黃宇琪
我的家鄉(xiāng)在天下之中的河南省遂平縣，是全國小麥的主產(chǎn)區(qū)，那里物產(chǎn)豐富，飲食文化悠久，我特別喜歡家鄉(xiāng)的一種美食——疙瘩湯！因?yàn)樗谱骱唵畏奖悖雌饋碣p心悅目，吃起來唇齒留香！
今年的暑假因?yàn)橐咔楸混o態(tài)管理了二次，學(xué)校也延遲了開學(xué)，這個暑假有點(diǎn)長!在被“禁足”的日子里，作為一個學(xué)習(xí)食品專業(yè)的資深“吃貨”，我有了學(xué)習(xí)做美食的欲望，就從疙瘩湯學(xué)起，食材簡單易取，可繁可簡，可做充饑的主食亦可為開胃的陪襯。說簡單，三樣食材即可，雞蛋、番茄各一個，面粉適量，我是用日常吃飯的碗倒入半碗面粉，加入少許食鹽（可以使疙瘩更加勁道），邊打邊加入清水，攪拌成糊狀即可。如果做主食建議面糊可適當(dāng)粘稠些，放入水中疙瘩攪得大一點(diǎn)，如果做配餐，面糊稍微稀一些，可以把面糊倒入漏勺，邊倒邊敲，面糊漏入沸水成較為規(guī)則的小疙瘩。面糊打好后醒一會，這時間把番茄洗凈，頂上化上十字，用開水沖泡，去皮，切丁炒成糊狀，倒入水煮沸，把面糊攪入沸水中，要不停攪拌，防止粘鍋，疙瘩飄起，把雞蛋打勻淋入鍋內(nèi)，形成絮狀蛋花即可。當(dāng)然，也可以撒點(diǎn)香菜小蔥等妝點(diǎn)提味，還可以加入大肉，牛肉等肉類和蔬菜，更加營養(yǎng)美味。
我在媽媽的指導(dǎo)下，第一次做了簡單的疙瘩湯，雖然只有三種食材，手法生疏，但因是親力而為，更有一番別樣香甜的味道。就這樣，一頓飯，全家動手，其樂融融！我問媽媽，“你們小時候經(jīng)常吃這樣好吃的疙瘩湯嗎？”媽媽說：“哪里能輕易吃，你姥姥常說‘面條省，疙瘩費(fèi)，要吃鍋盔當(dāng)了地！’我們小時候糧食緊張，自然吃不了那費(fèi)糧食的‘疙瘩’，哪能像現(xiàn)在不愁吃，不愁穿的，盡想法吃了?！甭犃藡寢尩脑挘夷匕淹肜锏母泶駵捅P子里的菜吃干凈，想著袁隆平爺爺真是居功至偉。雖然現(xiàn)在我們14億人終于能吃飽飯了，但是糧食依然是國家穩(wěn)定的根基，每一個人都應(yīng)該保護(hù)耕地，珍惜糧食。以后，我一定遵循“光盤”理念，做一名“光盤”活動的實(shí)踐者和宣傳人！
接連不斷的疫情打亂了人們的正常生活和出行，也激發(fā)了大家創(chuàng)造和學(xué)習(xí)美食的熱情，不論是言傳身教的學(xué)習(xí)還是愛心滿滿的創(chuàng)新都豐富了我們的生活，滋潤了人們的味蕾，希望每一個人，在享受這些美食時都不要忘記珍惜每一粒稻米！（作者單位：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院）
