【江蘇作家張振華【飛歌琴聲】休閑，科普散文，"你覓食，我揚(yáng)桿，快樂一瞬間“ 薦賞
作者／張振華
序 : 乾隆帝微服私訪下江南，途經(jīng)御駕歇自蘇州松鶴樓一一一江南名菜"松鼠鱖魚"在進(jìn)膳品嘗過(guò)程中，感覺此菜俱有:
外脆內(nèi)嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，酸甜可口，色澤紅潤(rùn)，味道鮮美。乾隆帝非常滿意，并連連夸獎(jiǎng)?wù)f:吃遍神大地，在五味六色菜系中，還是長(zhǎng)江鱖魚好吃！才使得蘇州紅燒松鼠鱖魚盛傳揚(yáng)名天下。此后社會(huì)名流上層旺門貴族，仰慕名聲聞之紛紛涌至、并品嘗，享受、江南水鄉(xiāng)第一美鮮。
深秋駐進(jìn)、今年年成十分糟糕，干早缺水，高溫，滴水不下，一切植物由于缺水都曬蔫了，樹葉枝頭顯得無(wú)水份無(wú)之精打采低著枝頭，雨在眾多的國(guó)民的祈禱下，感動(dòng)了上帝，卻在入秋后偏偏奇跡出現(xiàn)了，連連幾天降溫、下雨，氣溫16一6度。細(xì)雨霏霏時(shí)而停時(shí)而下 ，諺語(yǔ)曰:秋雨飄飄灑灑，雨絲在風(fēng)中扭曲，東倒西歪落地匯集在，鄉(xiāng)村道路河畔路徑形成了，一灘又一灘星星點(diǎn)點(diǎn)小小的水溏。嗖嗖的寒風(fēng)鉆進(jìn)衣領(lǐng)渾身透心涼。 雨天陽(yáng)光是尋找不到的，隔壁的王大媽說(shuō)陽(yáng)光躲到月亮的背后去了，你根本就找不見它。整個(gè)空域連到天際，全是灰蒙蒙的。十月二十二日是霜降，一切植物精神抖擻，每天都在夜幕中渡過(guò)，夜夜都受到秋霜的刻畫、塑造，點(diǎn)綴，從而神州大地變成風(fēng)光旖旎，五彩繽紛。也正是江南桂花盛開芬芳濃郁季節(jié)。金風(fēng)刮到那里，清香就散發(fā)飄逸到那里，那是就有喜悅。那里就有微笑的面孔。
半夜天色漸漸發(fā)白了，雨系黑云慢慢地走遠(yuǎn)了……哦！五更了，雄雞唱過(guò)，喚醒了沉睡的大地，喚醒了辛苦的勞動(dòng)人民。東方的啟明星也已退去，天亮了。
智者道:雨后天晴，氣溫水溫適宜，水中氧氣充裕，是魚兒巡游覓食活躍主要時(shí)期，非常適宜釣魚。我彼著睡衣，站在陽(yáng)臺(tái)拉開戶扉，頭伸到窗外生情地遙望著天空，啊，真美呀！空氣被幾天的細(xì)雨洗刷的干干凈凈的，沒有一點(diǎn)瑕疵很清新。我深深地吸一口大自然釀造的新鮮氧氣，頓時(shí)五臟六腑感到很舒服，輕松，愉快。仿佛世界上唯有我是最幸福，最健康的人了。我連忙洗漱進(jìn)膳，整理釣俱上路了。
深秋的地埂，一路芳香一路草，一路露珠一路雀。一路喜悅一路情。不大功夫雙腳浸濕了，田埂盡頭是蔣家村與大壩頭兩村交界之處。高高的水閘象年青的哨兵，一年四季不停地注視著，東西南北季節(jié)風(fēng)景的變幻，似呼又在等待著夏天的生機(jī)昂然，等待著金秋，等待著碩果累累的到來(lái)。 我久久凝望觀察著這條河，東西北都有內(nèi)河通往長(zhǎng)江的進(jìn)水口和出水口。是三個(gè)不同的方向的通江河，匯集于一處的主河道。水深不足一米，水草品種繁多雜亂。這種河面確是各種微生物繁殖最佳之地，更是魚類生存覓食巡游之地。按多年經(jīng)驗(yàn)告訴我們， 此地就是魚類最好的生息繁洐藏身之處，我不由得心中一陣驚喜，旦愿今晨魚獲滿滿，滿載而歸。 經(jīng)反復(fù)斟酌勘察，釣點(diǎn)最佳位置選擇在一片菱盤右邊為宜，但是坡陡、不宜站腳，幸好我?guī)Я艘话研¤F掀，開挖了一個(gè)坐釣平臺(tái)，才算是排除憂患。
一根魚桿伸向水草空檔。嘩啦一聲，一斗餌料打進(jìn)窩點(diǎn)緩緩散開徐徐下沉。一群差條嗅覺靈明，聞到香味紛紛涌至。在閘口邊喜耍巡覓的鱖魚、仿佛也嗅到了來(lái)自附近菱盤中，久違未再吃過(guò)的這種美味。它很謹(jǐn)慎，不敢冒進(jìn)。這見它不慌不忙躲在遠(yuǎn)處窺探著這里發(fā)生的一切。差條們這知道盡興地享受，根本沒有覺察到危險(xiǎn)將要來(lái)臨……說(shuō)實(shí)在的，這要小魚不侵犯鱖魚的利益激怒它，它是不會(huì)輕易地主動(dòng)發(fā)起攻擊的。可是今天的事情發(fā)生非常意外，鱖魚卻不知所措，但是它還是很有主見，先觀察弄清事情的是非曲折， 再動(dòng)手也不遲，所以裹足不前十分猶豫 。轉(zhuǎn)眼間又來(lái)了幾條不速之客，大鯽正在與差條爭(zhēng)搶食物，這時(shí)鱖魚一看還了得、局勢(shì)很不妙嘛！再也安捺不住鱖魚心內(nèi)的忍耐，再遲美味就會(huì)被強(qiáng)盜們搶光了……其它小雜魚一邊吃，一邊看，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見來(lái)了一個(gè)長(zhǎng)相怪異的家伙，脊背長(zhǎng)著一排、一個(gè)個(gè)豎起長(zhǎng)長(zhǎng)的刺，象似一把把利劍，疾速一路朝這邊游來(lái)，看那氣勢(shì)洶洶殺氣騰騰的架勢(shì)，怪嚇人的。這見它一邊跑、一邊喊高聲叫罵: 小兔崽子！反了你了，不打你一個(gè)滿臉桃花開，那知花兒滿地紅呢？都給我通通滾開！這是我的林地！都怪我平時(shí)管理不善，沒想到今天還有這么多的夏里巴來(lái)的家伙，真是膽大妄為，竟敢在我的地盤偷吃膳食，幸虧我從維也納高歌回來(lái)，否則家里一年的口糧被人偷光了我都不知道。 其它魚群嚇的瑟瑟渾身哆嗦非常懼怕，便紛紛四處逃竄否則丟命，倘若跑的慢，叫它逮住，一嘴一個(gè)統(tǒng)統(tǒng)吃悼……
鱖魚生活覓食習(xí)性:
它喜巡游水底，晚上覓食，白天很少尋食。以小魚，小蝦和香醒型餌料為生存食源。是典型的肉食性兇猛魚種。它不喜群居，依打洞巢穴為家。
今晨我作釣習(xí)慣用餌料拉絲食，普遍深受各種魚類的喜愛和歡迎。今晨也不知怎么了，小魚鬧窩，起桿落桿十分頻繁?？墒堑浆F(xiàn)在，一條象樣的魚都釣不上，恐怕是兩手空空嘍。突然，七星漂下拉向前飄逸……其實(shí)是鱖魚覓食的行動(dòng)反映到七星漂上，所發(fā)出的漂相信號(hào)。啊，好香??！ 好久沒有吃到這樣的美味啦！怎么了，這口美味中感覺還有一個(gè)小小的骨刺？得趕快吐出，可能有卡嗓子的危險(xiǎn)……根據(jù)這樣的漂相分析看，多半是小魚覓食，所以我并未在意，稍稍起桿趕走小魚，荷！好重啊！ 二次用力！一條黑糊糊的騰空而起、但又很快地脫鉤掉落在坡邊草叢中。我急忙扒開枯草一看，嗨！這家伙躲在里面還氣呼呼的。脊梁一排長(zhǎng)長(zhǎng)的尖刺正在豎起，象刺猬。我本想用手抓，但又想不敢，用毛巾蓋住它，再將它收入魚簍安全、不傷手、較穩(wěn)妥。 這種魚我從未見過(guò)，也不認(rèn)識(shí)。句當(dāng)?shù)厝私榻B，民間史稱叫"雞婆子“標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言取名叫，桂魚，鱖魚，鰲花魚。此魚一般有自衛(wèi)特異功能 :每當(dāng)鰲花魚脊背，一旦一排刺豎起的時(shí)候，尖刺開始釋放有毒物質(zhì)，自衛(wèi)反擊作用就開始了、、、、、這是因?yàn)?，尖刺含有一定的毒腺組織，所以抓活桂魚時(shí)，千萬(wàn)特別小心！否則叫它刺中，輕者會(huì)出現(xiàn)畏寒，紅腫，發(fā)熱，疼痛，重者需醫(yī)院治療排毒。
鰲花魚尚屬名貴魚，野生的市價(jià)一斤，均在五十元左右。江南民間筵席菜系中，頭號(hào)明星菜要數(shù)，揚(yáng)州烹飪的一一一松鼠鱖魚。
鱖魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不容小覷的。俱有補(bǔ)氣血，含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪，及鈣，鐵，磷，微生素A，E，尼克酸，核黃硫氨酸，無(wú)機(jī)鹽等。此魚，不僅味美，口感好，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，而且食用后易消化吸收。
太陽(yáng)正午了，秋陽(yáng)照著臉龐仍有點(diǎn)火辣辣的感覺。是啊，冬天曬太陽(yáng)找溫暖，夏天躲太陽(yáng)避暑納涼、、、、、、今天的漁娛釣點(diǎn)，其實(shí)早就被桂魚炸了窩，其它魚兒見了它都是敬而遠(yuǎn)之不敢靠近。
河水也到了漲潮的時(shí)辰，開始退潮回歸東去。今晨雖說(shuō)獨(dú)釣一條，但屬上等魚一點(diǎn)也不虧。這種長(zhǎng)江野生魚很稀少，我有幸釣到它，均屬仙者也、算是很幸運(yùn)的好事。我拉著魚俱順著滾滾流去的河水堤岸，竄過(guò)一片雜草叢生的田埂，那群活潑可愛的土百靈在田間地頭，啄蟲吃草 ，喝著甘甜的清露，唱起幸福婉轉(zhuǎn)的鳥歌卻一個(gè)都不見了，大概是飛回巢穴休息去了。田間那狹窄長(zhǎng)滿青草的地埂，倘若放眼望去，一直延伸到家門口那條清澈透明的小河。我懷著喜悅的心情，一步一步地回走丈量著回家的路程。
家是什么？家就是遮風(fēng)擋雨生活的地方。家就是有溫馨很安逸的地方。家就是有生活，居住，休息，有炊煙裊裊升起的地方。并且就是能聞到調(diào)制烹飪鱖魚香味的地方。我們有了家，我們就會(huì)有快樂，幸福、整天笑容滿滿，而且會(huì)忘掉一切生活工作中的煩惱雜緒。家就是溫馨！
2022年10月18日，于江南潤(rùn)州。
作者簡(jiǎn)介：
張振華，男，籍貫，江蘇鎮(zhèn)江市人?，F(xiàn)年63歲。生于1958年，中專學(xué)歷，國(guó)家干部。
歷任，國(guó)企主任，公路貨運(yùn)公司經(jīng)理兼會(huì)計(jì)，技工學(xué)校職業(yè)道德課講師，學(xué)生管理處，行政科，科長(zhǎng)等職。
愛好寫作，垂釣，拍攝，書法，養(yǎng)蘭花等。
