì)富含一些有益人體健康的微量元素。它們隨巖石經(jīng)風(fēng)化、搬運(yùn)、堆積進(jìn)入土壤，通過(guò)根系進(jìn)入作物體內(nèi)，再經(jīng)食物鏈傳遞、富集進(jìn)入人體，進(jìn)而影響人類健康。三者會(huì)構(gòu)成良性循環(huán)還是惡性循環(huán)系統(tǒng)，關(guān)鍵在于耕地健康的源頭管控能力和整體系統(tǒng)的認(rèn)知能力。
日前召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出，2022年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要節(jié)本提質(zhì)，就要從源頭抓起，從根本抓起，減少化肥、農(nóng)藥的使用，不但能夠減少面源污染物，還能提高糧菜果口感和內(nèi)在質(zhì)量，其中，有機(jī)肥替代化肥就是一項(xiàng)急需大力推廣的科學(xué)生產(chǎn)方式。
眾所周知，化肥可以提高農(nóng)作物產(chǎn)量，為農(nóng)業(yè)作出了重大貢獻(xiàn)。可近年發(fā)現(xiàn)，即使持續(xù)地增加化肥用量，但產(chǎn)量難以提高，甚至出現(xiàn)絕產(chǎn)跡象。農(nóng)作物早在人類種植之前就存在了，有些甚至在人類誕生之前就有了。微生物-植物-動(dòng)物依靠相生相克機(jī)制，利用有限的自然資源，億萬(wàn)年來(lái)和諧共存。
當(dāng)下，專家和農(nóng)民普遍認(rèn)為，如果不用農(nóng)藥就無(wú)法防治病蟲害。果真如此的話，農(nóng)作物在沒(méi)有農(nóng)藥的年代早就滅絕了。而當(dāng)下值得注意的是，隨著農(nóng)藥用量的增加，病蟲害越來(lái)越嚴(yán)重。
農(nóng)業(yè)已走到了三岔口，是繼續(xù)單一施用化肥，還是綜合提升地力，全面解決產(chǎn)量控制因素？是繼續(xù)增加農(nóng)藥用量，還是恢復(fù)相生相克的自然機(jī)制，從根本上解決病蟲害問(wèn)題？農(nóng)業(yè)面臨抉擇。 守護(hù)十八億畝耕地紅線固然重要，但能否生產(chǎn)出“安全、好吃、健康、高產(chǎn)”的農(nóng)產(chǎn)品同樣重要。這是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大問(wèn)題，為此，農(nóng)業(yè)需要一場(chǎng)蛻變?？上驳氖?，一些專家和農(nóng)民，依靠自然力量，并結(jié)合現(xiàn)代科技，已率先實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的新生和蛻變。
任何一種農(nóng)作物，包括水稻、小麥、玉米、蔬菜和水果等，都是由物質(zhì)構(gòu)成的。其中任何一種物質(zhì)都是由原料在酶的催化作用下合成的。
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空氣的作用是提供二氧化碳、水和氮?dú)庾鳛樵?，由于空氣中的氮?dú)夥肿咏Y(jié)構(gòu)極其穩(wěn)定，不能直接被農(nóng)作物利用，只有通過(guò)土壤微生物轉(zhuǎn)化為活潑氮源，才能被農(nóng)作物利用。土壤的作用一方面提供氮磷鉀（肥力）等作為原料，另一方面提供礦物元素作為生物酶的活性組分。在生物酶催化作用下，農(nóng)作物通過(guò)光合作用將原料轉(zhuǎn)化為一系列物質(zhì)，如碳水化合物、脂類、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等。
2022年7月26日李寶智隨筆
