西 安 回 民 街 談 吃
作者：蓮心（原創(chuàng)）
每到一處地方，看當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景、了解當(dāng)?shù)氐娜宋奶厣匀簧俨涣顺援?dāng)?shù)氐拿朗?，飲食作為一種文化，豐富著我們的旅游活動內(nèi)容、提升著此行的品位，也讓我們在輕松愉快的享用過程中，了解和領(lǐng)略到更多的民族特色文化和當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，增長見識、升華美感！ 我來到西安回民街時，已是晚上近九點，來時被當(dāng)?shù)氐耐橐辉俣诓灰酝聿?，?dāng)時對同伴的叮囑挺不以為然，來了后才明白，這真是一個不錯的建議。
西安回民街是西安著名的美食文化街，與鐘鼓樓臨近。這里聚集著西安的各類特色小吃，是西安風(fēng)情的代表之一。沿街的商鋪是老建筑改建的，古色古香。兩旁的小店閃爍著各種招牌，人群占據(jù)著整條街道，熙熙攘攘，顯得格外熱鬧。然而，這一切都不是我要描述的焦點，空氣中彌漫著的各種香味，街道兩旁的各類美食，才是這里的主題。因為是晚上，這些穿梭的人群，香氣四溢的街道在燈光的照射下，更增添了一份由回民組成的民族特色的神秘色彩。
羊肉泡饃、肉夾饃、西安涼皮、炒涼粉、灌腸包……一個沒有晚餐的我，在這些美食面前早已經(jīng)顧不上“淑女”的身份，毫不遲疑的跟著自己的眼球與味蕾迷離于這條神秘、古色古香又燈光彌漫、熙熙攘攘的街道了！來到一家現(xiàn)制涼皮店里，兩位穿著紅色花紋衣服的回族女人在低著頭忙碌著，聽說這就是“舌尖上的中國”里有過描述的店面，我想象著電視里的鏡頭，看著眼前熟練操作的回族姑娘，墻上的照片上貼著電視里看過的畫面……我迫不及待的來了一份西安特色涼皮粉，這些涼皮粉的特點主要在于調(diào)料，蒜蓉和辣椒油調(diào)料水的制作搭配都是很有講究的，涼皮吃進嘴里綿軟潤滑、酸辣可口、涼爽開胃！吃得美滋滋的我又被同伴適時的提醒著，留著肚子給后面的美食，于是又繼續(xù)往街道深處走……
我被“老孫家”的羊肉串驚呆了，這里的羊骨架就掛在羊肉串?dāng)偳?，以此來告訴游客這里是新鮮的羊肉，這些現(xiàn)切現(xiàn)割的大塊羊肉串成的羊肉串已經(jīng)非常驚奇了，那燒烤的羊肉用大大的樹枝串著更是驚奇，同伴告訴我，這是當(dāng)?shù)氐募t柳枝條，用這些紅柳枝條烤出來的肉特別香，我來了兩串嚼著，果然這些大大的紅柳枝條串成的大塊現(xiàn)切現(xiàn)割羊肉，用炭火燒烤再加上羊油滋潤激烈出了碳香，羊肉原汁原味，我吃得很是興奮，旁若無人！
接下來，我的眼球停留在各類各色新鮮果汁上了，很早就聽說西安盛產(chǎn)水果的傳聞在這里一一得到證實，楊梅汁、橙汁自不必說，令我流連忘返的是那些大大的、紅白相間、把皮去掉一半，整齊擺放在街道邊玻璃柜內(nèi)顏色鮮艷的石榴，然后當(dāng)回民把一杯由這些吸引眼球、特別大，果實爆滿、美美的石榴現(xiàn)榨的石榴汁端給我時，我就像一個饑荒許久的流民，迅速的把它喝完了，看到這里，或許你會笑話我，但我告訴你，你來了吃相一定和我一樣狼狽，呵呵。
筆畫特多、難以書寫的biangbiang面，是陜西特有面、流傳很久，老孫家的紅柳烤肉，他大舅他二舅的煎餅，各類柿餅，酸奶……
甄糕，蒸糕的深口大鍋古名為“甄” ， 因此得名，這種糕點源于周朝，歷史悠久，甄糕的質(zhì)地柔軟細膩，它是用糯米、 蕓豆和紅棗糕等蒸成的，香味撲鼻，甄糕不僅味道鮮美，顏色也因為原材料不同而各不相同，最下層是鮮潤的絳紅棗色，上面一層是蕓豆的咖啡褐色，再上面一層是暗紅色棗泥，最后一層是棗泥上撒上一層碧綠的葡萄干，色香味俱全用在此處應(yīng)該是最恰當(dāng)?shù)恼Z言了。我一邊吃，一邊看，味蕾與眼球同時興奮著，同時激動著……
不知不覺，時間已經(jīng)是深夜，我拖著疲憊的步伐、撐得飽飽的肚子，帶著依然意猶未盡的心情以及對這條街的永恒的記憶離開了傳說中的回民街！我腦子里閃出灰太狼被紅太狼趕出家門時說的經(jīng)典語錄：我一定還會回來的！
2017.10.3深夜
蓮心，湖南人，原名丁新紅當(dāng)代著名文藝家、作家；詩人
