【導(dǎo)語】湖北省十堰市竹山縣，種茶、采茶、飲茶，曾經(jīng)僅是一種生活習(xí)俗，但是現(xiàn)在的茶產(chǎn)業(yè)、茶貿(mào)易、茶文化，卻成為了竹山縣的“富民工程”，茶樹成為了茶農(nóng)的“綠色銀行”。近年來，竹山縣獲得“中國高香型生態(tài)綠茶之鄉(xiāng)”和“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣”等榮譽(yù)稱號，竹山茶葉產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。
近日，由《湖北省文化遺產(chǎn)保護(hù)與研究工作》編輯部、八省市八所高校、社團(tuán)的專家學(xué)者與媒體記者組成的湖北茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研組，到湖北省十堰市竹山縣，開展“楚茶五彩錄”湖北茶企調(diào)研活動。
十堰市茶葉協(xié)會、湖北汽車工業(yè)學(xué)院馬克思主義學(xué)院黃永昌、湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院李曉梅、湖北圣水茶場有限責(zé)任公司董事長陳敦橋等單位與專家參與調(diào)研活動。
調(diào)研組一行人，實(shí)地參觀了湖北圣水茶場有限責(zé)任公司所屬寶豐、深河、溢水、秦古、竹坪、得勝等茶園基地，與上庸特種茶車間、竹坪特種茶車間，詳細(xì)地了解竹山縣圣水茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)研發(fā)水平與研學(xué)成果。
圖：竹山縣上庸鎮(zhèn)大泉山茶園基地
從竹山縣圣水寺海拔千米、云蒸霞蔚的綠色茶山，到九里崗錦繡田園、綿延不絕的綠色茶洲；從堵河岸畔星羅棋布、環(huán)繞山腰的綠色茶帶，到大泉山峰巒靈秀、宛若仙境的綠色茶海……，在蜿蜒的山路上，目之所及滿眼翠綠，身之所往滿是茶香。
湖北圣水茶場有限責(zé)任公司董事長陳敦橋，在前面帶領(lǐng)著調(diào)研組一行人，一路上詳細(xì)介紹了公司的發(fā)展歷程、茶園基地分布情況、車間生產(chǎn)狀況，以及他作為人大代表的建言獻(xiàn)策、各級黨政政府領(lǐng)導(dǎo)的重視支持、竹山縣茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展與取得的成就榮譽(yù)。
從陳敦橋樸實(shí)言語里，調(diào)研組成員從他身上感受到了作為農(nóng)家子弟對“三農(nóng)”的摯愛情懷。
陳敦橋現(xiàn)為十堰市人大代表、湖北省五一勞動獎(jiǎng)?wù)芦@得者、湖北圣水茶場有限責(zé)任公司董事長，獲得“湖北省十大茶葉企業(yè)家”“十堰市優(yōu)秀民營企業(yè)家”“十堰市勞動模范”等榮譽(yù)稱號。
圖:湖北圣水茶場有限責(zé)任公司董事長陳敦橋
《關(guān)于建設(shè)百公里高山生態(tài)有機(jī)茶走廊的建議》、《關(guān)于加大茶樹無性系繁殖技術(shù)推廣的建議》、《關(guān)于建設(shè)鄂西北最大茶葉交易批發(fā)中心的建議》……，陳敦橋撰寫各類茶業(yè)建議和議案30多件，得到了竹山縣與省市有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的重視與采納，為竹山縣建設(shè)“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣”，打造“中國高香型生態(tài)綠茶之鄉(xiāng)”作出了貢獻(xiàn)。
2004年，竹山縣將國有圣水茶場確定為改制試點(diǎn)單位。得知消息后，在農(nóng)業(yè)局拿著“鐵飯碗”的陳敦橋決定辭掉公職，成立茶葉公司，幫鄉(xiāng)親們把“雞肋骨”變成“香餑餑”。陳敦橋東借西湊籌集570萬元買斷了已資不抵債的圣水茶場，組建成立湖北圣水茶場有限責(zé)任公司。圣水茶場，成為十堰市國有茶場第一個(gè)民營化改制的企業(yè)。
從此，陳敦橋帶著湖北圣水茶場有限責(zé)任公司一班人，將破舊廠房、荒蕪茶園進(jìn)行改造，將弱小的茶場整合發(fā)展，將貧窮茶農(nóng)聚攏在一起，啃下了第一塊“硬骨頭”。
公司流轉(zhuǎn)茶園后，茶農(nóng)既是收租的“地主”，又是公司的產(chǎn)業(yè)工人，激發(fā)茶農(nóng)高昂的激情。同時(shí)，公司積極開展技改擴(kuò)能，引進(jìn)紅茶、烏龍茶、黑磚茶、碎茶等生產(chǎn)線，延長產(chǎn)品生產(chǎn)鏈條，提高茶葉利用率，讓茶鄉(xiāng)出現(xiàn)了“三季有茶采、收入節(jié)節(jié)高”的喜人景象。
“茶農(nóng)與企業(yè)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)由企業(yè)承擔(dān)”的經(jīng)營原則，“扶弱壯強(qiáng)、科學(xué)管護(hù)、農(nóng)民增收、企業(yè)增效”的發(fā)展之路，讓公司站穩(wěn)腳跟。陳敦橋說，據(jù)統(tǒng)計(jì)竹山縣有2萬戶、7萬茶農(nóng)聚于“圣水”麾下，“圣水”每年為茶農(nóng)增收1.5億元，人均增收3000元，通過產(chǎn)業(yè)帶動， 全縣2700戶貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽。
圖:圣水紅茶
公司現(xiàn)已成長為“省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，生產(chǎn)的產(chǎn)品“圣水茶”是“主農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”?！笆ニ琛鄙漉r亮，猶如翡翠光透盞杯之中，天然花香撲鼻，為世界稀有的高香型生態(tài)茶。
“圣水茶”因氣候溫和，光照適宜，味道醇和鮮爽，留香持久，其色香味俱佳，品質(zhì)上乘，加工工藝精湛，馳譽(yù)海內(nèi)外。榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎(jiǎng)、中國名優(yōu)茶金獎(jiǎng)、湖北十大名茶、湖北名牌產(chǎn)品等殊榮。
湖北圣水茶場有限責(zé)任公司的運(yùn)營總部，設(shè)在湖北省十堰市竹山縣寶豐鎮(zhèn)小堰村，茶園基地與加工生產(chǎn)車間分布在寶豐、深河、溢水、秦古、竹坪、得勝等地。
圖: 圣水茶場的茶園基地與加工車間分布
一、寶豐基地與公司加工總車間
寶豐基地，位于竹山縣寶豐鎮(zhèn)，這里地勢開闊，氣候宜人。該基地現(xiàn)有核心茶園面積5000畝，年產(chǎn)干茶30萬斤。輻射帶動寶豐鎮(zhèn)小堰、曹家灣、鏵場、喻家塔等4個(gè)村5000畝茶園，麻家渡鎮(zhèn)柿坪、羅家坡、總兵安3個(gè)村3000畝茶園，共計(jì)1300多戶近萬個(gè)茶農(nóng)增收。
公司加工總車間，坐落于該鎮(zhèn)的九里崗村，與圣母山遙遙相望。自2007年建立以來，先后引進(jìn)各類先進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工設(shè)備150臺（套），現(xiàn)有管理與制茶技術(shù)人員25人，年生產(chǎn)加工能力1500噸。
二、大觀山基地
大觀山，又名“大官山”，相傳這里人杰地靈，出過不少杰出的人民公仆。大觀山基地位于竹山縣秦古鎮(zhèn)，前身是大觀山國營林場，1980年建成，基于林場得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，現(xiàn)已發(fā)展成為圣水茶場的核心示范基地。該基地現(xiàn)有核心茶園面積2800畝，年產(chǎn)干茶4萬斤，輻射帶動秦古西莊、張家溝、大溪等3個(gè)村3000畝基地的茶葉生產(chǎn)、加工，帶動4000茶農(nóng)增收。
三、大泉山基地與上庸特種茶車間
大泉山基地于1994年始建，是圣水茶場的核心基地之一。
大泉山基地，位于竹山縣上庸鎮(zhèn)，上庸鎮(zhèn)曾是上庸古國都城和先秦上庸郡治所在地，位于堵河中上游，秦巴山脈的南延地帶，是一座千年古鎮(zhèn)。
大泉山基地周邊景點(diǎn)有九女峰國家級森林公園、圣水湖國家濕地公園，這里風(fēng)景優(yōu)美，林木蔥蘢，環(huán)境清新，氣候宜人，被各界人士稱之為養(yǎng)生福地、風(fēng)水寶地、心靈凈地，是人們理想的觀光旅游、避暑休閑勝地。
圖:上庸特種茶車間全貌
上庸特種茶車間，位于上庸鎮(zhèn)九華山，覆蓋上庸、深河兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園1萬畝，是南水北調(diào)中線工程重要水源地，雨量充沛，原材料充足。
根據(jù)上庸鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合現(xiàn)有茶園現(xiàn)狀，上庸特種茶車間項(xiàng)目重點(diǎn)以夏秋茶原料為主，最大限度提高機(jī)械化應(yīng)用效率，最大限度提高茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，最大限度提高山區(qū)茶園生產(chǎn)單元效益。
新建炒青綠茶（香茶）生產(chǎn)線一條及相關(guān)配套設(shè)施。生產(chǎn)的炒青綠茶（香茶），其條索細(xì)緊、色澤翠潤、香高持久、滋味濃爽、湯色清亮、葉底綠明。
圖:上庸特種茶車間
上庸特種茶車間項(xiàng)目，立足“規(guī)劃科學(xué)、技術(shù)先進(jìn)、效益明顯”的目標(biāo)，積極打造圣水產(chǎn)品品牌、基地管理品牌、示范帶動效益品牌，提高質(zhì)量、效率，節(jié)約資源，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化加工，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條，提升茶葉產(chǎn)業(yè)的科技含量，推動全縣茶葉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
上庸特種茶車間，現(xiàn)有場房面積3000平方米，生活設(shè)施配套齊全；引進(jìn)成熟香茶生產(chǎn)線，臺時(shí)產(chǎn)量200斤，日產(chǎn)量可達(dá)2噸，年產(chǎn)量達(dá)500噸；車間位于茶園中心位置，周圍投產(chǎn)茶園面積1萬畝，完全可以滿足加工所需的生產(chǎn)原料；中低檔香茶產(chǎn)品價(jià)格偏低，具備市場競爭優(yōu)勢。
四、竹坪基地與竹坪特種茶車間
竹坪基地，位于竹山縣竹坪鄉(xiāng)陳家河村，于2005年建成，該基地現(xiàn)有核心茶園面積1300畝，年產(chǎn)干茶1萬斤。輻射竹坪鄉(xiāng)陳家河、金華、寬坪等3個(gè)村2000畝茶葉基地的茶葉生產(chǎn)、加工，帶動8000個(gè)茶農(nóng)增收致富。
圖:竹坪特種茶車間全貌
竹坪特種茶車間，位于竹山縣竹坪鄉(xiāng)寬坪村，現(xiàn)有各類茶葉生產(chǎn)加工設(shè)備20臺（套），管理與制茶技術(shù)人員9人，年生產(chǎn)加工能力50噸。車間規(guī)劃布局了紅碎茶、綠碎茶、抹茶生產(chǎn)的國內(nèi)與國際先進(jìn)生產(chǎn)線。
竹坪特種茶車間秉持園區(qū)就是旅游區(qū)的發(fā)展理念，園區(qū)規(guī)劃與自然布局協(xié)調(diào)一致，園區(qū)與茶區(qū)渾然一體。開放式生產(chǎn)環(huán)境，集旅游、科研、培訓(xùn)、觀光、示范一體化，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)全程機(jī)械化應(yīng)用，引領(lǐng)國內(nèi)食品、飲品加工智能化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展潮流，帶動秦巴片區(qū)茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
1、加工設(shè)備。現(xiàn)有紅碎茶、綠碎茶、抹茶三條生產(chǎn)線，總功率1100千瓦，先進(jìn)、完善、配套的機(jī)械設(shè)施大大提高了加工效率,節(jié)約資源，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化加工，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條，提升茶葉產(chǎn)業(yè)的科技含量，推動全縣茶葉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
2、車間環(huán)境。機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化與干凈、整潔、有序、文明的車間環(huán)境，減少浪費(fèi)，提高加工質(zhì)量，提升茶產(chǎn)品的附加值，從而拉動社會收入增長，加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐。
3、精制抹茶。碾茶是抹茶的原料茶，實(shí)際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工產(chǎn)品。一般可以直接飲用或者添加到食物當(dāng)中，如抹茶蛋糕、冰激凌、抹茶奶茶等等。
五、諶家坡基地
諶家坡基地，位于得勝鎮(zhèn)諶家坡村，于2003年建成，現(xiàn)有核心茶園1200畝。這里日照充分，鳥語花香，園區(qū)土壤富含微量元素硒，所以生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)極佳。
六、得勝基地與加工生產(chǎn)車間
得勝基地，位于竹山縣得勝鎮(zhèn)圣水寺，是圣水茶的發(fā)祥地。相傳唐代武周年間，謫貶房陵的廬陵王李顯，途經(jīng)竹山偶得此茶，見其品質(zhì)殊異，乃茶中極品，遂獻(xiàn)于母后武則天。武則天飲茶三年，龍?bào)w康健，容顏轉(zhuǎn)少，便賜名“圣水貢茶”，并令建御茶苑和圣水寺，以傳承圣水茶藝。
圖:圣水老基地
得勝基地于1994年始建，該基地現(xiàn)有核心茶園面積1000畝，年產(chǎn)干茶2萬斤，輻射帶動得勝溪水、石底、八道等3個(gè)村2500畝基地的茶葉生產(chǎn)、加工，帶動7000個(gè)茶農(nóng)增收致富。
生產(chǎn)加工車間，現(xiàn)有各類茶葉生產(chǎn)加工設(shè)備23臺（套），管理與制茶技術(shù)人員9人，年生產(chǎn)加工能力20噸。
“圣水貢茶”，是純手工制作的綠茶，其每一個(gè)步驟中溫度的掌握、力道的控制都在制茶師的一念之間。每一杯手工茶都在制茶師抖、壓、扣、撒等十多種手法的力道壓力下炒制而成，韻味無窮，獨(dú)具魅力。
圖:圣水1號
采摘。新摘的茶葉，青蔥水靈，是好茶制作的基礎(chǔ)；用于做高檔名優(yōu)茶的鮮葉要求采摘清明前的嫩芽為主，采摘時(shí)注意“三不采”，即不采雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。
攤青。新茶采摘回來后，需將其攤開放在篾曬墊上，中途均勻翻動3至4次。要自然攤放6至8個(gè)小時(shí)，使茶葉的香氣慢慢地散發(fā)出來。
殺青。這是關(guān)鍵一環(huán)。綠茶的形狀、香味，都與殺青緊密相關(guān)。手工制茶殺青，是將茶葉倒進(jìn)鍋內(nèi)，隨即用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發(fā)。手工操作時(shí)要求適溫、適度、適量，溫度先高后低，切忌溫度過高或過低。如原料以嫩芽為主，鍋底溫度控制在280℃-300℃（具體溫度以鮮葉攤放程度而定），每鍋投葉量200-250克。
揉捻。茶葉出鍋后，放在篾盤上，及時(shí)散熱。同時(shí)，用雙手在篾盤上反復(fù)揉捻，使葉細(xì)胞組織受到一定程度的損傷，內(nèi)含物質(zhì)滲出，為形成茶的滋味品質(zhì)打下基礎(chǔ)。
理?xiàng)l。采用的人工理?xiàng)l，比起機(jī)器的冰冷無情與千篇一律，手工理?xiàng)l多了一份煙火氣。理?xiàng)l后的茶葉，條直而緊，茶葉沖泡口感更好。
烘干。手工茶葉烘干也是在鍋內(nèi)進(jìn)行，手工制作，精工細(xì)活，茶葉飄香，滿載著茶人的心血。
近年來，竹山縣以茶惠民，以茶富民，助力鄉(xiāng)村振興，如今是鄂西北最大茶葉交易批發(fā)中心。茶葉是竹山“富民產(chǎn)業(yè)”，茶樹是茶農(nóng)“綠色銀行”，“圣水茶”從“土作坊”到“大集團(tuán)”，從“小舢板”到“大巨輪”，聚集效應(yīng)初步顯現(xiàn)，以上庸茶城為核心打造的鄂西北最大茶葉交易批發(fā)中心發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。
陳敦橋介紹，如今的竹山縣茶葉產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了欣欣向榮的喜人景象。茶葉種植基地面積不斷擴(kuò)大，突破30萬畝；從業(yè)人員不斷增加，15萬茶葉產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員“綁定”在種植、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈條上穩(wěn)步增收；產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營步伐不斷加快，全縣“三品一標(biāo)”品牌達(dá)到15個(gè)，知名茶葉企業(yè)黃鶴樓茶業(yè)、武當(dāng)?shù)啦?、蕭氏茶業(yè)紛紛入駐竹山縣。
調(diào)研組認(rèn)為，竹山縣是湖北省茶葉主產(chǎn)區(qū)，今后在茶旅融合、多產(chǎn)業(yè)鏈融合等領(lǐng)域，將大有可為。（記者姚逸寧 楚南茗 通訊員田佳祎）
責(zé)編：郭子敬
