韭花，是一種很精致的花，一大片翠綠中，一根根擎天的綠梗上，各自撐著一把把小白傘，這一把把小白傘又是由無(wú)數(shù)的小白花圍湊而成。圖片
小時(shí)候，每到辣椒罷園的時(shí)候，奶奶都會(huì)做一道叫做韭花的菜。只知道奶奶提前把辣椒棵上那些小的、青的辣椒摘下來(lái)，洗凈晾干，然后弄到村子?xùn)|邊的碾子上碾碎，用瓷罐裝了，放在屋子里的窯窩里。吃飯時(shí)，每人用筷子去瓷罐里夾一點(diǎn)，特別下飯。那時(shí)質(zhì)疑過(guò)，明明是碾碎的辣椒，為啥叫韭花，母親說(shuō)里面攪的有韭菜，在那個(gè)物質(zhì)極缺的年代，能等待韭菜開(kāi)花是很奢侈的事情。
韭花菜幾乎伴隨了我整個(gè)童年，還有一年腌一缸的咸蘿卜。也跟母親去碾過(guò)韭花，村子?xùn)|邊的碾子很少有閑著的時(shí)候，不是碾米，就是碾糝，一點(diǎn)都不臟。但在碾韭花菜時(shí)，母親會(huì)把碾子用水沖洗一遍，等碾子干了，再把洗凈晾好的韭菜和辣椒鋪在上面，加點(diǎn)鹽，推著大石磙慢慢碾，邊碾邊用干凈的刷子把溜到一邊的韭菜辣椒掃到大石磙下，繼續(xù)碾。等到全都碾碎了，就開(kāi)始裝罐，裝好后，母親會(huì)用水再把碾子沖洗一遍，要不誰(shuí)來(lái)碾米碾糝時(shí)就會(huì)滲進(jìn)辣味了。
后來(lái)到外面上學(xué)時(shí)，也嘗過(guò)其他同學(xué)家的韭花菜，味道大致都一樣，但做法各有不同。讀高中時(shí)，時(shí)不時(shí)吃到同學(xué)們帶到學(xué)校的辣子醬，那應(yīng)該是韭花菜的另一個(gè)版本。
在洛陽(yáng)讀書(shū)時(shí)，經(jīng)常吃干媽做的韭花菜，與奶奶和母親做的比較，更爽脆可口。問(wèn)秘訣，說(shuō)是里面加了梨和蘋(píng)果，在那個(gè)水果還比較稀缺的年代，韭花菜里能加進(jìn)梨和蘋(píng)果，還真是超出了我的想象。干媽多次讓我把她親手做的韭花菜拿到學(xué)校吃，跟同學(xué)一起品嘗，都說(shuō)太好吃了，辣味里參雜著果香，爽口，下飯。
炎炎夏日，食欲不佳，韭花菜異常開(kāi)胃。最簡(jiǎn)單的做法，順手摘幾朵韭花洗凈，和青辣椒、蒜瓣一起搗碎，加少許鹽即可。做好的韭花菜既可以拌面條吃，也可以?shī)A到饃里吃，如果有偏愛(ài)的話，還是一道不錯(cuò)的下酒菜。
不可否認(rèn)，現(xiàn)在的人生活條件太好，吃油太多，時(shí)間長(zhǎng)了，難免不自在。記得一個(gè)夏天的中午，孩子爸爸說(shuō)啥也不想吃，他跑到孩子老奶奶家，撈了一碗面條，他說(shuō)面條里啥都放了，就是沒(méi)放油，他覺(jué)得那碗面條好吃極了。我說(shuō)吃慣了油膩的面條，換換口味挺好的。每到夏天，我都要做一些韭花菜，讓家里人換換口味。
母親家的平房上種了一大片韭菜，每年我們都可以吃到鮮嫩的韭菜餃子和包子。韭菜開(kāi)花的時(shí)候，母親總把花摘下來(lái)給我留著，我喜歡把韭花和最辣的辣椒一起搗碎，邊吃邊吸溜嘴，不要太過(guò)癮了哦。
世界上有各種各樣的美食，韭花菜做為一種時(shí)令小菜，可以調(diào)劑我們的胃口，撫慰我們的靈魂，讓我們?cè)诳褂湍伒耐瑫r(shí)，找到童年的的感覺(jué)和味道！
作者簡(jiǎn)介：李白粉，女，72年生，宜陽(yáng)縣白楊鎮(zhèn)石垛小學(xué)教師。工作之余，以寫(xiě)生活散文為樂(lè)！
（編輯：白楊寫(xiě)作學(xué)會(huì)）
