月餅的話題
龐進(jìn)
你幼年時(shí)吃過月餅嗎？我問自己。好像沒有。點(diǎn)心、餅干、水果糖，那年頭都是稀罕物，卻也是吃過的，就是沒吃過月餅。那么，你是什么時(shí)候開始吃月餅的呢？改革開放以后吧。記得第一回看到月餅的時(shí)候，還心生詫異：“怪，餡還有這樣包的，和點(diǎn)心不一樣?！备母镩_放以后的許多事物都是潮水般、一股腦、忽然間涌來，讓你目不暇接。月餅就是這樣。說來就來了，一來就品類齊全，花樣繁多。記得那一年，20世紀(jì)80年代初吧，過中秋節(jié)，自己買月餅，單位發(fā)月餅，親友送月餅，幾天工夫就積了一大堆月餅。月餅多得吃不完，有人就朝垃圾筐里扔。我沒有扔過月餅，覺得那太造孽，于是就把月餅當(dāng)饃吃，早上吃，中午吃，晚上繼續(xù)吃，好多天才吃完。
改革開放的車輪已滾動(dòng)了四十多年，這也就是說，我已經(jīng)吃了四十多年月餅了。四十年多來，各式各樣的月餅差不多都吃過了。有沒有印象深一些的呢？有的。那年中秋節(jié)，在西安建國飯店工作的一位朋友送我一盒月餅。蛋黃豆沙餡，軟、綿、香、甜、細(xì)，味道真是好極了。朋友說這是他們飯店的香港籍師傅做的，賣百元一盒，一盒只裝四個(gè)。這在當(dāng)時(shí)是我吃過的最好的也是最貴的月餅了?，F(xiàn)在聽說已有上千塊錢甚至幾千塊錢一盒的月餅了，這樣的月餅可歸于豪華奢侈型。
上網(wǎng)瀏覽，我發(fā)現(xiàn)關(guān)于月餅的內(nèi)容大體上可歸納成這么幾類：月餅的起源與傳說；月餅的種類；月餅的制作技術(shù)；月餅的包裝與存放；月餅的廣告宣傳與銷售；月餅的生產(chǎn)廠家以及有關(guān)月餅的文學(xué)作品，等等。
月餅的起源是要了解的，所謂“吃個(gè)明白”。近者，一般追溯到明朝，遠(yuǎn)者一直追到殷、周時(shí)期。說那個(gè)時(shí)候，江、浙一帶就有了一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”——這大概是月餅的“始祖”了吧？到了漢代，“博望侯“張騫從西域引進(jìn)了芝麻、胡桃，于是出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形“胡餅”。唐代是胡餅發(fā)揚(yáng)廣大的時(shí)代。據(jù)說唐高祖李淵曾用胡餅向打了勝仗的將士祝捷。到了開元年間，唐玄宗和楊貴妃于中秋之夜，一邊賞月，一邊吃胡餅，唐玄宗說“胡餅”這個(gè)名字不好聽，楊貴妃望明月而生靈感，說那叫“月餅”如何？唐玄宗說好。于是，“月餅”這個(gè)名稱就流傳開來。這當(dāng)然是傳說，而首次明確使用“月餅”之名的是《武林舊事》的作者，南宋文學(xué)家周密。到了明代，中秋節(jié)吃月餅已成習(xí)俗，有田汝成《西湖游覽記》為據(jù)：“八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團(tuán)圓之意。”相關(guān)的傳說還有嫦蛾奔月、唐明皇游月宮、朱元璋月餅起義、劉福通月餅傳信殺韃子，等等。這些傳說豐富了月餅的文化蘊(yùn)含，讀來頗有趣味。
龍鳳文化是我研究多年的課題。將月餅冠以“龍鳳”之名，是龍鳳文化與月餅文化的結(jié)合。事情當(dāng)然不局限于一個(gè)名稱。月餅的歷史與古代的帝王有關(guān)，而帝王們是以龍自比的，如上面提及的唐玄宗，就曾有龍之瑞兆。帝王為龍，妃嬪為鳳，唐玄宗和楊貴妃與月餅的故事便是龍和鳳與月餅的故事。龍鳳又非宮廷獨(dú)占，在民間，愛情婚戀中的男女，也常以龍鳳相稱，“龍鳳呈祥”的一個(gè)重要意思，便是愛情幸福，婚姻美滿?？梢姡谙蛲妥非蟆懊罎M”這個(gè)層面，月餅和龍鳳的寓意是同一的。
我曾講龍鳳文化的一個(gè)基本精神是容合，即兼容、包容、綜合、化合。龍鳳就是中華先民以多元容合的方式發(fā)明、展現(xiàn)的神物。容合的精神同樣適合于月餅文化。你看，京、廣、蘇、潮、秦、晉、徽、滇、港、臺各產(chǎn)地，五仁、豆沙、冰糖、芝麻、椰蓉、火腿、蛋黃等餡心，甜、咸、麻、辣、香諸口味，漿、混糖、酥諸餅皮，以及光面、花邊、壽星諸造型，都集會在“月餅”的旗下了。也就是說，一個(gè)月餅，竟將上述種種不同的要素，以及傳說典故、民俗風(fēng)情、制作技術(shù)、美好愿望等等兼容、包容、綜合、化合在一起了。
容合是無止境的。市面上出現(xiàn)的果蔬月餅、雜糧月餅、海味月餅、茶葉月餅、保健月餅等月餅新款，就是對多種水果、蔬菜、雜糧、海產(chǎn)品、茶葉及保健藥物的容合。這樣的容合，反映了人們對人與自然、人與人、人與自身和諧、和美關(guān)系的進(jìn)一步追求，是值得肯定的。
（原載《?？谕韴?bào)》2001年8月22日；《西安晚報(bào)》2001年8月24日；《太原日報(bào)》2001年9月24日。2022年9月5日修改。）
作者簡介：龐進(jìn) 龍鳳國際聯(lián)合會主席、中華龍文化協(xié)會名譽(yù)主席、中華龍鳳文化研究中心主任、西安中華龍鳳文化研究院院長、西安日報(bào)社高級編輯。先后求學(xué)于陜西師范大學(xué)和西北大學(xué)，哲學(xué)學(xué)士、文學(xué)碩士。中國作家協(xié)會會員，陜西省作家協(xié)會理事，陜西省社會科學(xué)院特約研究員，陜西省創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長，中華龍鳳文化網(wǎng)（www.loongfeng.org）主編，加拿大西安大略出版社副總編輯。1979年開始從事文學(xué)創(chuàng)作和文化研究，至今已發(fā)表各類作品逾千萬字，出版《創(chuàng)造論》《中國龍文化》《中國鳳文化》《中國祥瑞》《靈樹婆娑》《龍情鳳韻》等著作三十多種，獲首屆中國冰心散文獎(jiǎng)、首屆陜西民間文藝山花獎(jiǎng)、全球華文母愛主題散文大賽獎(jiǎng)、西安市社會科學(xué)優(yōu)秀成果一等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)八十多次。有“龍文化當(dāng)代十杰”之譽(yù)。微信號： pang_jin
