龍鳳呈祥餅味香（西安晚報20220904）
龐進
“餅”，《說文·食部》的解釋是：“麪糍也，從食并聲?！薄胞牎保墩f文·麥部》的解釋是：“麥末也，從麥丏聲?！边@是說，“麪”是麥的子實經(jīng)碾磨粉碎后形成的粉末。后來漢字簡化、合并，人們多用“面”（用“糧食磨成的粉”義）代替“麪”；“糍”，《說文·食部》的解釋是：“稻餅也，從食次聲。”《說文》的解釋似有以餅釋餅之嫌。還是《新華字典》說得簡潔明白：“餅：圓形薄片或扁圓形的面制食品，引申指像餅的東西?！?/p>
在人類耕種與食用的悠久歷史上，稻、粟、麥，是三種主要糧食作物。中國是世界上栽培稻最早的國家。湖南澧縣宋家崗遺址，出土了一百多粒屬于彭頭山文化早期的炭化稻米，斷代在公元前7000年前，距今逾九千年。粟，俗稱谷子，去殼后叫小米，是中國北方主要糧食作物。河北武安磁山遺址出土有大量的與粟作文化相關(guān)的石鐮、石磨盤、石磨棒等生產(chǎn)工具，以及一出土就灰化了的粟粒。該遺址斷代在公元前6000年左右，距今約八千年。麥，即小麥，距今八千年左右被人工馴化，種植于西亞新月地帶，距今五千年前后傳入我國。新疆孔雀河古墓溝墓地發(fā)現(xiàn)有隨葬的小麥遺存和大型磨麥器，斷代在公元前2000年左右，距今約四千年。另有報道，安徽蚌埠禹墟遺址，發(fā)現(xiàn)了五粒炭化小麥顆粒，距今也達四千年。稻、粟、麥都可以磨成面，能磨成面就可以做成餅。依此邏輯，國人食餅的起始時間，就可以追溯到距今約四千年前的新石器時代。
制餅的方式，東漢劉熙《釋名·釋飲食》中有記：“餅，并也，溲面使合并也?！薄颁衙媸购喜ⅰ保衫斫鉃樵诿娣壑屑铀?，和成面團，做成各種形狀，然后以蒸、烤、烙等方式使之熟而可食?！抖Y記·禮運》載：“夫禮之初，始諸飲食，其燔黍、捭豚……”漢代鄭玄注：“中古未有釜、甑，釋米，捭肉，加于燒石之上而食之?！边@是說，遠古先民，在沒有釜、甑之前乃至有釜、甑之后，往往把米搗成碎粉，把豬肉分開，放在石上，石下燒火，至熟而食。這可能是中國人做餅以食的最早記錄了。陜西關(guān)中地區(qū)，人們至今還喜歡做、吃的“石子餅”，大概就起源于此。
中國人發(fā)明、制作、食用餅的歷史可追溯至屬于新石器時代的遠古，而龍鳳的起源也在屬于新石器時代的遠古。目前發(fā)現(xiàn)的最早的“龍紋”，出土于遼寧阜新查海興隆洼文化遺址，距今約八千年；最早的“鳳紋”出土于湖南洪江高廟文化遺址，距今約七千八百年；最早的“龍鳳紋”出土于陜西寶雞北首嶺仰韶文化遺址，距今約七千年。之后，歷朝歷代的龍鳳同器、同體的紋飾、造型就更多了。
既然，中華先民能把龍鳳的形象紋飾雕塑、刻繪在地面、陶器、玉器、青銅器等物質(zhì)材料上，也就能把龍鳳的形象紋飾做到面餅上。也就是說，如果把有龍鳳形象紋飾的餅稱作“龍鳳餅”的話，這樣的“龍鳳餅”在中國古代是很有可能出現(xiàn)的。有這樣一則民間傳說：相傳三國時劉備去東吳相親，需要帶禮品。軍師諸葛亮想了很久，沒有找到合適的，便求教于荊州各行各業(yè)的能工巧匠。華容縣有位做糖食點心的吳姓師傅，做了一個重一斤、圓如月的喜餅送來。其餅用紅棗、橘餅、白糖、麻油配成餡心，白面作皮，餅面中嵌一個“喜”字，兩旁有一龍一鳳在嬉戲，象征龍鳳相配，吉祥如意。這餅吃起來既有荊州餅的酥脆風(fēng)味，又有東吳餅的甘甜特點。諸葛亮一看就十分中意，令作一萬個，讓劉備帶到鎮(zhèn)江，每家每戶送兩個，連喬國老和吳國太都收到了。這樣，孫權(quán)嫁妹的事便滿城皆知，結(jié)果弄假成真。劉備帶著孫夫人回到荊州后，想到龍鳳喜餅的作用，就修了一座店堂賜給吳師傅，諸葛亮還親自寫了一塊“龍鳳喜餅店”的招牌送去。直到今天，湖南華容縣的人娶親嫁女還用龍鳳喜餅作為禮品。
按此傳說，三國時就有“龍鳳餅”了。不過，民間傳說有可能是后人的編造，因除此傳說外，再無文獻、考古方面提供的證據(jù)，故只能說，“三國時可能有龍鳳餅”。
在川式糖皮糕點里，有一種“龍鳳餅”。該餅又稱“喜餅”“壽餅”。其形制在餅中屬于大號，以龍鳳為主圖案，配以喜字或壽字及花草蟲魚。其味酥脆、醇甜、爽口、突出桂花之香。有介紹說，此“龍鳳餅”已有六百多年的歷史。六百多年前當(dāng)屬元末明初，我查了一下《元史》《明史》等史籍，未見有關(guān)“龍鳳餅”的記載。甚至查了《清史稿》《清史紀(jì)事本末》等史籍，有“龍鳳車”“龍鳳旗”等，依然沒有“龍鳳餅”。于是，我理解了一些漢語詞典對于“龍鳳餅”的解釋：“舊時婚姻過禮時，男家贈女家的糕點，上有龍鳳花紋。”“舊時”即“過去的時候”，是明朝還是清朝還是民國？模糊而籠統(tǒng)。據(jù)此，“龍鳳餅”面世的具體時間，依然存疑。
存疑歸存疑，“龍鳳餅”作為傳世名食，流行于官府民間，溢香于百姓齒舌，卻是事實。那么，為什么要在餅前冠以“龍鳳”呢？
這就要說到龍鳳的定義、意蘊了。龍鳳是中國人對自然界中的多種動物和天象經(jīng)過多元容合而發(fā)明、展現(xiàn)的，具備容合、福生、諧天、奮進、和美等精神蘊涵的兩種神物。其實質(zhì)，是中華先民對宇宙自然力的感悟、認(rèn)知、神化。經(jīng)過至少八千年甚至上萬年的演進和升華，龍鳳已成為中華民族的廣義圖騰、精神象征、文化標(biāo)志、信仰載體和情感紐帶。龍鳳文化是與中華民族、中華文化、中華文明的起源、發(fā)展、繁榮、強健密切相關(guān)的文化。它既是根源文化，也是標(biāo)志文化；既是傳統(tǒng)文化，也是時尚文化；既是物質(zhì)文化，也是精神文化；既是民間文化，也是官方文化；既是中國文化，也是世界文化。作為中華傳統(tǒng)文化重要組成部分，龍鳳文化對國家的統(tǒng)一，對海內(nèi)外中華兒女的團結(jié)，對國家富強、民族振興、人民幸福，具有參與、見證、標(biāo)志、整合、助推等積極的重要的作用。概言之，龍鳳文化能為中華兒女標(biāo)明身份、能為民族團結(jié)舉起旗幟、能為百姓生活增添福樂、能為社會進步提供助力、能為人類文明奉獻智慧。因此，人們在食用“龍鳳餅”的同時，就不僅是在吃一種能填飽肚子的食物，還是在感知、領(lǐng)略龍鳳文化的精華。也就是說，龍鳳文化的精華，能通過“龍鳳餅”的制作、食用，有滋有味地走進人們的心窩里?！?/p>
龍鳳文化還有特別接地氣、尤其受年輕人歡迎的內(nèi)容。這便是經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展、演進，龍鳳分別具備了喻示、指代陽陰、剛?cè)?、男女的功能，成為象征、?biāo)志、彰顯愛情甜蜜、婚姻美滿的文化，所謂“龍鳳緣”“龍鳳配”“龍鳳和美”“龍鳳呈祥”等。“龍王布雨，丹鳳朝陽。魚跳龍門，梧棲鳳凰。龍躍鳳翥，負(fù)陰抱陽。龍舞鳳歌，激情奔放。龍船鳳舟，合力齊槳。龍茶鳳酒，美味悠長。肖龍名鳳，鳳女龍郎。龍裝鳳冠，雙喜洞房?！边@是我作的《中華龍鳳賦》中的句子，講的就是龍鳳文化這方面的內(nèi)容。結(jié)婚成家是人生中的大事，由著名作曲家趙季平先生作曲的《中華婚禮慶典主題曲》就取名《龍鳳呈祥》。其歌詞曰：“龍鳳呈祥，龍鳳呈祥。你是新娘，我是新郎，我們的愛在朝霞中起航。你撐一篙，我劃一槳，唱一曲中華龍鳳呈祥。龍鳳呈祥，龍鳳呈祥，和和美美，喜氣洋洋。龍鳳呈祥，龍鳳呈祥，恩恩愛愛，地久天長，地久天長?！逼鋵?，名為《龍鳳呈祥》的歌曲還有多首。想想看，在熱鬧喜慶的婚宴上，一對新人、雙方的親朋好友，大家聽著龍鳳呈祥歌，說著龍鳳呈祥話，品嘗著形味俱佳的龍鳳餅，那該是多么溫馨和美的場面！
中秋節(jié)來臨，大家都要吃月餅。中秋月餅的造型、裝飾，也多見龍鳳圖案，這樣的月餅也可稱為“龍鳳餅”。愿人們多做、多吃“龍鳳餅”，讓“龍鳳餅”所蘊涵的源遠流長、博大精深、廣滲普適、與時俱進的龍鳳文化，走進千家萬戶！
（載《西安晚報》2022年9月4日第6版）
作者簡介：龐進 龍鳳國際聯(lián)合會主席、中華龍文化協(xié)會名譽主席、中華龍鳳文化研究中心主任、西安中華龍鳳文化研究院院長、西安日報社高級編輯。中國作家協(xié)會會員，陜西省作家協(xié)會理事，陜西省社會科學(xué)院特約研究員，中華龍鳳文化網(wǎng)（www.loongfeng.org）主編，加拿大西安大略出版社副總編輯。1979年開始從事文學(xué)創(chuàng)作和文化研究，出版《創(chuàng)造論》《中國龍文化》《中國鳳文化》《中國祥瑞》《靈樹婆娑》《龍情鳳韻》等著作三十多種，獲首屆中國冰心散文獎、首屆陜西民間文藝山花獎、全球華文母愛主題散文大賽獎、西安市社會科學(xué)優(yōu)秀成果一等獎等獎項八十多次。有“龍文化當(dāng)代十杰”之譽。微信號pang_jin
