【導語】湖北省襄陽市谷城縣盛康鎮(zhèn)廟子頭村，山巒起伏相連，南河水迤邐環(huán)繞，遠望如巨龍回頭，今遺有古地“回龍觀”?；佚堄^茶產區(qū)的種植歷史悠久，在唐代之前即有茶樹生長記載?；佚堄^茶由湖北綠色夢農業(yè)開發(fā)有限公司開發(fā)生產，是新時代茶產業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的典型，從工藝創(chuàng)新、品牌傳播、生態(tài)振興、鄉(xiāng)村振興等多方面發(fā)揮示范引領作用。
圖：回龍觀茶生產基地
近日，由《湖北省文化遺產保護與研究工作》編輯部、八省市八所高校、社團的專家學者與媒體記者組成的湖北茶產業(yè)調研組，到湖北省襄陽市谷城縣開展“楚茶五彩錄”湖北茶企調研活動。
谷城縣農業(yè)農村局、谷城縣茶業(yè)協(xié)會、湖北漢家劉氏茶業(yè)股份有限公司董事長劉家國、湖北綠色夢農業(yè)開發(fā)有限公司總經理周平等領導與專家參加調研活動。
調研組一行人，實地參觀了谷城縣茶葉協(xié)會、湖北漢家劉氏茶業(yè)股份有限公司、湖北綠色夢農業(yè)開發(fā)有限公司與茶園基地等地。詳細了解產茶區(qū)域與環(huán)境資源、茶園面積與基地建設、歷史淵源、傳承情況、重要價值、采制工藝、主要特征、沖泡方法、品鑒方法、儲存方法、養(yǎng)生功效、適宜人群、茶產業(yè)技術研發(fā)、研學交流等情況。
回龍觀茶產地，位于谷城縣盛康鎮(zhèn)廟子頭村，西南與南河鎮(zhèn)交界，東臨廟灘鎮(zhèn)，距鄧保高速出口僅15公里，交通便利。茶園平均海拔500米，總面積1200余畝，年產茶萬余斤。
回龍觀茶園基地，屬武當山脈和荊山山脈的交匯處，地處鄂西北產茶核心區(qū)，毗鄰南河水庫，河水蜿蜒環(huán)繞10余里，群山疊翠，峰險巖奇，依托馬頭山、香爐峰，山環(huán)水繞形成獨特的小盆地氣候。
公司現(xiàn)有堰塘兩座，林場1600多畝，各種苗木200多畝，生態(tài)優(yōu)勢突出。
回龍觀茶具有“高栗香、滋味醇、湯色亮、耐沖泡”的品質特征。其內含游離氨基酸平均達到4.0以上，茶中的主要呈香成分多達68種，香氣成分香葉醇、橙花叔醇、植醇等香氣物質較大多數同類綠茶高10%以上。
一、回龍觀茶發(fā)展歷史
回龍觀茶產區(qū)歷史悠久，其產茶區(qū)早在唐代之前即有茶樹生長記載。相傳此地有古道觀回龍觀，觀中道人種茶制茶聞名遐邇。其核心產區(qū)位于廟子頭村四組，山巒起伏相連，南河水迤邐環(huán)繞，遠望如巨龍回頭。
宋代之后，馬頭山種茶少有記載，逐漸成為自然山場。廟子頭茶園建于50年代初，20世紀60年代起，知青在此開荒種茶，茶樹距今已有70余年歷史。改革開放后，茶園因無人管理幾近荒廢，廟子頭村致富帶頭人周正兵及其子周世輝承包茶場，開拓荒地補種茶樹，經營管理茶園，并創(chuàng)立“回龍觀茶”品牌。
經過30多年的摸索，回龍觀茶制作技藝在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎上不斷提升，茶葉品質優(yōu)良，廣受青睞，銷售渠道不斷拓展，遠銷全國。2010年成立谷城縣周氏茶葉苗木種植專業(yè)合作社，2020年成立湖北綠色夢農業(yè)開發(fā)有限公司。
目前，茶園已發(fā)展到1200多畝，且探索“茶果套種”、“茶林套種”等模式，打造鳥語花香的生態(tài)茶園。
二、回龍觀茶獨特品質
回龍觀茶品質優(yōu)良，是盛康鎮(zhèn)自然氣候條件、生態(tài)環(huán)境等因素的綜合影響，總結為以下因素：
1、自然稟賦資源好。馬頭山海拔500米以上，處于大別山系與秦巴山系之間的“馬鞍型”地帶的腹部，茶園冬季休眠期相對較長，有利于茶葉營養(yǎng)物質積累；茶園年溫差和晝夜溫差較大，茶葉新梢持嫩性強，糖類物質和氨基酸含量高，且茶多酚含量適中，令茶葉香高味醇。茶區(qū)土壤多以黃棕壤亞類石渣土為主，通透性好，適宜茶葉的生長發(fā)育。
2、南河環(huán)繞的獨特水資源優(yōu)勢。此地弱堿性水，又富含硒、鋅、氟和氨基酸等微量元素，生產的茶葉自然濃香醇厚，綿綿可口且久久不絕。由于水汽充足，茶園常年云霧籠罩，空氣新鮮，氧氣充足，小氣候形成茶葉甘甜、醇厚、香氣綿遠的口感。
3、獨特的制茶工藝。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合，殺青程度較一般綠茶偏老，滋味醇厚悠遠，且適宜中老年人飲用。
一、回龍觀察制作技藝
回龍觀茶最初為純手工制作，需經采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥、包裝五道工序。其中，回龍觀茶獨特的殺青工藝，是形成其滋味醇厚、湯色明亮、香氣濃郁的關鍵。
回龍觀茶傳承谷城本地傳統(tǒng)綠茶制法，即1966年以前的制茶技術，其特點是手工殺青，多次殺青，殺青溫度較低、時間較長、小火炒干。殺青程度較高，制出的這種干茶含水量高，湯色深黃或金黃。
傳統(tǒng)殺青采用灶柴（軟柴）的辦法，始溫高，投葉后一分鐘內火勢不減，溫度急劇上升，4—5分鐘后適當撤火保持葉子不至焦糊，適時出葉。
目前，綠茶的整個加工過程，現(xiàn)多采用機械化操作，其標準基本與手工一致。綠茶加工前對鮮葉要適當攤放以促使水分自然蒸發(fā)，內含物如糖類適當分解轉化，增強韌性、柔性以提高制茶品質。
攤晾時間以鮮葉老嫩、水分大小，氣溫的高低來確定。一般攤放4-8個小時，自然減重12％左右。干燥過程多分為初干和足干兩步，多用烘干。
殺青方法是“高溫殺青、先高后低”，原則是“老葉嫩殺、嫩葉老殺”。殺青過程中要“揚悶結合、多揚少悶”，揚有利于香氣散發(fā)，燜有利于提高葉溫，利用所生蒸汽穿殺嫩芽嫩梗，以達到殺透殺勻的效果。
目前，機械殺青投葉量是一般80型滾筒每次投葉10—15斤，在投葉后的1-2分鐘內使葉溫迅速升高到85℃以上。筒溫240℃左右，葉溫能達到85℃左右，殺青時間6—8分鐘。殺青要求無青色，有茶香，葉變軟，色變暗，有粘性，觀不焦糊，不悶黃，手捏能成團，手縫無水珠擠出，嫩莖拆而不脆斷，減重率達25—45％。
圖：有機轉換認證證書
回龍觀茶與襄陽市農業(yè)科學院茶科所建立合作關系，在科研團隊的指導下，不斷探索新技術，提升茶葉品質。
2018年獲得有機認證，并被認定為襄陽市龍頭企業(yè)；2021年加入國家地理標志證明商標“襄陽高香茶”，成為襄陽高香茶中獨具特色的茶葉品牌。
二、回龍觀茶產品體系
回龍觀茶種植基地的茶葉品種有烏牛早、福云6號、福安大白、福鼎大毫、宜紅早、龍井43號等優(yōu)良品種。500多畝老茶園是早期谷城開荒種茶時期從外地調集茶籽進行直播，這些種子多數來自浙江、福建等良種茶區(qū)，樹冠高達2尺以上，香氣復合濃郁。
1、三級標準
回龍觀茶標準分為3級，鮮葉采“單芽、一芽一葉初展和一芽二葉”，一般在3月中下旬即可采摘上市。
2、沖泡方法
回龍觀茶主要分為扁形茶，分為云峰、單芽、毛尖三大品類，根據茶葉特點有不同的沖泡方式。
回龍觀云峰采用上投法沖泡，它身披白毫，色澤盈翠。杯中緩緩注水六七分，待溫度至85度，投茶入水。芽頭鮮嫩，泉水溫柔，清香浮動，茶湯碧透，帶著草木的芬芳，呢喃著春的低語。
回龍觀單芽采用中投法沖泡，它光滑勻整，細嫩青翠，杯中注水三分，稍待兩三秒，投入茶葉；輕搖潤茶，激蕩茶香。再注水至七分滿，芽與葉在水中輕盈共舞，回旋嬉鬧。高香彌漫，鮮爽甘甜，綻放著絢麗的春色。
回龍觀毛尖采用下投法沖泡，它葉形緊實，葉底肥嫩，投茶入水，90度熱水高沖，片刻而止；搖香，輕嗅，茶香四溢而出。繼續(xù)注水，水沿杯壁傾瀉開來，飛珠濺玉；葉在波中翻滾騰躍，片片舒展，勾勒出寫意的山野畫卷。滋味醇厚，湯色明亮，帶著濃濃的春意，激蕩出春的樂章。
回龍觀茶濃縮了一個春天，傳播著荊山南河的靈氣。
回龍觀茶是谷城縣優(yōu)質茶葉的主要代表，是襄陽高香茶系列中獨具特色的一支分支，至今已傳承三代。
第一代傳承人，周正兵（1941年7月19日—2000年7月19日），湖北谷城人，回龍觀茶創(chuàng)始人。
第二代傳承人，周世輝，1970年出生，湖北谷城人，湖北綠色夢農業(yè)開發(fā)有限公司董事長。
圖：回龍觀茶制作技藝傳承人周平
第三代傳承人，周平，1992年出生，湖北谷城人，湖北綠色夢農業(yè)開發(fā)有限公司總經理。
回龍觀茶內涵深厚，文化豐富，聞名遐邇。2021年，榮獲“百姓最喜愛襄陽高香茶品牌”。2022年，榮獲襄陽市農業(yè)農村局、襄陽市發(fā)展和改革委員會主辦“襄陽高香茶全民飲茶季茶藝大賽”茶藝表演二等獎。
依托回龍觀茶，谷城縣周氏茶葉苗木種植專業(yè)合作社先后榮獲“谷城縣農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)”“襄陽市農民合作社示范社”“襄陽市農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”等諸多榮譽。并被經濟日報定為“新型農業(yè)經營主體研究定點采集單位”，為農業(yè)產業(yè)發(fā)展提供范例。
在回龍觀茶的帶動下，茶產業(yè)在盛康鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮巨大作用。以“做強茶產業(yè)、促進農民增收、發(fā)展村民經濟”為宗旨，公司采取“公司+合作社+家庭農場+農戶”的種植、加工、管理一體化合作模式，把分散的茶農組織起來，開拓外銷市場，減少無序競爭，提高抵御自然風險和市場風險的能力。直接帶動基地面積2000畝，直接帶動農戶120戶，新增就業(yè)人數50人，帶動農民人平增收5000多元。
調研組認為，襄陽高香茶文化源遠流長，谷城縣茶產業(yè)大有可為，希望多加強交流與合作，繼續(xù)做強做優(yōu)，共同推進谷城茶產業(yè)高質量發(fā)展?；佚堄^茶是新時代茶產業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的典型，從工藝創(chuàng)新、品牌傳播、生態(tài)振興、鄉(xiāng)村振興等多方面發(fā)揮示范引領作用。希望回龍觀茶繼續(xù)擔當“匠心好茶、區(qū)域名茶、百姓福茶”的使命。（記者姚逸寧 楚南茗 通訊員田佳祎）
責編：郭子敬
