【導(dǎo)語】近年來，湖北省恩施土家族苗族自治州利川市茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大，先后榮獲“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣”、“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“湖北省出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”等榮譽(yù)稱號(hào)。茶葉主產(chǎn)區(qū)毛壩鎮(zhèn)還獲得了“湖北省十大茶葉名鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。
2018年5月，利川市委、市政府發(fā)布通報(bào)，表彰為利川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)的三位同志，王啟茂就是其中之一。通報(bào)指出：利川金利茶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理王啟茂，致力于拓展利川紅茶國(guó)際市場(chǎng)，開啟“利川紅”品牌國(guó)際化新征程，使利川紅茶遠(yuǎn)銷歐洲、非洲。通報(bào)同時(shí)號(hào)召全市向三位同志學(xué)習(xí)。
近日，由《湖北省文化遺產(chǎn)保護(hù)與研究工作》編輯部、八省市八所高校、社團(tuán)的專家學(xué)者與媒體記者組成的湖北茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研組，到湖北省恩施土家族苗族自治州利川市，開展“楚茶五彩錄”湖北茶企調(diào)研活動(dòng)。
圖：利川金利茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王啟茂
調(diào)研組一行，參觀了利川金利茶業(yè)有限責(zé)任公司，與該公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理王啟茂、高級(jí)顧問周忠英，就公司運(yùn)營(yíng)發(fā)展與利川紅的品牌建設(shè)進(jìn)行座談交流。調(diào)研組充分肯定了王啟茂對(duì)利川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所作出的努力與貢獻(xiàn)。
利川工夫紅茶，產(chǎn)地范圍為利川市，其核心產(chǎn)區(qū)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)利川工夫紅茶原發(fā)基地位于利川市郁江、毛壩河和梅子河沿岸（東經(jīng)108度，北緯30度），年平均氣溫12.8℃，年降雨1327.9毫米，無霜期210天，茶種總面積27.16多萬畝，年產(chǎn)量2.2085萬噸。
利川地處鄂西南隅，東與恩施市接壤，南與咸豐縣毗鄰，西南與重慶黔江、彭水兩縣相鄰，由西至北依次與重慶石柱、萬縣、云陽(yáng)、奉節(jié)諸縣毗鄰。屬云貴高原東延伸地帶，地處武陵山區(qū)余脈與大巴山、巫山山脈的交匯部，處于西部高原與北部丘陵的過度地帶，面積4612平方公里。交通便利，南入瀟湘、西進(jìn)蜀渝、北達(dá)三峽。
域內(nèi)環(huán)境秀麗，資源豐富，有豐富的煙葉、草場(chǎng)、水能、風(fēng)能、天然氣、礦產(chǎn)和旅游資源，素有“壩漆之鄉(xiāng)”、“黃連之鄉(xiāng)”、“水杉之鄉(xiāng)”、“莼菜之鄉(xiāng)”、“山藥之鄉(xiāng)”、“歌舞之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。這里群山疊障，林海莽莽，生態(tài)優(yōu)美，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，最適合人類生存，讓人流連忘返。
利川工夫紅茶基地，屬中亞熱帶季風(fēng)性山地濕潤(rùn)氣候，四季分明，雨熱同季，冬少嚴(yán)寒，夏無酷暑，霧多濕重，雨量豐沛，為利川紅茶樹生長(zhǎng)提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。據(jù)監(jiān)測(cè)，環(huán)境大氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，四項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)達(dá)國(guó)標(biāo)一級(jí)，土壤有害元素五項(xiàng)指標(biāo)低于國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，利川又是全國(guó)多云地區(qū)之一，森林覆蓋率超過60%，這種多云的大森林的生態(tài)環(huán)境，為茶葉生長(zhǎng)提供了漫長(zhǎng)光照射的條件，使茶葉光合作用充分，含氮化合物（如氨基酸、咖啡堿）含量高。
境內(nèi)800－1200米的二高山地區(qū)，是利川高山紅茶的集中產(chǎn)區(qū)，降雪期長(zhǎng)，為茶葉帶來最好的“病蟲害殺滅劑”和“天然有機(jī)肥料”。
一、歷史淵源
利川古為稟君地，周朝屬巴國(guó)地，秦朝屬黔中郡，漢屬南郡，三國(guó)初屬荊州建平郡，蜀漢建興八年（230年）置南浦縣，屬巴東郡。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：公元前1025年，周武王把自己的一位宗親封在巴地，巴王作為諸侯，理所當(dāng)然要向天子上貢，貢品中即有“丹漆茶蜜”。這說明了早在3000多年前，巴蜀一帶已用所產(chǎn)茶葉作為貢品。
作為巴人后裔的土家族人民種茶制茶歷史悠久，據(jù)《利川縣志》記載：“利川種茶自西周開始，明朝初期為世人所知，清道光年間漸盛。”早在1200年前，茶圣陸羽的《茶經(jīng)》即有記載“茶樹乃南方之嘉木。”茶圣筆下的南方之嘉木，說的就是今天利川市忠路鎮(zhèn)境內(nèi)的那些古稀茶樹。
1、利川的歷史茶名片“霧洞茶”
早在唐朝，利川忠路的霧洞茶就為朝廷必備貢品之一。到了明代，明成祖朱棣品嘗貢茶后，大為贊賞，并賦詩(shī)：“此茶生來出霧洞，弟兄結(jié)拜在虛空。今夜茗茶同飲后，品居滿園輔朝忠?！薄办F洞茶”成為利川的歷史茶名片。
2、利川的現(xiàn)代茶名片“利川紅”
解放后，利川工夫紅茶銷售渠道仍然是出口，據(jù)《湖北茶葉貿(mào)易志》記載：“1951年湖北省茶葉公司在利川設(shè)點(diǎn)收購(gòu)紅茶?！崩h紅茶收購(gòu)價(jià)由“1955年的69元/每擔(dān)上升到1972年的102元/每擔(dān)?！薄?959年利川縣紅茶運(yùn)恩施茶廠加工，不再運(yùn)宜都茶廠。”到1986年全市茶葉留存面積達(dá)1.7萬畝，茶葉產(chǎn)量404噸。
2012年，利川市政府決定將“利川宜紅”改名為“利川工夫紅茶”，簡(jiǎn)稱“利川紅”。
2013年，王啟茂經(jīng)過反復(fù)探索和創(chuàng)新，形成了獨(dú)特的生產(chǎn)工藝并獲得《一種利川工夫紅茶生產(chǎn)方法》發(fā)明專利，使利川工夫紅茶成為了利川的現(xiàn)代茶名片。
二、傳承體系
第一代傳承人宋本多，出生于1938年，原利川縣特產(chǎn)局技術(shù)員，1980年首次發(fā)現(xiàn)地方良種“冷后渾”判定其適制紅茶，同時(shí)發(fā)現(xiàn)諸多適宜制作紅茶的群體，為利川紅的發(fā)展奠定了原料基礎(chǔ)。
第二代傳承人王啟茂，出生于1961年，1995年初結(jié)茶緣，2008年創(chuàng)新制作工藝，經(jīng)過無數(shù)次的制作和創(chuàng)新，首次將利川紅實(shí)行量產(chǎn)，后續(xù)不斷革新技術(shù)。2014年獲得國(guó)家發(fā)明專利，為利川紅的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。第二代傳承人還有陳鳳國(guó)、胡家雄。
第三代傳承人程清安、廖偉、向紅衛(wèi)等七位同志，在王啟茂的組織領(lǐng)導(dǎo)下，共同參與研發(fā)了利川紅的批量生產(chǎn)技術(shù)。
第四代傳承人，是目前利川市四十多家茶企、茶葉加工人員。
利川工夫紅茶手工制作技藝的發(fā)明和傳承、傳播，是對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的一大貢獻(xiàn)，隨著茶葉產(chǎn)量的大幅度增長(zhǎng)和科學(xué)的進(jìn)步，從2008年利川工夫紅茶已逐步改為機(jī)械制作。如今這種全程手工制茶已很少見到，幾乎完全摒棄。所以說它開創(chuàng)了利川紅的加工工藝，為利川紅成為國(guó)事用茶做出了突出的貢獻(xiàn)。
一、采制工藝
利川工夫紅茶葉細(xì)嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉、一芽二葉初展。分批多次留葉采，要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應(yīng)現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的鮮嫩度和有效成分。
利川工夫紅茶分為三個(gè)等級(jí)：鼎級(jí)、上品、普通檔三個(gè)檔次。利川工夫紅茶制造工藝分萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、理?xiàng)l等18道工序。
鮮葉分級(jí)。將鮮葉自動(dòng)化甄選，形成等級(jí)劃分。
萎凋。主要作用是蒸發(fā)鮮葉中的大部分水分，有利于鮮葉散發(fā)青草味和水分。將鮮葉均勻攤開，呈薄薄的一層，放在萎凋槽上，每隔兩小時(shí)翻動(dòng)一次，需翻動(dòng)六次以上，并改一次萎凋?yàn)槎挝颍灾瓶煽販囟鹊奈虿?，讓萎凋更加充分，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)保存更加完整。利川紅生產(chǎn)工藝實(shí)行三次萎凋。
搖青。通過機(jī)械運(yùn)動(dòng)力，增強(qiáng)葉梢組織的輸導(dǎo)機(jī)能，協(xié)調(diào)茶湯呈味物質(zhì)，具有內(nèi)在效應(yīng)；通過機(jī)械摩擦力造成葉細(xì)胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣。
殺青。通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。
攤涼。殺青后第一次攤涼，其目的是散發(fā)熱氣，防止悶黃，同時(shí)使茶坯中的水分重新分配均勻，利于以后的造形和避免在造形過程產(chǎn)生碎片。
揉捻.其作用是通過茶葉表面的細(xì)胞組織讓茶汁溢出，從而形成光澤油潤(rùn)的外觀。利川工夫紅茶生產(chǎn)工藝，能夠讓紅茶鮮葉在保證外形光澤油潤(rùn)的情況下，最大限度激活茶葉的各類芳香物質(zhì)，增加茶葉的各種果香，提升紅茶香氣和口感。
二次攤涼。散發(fā)揉捻過程中的熱氣，讓剩余茶葉水分重新均勻分配，便于高效發(fā)酵。
發(fā)酵。紅茶經(jīng)過完整的發(fā)酵，才能形成色、香、味品質(zhì)的特色，利川紅在發(fā)酵工藝中，改機(jī)器發(fā)酵，特制發(fā)酵機(jī)，讓發(fā)酵過程中既能通風(fēng)，又能保持恒溫。
殺酶。當(dāng)茶葉發(fā)酵達(dá)到95%-100%時(shí)，必須迅速殺酶，阻止茶葉過度發(fā)酵而變黑，讓茶葉最大限度地形成茶黃素和茶紅素。
三次攤涼。讓發(fā)酵后的茶葉水分散發(fā)，均勻分布，便于理?xiàng)l。
理?xiàng)l。主要目的是為了固定茶葉統(tǒng)一的外形，王啟茂自創(chuàng)理?xiàng)l工藝，使其形成條索烏潤(rùn)、緊細(xì)、圓直顯毫不露毫獨(dú)有特點(diǎn)。
四次攤涼。將過多的水分自然散發(fā)，便于烘干定型。
烘干。主要目的是為了蒸發(fā)茶葉中過多的水分，讓外形得以固定，同時(shí)利用高溫迅速的鈍化酶的活性，制止酶促氧化，使發(fā)酵后的品質(zhì)得以穩(wěn)定。利川紅有王啟茂自創(chuàng)的烘焙工藝。
五次攤涼。散發(fā)熱氣，避免異味滋生。
提香。最大限度激發(fā)茶葉香氣。
精選。將在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的殘次品剔除，保證所有茶葉成品的品相一致性和美觀性。
拼配。根據(jù)產(chǎn)品等級(jí)需求，根據(jù)飲茶群體，調(diào)配相應(yīng)口感。
包裝。對(duì)成品密封包裝，便于存放和銷售。
二、茶樹特點(diǎn)
制作利川紅的當(dāng)家茶樹毛壩八號(hào)，即“冷后渾”，是1980年資源普查中由利川縣特產(chǎn)局技術(shù)員宋本多發(fā)現(xiàn)，并多年選育繁殖而成。
毛壩八號(hào)是單株早芽（中心3號(hào)），在中心大隊(duì)十二隊(duì)小樹堡，當(dāng)?shù)厝罕姺从?，古歷正月初十，幼芽就開始萌動(dòng)，清明前一個(gè)星期就有茶可采。芽葉色澤黃綠，芽頭粗壯；節(jié)間短，一芽三葉平均重0.59克；茸毛多，適制紅茶。這是獨(dú)特的‘冷后渾’品種，夏茶嫩芽略帶紫色，是一個(gè)做紅茶的好品種。
夏茶實(shí)驗(yàn)表明，‘冷后渾’現(xiàn)象非常顯著，在30℃以下就可以逐漸呈現(xiàn)出來，16℃以下就非常明顯。
三、重要價(jià)值
1、歷史久遠(yuǎn)。利川加工紅茶有170多年的歷史。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記載，利川工夫紅茶問世于19世紀(jì)中葉，距今已有一百多年的歷史。
清代道光年間，先由廣東商人鈞大福在利川等地采購(gòu)紅茶，由漁洋關(guān)運(yùn)經(jīng)武漢出口，洋人稱為尚品。
1876年，隨著宜昌被列為對(duì)外通商口岸，利川毛壩成為出口宜紅工夫紅茶的核心產(chǎn)區(qū)之一，鄂西地區(qū)及武陵山區(qū)大量加工的紅茶，都經(jīng)宜昌口岸出口，并被外商命名為“宜紅”。
后經(jīng)王啟茂對(duì)工藝改進(jìn)，1980年首次實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，投放市場(chǎng)，形成利川工夫紅茶的現(xiàn)代經(jīng)典。
2、工藝獨(dú)特。在萎凋工藝中，改一次萎凋?yàn)槎挝颍蚶米灾频奈虿?，形成溫度可控的工藝；在揉捻工序前，運(yùn)用搖青工藝，讓鮮葉片增加摩擦，激活茶葉的各類芳香物質(zhì)，提升紅茶香氣和口感；在發(fā)酵工藝中，改自然溫室發(fā)酵為機(jī)器發(fā)酵，運(yùn)用高溫殺青工藝，解決了發(fā)酵過程中既要通風(fēng)、又要保持恒溫的難題。當(dāng)發(fā)酵達(dá)到95%以上甚至100%時(shí)，采用高溫殺青工藝，迅速殺死酶，保持產(chǎn)品湯色明亮、鮮爽；在烘干、理?xiàng)l工藝中，自創(chuàng)工藝，形成了外形條索烏潤(rùn)、緊細(xì)、圓直、顯毫的獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)。
3、傳播廣泛。目前，全州生產(chǎn)利川紅的生產(chǎn)廠家計(jì)有190多家。
4、國(guó)際市場(chǎng)。2015年5月，金利公司在非洲摩洛哥組建華夏茶業(yè)公司，注冊(cè)“云頭山”商標(biāo)，組建綠茶包裝廠。這是中國(guó)第一家走出國(guó)門的茶葉企業(yè)，為開拓國(guó)際市場(chǎng)樹立了榜樣。
四、利川紅品質(zhì)的特殊因素
利川為什么能出好茶？茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境，即土質(zhì)、水源、光照等自然氣候與生態(tài)環(huán)境諸多因素的綜合影響，形成獨(dú)特內(nèi)含物質(zhì)，使得茶葉鮮葉品質(zhì)優(yōu)良，最終使得加工出來的茶葉品質(zhì)優(yōu)異。
1、利川地處神秘的北緯30度，境內(nèi)屬中亞熱帶季風(fēng)性山地濕潤(rùn)氣候，四季分明，雨熱同季，冬少嚴(yán)寒，夏無酷暑，霧多濕重，雨量豐沛。年均氣溫12.8℃，年日照1289.9小時(shí)，年降雨1327.9毫米，為利川紅茶樹生長(zhǎng)提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。
據(jù)監(jiān)測(cè)，環(huán)境大氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，四項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)達(dá)國(guó)標(biāo)一級(jí)，土壤有害元素五項(xiàng)指標(biāo)低于國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。利川又是全國(guó)多云地區(qū)之一，森林覆蓋率接近60%，這種多云的大森林的生態(tài)環(huán)境，為茶葉生長(zhǎng)提供了漫長(zhǎng)光照射的條件，使茶葉光合作用充分，含氮化合物（如氨基酸、咖啡堿）含量高。
2、境內(nèi)地理海拔高低懸殊1726米，且隨海拔高度變化呈垂直分布的生態(tài)小氣候，從低到高，形成了溫?zé)彷^濕、溫暖濕潤(rùn)、溫和濕潤(rùn)、溫涼潮濕和冷涼過濕五種立體復(fù)合氣候特征。而“利川紅”的主產(chǎn)區(qū)均處于海拔600－1100米的溫暖、溫和濕潤(rùn)的氣候地區(qū)，早晚溫差大（年平均溫差為7.8℃），有利于植物和地表水蒸騰到空氣中的水分聚集，形成霧珠，使紅橙黃綠青藍(lán)紫七種可見光中的紅黃光得到加強(qiáng)，從而提高茶葉中的葉綠素、茶多酚和氨基酸的含量，為“利川紅”內(nèi)含物的形成提供了獨(dú)特的條件。
茶多酚、兒茶素、氨基酸含量高，使“利川紅”湯色紅艷明亮（呈瑪瑙紅），杯壁有金圈，水浸出物高于異地同類產(chǎn)品。其滋味甜醇清爽，芳香物質(zhì)豐富，茶湯香氣濃郁持久。
3、發(fā)源于境內(nèi)的清江、郁江、毛壩河、梅子河、磨刀溪等河流，順著地質(zhì)構(gòu)造和山勢(shì)走向奔流出境，呈典型的放射狀水系。而“利川紅”基地集中分布在郁江、毛壩河和梅子河沿岸。
再加上境內(nèi)降水充沛，雨熱同季，霧多濕重（年相對(duì)濕度均在80%以上），不僅為茶樹生長(zhǎng)提供了充足的水分，同時(shí)也為茶葉纖維素的形成造成了困難，使生產(chǎn)利川紅的鮮葉的保鮮、保嫩得到延長(zhǎng)，鮮葉的含氮量和氨基酸得到了提高。
4、境內(nèi)800至1200米的二高山地區(qū)，約占全市國(guó)土面積的41%，是利川高山紅茶的集中產(chǎn)區(qū)。每年11月至次年的3月的降雪期，正是茶葉生長(zhǎng)最關(guān)鍵的時(shí)期，皚皚的白雪不僅使茶園變得更加潔凈美麗，更是茶葉生長(zhǎng)最好的“病蟲害殺滅劑”和“天然有機(jī)肥料”。
據(jù)《本草綱目》評(píng)價(jià)：“騰雪甘冷無毒，解一切毒”。厚積的白雪，不僅屏蔽污染源，殺天病蟲毒。同時(shí)雪花結(jié)構(gòu)松散，表面積較大，在高空凝聚和降落的過程中，能吸附更多的雜質(zhì)。當(dāng)積雪融化滲入土壤，氧化物就與土壤中的一些酸化合成各種鹽類，如氨與硫酸化合成茶葉生長(zhǎng)發(fā)育的優(yōu)質(zhì)肥料硫酸銨。
雪水中所含的空氣極少，理化性質(zhì)同茶樹細(xì)胞內(nèi)的水接近，容易被茶樹吸收，能刺激茶樹細(xì)胞內(nèi)酶的活性，促進(jìn)新陳代謝，有益于生長(zhǎng)。再加上二高山日照少（2至5月年平均日照時(shí)數(shù)為347.5），霧多濕度大，可促進(jìn)茶葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量增多。所以高山茶葉持嫩性更好，芽心飽滿肥硬，挺直雅美，嫩綠油潤(rùn)，清香持久，滋味甘鮮醇厚，口感鮮爽回甘，耐泡程度好。
5、1980年，利川特產(chǎn)局茶葉專家宋本多，首次發(fā)現(xiàn)地方良種“冷后渾”，使利川工夫紅茶擁有了獨(dú)特的茶樹資源。
在王啟茂的不懈努力之下，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷革新生產(chǎn)工藝，使利川工夫紅茶實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)。不斷突破技術(shù)難點(diǎn)，最終形成了穩(wěn)定的現(xiàn)代制作工藝。并且申請(qǐng)獲得了國(guó)家發(fā)明專利，為利川工夫紅茶的發(fā)展壯大，提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
王啟茂，1961年出生，湖北利川人，曾任湖北省第十一屆人大代表，恩施州政協(xié)委員，利川市人大代表。榮獲“利川工夫紅茶”加工工藝國(guó)家發(fā)明專利，“中國(guó)綠茶出口杰出人物”、 “國(guó)際魅力茶人”、“湖北省勞動(dòng)模范”、“湖北省優(yōu)秀中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者”榮譽(yù)稱號(hào)。現(xiàn)擔(dān)任恩施州茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，利川市茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，利川金利茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。
一、臨危受命，初結(jié)茶緣
1995年冬，供銷社一紙命令把王啟茂任命為茶業(yè)公司經(jīng)理，面對(duì)一個(gè)債務(wù)纏身發(fā)不起工資的“老大難”企業(yè)，他走馬上任。工人討薪，債主堵門，他使出渾身解數(shù)各方安撫，并召開全體職工大會(huì)，動(dòng)員大家樹立信心，共商克難大計(jì)。終于尋找到湖南省茶業(yè)總公司，將200多噸庫(kù)存賣不動(dòng)的茶葉全部賣掉，才補(bǔ)發(fā)了所有員工工資，還了公司外債。
春節(jié)期間，王啟茂多方奔走，終于爭(zhēng)取到聯(lián)社、農(nóng)行的支持，得到了200萬元貸款。在理順省、州茶葉銷售渠道的同時(shí)，組建生產(chǎn)隊(duì)，新建茶廠，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。1996年生產(chǎn)了120多萬斤合格茶葉，由省公司收購(gòu)出口。
二、下崗創(chuàng)業(yè)，延續(xù)茶緣
1997年，中國(guó)全面股改，王啟茂創(chuàng)建了利川市飛強(qiáng)茶業(yè)有限責(zé)任公司。一切從零開始，不僅面臨搶基地原料、搶銷售客戶的壓力，而且還撞上了亞洲金融風(fēng)暴，一時(shí)間，剛建起的公司岌岌可危。
他召集股東，關(guān)起門開了五天會(huì)，最終還是決定把企業(yè)辦下去。一是從基地入手，協(xié)助鄉(xiāng)黨委、政府抓好基地建設(shè)，科學(xué)種茶，保障原料；二是高度重視科技制茶，創(chuàng)新加工工藝，以最少的原料創(chuàng)造最大的價(jià)值；三是積極開拓市場(chǎng)，特別注重靠走量的國(guó)際市場(chǎng)。
在這期間，王啟茂每年種茶季節(jié)都跟著鄉(xiāng)鎮(zhèn)的領(lǐng)導(dǎo)們深入千家萬戶做動(dòng)員發(fā)動(dòng)工作，讓百姓拿出好田好土種茶。茶葉加工季節(jié)，他又一頭扎進(jìn)車間，同工人一起研究加工工藝。晚上則是用來跟客戶交流溝通。每次新茶出爐，都會(huì)寄樣茶給客戶，深深感動(dòng)了客戶，逐步建立起了穩(wěn)定的客戶群，這一干就是15年。
2008年為了增加茶農(nóng)收入，提高茶農(nóng)種茶的積極性，加快毛壩鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，王啟茂著手研究高檔名優(yōu)紅茶。他在公司組織了程清安、廖偉、向紅衛(wèi)、余孝鳳、何元梅、孫賢俊等人參加的研發(fā)小組，由毛壩鎮(zhèn)副鄉(xiāng)長(zhǎng)陳鳳國(guó)、毛壩鄉(xiāng)特產(chǎn)站站長(zhǎng)胡家雄給以指導(dǎo)，并請(qǐng)來了坦洋工夫紅茶的師傅現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，又親自走出去向生產(chǎn)金駿眉的師傅請(qǐng)教，在車間吃住一個(gè)星期之久。
經(jīng)過無數(shù)次的制作和創(chuàng)新，終于在2008年首次實(shí)現(xiàn)了利川工夫紅茶的批量生產(chǎn)。
三、開辟新徑，再續(xù)茶緣
2011年，由于企業(yè)內(nèi)部股東分歧，王啟茂急流勇退，主動(dòng)退出了自己辛勤經(jīng)營(yíng)半生的飛強(qiáng)公司。但是內(nèi)心一直放不下茶，放不下茶農(nóng)，于是在2011年12月又注冊(cè)了利川金利茶業(yè)有限責(zé)任公司，再續(xù)茶緣，重新啟航。
公司成立以后，王啟茂想做的第一件事就是要讓利川紅成為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大、農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。他深入茶園調(diào)研，分析市場(chǎng)需求，組建高山茶基地，試辦示范基地，帶動(dòng)茶農(nóng)積極性。現(xiàn)已組織發(fā)動(dòng)周邊7個(gè)村、建設(shè)新的高山名優(yōu)紅茶基地5000畝，力爭(zhēng)通過3至5年努力，使基地規(guī)模達(dá)到3萬畝，把這塊新基地打造成全國(guó)知名高山名優(yōu)紅茶基地。
四、創(chuàng)新做茶，結(jié)好茶緣
金利公司成立以后，王啟茂想做的第二件事就是做出中國(guó)最好的茶，一方面堅(jiān)持良種良法，保證茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，同時(shí)不斷改進(jìn)制作工藝，以生產(chǎn)出上品好茶。2013年春茶上市以后，他全身心投入到加工工藝的改進(jìn)上，對(duì)紅茶的萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、理?xiàng)l的生產(chǎn)工藝逐一進(jìn)行改進(jìn)，形成獨(dú)有的利川工夫紅茶加工規(guī)程，并申請(qǐng)了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)，獲得了國(guó)家發(fā)明專利證書。
使用專利技術(shù)生產(chǎn)的“利川紅”，相繼榮獲“中茶杯”“國(guó)飲杯”“名茶杯”金獎(jiǎng)等40多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)?！霸祁^山”利川工夫紅茶，榮獲湖北省最受歡迎的十大品牌，為“利川紅”走上國(guó)際舞臺(tái)奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。
五、走出國(guó)門，廣結(jié)茶緣
2013年，金利公司進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段后，王啟茂又想做第三件事，那就是走出國(guó)門。從2014年起，公司組團(tuán)先后參加了摩洛哥、阿爾及利亞兩個(gè)大型的國(guó)際展會(huì)，深入調(diào)查，最終決定以摩洛哥為基點(diǎn)，輻射開拓非洲市場(chǎng)。
圖：金利茶業(yè)的出口產(chǎn)品
2015年5月，在摩洛哥成功注冊(cè)商標(biāo)、組建華夏茶葉公司，組建綠茶包裝廠，年包裝能力達(dá)到4500噸，為今后大規(guī)模開拓非洲市場(chǎng)奠定了良好的基礎(chǔ)。
六、注入文化，傳播茶緣
王啟茂認(rèn)為，做茶就是做文化，我們銷售的遠(yuǎn)不止這幾片茶葉，而是國(guó)家優(yōu)秀文化與民族人文歷史。
在2014年，“中國(guó)善良茶”在北京國(guó)家民族文化宮發(fā)布。以儒家文化為基礎(chǔ)，以善意良行為支撐，以茶文化為載體，把儒家文化的核心精髓與中華茶文化進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)品牌文化和產(chǎn)品品質(zhì)的高度統(tǒng)一，立下了“立善良志，當(dāng)善良人，做善良茶，行善良事”的企業(yè)理念和“求實(shí)、求精、求新、求強(qiáng)”的企業(yè)精神。
2015年，中國(guó)生命科學(xué)書畫院五位書法家與專家，為公司創(chuàng)造了“云頭山”之歌、利川工夫紅茶賦，以及大量的書法作品。
七、堅(jiān)守理念，善結(jié)茶緣
王啟茂認(rèn)為，要讓全體員工心往一處想，勁往一處使，才能將公司的各項(xiàng)工作落到實(shí)處。食品安全責(zé)任重大，必須使全體員工從思想上、骨子里明白，“快不得”“假不得”。所以，自公司組建以來，便狠抓員工的思想教育和技術(shù)培訓(xùn)。
一是從思想上、認(rèn)識(shí)上解決問題，使公司的決策成為員工的自覺行為。在生產(chǎn)任務(wù)十分繁忙的情況下，印發(fā)多期員工培訓(xùn)教材，形成系統(tǒng)培訓(xùn)。
二是積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，堅(jiān)持黨和國(guó)家的大局觀，在實(shí)現(xiàn)“金利夢(mèng)”的同時(shí)，不忘實(shí)現(xiàn)“利川夢(mèng)”和“中國(guó)夢(mèng)”。
三是堅(jiān)持民富企興的思想方針，積極參與扶貧工作，為市域茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富做了大量的工作。第一，公司積極響應(yīng)市委、市政府的號(hào)召，投入市里西南片區(qū)的精準(zhǔn)化扶貧，公司投入近600萬元在忠路鎮(zhèn)的合力村新建了一座年加工2000噸的綠茶自動(dòng)化加工廠，采取以廠帶農(nóng)模式，促進(jìn)該片區(qū)域14個(gè)村茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；第二，在老茶區(qū)的毛壩鄉(xiāng)，采取村企公建公管的模式，鞏固脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)；第三，采取示范帶動(dòng)模式，加快柏楊新茶區(qū)發(fā)展；第四，釆取“三包”到戶模式，既包種苗、包技術(shù)指導(dǎo)、包產(chǎn)品回收，確保貧困戶按期脫貧；第五，為了搞好28個(gè)村的茶葉產(chǎn)業(yè)扶貧，公司編制了產(chǎn)業(yè)扶貧規(guī)劃，按照規(guī)劃提早動(dòng)員、提早安排、提早培訓(xùn)。
2015年，鑒于王啟茂“運(yùn)用天然之物種，探究人類之本善，弘揚(yáng)企業(yè)之文化，回報(bào)百姓之本源”的突出貢獻(xiàn)，恩施州委州政府表彰他為“最美扶貧社會(huì)人士”。
八、加速發(fā)展，擴(kuò)大茶緣
王啟茂立志高遠(yuǎn)，高瞻遠(yuǎn)矚，對(duì)公司的發(fā)展壯大作出了長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。公司成立以來，他就分別聘請(qǐng)了企業(yè)策劃、企業(yè)管理、財(cái)務(wù)管理、基地管理、生產(chǎn)管理和加工技術(shù)、拼配技術(shù)、出口貿(mào)易等方面的專家人才，組建了企業(yè)管理、產(chǎn)品銷售、技術(shù)原發(fā)團(tuán)隊(duì)。
2013年，王啟茂確立了企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)，即打造一個(gè)品牌：云頭山；開拓兩個(gè)市場(chǎng)：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)；堅(jiān)持三茶并重：出口茶、名優(yōu)茶、保健茶；抓好四個(gè)創(chuàng)新：品種、產(chǎn)品、加工工藝、管理方式；建設(shè)五大工程：新品種選育、原料基地建設(shè)、加工能力、打造品牌、市場(chǎng)開拓；實(shí)現(xiàn)六大目標(biāo)：基地規(guī)模50萬畝、加工能力要達(dá)到10萬噸、帶動(dòng)茶農(nóng)增收30億元、企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入60億元、出口創(chuàng)匯10億元、把企業(yè)打造成中國(guó)的一流茶企。
圖：金利茶業(yè)的榮譽(yù)墻
“云頭山”利川紅，獲得“湖北省名牌產(chǎn)品”、“湖北省最受歡迎的十大茶葉品牌”榮譽(yù)稱號(hào)。
2017年，獲得世界茶業(yè)大會(huì)推介用茶、茶藝師比賽用茶。國(guó)際茶委會(huì)主席，法國(guó)、英國(guó)、加拿大、越南等國(guó)家茶委會(huì)主席，紛紛為金利公司生產(chǎn)的產(chǎn)品簽名推介。
2019年，獲得世界腦力錦標(biāo)賽獨(dú)家指定用茶。2021年4月，獲得國(guó)家外交部藍(lán)廳向全球推介產(chǎn)品。2021年12月，獲得青少年安全健康食品管理委員會(huì)獨(dú)家簽約產(chǎn)品。
一、主要特征
云頭山利川紅茶葉條索烏潤(rùn)、緊細(xì)、圓直、顯毫，葉底紅亮勻齊，湯色鮮紅明亮，甜香濃郁持久，滋味醇爽。
二、代表產(chǎn)品
利川金利茶業(yè)有限責(zé)任公司的所有產(chǎn)品，都隸屬于“中國(guó)善良茶”系列，分別為國(guó)系、善系、良系。
圖：金利茶業(yè)的國(guó)色·2018
1、國(guó)系：包括冷后渾·國(guó)色，冷后渾·至尊，紅之源，紅之道，紅之韻。
冷后渾·國(guó)色：鼎級(jí)工夫紅茶，美在湯色，口感極好。該產(chǎn)品從原料加工制作、分選包裝均按特殊程序進(jìn)行。
冷后渾·至尊：頂級(jí)工夫紅茶，湯色、口感都好。品質(zhì)與“國(guó)色”相近。
紅之源：精品工夫紅茶。該款茶條索緊秀、金毫顯露、勻齊平伏、色澤烏潤(rùn)、湯色鮮紅，香高味醇、甜香持久。
紅之道：上品工夫紅茶。該款茶條索緊直、色澤油潤(rùn)、湯色紅亮、口感清爽、清香持久。
紅之韻：上品工夫紅茶。品質(zhì)與紅之道相近。
2、善系：包括仁、義、禮、智、信、野茶。
仁：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶，香氣、湯色、口感俱佳。該款茶條索緊秀，金毫顯露，勻齊平伏，色澤烏潤(rùn)，湯色紅亮，香高味醇，甜香持久。
義：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶。該款茶是專為正義之人、俠義之士特制，從外型條索、湯色，到內(nèi)質(zhì)的香氣，還是到品嘗的口感均體現(xiàn)出紅茶的純正品質(zhì)，包裝簡(jiǎn)潔莊重。
禮：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶。該款茶是特制的禮品茶，品質(zhì)優(yōu)良、包裝美觀、價(jià)格適中、合乎“禮尚往來”、“禮輕情意重”的要求。
智：中檔工夫紅茶。該款茶是專為文人智者特制，香氣濃厚、口感醇厚，有利于腦力勞動(dòng)者邊品茶邊思考問題。
信：中檔工夫紅茶。該款茶是專為誠(chéng)實(shí)守信之人特制，其條索緊實(shí)、香氣純正、湯色明亮、口感醇厚。
野茶：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶。
3、良系：包括家、和、興、順，紅寶石·珍，紅寶石·惜。
家：優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)紅茶。該款茶是專為在外工作、離家打拼之人特制，體現(xiàn)家鄉(xiāng)紅茶的純正特征，以喚醒思鄉(xiāng)之情、戀家之意。同時(shí)也是品質(zhì)良好、價(jià)格適中的禮品茶。
和：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶。該款茶湯色淡紅、清香淡雅?？诟衅胶?。
興：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶。該款茶條索緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香高味濃、湯色鮮艷、果香濃郁、口感醇爽。
順：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶。該款茶是專為出門遠(yuǎn)行者特制，其特點(diǎn)接近于“家”款茶。
圖：金利茶業(yè)的系列產(chǎn)品
紅寶石·珍：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶。該款茶是愛情禮品茶，其外形圓緊、呈顆粒狀、形似寶石，身骨重實(shí)、色澤烏紅、湯色鮮艷、香高味醇、香氣馥郁、口感甘甜。
紅寶石·惜：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶。該產(chǎn)品也是一款愛情禮品茶。品質(zhì)與“星斗紅寶石”茶相近。
三、沖泡方法
用85℃以上沸水沖泡，即沖即飲，不可久浸。
四、品鑒方法
公司成品展示區(qū)，以及全國(guó)各旗艦店、體驗(yàn)館、辦事處，均可品嘗到各種云頭山利川紅。
五、儲(chǔ)存方法
密封、干燥、避光、無異味、無污染處。
六、養(yǎng)生功效
美容養(yǎng)顏、提神安神、減肥防癌、提高免疫力、祛濕暖胃。
七、適宜人群
體寒人群、腸胃不良者、老年人。
八、養(yǎng)生原理
茶多酚，可以清除沖擊和破壞人體的組織和細(xì)胞從而導(dǎo)致衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等的自由基?？Х葔A，具有提神益思、強(qiáng)心利尿、清除疲勞等功效。茶氨酸，是茶特有的、能夠使人注意力集中的、天然的鎮(zhèn)靜劑。
柏楊高山名優(yōu)紅茶基地，位于利川市柏楊壩鎮(zhèn)，平均海拔1100米，森林覆蓋率高達(dá)65%，平均氣溫12.5℃，年日照1289.9小時(shí)，年降雨量1327.9毫米，年平均早晚溫差7.8℃，是建設(shè)高山名優(yōu)紅茶基地的理想?yún)^(qū)域。
圖：金利茶業(yè)的高山基地
該基地規(guī)模已達(dá)10000余畝，已投入采茶面積6000多畝。在柏楊紅茶加工廠內(nèi)，已建4000平方米的出口精制茶加工車間，年可加工出口精制茶5000噸。
利用柏楊村民的紅茶加工車間，待名優(yōu)茶生產(chǎn)結(jié)束后加工大眾紅茶，年加工大眾紅茶2000噸。
為從源頭控制化學(xué)污染，公司組建了柏楊供銷合作社，組織供應(yīng)茶葉基地的肥料、農(nóng)藥和農(nóng)資。
圖：金利茶業(yè)的生產(chǎn)車間
出口備案基地，位于利川市老茶區(qū)毛壩鄉(xiāng)的12個(gè)村。公司擁有出口備案基地3萬畝，其中，壩清水貓灣出口備案基地，榮獲“全國(guó)最美三十座茶園”榮譽(yù)稱號(hào)。
公司已在忠路鎮(zhèn)的合力村，新建了3000多平方米的大眾綠茶加工廠，年加工能力可達(dá)2000噸。
圖：金利茶業(yè)的生產(chǎn)車間
在進(jìn)口中國(guó)綠茶第一大國(guó)、摩洛哥卡薩布蘭卡，新建了年包裝綠茶5000噸的綠茶包裝廠?，F(xiàn)已成功研發(fā)出了減肥、降壓、強(qiáng)腎等保健茶。目前，正在申報(bào)批文，即將投入生產(chǎn)。
目前，在中國(guó)青少年兒童健康安全食品管理委員會(huì)的指導(dǎo)與支持下，利川金利茶業(yè)有限責(zé)任公司制定了一系列的產(chǎn)業(yè)鏈延伸的計(jì)劃與措施。
1、建設(shè)十萬畝原料基地。未來5年，將在利川市的海拔1100米左右的利中盆地的柏楊、南坪、注營(yíng)、涼霧、團(tuán)堡5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，新建利川紅高山核心原料基地10萬畝。該項(xiàng)目建成后，每年可提升利川紅原料(鮮葉)2500萬公斤，大眾茶(出口茶)原料7500萬公斤。
2、建設(shè)五個(gè)產(chǎn)品工廠。隨著利川紅高山核心原料基地的擴(kuò)大，需擴(kuò)建柏楊紅茶加工廠、新建南坪、汪營(yíng)、涼務(wù)、團(tuán)堡、城區(qū)5個(gè)產(chǎn)品加工廠。形成年加工利川紅3000噸、粗制紅茶12000噸、出口拼配茶50000噸、保健茶15000噸的生產(chǎn)能力。年實(shí)現(xiàn)銷售收入107億元，年實(shí)現(xiàn)利稅42.43億元，其中稅收7.7億元，企業(yè)利潤(rùn)34.7億元，直接為茶農(nóng)增收20億元?；卦耘嘀饕贩N為冷后渾、齊蘭、黃金葉、鄂茶10號(hào)、毛壩早1號(hào)。
3、建設(shè)硒礦泉水和茶飲料工廠。計(jì)劃在2023年，啟動(dòng)硒礦泉水和茶飲料加工建設(shè)，其主要建設(shè)任務(wù)是新建硒礦泉水和茶飲料加工車間2400平方米，原料及成品倉(cāng)庫(kù)4400平方米。形成年加工硒礦泉水9萬噸，茶飲料15000噸。年實(shí)現(xiàn)銷售收入5.4億元，年實(shí)現(xiàn)利稅1.8億元，其中企業(yè)利潤(rùn)1.35億元。
面向未來，王啟茂表示，努力把公司打造成為全國(guó)一流茶葉企業(yè)，把“云頭山”利川紅打造成為新時(shí)代新市場(chǎng)一流品牌，把利川建設(shè)成為全國(guó)聞名的“紅茶之都”。（記者姚逸寧 楚南茗 通訊員田佳祎）
責(zé)編：郭子敬
